750 grammes
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28 janvier 2007 7 28 /01 /janvier /2007 11:34

La culinosphère va bien au-delà de simples blogs de-ci de-là... Parfois de réelles amitiés se créent. Avec Florianna et son délicieux "Mille et un délices", ça a été le cas. Une formidable amitié est née, et bien que virtuelle encore, cette amitié est malgré tout réelle et m'apporte beaucoup de joies.

Et lorsque les blog colis ont commencé à voir le jour (par ici ou par ) sur les différents blogs, on a tout simplement copié l'idée.

Et c'est donc avec beaucoup d'excitation que j'ai ouvert mon colis lundi dernier. Il était rempli de pleins de bonnes choses:

Voilà en détail le contenu du colis:

  • DSC03337 Des diamants au chocolat

  • DSC03354 Des Chouchoux

  • DSC03344 Des rochers coco

  • DSC03362 Enfin de la confiture de pommes, du sucre à la canelle et 4 fèves tonka

  • DSC03383 Le tout, accompagné de 3 jolies cartes postales de son petit coin de Paradis!

Merci pour toute cette préparation Florianna, tu m'as terriblement gâtée. Et pour avoir goûté à tous tes petits biscuits je peux te dire qu'ils sont exquis, on se régale ! Et c'est biensûr avec joie que je remettrais ça !

DSC03329

Une petite photo de famille!

Et vous pouvez également jeter un coup d'oeil sur le colis que je lui ai envoyé, c'est par ici.

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24 janvier 2007 3 24 /01 /janvier /2007 19:36
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23 janvier 2007 2 23 /01 /janvier /2007 06:25

A mon tout de revenir sur les meilleures recettes publiées sur mon blog durant cette année 2006. Mais  ayant eu du mal à me décider, j'ai donc choisi de vous proposer 2 top 10 , un top 10 salé et un top 10 sucré.

Voici le salé dans l'ordre alphabétique:

cake_au_foie_gras

Cake au foie gras et aux magrets fumés (merci Barbichounette!)

crumble_de_tomates

Crumble de tomates au chèvre frais

goug_res

Gougères

gratin_de_coquillettes

Gratin de coquillettes, aubergines et boeuf sauce au bleu

quenelles_de_polenta

Quenelles de polenta à la compotée de tomates e chèvre frais

salade_landaise

Salade landaise

souffl__de_potimarron

Soufflé de potimarron aux lardons (merci choupette !)

tarte___la_bisque

Tarte à la bisque de homard (merci Florianna !)

terrine_de_crevettes

Terrine de crevettes

tourte_farcie

Tourte farcie aux champignons des bois et à la viande

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21 janvier 2007 7 21 /01 /janvier /2007 12:19

DSC03297

Aujourd'hui je vous propose une brioche moelleuse au bon goût d'oranges. Cette recette vient du livre "Pain Maison, spéciale machine à pain" des éditions Marabout, la première recette du livre que j'ai testée.

Programme "sucré" ou "pain doux"

  • 120ml de lait
  • 350g de farine T45 (type pâtisserie
  • 1 cuil. à soupe de cointreau (j'ai remplacé par du grand marnier)
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 cuil. à café de levure instantanée
  • 1 cuil. à café de sel
  • 80g de beurre
  • 40g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50g d'écorces d'oranges confites
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • et j'ai rajouté en plus quelques gouttes d'extrait de citron

Vérifier l'état du pâton (légèrement plus mou que le pain). Ajouter les écorces d'oranges confites en fin de pétrissage au "bip" de la machine.

Variante: vous pouvez remplacer le cointreau par de la fleur d'oranger. Vous pouvez également ajouter, juste avant la cuisson, des petits morceaux de sucre en grains (perlé) sur le dessus du pâton, en appuyant un peu pour qu'ils adhèrent bien. Mais attention, ne mettez jamais de sucre perlé en cours de pétrissage, vous risqueriez de rayer votre cuve.

DSC03305

                                          

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17 janvier 2007 3 17 /01 /janvier /2007 17:22

DSC03290

Une recette adaptée avec ce que j'avais en ma possession, qui vient de . C'est vraiment un pur régal !!! On s'est régalé et c'est tout simple à faire !

Pour 6 à 8 personnes:

  • 600g de viande hachée
  • 400g de chair à saucisse
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • 1 boîte de purée de tomate
  • 10cl de vin blanc
  • basilic, sel et poivre
  • farine pour rouler les boulettes et huile pour la poêle

Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché et laisser refroidir.

Passer au mixeur la viande hachée avec la chair à saucisse. Assaissonner de sel et poivre. Ajouter l'oignon haché, l'oeuf et 2 cuil. à soupe de basilic déshydraté.

Former des boulettes de taille moyenne et les rouler dans la farine.

Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse et faire revenir quelque minutes les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elle prenne une belle coloration. Réserver.

Jeter l'huile de cuisson, déglacer avec le vin blanc, mouiller avec la purée de tomates,porter à ébullition 10 minutes. Remettre les boulettes et prolonger la cuisson encore 5 minutes environ.

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14 janvier 2007 7 14 /01 /janvier /2007 17:53

DSC03273

J'ai été gâtée à Noel. J'ai eu une machine à pain et je n'ai pas attendu bien longtemps pour la tester. Dorénavant, vous trouverez donc sur mon blog des recettes spéciales MAP. Pour commencer, je vous propose aujourd'hui une excellente recette de brioche trouvée sur un petit livre intitulé Machine à pain (ben oui tout simplement), testée ce week-end. Un véritable délice ! Elle est extrêmement moelleuse! Elle est partie en seulement 2 jours et nous ne sommes pourtant que 2 à la maison !

Pour une brioche de 750g

Programme Pain Normal

  • 500g de farine T45
  • 90g de sucre semoule
  • 3 oeufs
  • 140g de crème fraîche
  • 110g de beurre
  • 110g de chocolat en tablette
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 10g de levure boulangère (la recette préconise 16g mais je trouvais que ça faisait beaucoup et finalement 10g ont suffi)

Battre les oeufs en omelette. Ajouter la crème fraîche et le sucre. Verser dans la cuve. Incorporer le reste des ingrédients, sauf le chocolat en faisant bien attention de ne pas mettre en contact la levure et le sel. Au bip, ajouter  les carrés de chocolat coupés en 2 ou 3. Lancer le programme.

Le livre précise que cette brioche est particulièrement savoureuse si l'on rajoute 4 cuil. à soupe d'eau de vie (pourquoi pas du grand marnier par exemple...)

DSC03275

                                    

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13 janvier 2007 6 13 /01 /janvier /2007 07:42

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Une petite entrée très sympathique que j'avais préparé pour le réveillon du nouvel an. Par contre, pour ne pas que ça devienne écoeurant, je vous conseille de réaliser des minis verrines comme ici sur la première photo. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site de l'internaute et je l'ai adapté à ma façon

Pour 4 personnes:

  • 220g de saumon fumé
  • 2 avocats
  • 1 petite boîte d'oeufs de lump
  • 20 petites crevettes
  • 50g de fromage blanc
  • 15cl de crème liquide
  • 2 cuil. à soup de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette
  • poivre

Peler les avocats et mixer leur chair avec un peu de citron et le fromage blanc. Poivrer.

Mixer ensuite le saumon fumé avec la crème fraîche et le jus de citron. Puis ajouter la ciboulette.

Pour la présentation en verrines, commencer par couper une crevette en 4 et disposer les morceaux au fond de la verrine. Puis ajouter successivement la mousse de saumon fumé, la mousse d'avocat, les oeufs de lump et terminer la décoration par quelques crevettes.

DSC03232

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9 janvier 2007 2 09 /01 /janvier /2007 17:42

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Et pour faire dans l'originalité ce soir, puisque nous sommes en pleine période de galettes, je vous propose une énième recette mais à la pralinoise cette fois-ci, ben oui! Dur dur d'être originale! Mais je vous assure, c'est un vrai délice!

  • 2 pâtes feuilletées
  • 120g de pralinoise
  • 80g de beurre
  • 100g d'amande en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 cuil. à soupe de rhum
  • 1 jaune d'oeuf

Préchauffer le four th. 200°C. Faire fondre la pralinoise dans une casserole avec le beurre. Retirer du feu, ajouter ensuite poudre d'amande, rhum, et les 2 oeufs.

Dérouler les deux pâtes feuilletées, disposer la première sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etaler la garniture à base de pralinoise en prenant soin de laisser 1cm environ sur les bords de la pâte feuilletée. Couvrir avec la deuxième pâte. Pincer les bords du bout des doigts. Décorer à l'aide d'une pointe de couteau le dessus de la galette et badigeonner de jaune d'oeuf. Enfourner une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

DSC03238

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8 janvier 2007 1 08 /01 /janvier /2007 17:19

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La photo n'est pas géniale mais croyez-moi cette tarte est un vrai délice!

  • 1kg de potiron
  • 200 de lardons
  • 500g de champignons
  • 1 gros oignon
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 1 pâte brisée
  • gruyère râpé
  • sel et poivre
  • 1 cube de bouillon

Faire bouillir une casserole d'eau avec un cube de bouillon. Y plonger le potiron coupé en dés. Une fois cuit, l'écraser à la fourchette. Laisser refroidir un peu et ajouter les 2 oeufs, la farine, sel et poivre.

Préchauffer le four th 210°C. Etaler la pâte, la mettre dans un moule à tarte, la piquer puis la faire cuire à blanc 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, dans une pôele, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter les lardons. Réserver. Couper les champignons en lamelles, les faire revenir dans la poêle jusqu'à ce qu'ils aient rendu tout leur jus. Ne pas couvrir. Une cuits, mélanger les champignons avec le mélange lardons/ oignons et disposer sur le fond de tarte. Ajouter le mélange potiron sur le dessus. Parsemer le tout de gruyère râpé.

Faire cuire environ 30 minutes th. 200°C. Servir accompagné d'une salade verte.

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7 janvier 2007 7 07 /01 /janvier /2007 09:43

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Une recette délicieuse, parfaite pour les soirées d'hiver!

Pour 6 personnes

  • 800g de potiron
  • 1 kubor
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 oeufs
  • 50 g de gruyère
  • 100 g de parmesan râpé
  • 200g de lardons
  • 2 oignons
  • 50g de farine
  • 50g de chapelure
  • 50g de beurre 1/2 sel

Peler le potiron et le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante additionnée d'un KUBOR, jusqu'à ce que la lame du couteau puisse le transpercer. Egoutter.

Pendant ce temps, peler et émincer 2 oignons, les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les lardons. Laisser refroidir.

Mixer le potiron avec la crème fraîche, les oeufs, le gruyère et 70g de parmesan.

Préparer la pâte à crumble: Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine, la chapelure et les 30g de parmesan restant.

Dans un plat, verser la préparation au potiron mélangée avec les lardons et les oignons. Recouvrir de pâte à crumble. Enfourner dans un four préchauffer th.200°C. pendant environ 30 minutes.

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