20 septembre 2006
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15:46
J'ai trouvé cette recette chez mickymath et je me suis tout de suite dit que je devais l'essayer. Le résultat est plutôt sympa en accompagnement. Par contre, l'intérieur de la galette ressemble plutôt à de la purée, je ne m'attendais pas à ce résultat mais c'est quand même très bon.
Pour une vingtaine de galettes:
- 1 Kg de pommes de terre épluchées
- 2 gros oignons
- 80g de lard fumé (ou plus simple des lardons)
- sel et poivre
- muscade
- 2 oeufs entiers
- 1 cuil. à soupe de maizena
- 2 oeufs battus et de la chapelure pour former les galettes
peler et cuire les pommes de terre dans de l'eau salée puis les passer au moulin à legumes ou écraser à la fourchette (comme moi).
Pendant ce temps, découper les oignons et le lard en petits cubes, et les cuire dans une poele avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils rotissent un peu. Ajouter alors à la purée passée.
Melanger ensuite les oeufs entiers, le poivre, la muscade,et la cuillère de maïzéna.
Puis former des quenelles à l'aide d'une cuillère à soupe que l'on mettra eu frais pour les durcir un peu. Lorsqu'ils ont durci un peu, former les galettes. Les rouler dans 2 oeufs battus puis dans la chapelure.
Enfin les faire revenir dans de l'huile pour bien les rotir.
Merci Mickymat pour ton idée de recette.
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19 septembre 2006
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Et voici un des meilleurs gâteaux que j'ai fais jusqu'à présent, il est vraiment délicieux, très moelleux, avec un bon goût de beurre salé, à tomber ! Il est extrait d'un vieux cuisine actuelle.
- 3 pommes
- 3 oeufs
- 160g de farine
- 150g de sucre
- 160g de beurre 1/2 sel + 10g pour le moule
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillère à soupe de rhum
- sel
Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre, fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure et mélanger soigneusement. Faire fondre le beurre et rajouter ensuite à la préparation.
Préchauffer le four th 180°C. Beurrer un moule à manqué. Peler, épépiner les pommes et les couper en dés. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajouter les dés de pommes et le rhum dans la préparation, puis délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule. Verser dans le moule et faire cuire environ 40 minutes. Renverser tiède sur un plat.
Petit plus: La recette initiale propose de parsemer le fond du moule beurré d'amandes effilées, de verser la préparation aux pommes dans le moule et de recouvrir le tout d'amandes effilées (soit au total 120g d'amandes effilées). Personnellement je ne l'ai pas fait car je n'en avait pas, mais je trouve que c'est une bonne idée.
Published by helene06
18 septembre 2006
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Voici une idée originale d'accompagnement et surtout très présentable quand on reçoit du monde. La recette vient de marmiton (ici). Par contre j'ai suivi les conseils que m'a donné Marion, j'ai rajouté de la semoule et des olives et j'ai également rajouté ma touche perso, du pistou, c'était succulent !
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 40 g de semoule fine (j'ai doublé les proportions)
- 500 g de tomates cerises
- 10 olives noires dénoyautées (idem, j'ai doublé)
- 2 gousses d'ail
- 6 oeufs
- 50 cl de lait
- 100 g de parmesan râpé
- 25 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- sel et poivre moulu
Préparation :
Chauffez le four à Th 6 (180°C).
Beurrez 6 petits moules à soufflés ou ramequins.
Portez à ébullition dans une casserole le lait avec la crème et les gousses d'ail pelées.
Faites frémir 2 mn, laissez infuser.
Coupez les tomates en deux.
Etalez-en la moitié dans les moules, coupe en bas.
Eparpillez la moitié des olives hachées.
Retirez l'ail du lait puis faites-le bouillir.
Versez la semoule en pluie en remuant et laissez épaissir sans arrêter de remuer.
Battez les oeufs, incorporez-les dans la semoule avec le parmesan, le reste des tomates et des olives, du sel et du poivre.
Répartissez la préparation dans les ramequins.
Enfournez pour 40 mn.
Laissez tiédir 15 mn et démoulez sur les assiettes.
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17 septembre 2006
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Ca y est j'ai craqué! Je l'ai enfin testé. Quand je l'ai vue sur le blog d'omelette et le réel succès qu'elle a eu sur les blogs, je me suis promise qu'un jour je la ferais moi aussi. Et le résultat? Succulent! Bon faut que je vous raconte... Je l'ai faite pour la première fois le week-end dernier, la vraie, avec de la pâte d'amande. Mais j'ai merdouillé, trop impatiente de la démouler je l'ai explosé par terre (ben oui c'est tout moi), je peux vous dire que j'avais les nerfs! Donc j'ai décidé de la refaire ce week-end et je l'ai faite cette fois-ci moitié nutella, moitié crème de marron. Celle que j'ai préféré parmi les trois? Sans hésiter au nutella. Mais à la pâte d'amande c'est très bon aussi. Par contre avec la crème de marron, on ne sent pas vraiment le goût d'après mon petit homme.
- 1/4 de litre de lait (250ml) + 1/8L (125ml)
- 1 cube de levure de 42g
- 500g de farine
- 75g de sucre + 2CS de sucre
- 100g + 50g de beurre
- 1 oeuf
- 100g de pâte d'amande
- sucre glace
Faire tiédir le lait et y faire fondre le bloc de levure . Dans un grand récipient, mettre la farine, 75g de sucre; l'oeuf, le lait et 100g de beurre ramolli... Et pétrir avec ses petites mains. Couvir et laisser gonfler dans un endroit chaud..
Voilà le résultat!
Au bout de la 1/2 h reprendre la pâte dans vos mains délicates pour lui octroyer un nouveau massage en ajoutant un peu de farine!!
Puis séparer la pâte en 18 morceaux
Couper également en 18 la pâte d'amande et mettre un bout au centre de chaque boule de pâte!
Ou fourrer au nutella ou ce que vous voulez!
Bien lisser la boule entre vos mains et mettre les boulettes dans un moule de 28cm de diametre. Vous pouvez prendre un cercle à pâtisserie ou a charnière a condition de le tapisser de papier sulfurisé notamment pour la partie finale (mélange liquide que l'on ajoute dessus!)
Puis laisser encore lever 20 bonnes minutes! Voilà ce que vous allez obtenir:
Faire fondre le beurre et ajouter 1/8l de lait et 2 CS de sucre
Bien mélanger et verser sur les boulettes de pâte un peu partout comme ceci:
Puis enfourner pour 35 minutes a four préchauffer 200°.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Alors vous vous laissez tentez? Pâte d'amande? Nutella ou crème de marron pour vous?
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16 septembre 2006
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14:29
Voilà ANNE , je t'envoie également une photo de la vue que j'ai de la fenêtre de ma cuisine quand je me mets aux fourneaux. Je souhaite participer à ton jeu.
J'ai profité d'un petit rayon de soleil, tout de suite ça change tout.
Au fond on peut voir la cabane au fond du jardin et devant ma superbe terrasse (bon d'accord elle est pas encore faite. Au milieu mon cerisier et tout au fond près des palettes en bois, mon fameux pommier qui est plutôt généreux cette année.
Un petit coin de verdure en région parisienne...
Et là c'est la chat des voisins qui apprécie la tranquilité de notre jardin, il trône sur notre récupérateur d'eau, d'où il a une vue imprenable!
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16 septembre 2006
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11:45
J'adore le goût de la banane, surtout dans les gâteaux. Ce cake fait d'ailleurs bien ressortir son goût. Par contre, étant un peu bourratif, je dirais qu'il est idéal pour le petit déjeuner plutôt qu'au goûter. Voici la recette, trouvée sur marmiton.
Préparation : 15
Cuisson : 45
Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 250 g de farine
- 200 g de sucre
- 3 oeufs
- 250 ml de lait
- 150 ml d'huile
- 3 pommes
- 2 bananes
- un peu de beurre pour le moule
- 1 cuillère à soupe de farine pour le moule
Préparation :
Mélanger la farine avec le sucre puis les oeufs.
Mélanger en insérant le lait et ensuite l'huile.
Quand la pâte est prête...
préparons les fruits....
pelez les pommes et éplucher les bananes...
les couper en petits morceaux.
Ensuite préparer le moule....
bien le beurrer et ne pas oublier de la fariner légèrement....
Enfourner et laisser cuire 45 mn.
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15 septembre 2006
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16:26
Et bien voilà! Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Florianna (ici), je me suis tout de suite dit que j'allais adorer, il fallait absolument que je la teste. C'est chose faite. Le résultat? C'est divin! Et j'ai bel et bien adoré. On sent bien le goût de la bisque qui rend la tarte moelleuse. Par contre mon petit homme qui n'est pas fana du thon me demande si on ne pourrait pas essayer avec des dés de saumon. Je retiens l'idée pour une prochaine fois.
- 1 pâte feuilletée prête à l'emploi
- 300g de bisque de homard
- 200g de thon
- 3 oeufs
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 50cl de lait
- 70g de gruyère râpé
Dérouler la pâte dans un moule à tarte, couper le surplus et piquer le fond.
Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, puis incorporer la farine. Délayer ensuite l'ensemble en incorporant le lait petit à petit. Faire chauffer à feu doux afin d'obtenir une béchamel assez épaisse.
Ajouter les oeufs, remuer puis incorporer le thon petit à petit et enfin la bisque de homard.
Remuer une dernière fois et verser sur le fond de pâte.
Parsemer la tarte avec le gruyère râpé et faire cuire 35 min th°7.
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14 septembre 2006
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16:55
J'ai encore des pommes dans mon jardin, beaucoup de pommes. Ce week-end je demande à mon petit homme ce qu'il a envie que je lui prépare avec des pommes. Il me parle de crèpes. J'ai donc cherché une recette facile à faire, tant qu'à faire. Et je suis tombé sur le blog d'anna où j'ai trouvé cette recette. On dirait plutôt des pancakes. Parfait pour le petit déjeuner accompagné de gelée de pommes maison.
- 1 tasse farine
- 1/2 tasse de lait
- 2 cuillère à soupe de crème liquide (ben oui j'ai mis ce que j'avais)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (là j'ai augmenté la dose)
- 1 pincée de sel
- 2 pommes pelées et râpées
Mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir un pâte assez lisse et homogène.
Frire les crêpes dans l'huile chaude et ensuite les déposer sur un papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile et on déguste saupoudré de sucre glace ou confiture ou ce qu'on veut. mmhhhhh ! du nutella ! Ca y est mon envie de nutella est en train de remonter !
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13 septembre 2006
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15:46
Ca y est je viens de tester ma deuxième recette avec mon super livre "1000 Recettes de Cuisine Française". Finalement elles sont pas si difficiles à faire ces recettes ! Bon biensûr j'obtiens pas la même photo que sur le livre (je suis pas une pro moi!). Mais je suis quand même contente du résultat. Surtout qu'elle est très bonne d'après mon petit homme.
- 5 pommes
- 30g de beurre
- 1 pincée de cannelle
- 1 pâte sablée
- 15cl de crème fouettée
Pour la crème patissière:
- 25cl de lait
- 4 oeufs
- 60g de sucre
- 2 cuil. à soupe de Maizena
- 3 feuilles de gélatine
Peler les pommes et les couper en quartiers. Dans une casserole, les faire compoter avec le beurre 15 min. Saupoudrer de cannelle. Ajouter si nécessaire un peu d'eau à mi cuisson des pommes pour qu'elles compotent parfaitement.
Préchauffer le four th.180°C. Etaler la pâte dans un moule à tarte, laisser reposer 30 minutes au frais. Poser des haricots secs dessus pour empêcher la pâte de gonfler et faire cuire à blanc 20 à 25 min.
Préparer la crème patissière: porter le lait à ébullition. Fouetter les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maizena. Incorporer en mince filet le lait bouillant. Laisser cuire doucement 3 à 4 minutes. Faire ramolir les feuilles de gélatine. Hors du feu, les ajouter au mélange.
Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la crème patissière. Garnir le fond de tarte aux pommes Recouvrir de crème patissière. Laisser reposer 2 heures au frais. Servir frais accompagné de la crème fouettée.
Astuce: La crème patissière peut être parfumée de différentes façons: extrait de vanille, rhum vieux, calvados...
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12 septembre 2006
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Voici une nouvelle recette trouvée sur marmiton (ici), très crémeuse et qui constitue un repas simple et complet pour le soir.
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pommes de terre de 200 g chacune
- 1 courgette
- 2 tomates
- 1 crottin de chèvre
- 100 g de lardons fumés allumettes
- 1 pot de crème fraîche épaisse (20 cl)
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- poivre du moulin
- sel
- herbes de provence
- 25 g d'emmental râpé
Préparation :
Préchauffer le four pendant 15 min à 210°C (thermostat 7). Eplucher la courgette, la couper en rondelle de 5 mm d'épaisseur. Emincer très finement l'oignon.
Faire dorer la courgette et l'oignon dans une poële avec une cuillère à soupe de graisse de canard. Une fois dorés, absorber l'éxedent de graisse avec du papier absorbant. Réserver.
Couper en 5 rondelles égales le chêvre. Réserver.
Couper en rondelle les tomates. Réserver. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelle de 5 mm d'épaisseur.
Graisser un plat avec une cuillère à soupe de graisse de canard. Disposer les rondelles de courgette et l'émincé d'oignon, les rondelles de pommes de terre puis parsemer les lardons et mettre un tour de moulin à poivre.
Disposer les rondelles de chèvre, les recouvrir de tomates. Réserver.
Dans un petit saladier, battre la crème, poivrer et saler très légèrement.
Déverser l'appareil sur le plat. Finir en parsemant de 25 g d'emmental râpé. Enfourner.
Temps de cuisson 30 min environ selon votre type de four.
Ps: Pour voir si le gratin est cuit, planter un couteau; la pomme de terre doit être fondante. Sinon ne pas hésiter à prolonger la cuisson.
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