Je ne prenais pas beaucoup de risques en tentant cette recette. Elle était plutôt bien notée sur marmiton (clic). C'est donc sans difficulté que je l'ai testée et je ne suis pas déçue du résultat. C'est vraiment super bon! Je l'ai accompagné d'haricot verts cuisinés avec de la tomates, des oignons et des épices, c'est vrai c'est pas alléchant, un bon riz basmati aurait été le bienvenu à la place, mais disons que le dessert qui suit ce plat est relativement riche, donc je me donne bonne conscience en mangeant des haricots verts avec. Quant au dessert, il s'agit du fameux cheese-cake du kikidonc auquel je participe, mais je ne vous en dis pas plus...

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 30

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 morceau d'échine de porc désossée de 1.250 kg environ
- 2 cuillères à soupe de saindoux (ou d'huile)
- 3 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 1/2 l de bouillon
- 1 verre de vin blanc
- thym, laurier, persil, gingembre en poudre
- 5 belles tomates bien mûres
- 1 pomme
- 1 cuillère à soupe de pastis
- 10 cl de crème double (j'ai mis de la crème liquide mais je pense que de la crème épaisse serait pas mal aussi)
- sel, Cayenne, poivre en grains
- 1 cuillère à café de curry (ou plus, selon vos goûts)


Préparation :

Coupez la viande en morceaux carrés de 4 cm environ, assaisonnez de sel, poivre en grains, poudre de gingembre.

Faites chauffer le saindoux dans une cocotte, jetez-y les morceaux de porc et faites-les bien revenir.

Remuez afin qu'ils rissolent bien sur toutes les faces.

Ajoutez les oignons finement hachés.
Laissez-les blondir, mouillez avec le bouillon puis le vin blanc.

Ajoutez l'ail écrasé, le curry, thym, laurier, persil haché, les tomates pelées, épépinées et concassées, ainsi que la pomme fruit préalablement pelée et râpée.

Rectifiez l'assaisonnement qui doit être bien relevé.
Ajoutez une pincée de Cayenne.
Couvrez, laissez cuire 1 h et 1/2 à petit feu.

En fin de cuisson, retirez les morceaux de porc, égouttez-les, tenez-les au chaud dans un plat creux.

Passez la sauce au chinois.
Ajoutez le pastis, liez avec la crème, laissez épaissir en fouettant 3 min à feu vif.

Nappez la viande avec cette sauce.
Et servez avec un riz créole.

Ca y est je l'ai faite ! J'avais repéré cette quiche sur le fameux blog de céline, Le Palais des délices, ici (clic), et depuis j'avais très envie de la tester à mon tour. J'ai tout de même transformé cette recette légèrement. Je n'avais pas assez de champignons, j'ai donc rajouté des carottes. Et bien c'est un vrai succès, j'ai adoré! Le goût de la garniture ressemble assez à celle des bouchées à la reine. C'est très crémeux. Je l'ai accompagnée d'une salade verte avec des tomates et de la feta. Allez-y c'est trop bon!

• 1 Pâte feuilletée
• 400 de champignons de paris
• 300 de carottes
• 1 KUB OR
• 200g de lardons
• 40g de farine
• 40cl de lait entier
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 3 cuillère à soupe de vin blanc
• sel, poivre
• 50g de fromage râpé

Préchauffer le four à 240°C.

Mettre la pâte feuilletée dans le plat à tarte. Piquer délicatement le fond et les bords à la fourchette. Saupoudrer le fond de semoule fine ou de chapelure. Réserver au réfrigérateur.

Peler les carottes et les couper en rondelles. Les faire cuire dans une casserole d'eau avec un KUB OR.

Faire suer les champignons émincés dans l'huile, les champignons doivent perdre une bonne partie de leur eau, ajouter les lardons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les lardons aient une couleur rosé clair.

Saupoudrer le tout avec la farine et mélanger quelques minutes. Ajouter ensuite petit à petit le lait. Ajouter la moutarde et le vin blanc puis terminer en assaisonnant avec le sel, le poivre, la muscade et le persil frais. Bien assaisonner pour avoir une quiche savoureuse mais ne pas trop saler car les lardons sont déja salés. Rectifier au besoin. Ajouter les carottes coupées en petits dés.

Cuire jusqu'à ce que la béchamel épaississe, elle devra être épaisse et onctueuse.

Une fois le mélange bien épais, retirer du feu et faire refroidir totalement (ce mélange pourra être préparé la veille ou bien le matin pour le soir; idéal afin que le mélange soit totalement froid).

Une fois le mélange froid, garnir la pâte puis saupoudrer de fromage râpé.

Cuire pendant 15 minutes à 240°C au fond du four afin que la pâte soit saisie (on peut couvrir le dessus s'il colore trop vite) puis poursuivre la cuisson à 200°C jusqu'à ce que l'ensemble soit cuit et doré.

Servir chaud.

Voici une nouvelle recette de cake aux pommes et cette fois-ci avec des poires également, extrêment moelleux, trouvée sur marmiton ici; excellent !

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 poires
- 2 pommes acidulées
- 130 g de beurre
- 120 g de sucre
- 3 oeufs
- 130 g de farine
- 70 g de Maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique


Préparation :

Il faut tout d'abord éplucher les pommes et les poires, les couper en petits morceaux.

Dans un saladier bien mélanger 110 g de beurre ramolli et le sucre.

Mettre 1 oeuf à la fois et mélanger avec vigueur.

Ajouter les 120 g de farine et les 70 g de Maïzena ainsi que la levure.

Rajouter les poires et les pommes, mélanger le tout.

Mettre cette préparation dans un moule beurré (avec les 10 g restants) et fariner (avec les 10 g restant).
Égaliser la surface. Mettre dans le four (préchauffé) pendant environ 1 h à 150°C.

Puisque c'était hier exactement notre anniversaire de mariage, nous avons donc profité de l'occasion pour nous refaire un petit repas sympa, mais cette fois-ci à la maison. Notre choix s'est porté sur la salade landaise.

Salade landaise ou périgourdine? Quelle différence? A vrai dire je n'en sais rien, et les recettes sont diverses et variées sur internet. Je l'ai donc adaptée selon mon envie.

Pour 2 personnes:

• 1/2 feuille de chêne
• 200g de gésiers de canard
• 200g de lardons
• quelques copeaux de parmesan
• quelques tomates séchées
• 2 tranches de foie gras
• 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à café de vinaigre de framboise
• 3 cuillère à café d'huile d'olive

Diposer la salade sur 2 assiettes. Parsemer de copeaux de parmesan et de tomates séchées.

Préparer les gésiers et les lardons. Dans une poêle sans matières grasses, faire revenir les gésiers. Retirer la graisse rendue. Ajouter les lardons. Et retirer à nouveau la graisse. Déglacer avec du vinaigre de framboise.

Préparer la vinaigrette. Mélanger ensemble la moutarde, les cuillères à café de vinaigre de framboise et d'huile d'olive. Diluer avec une à deux cuillères à café d'eau si besoin. Verser sur la salade.

Rajouter les magrets et les lardons et terminer par une tranche de foie gras.

En entrée gougères au fromage et pour le dessert des pâtisseries très chics et vraiment exquises de la fameuse pâtisserie vincent cassel à fontainebleau (d'ailleurs j'ai craqué aussi pour les macarons, je me suis laissé tenter, il fallait que nous y goûtions vu tous les commentaires qui circulent sur les blogs (ben oui j'avais jamais goûté jusque là, je sais je suis une extra-terrestre!) Et le résultat des courses... : c'est à tomber par terre ! Va falloir que j'étudie la recette de plus près maintenant, c'est malin!).

Et oui le temps passe vite ! Voilà déjà 3 ans que nous nous sommes mariés et c'est le vrai bonheur !

Pour l'occasion et comme chaque année, nous avons décidé de fêter cela au restaurant, un peu en avance cette année (notre anniversaire de mariage est le 23 août), mais ce sera l'occasion de faire un bon repas une nouvelle fois mercredi.

Nous avons donc choisi le Caveau des Ducs à Fontainebleau. Le cadre est très agréable et romantique, parfait pour une soirée en amoureux.

Voici ce que nous avons choisi :

Salade de chèvre chaud pour monsieur

Foie gras maison pour madame (c'est mon péché mignon...)

Quand aux plats de résistance nous avons choisi :

Emincé de veau aux champignons sur son lit de tagliatelles pour lui

Magret de canard et ses pommes roties au cidre, servi avec en accompagnement tomates provençale, gratin dauphinois (vraiment excellent et crémeux à souhait), et carottes et courgettes cuisinés sur feuille de brick.

Pour le dessert, nous avons choisi la même chose, le titre nous laissant rêveur:

Farandoles de surprises du caveau des ducs (en réalité, un mix de tous les desserts servi par le restaurant: profiterolles, ile flottante, gâteau au chocolat maison, nougat glacé et son coulis de fruits rouge et sorbet à la framboise)

Notre avis : un restaurant à réserver aux amoureux de la cuisine gastronomique classique. Nous avons bien mangé, mais nous étions un peu décus de ne pas avoir pu goûter à une cuisine "inventive" comme le mentionnait le site internet. Nous aurions préféré une cuisine plus moderne (d'ailleurs pour ceux qui connaissent le coin, je suis preneuse de bonnes adresses où la cuisine est gastronomique, nouvelle et moderne).