Je fais souvent un petit tour sur le site de Marmiton. On y trouve des recettes très alléchantes. Le tout est de ne pas craquer à chaque fois. Pour cette recette, quand je l'ai vu j'ai tout de suite été tentée et je l'ai faite. Verdict, des fruits ultra fondants, un crumble bien croquant et une pâte sablée parfaite, un délice!

Pour 8 personnes

Pour la pâte sablée:

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 70g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 cuil. à café d'eau

Pour la base:

• 3 pommes (je n'en ai mis que 2)
• 3 poires (je n'en ai mis qu'une)
• 25g de sucre roux

Pour le crumble:

• 250g de farine
• 100g de sucre
• 150g de beurre

Sortir le beurre au moins 1/2 heure avant.

Préparer la pâte sablée: Dans un petit bol, battre les jaunes avec le sucre de façon à les blanchir. Ajouter l'eau et mélanger afin de détendre le tout.

Dans un saladier, mettre la farine et le beurre mou coupé en petits morceaux. Mélanger avec les doigts afin d'obtenir une consistance sableuse.

Verser le mélange oeufs/sucre dans "le sable" et bien mélanger afin d'obtenir une boule. Si celle-ci colle trop, rajouter un peu de farine, pour obtenir une pâte homogène et facile à étaler.

Une fois étalée, mettre la pâte dans le moule à tarte, sur du papier sulfurisé et la piquer à la fourchette.

Préparer la base: Eplucher, vider et couper les pommes et les poires. Les poser sur le fond de tarte en formant des cercles. Saupoudrer de sucre roux.

Préparer le crumble: Mélanger la farine et le sucre. Couper le beurre en petit morceaux et l'ajouter à la farine et au sucre. Mélanger avec les doigts de manière à obtenir une consistance sableuse. Ne pas trop mélanger sinon le beurre fond trop et on obtient une pâte collante. Disposer le mélange sur les pommes et les poires.

Faire cuire pendant 20 min dans le four préchauffé th. 200°C.

Lors de ma dernière virée à Paris, j'avais entre autre ramené du thé matcha et je me suis dis qu'il était grand temps que je teste une recette pour avoir une idée du goût que ça pouvait bien avoir... J'ai donc testée celle-ci, des financiers au thé matcha que j'ai trouvé sur le blog "Tendres Gourmandises". En tout cas on a été 3 à goûter à ces financiers et tous les 3 avons été unanimes, ça ressemble au goût de l'épinard mais c'est plutôt original et finalement ils se sont très bien mangés!

Pour 12 financiers

• 175g de beurre
• 4 blancs d'oeufs
• 75g de poudre d'amande
• 150g de sucre glace (j'ai mis du sucre en poudre tout simplement)
• 50g de farine
• 8g de thé matcha

Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre (moi je l'ai fait fondre au micro-onde avant), puis les blancs d'oeufs montés en neige et enfin le thé matcha.

Verser dans des moules, enfourner 25 minutes à 180°C. (four préchauffé).

Les températures ont terriblement chutées ces temps-ci! Quoi de plus réconfortant que de se boire un bon chocolat chaud pour se réchauffer? En plus il vraiment délicieux!

Pour 2 personnes

• 75g de chocolat noir
• 20cl de lait entier
• 15cl de crème fleurette
• 2 cuil. à café de sucre
• 1/2 gousse de vanille

Fendre la demi-gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur à l'aide de la pointe d'un couteau.

Dans une casserole, faire chauffer à feu très doux le chocolat en morceaux avec le lait, la crème fleurette, le sucre et la gousse de vanille pendant 8 minutes environ. Remuer régulièrement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le chocolat ait bien fondu. Servir illico presto.

Pour un goût plus corsé, on peut remplacer la gousse de vanille par une pincée de café soluble.

Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.

Un grand classique de la pâtisserie française mais que je n'avais pas encore mis en ligne, erreur réparée!

Pour 6 personnes

• 1 gousse de vanille
• 185g de beurre doux en dés
• 230g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 280g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 185ml de lait
• 2 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1,5 cuil. à soupe de lait en supplément

Préchauffer le four th. 200°C. Beurrer légèrement un moule à cake rectangulaire de 25x11cm.

Fendre la gousse de vanille dans la longueur et la gratter pour en retirer les graines, puis les mettre dans un saladier avec le beurre et le sucre. Battre le mélange en crème au fouet électrique, jusqu'à c qu'il blanchisse. Ajouter le soeufs un à un, en travaillant bien après chaque addition.

Tamiser la farine puis l'incorporer à la pâte ainsi que la levure chimique. Ajouter progressivement le lait, jusqu'à ce que le tout soit omogène. Prélever la moitié de cette préparation pour la mettre dans un autre saladier.

Mélanger le cacao en poudre et le lait en supplément (le faire chauffer légèrement d'abord). Verser le tout dans un des saladiers de pâte et bien remuer.

Répartir les deux pâtes dans le moule en faisant alterner les cuillérées. Avec une brochette métallique, mélanger légèrement la pâte pour créer un effet marbré. Enfourner 50 à 60 minutes.

Laisser reposer le gâteau 5 minutes avant de le démouler sur une grille.

Le refroidissement sur une grille permet à sa base de sécher sans que sa vapeur interne amolisse la texture. On peut ainsi le garder 4 jours à l'abri de l'air.

D'autres recettes de ce livre par ici.

Aprs l'essai vraiment concluant des cookies au beurre de cacahuètes, j'ai voulu en tester une autre, toujours dans la livre de Pascale "Cookies, Muffins & Co. Et une fois de plus, ils sont réussis. On sent parfaitement le beurre salé et quel bonheur de tomber sur les pépites de chocolat! Un vrai plaisir dans la bouche!

Pour une vingtaine de cookies

• 125g de beurre 1/2 sel mou
• 50g de sucre en poudre
• 75g de cassonade
• 1 cuil. à café d'extrait de vanille
• 1 oeufs
• 175g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100g de chocolat noir

Préchauffer le four th.180°C.

Couper le chocolat en petits morceaux, à l'aide d'un couteau aiguisé. Dans un saladier mélanger le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l'oeuf et la vanille puis mélanger à nouveau. Ajouter ensuite la farine, la levure, le sel et les morceaux de chocolat puis remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Disposer de petits tas de la taille d'une noix sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien et les faire cuire 10 minutes environ. Les cookies doivent être blonds mais encore souples.

Laisser refroidir 2 minutes pour les raffermir un peu puis les déposer sur une grille pour les refroidir. Faire cuire le restant de pâte de la même manière.

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.