Un accompagnement facile à préparer et qui sent bon le Sud!

Pour 4 personnes

• 200g de riz cru
• 2 courgettes
• 6 tomates
• sel, poivre
• huile d'olive
• herbes de provence
• 1 bouillon cube

Dans une casserole faire bouillir de l'eau, ajouter le cube de bouillon. Quand l'eau bout, ajouter le riz et le faire cuire le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, préparer les courgettes. Les trancher en fines rondelles. Dans une poêle, les faire revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter des herbes de provence. Faire cuire pendant une quinzaine de minutes.

Une fois cuit, égoutter le riz. Le disposer au fond d'un plat à gratin. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer et ajouter 2 cuil. à soupe d'herbes de provence. Mélanger et tasser au fond du plat.

Sur le dessus du riz, disposer les rondelles de courgettes cuites et les rondelles de tomates. Verser un filet d'huile d'olive et parsemer d'une pincée d'herbes de provence.

Faire cuire au four th.180°C. Pendant 30 minutes environ.

Il y a des jours où je fonctionne au feeling. Je me balade sur le net et je tombe nez à nez avec une recette que j'ai envie de faire tout de suite. Bon ça, ça m'arrive assez fréquemment. Mais la plupart du temps, il me manque toujours un ingrédient. Pour cette recette, pas de problème, je l'ai repérée, je me suis dit que je la ferais et comme j'avais tous les ingrédients sous la main je me suis lancée! La viande reste bien moelleuse et elle est parfaitement parfumée.

Pour 6 personnes

• 700g de filet de poulet (ou dinde)
• 1 oignon
• 1 mangue
• 5 cuil. à soupe de crème fraîche
• 1 cuil. à soupe de curry en poudre
• 1 petite cuil. à soupe de gingembre en poudre
• 370ml de bouillon de volaille (j'ai fait dissoudre un cube MAGGI dans 370ml d'eau)
• sel et poivre
• huile

Faire chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans une poêle. Y verser l'oignons émincé pendant quelques minutes.

Ajouter ensuite le poulet découpé en lamelles. Faire à demi-cuire quelques minutes. Réserver le tout de côté. Dans la poêle vide, verser la mangue découpée en petits dés et les épices. Arroser du bouillon et ajouter la crème. Mélanger.

Faire réduire 5 minutes. et rajouter les dés de poulet. Laisser mijoter 15 minutes environ selon la consistance de la sauce souhaitée.

Voici un plat à base de légumes, car il faut bien en manger un peu... Les miettes croquantes s'associent parfaitement avec le mélange de légumes et le goût des pignons est bien présent.

Pour 6 personnes

• 1kg de tomates
• 1 belle aubergine
• 3 courgettes bien fermes
• 1 oignon
• 1 gousse d'il
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• thym et romarin
• sel et poivre

Pour les miettes:

• 150g de farine
• 100g de beurre
• 40g de pignons
• 60g de parmesan râpé
• sel

Emincer l'oignon et hacher finement l'ai après en avoir ôté le germe. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'oignon et l'ail.

Couper l'aubergine en petits cubes et les mettre dans la cocotte. Assaisonner de thym et romarin puis saler et poivrer. Ajouter ensuite les courgettes coupées en rondelles et les tomates pelées et épépinées. Bien mélanger et maintenir la cuisson assez vive pour que les légumes rendent leur eau.

Pendant ce temps, préchauffer le four th. 180°C. et confectionner les miettes: Mélanger du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre. Ajouter les pignons.

Verser la ratatoulle dans un plat et répartir les miettes dessus. Laisser cuire dans le four chaud pendant 20 à 30 minutes.

Servir juste chaud avec du chèvre frais ou de fines tranches de mozzarella.

D'autres recettes du livre par ici.

Lors de l'envoi du dernier blogcolis, Aurélie m'a envoyé des spécialités de sa région, l'Alsace, et notamment un pot de raifort. Mais pour être honnête il n'a pas vraiment eu de succès à la maison. Le goût est plutôt particulier et ça pique pas mal. Mais comme ce n'est pas dans mes habitudes de jeter, je me suis mise en tête de le recycler dans un gratin. Je suis tombée dernièrement sur cette recette de gratin de pommes de terres au raifort et biensûr je me suis dit que cette recette me conviendrait parfaitement. Et bien je ne regrette absolument pas de l'avoir testée. Cette recette est extrêmement onctueuse grâce à la crème et le raifort se marie à merveille avec la pomme de terre, pas trop fort, juste ce qu'il faut. D'ailleurs, je serais même prête à racheter un pot de raifort juste pour refaire cette recette tellement nous l'avons trouvé bonne, c'est dire...

Pour 4 personnes

• 8 pommes de terre
• 30cl de crème liquide
• 10cl de lait
• 4 grosses cuillères à soupe de raifort haché
• beurre
• 1 gousse d'ail.

Faire chauffer à feu très doux la crème fraîche, le lait et le raifort.

Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Les répartir dans un plat préalablement beurré et frotté avec la gousse d'ail. Recouvrir de crème au raifort.

Parsemer de petits morceaux de beurre et cuire à four chaud pendant 1h environ

Un petit crumble à se faire en tête à tête histoire de faire monter la température... A déguster les yeux dans les yeux!

Pour 2 personnes

• 1 mangue mûre
• 1 fruit de la passion
• 2 pincées de gingembre en poudre
• 40g de beurre
• 75g de farine
• 40g de sucre roux
• 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée

Préchauffer le four th.210°C. Eplucher la mangue et la couper en petits dés. La déposer au fond de 2 ramequins. Couper le fruit de la passion en deux et prélever les graines et le jus à l'aide d'une petite cuillère. Ajouter sur la mangue. Saupoudrer le tout avec le gingembre en poudre.

Pour la pâte à crumble, couper le beurre en morceaux et le faire ramollir au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre roux et la noix de coco. Puis ajouter le beurre ramolli. Malaxer la préparation avec les mains puis l'émietter du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse (comme une grosse semoule).

Ajouter le crumble en couche régulière sur les fruits. Enfourner 30 minutes environ.

D'autres recettes du livre ici