750 grammes
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29 novembre 2007 4 29 /11 /novembre /2007 06:21

cake_marbr_

Un grand classique de la pâtisserie française mais que je n'avais pas encore mis en ligne, erreur réparée!

Pour 6 personnes

  • 1 gousse de vanille
  • 185g de beurre doux en dés
  • 230g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 280g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 185ml de lait
  • 2 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1,5 cuil. à soupe de lait en supplément

Préchauffer le four th. 200°C. Beurrer légèrement un moule à cake rectangulaire de 25x11cm.

Fendre la gousse de vanille dans la longueur et la gratter pour en retirer les graines, puis les mettre dans un saladier avec le beurre et le sucre. Battre le mélange en crème au fouet électrique, jusqu'à c qu'il blanchisse. Ajouter le soeufs un à un, en travaillant bien après chaque addition.

Tamiser la farine puis l'incorporer à la pâte ainsi que la levure chimique. Ajouter progressivement le lait, jusqu'à ce que le tout soit omogène. Prélever la moitié de cette préparation pour la mettre dans un autre saladier.

Mélanger le cacao en poudre et le lait en supplément (le faire chauffer légèrement d'abord). Verser le tout dans un des saladiers de pâte et bien remuer.

Répartir les deux pâtes dans le moule en faisant alterner les cuillérées. Avec une brochette métallique, mélanger légèrement la pâte pour créer un effet marbré. Enfourner 50 à 60 minutes.

Laisser reposer le gâteau 5 minutes avant de le démouler sur une grille.

Le refroidissement sur une grille permet à sa base de sécher sans que sa vapeur interne amolisse la texture. On peut ainsi le garder 4 jours à l'abri de l'air.

D'autres recettes de ce livre par ici.

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28 novembre 2007 3 28 /11 /novembre /2007 09:29

crumble_ni_ois

Voici un plat à base de légumes, car il faut bien en manger un peu... Les miettes croquantes s'associent parfaitement avec le mélange de légumes et le goût des pignons est bien présent.

Pour 6 personnes

  • 1kg de tomates
  • 1 belle aubergine
  • 3 courgettes bien fermes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'il
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • thym et romarin
  • sel et poivre

Pour les miettes:

  • 150g de farine
  • 100g de beurre
  • 40g de pignons
  • 60g de parmesan râpé
  • sel

crumble_ni_ois1

Emincer l'oignon et hacher finement l'ai après en avoir ôté le germe. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'oignon et l'ail.

Couper l'aubergine en petits cubes et les mettre dans la cocotte. Assaisonner de thym et romarin puis saler et poivrer. Ajouter ensuite les courgettes coupées en rondelles et les tomates pelées et épépinées. Bien mélanger et maintenir la cuisson assez vive pour que les légumes rendent leur eau.

Pendant ce temps, préchauffer le four th. 180°C. et confectionner les miettes: Mélanger du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre. Ajouter les pignons.

Verser la ratatoulle dans un plat et répartir les miettes dessus. Laisser cuire dans le four chaud pendant 20 à 30 minutes.

Servir juste chaud avec du chèvre frais ou de fines tranches de mozzarella.

D'autres recettes du livre par ici.

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27 novembre 2007 2 27 /11 /novembre /2007 17:34

cookies_au_chocolat

Aprs l'essai vraiment concluant des cookies au beurre de cacahuètes, j'ai voulu en tester une autre, toujours dans la livre de Pascale "Cookies, Muffins & Co. Et une fois de plus, ils sont réussis. On sent parfaitement le beurre salé et quel bonheur de tomber sur les pépites de chocolat! Un vrai plaisir dans la bouche!

Pour une vingtaine de cookies

  • 125g de beurre 1/2 sel mou
  • 50g de sucre en poudre
  • 75g de cassonade
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 1 oeufs
  • 175g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g de chocolat noir

cookies_au_chocolat2

Préchauffer le four th.180°C.

Couper le chocolat en petits morceaux, à l'aide d'un couteau aiguisé. Dans un saladier mélanger le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l'oeuf et la vanille puis mélanger à nouveau. Ajouter ensuite la farine, la levure, le sel et les morceaux de chocolat puis remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Disposer de petits tas de la taille d'une noix sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien et les faire cuire 10 minutes environ. Les cookies doivent être blonds mais encore souples.

Laisser refroidir 2 minutes pour les raffermir un peu puis les déposer sur une grille pour les refroidir. Faire cuire le restant de pâte de la même manière.

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

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25 novembre 2007 7 25 /11 /novembre /2007 09:53

gratin_de_pdt_au_raifort

Lors de l'envoi du dernier blogcolis, Aurélie m'a envoyé des spécialités de sa région, l'Alsace, et notamment un pot de raifort. Mais pour être honnête il n'a pas vraiment eu de succès à la maison. Le goût est plutôt particulier et ça pique pas mal. Mais comme ce n'est pas dans mes habitudes de jeter, je me suis mise en tête de le recycler dans un gratin. Je suis tombée dernièrement sur cette recette de gratin de pommes de terres au raifort et biensûr je me suis dit que cette recette me conviendrait parfaitement. Et bien je ne regrette absolument pas de l'avoir testée. Cette recette est extrêmement onctueuse grâce à la crème et le raifort se marie à merveille avec la pomme de terre, pas trop fort, juste ce qu'il faut. D'ailleurs, je serais même prête à racheter un pot de raifort juste pour refaire cette recette tellement nous l'avons trouvé bonne, c'est dire...

Pour 4 personnes

  • 8 pommes de terre
  • 30cl de crème liquide
  • 10cl de lait
  • 4 grosses cuillères à soupe de raifort haché
  • beurre
  • 1 gousse d'ail.

Faire chauffer à feu très doux la crème fraîche, le lait et le raifort.

Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Les répartir dans un plat préalablement beurré et frotté avec la gousse d'ail. Recouvrir de crème au raifort.

Parsemer de petits morceaux de beurre et cuire à four chaud pendant 1h environ

gratin_de_pdt_au_raifort1

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25 novembre 2007 7 25 /11 /novembre /2007 09:50

Nous avons toutes des aliments qui nous plaisent moins voire que nous avons en horreur. Valperfi nous propose sur son blog "Mes recettes d'Ici et d'Ailleurs" un "NOUVEAU CHALLENGE" à relever. Il consiste à tenter de se réconcilier avec ce que nous n'aimons pas manger.

Pour cela il faut donc lister les ingrédients que nous n'aimons pas sur son blog et suite au tirage au sort qui aura lieu le 1er décembre, à tenter de réaliser une recette avec l'ingrédient qui sera choisi et pourquoi de nous permettre de le voir différemment.

Venez relever le défi si vous osez ! C'est par ici.

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24 novembre 2007 6 24 /11 /novembre /2007 12:50

Photo_240

Un petit crumble à se faire en tête à tête histoire de faire monter la température... A déguster les yeux dans les yeux!

Pour 2 personnes

  • 1 mangue mûre
  • 1 fruit de la passion
  • 2 pincées de gingembre en poudre
  • 40g de beurre
  • 75g de farine
  • 40g de sucre roux
  • 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée

Préchauffer le four th.210°C. Eplucher la mangue et la couper en petits dés. La déposer au fond de 2 ramequins. Couper le fruit de la passion en deux et prélever les graines et le jus à l'aide d'une petite cuillère. Ajouter sur la mangue. Saupoudrer le tout avec le gingembre en poudre.

Pour la pâte à crumble, couper le beurre en morceaux et le faire ramollir au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre roux et la noix de coco. Puis ajouter le beurre ramolli. Malaxer la préparation avec les mains puis l'émietter du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse (comme une grosse semoule).

Ajouter le crumble en couche régulière sur les fruits. Enfourner 30 minutes environ.

D'autres recettes du livre ici

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23 novembre 2007 5 23 /11 /novembre /2007 16:46

Photo_232

Voici enfin pour terminer les petits roulés que j'ai préparé pour l'apéritif avec nos voisins. C'est très rapide à faire et franchement, tout le monde se jette dessus!

Pour une dizaine de personnes

  • 2 pâtes brisées
  • 1 boursin
  • 4 tranches de jambon

Préchauffer le four th. 210°C.

Etaler la pâte brisée sur le plan de travail. La tartiner de boursin. Couper le jambon en fines lamelles et disposer sur la pâte.

Photo_228

Rouler la pâte en forme de boudins.

Photo_229

Couper ensuite en tronçons.

Photo_230

Disposer ensuite les petits roulés sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Dorer avec un oeuf battu. Faire environ 12 à 15 minutes.

Photo_231

On obtient de jolis roulés, réalisés en moins de 5 minutes!

Mais on peut aussi les façonner en formes de croissants. Il suffit de recouvrir la pâte de boursin, de la couper ensuite en 4 puis en 8, puis enfin en 16 parts égales. Au bout de chaque triangles de pâte dépose un peu de jambon et rouler en croissants.

Photo_234

Et voilà la même recette, présentée de 2 manières différentes!

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21 novembre 2007 3 21 /11 /novembre /2007 20:02

galettes_sal_es_fromage_curry

Pour ma fête entre voisins j'ai également préparé ces petits sablés que j'avais repéré depuis un certain temps chez Nathalie On sent bien le goût du curry et du fromage, c'est plutôt original pour l'apéritif et ils ont eu énormément de succès!

Pour une trentaine de galettes

  • 100g de farine
  • 100g de parmesan
  • 100g de gruyère râpé
  • 100g de beurre
  • 1 cuil. à café de sel
  • 2 cuil. à café de curry

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le curry, les fromage et le beurre fondu. Former une boule et l'étaler sur le plan de travail fariné. Découper des ronds grâce à un emporte-pièce.

Disposer les galettes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Bien les séparer les uns des autres. Mettre au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille dés la sortie du four.

galettes_sal_es_fromage_curry1

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20 novembre 2007 2 20 /11 /novembre /2007 17:08

chouquettes_au_parmesan

Voici une nouvelle recette que j'ai testée pour notre soirée entre voisins. Je l'ai trouvée sur le blog d'Audinette, ici. Ces gougères ont un délicieux goût de fromage!

  • 25ml d'eau
  • 100g de beurre 1/2 sel
  • 150g de farine
  • 4 oeufs
  • 70g de gruyère râpé
  • 100g de parmesan râpé
  • poivre

Préchauffer le four th. 200°C. Mettre dans une casserole l'eau et le beurre 1/2 sel. A ébullition, aujouter d'un seul coup la farine et remuer jusqu'à ce que ça forme une boule qui se détache des parois de la casserole. Retirer la casserole du feu

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Ils doivent être parfaitement incorporés avant d'ajouter le suivant.

Ajouter ensuite le poivre, puis le gruyère et enfin le parmesan. Bien mélanger.

A l'aide d'une petite cuillère à café, former de petits tas sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four pendant 20 à 30 minutes environ.

A la fin de la cuisson, entrouvrir le four à l'aide d'un torchon et laisser éteint le four 5 minutes avant de les retirer.

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18 novembre 2007 7 18 /11 /novembre /2007 10:25

cake_bi_re_jambon_moutarde

Pour ma fête entre voisins, j'ai également fait ce cake que j'avais repéré depuis un sacré bout de temps chez Mathilde, ici plus précisément. Ce cake est extrêmement moelleux et vraiment délicieux, franchement mais pourquoi j'ai attendu aussi longtemps pour le tester?

  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5cl d'huile
  • 125ml de lait
  • 100g de gruyère râpé
  • 150g de jambon de paris (j'ai mis 1 paquet de 4 tranches)
  • 50g de feta
  • 1 cuil. à café soupe de moutarde forte de Dijon
  • 5cl de bière blonde (j'ai mis de la sans alcool)
  • sel et poivre

Découper le jambon et le cheddar en morceaux. Ajouter la moutarde, la bière, le sel et le poivre. Laisser mariner 1/2 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l’huile et le lait. Ajouter le gruyère et remuer.

Incorporer le mélange jambon à la pâte, remuer et verser dans un moule à cake de 26 cm non graissé.
Mettre au four pendant 45 mn.

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