J'ai craqué pour un nouveau livre dernièrement: "Légumes Faciles" aux éditions Marabout. Et quoi de mieux pour commencer, que de tester la recette qui est en photo sur la couverture du livre? Voici donc cette recette. Elle est extrêmement facile à faire, malgré ce qu'on peut croire et je trouve qu'elle en jette. En plus les aubergines sont fondantes à souhait, les tomates parfaitement relevées avec la persillade et le chèvre dégoulinant comme il se doit, ni trop peu, ni pas assez, que dire? C'est tout simplement divin!

Pour 4 personnes

• 4 tomates
• 4 gousses d'ail hachées (j'ai mis de l'ail déshydraté)
• 1 cuil. à soupe de basilic ciselé
• 2 cuil. à soupe de persil plat finement ciselé
• 60ml d'huile d'olive
• 1 grosse aubergine découpée en tranches de 5 mm
• 8 feuilles de basilic déchiquetées
• 85g de fromage de chèvre émietté

Préchauffer le four th.180°C. Couper les tomates en 2 et récupérer la pulpe à la cuillère. Saupoudrer un quart de l'ail sur chaque moitié de tomate puis couvrir de basilic et de persil mélangés. Disposer les tomates sur une plaque de cuisson, les arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Laisser cuire 40 minutes au four.

Préchauffer le grill. Badigeonner une feuille de papier sulfurisé d'huile d'olive, disposer les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson et les badigeonner du reste d'huile (personnellement j'ai mis mes tranches d'aubergines à même la plaque de cuisson, elles n'ont pas du tout accroché). Les passer ensuite 5 minutes sous le grill jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Huiler légèrement 4 ramequins. Tapisser chaque ramequin d'aubergine, puis de 2 feuilles de basilic, d'une moitié de tomate, d'un peu de fromage de chèvre, d'une autre moitié de tomate et finir par une tranche d'aubergine. Faire cuire 20 minutes au four. Laisser reposer 5 minutes avant de les démouler.

Voici un crumble plutôt inhabituel que je vous présente aujourd'hui puisque les fruits ne sont pas cuits au four mais tout simplement frais, enrobé d'un sirop léger, et recouverts d'une croûte moelleuse et croquante. Cette recette provient du livre "Cuisine Attitude" de Cyril Lignac. Par contre, préparez ces verrines au dernier moment pour que le croquant ne se ramolisse pas au fur et à mesure.

Pour 4 personnes

• 1kg de fruits de saison (j'ai pris 2 bananes, 2 poires, 4 kiwis, 4 mirabelles et une pomme)

Pour le crumble:

• 50g de beurre mou
• 50g de farine
• 50g de sucre
• 50g de poudre d'amandes
• 1 cuil. à café rase de cannelle en poudre

Pour le sirop:

• 15g de sucre
• 10cl d'eau
• 1 lanière de zeste de citron vert
• 1/2 gousse de vanille
• 3 cuil. à soupe de jus d'abricot
• 3 feuilles de basilic frais

Préparer d'abord le crumble. Préchauffer le four th.180°C. Mélanger tous les ingrédients entre les doigts sans trop les amalgamer. Les étaler, sans les presser, sur une plaque et faire cuire de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la couleur soit jolie. Sortir la plaque du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer le sirop: Mélanger le sucre et l'eau, ajouter le zeste de citron et la vanille, porter à ébullition. Laisser tiédire 5 minutes, puis ajouter le jus d'abricot et le basilic. Laisser infuser 30 minutes. Passer ce sirop à traver une passoire fine et laisser rafraîchir au réfrigérateur 1h.

Eplucher et découper les fruits, les réunir dans un saladier, ajouter le sirop. Répartir dans des verres, garnir la surface de crumble et servir immédiatement.

Pour voir d'autres recettes testées du livre, c'est par ici

Voici un nouveau cake testé du livre des "Cakes de Sophie". Toujours un véritable succès ces cakes! Un moelleux incomparable et les recettes sont si simples à réaliser!

• 3 oeufs
• 170g de sucre semoule
• 160g de farine
• 1/3 de sachet de levure (j'ai mis le sachet entier)
• 150g de beurre 1/2 sel (j'ai mis du beurre doux)
• 2 poires williams
• Personnellement j'ai fait une variante, j'ai rajouté 50g d'amandes en poudre

Pour le sirop:

• 100g de sucre semoule
• 10cl d'eau

Préchauffer le four th.180°C. Eplucher les poires, les couper en deux et les faire pocher dans le sirop frémissant durant 15 minutes. Les égoutter et les couper en gros dés (ou alors faites comme moi, coupez-les en dés et faites-les pocher en petits morceaux, ça va plus vite, 10 minutes suffisent).

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre. Incorporer la farine et la levure (et l'amande en poudre). Faire fondre le beurre et le mélanger à la pâte. Fariner les poires et les incorporer à la base.

Verser le tout dans un moule beurré et fariné et mettre eu four pendant 40 minutes.

Variante:

1. Aux poires et aux pépites: Ajouter 50g de pépites de chocolat
2. Aux poires et aux amandes: Ajouter 50g d'amandes en poudre et 20g d'amandes effilées grillées 

Une envie irrésistible de préparer une petite douceur sucrée et pas de sucre à l'horizon. Quelques minutes de reflexion et hop, voici de délicieuses tartelettes sorties de mon imagination!

Pour 4 personnes

• 3 feuilles de brick
• 2 poires
• quelques pépites de chocolat (j'ai coupé des barres de chocolat qui servent pour faire les pains au chocolat)
• des vermicelles de chocolat
• du coulis de framboises pour la décoration
• du beurre pour graisser les moules

Préchauffer le four th.190°C.

Faire des disques de la taille des moules à tartelettes en se servant d'un moule que l'on retourne sur la feuille de brick. Découper au couteau. Beurrer les 4 moules et disposer au fond de chacun d'entre eux les disques de feuilles de brick.

Peler la poires et la tailler en lamelles. Recouvrir le fond du moule de ces lamelles. Parsemer de pépites de chocolat. Cuire au four environ 15 minutes, jusqu'à ce que la feuille de brick commence à se colorer.

Sortir du four et laisser refroidir. Démouler les tartelettes sur une assiette à dessert, parsemer de vermicelles de chocolat et servir accompagné d'un coulis de framboises.

Je viens d'essayer ce cake tiré du livre "Le Cake Show de Sophie". Le goût de beurre est particulièrement présent, ce qui donne un côté ulta fondant à ce cake. Par contre on sent à peine le goût de la rhubarbe mais il est vraiment délicieux! Je vous le recommande!

Pour la base du cake:

• 125g de beurre mou
• 100g de sucre glace
• 3 oeufs
• 160g de farine avec poudre levante incorporée (ou 160g de farine + 1/3 de sachet de levure)

Pour la garniture:

• 200g de rhubarbe
• 25g de sucre en poudre
• 5 cl de vin blanc
• 1 cuil. à café de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille

Préchauffer le four th.180°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre glace. Incorporer les oeufs un par un. Ajouter le farine et mélanger.

Peler le bâton de rhubarbe à l'aide d'un économe et le couper en morceaux. Dans une sauteuse anti-adhésive à feu moyen, faire compoter les morceaux de rhubarbe avec le sucre, le vin blanc et la vanille pendant 8 minutes.

Incorporer à la base la compotée de rhubarbe. Verser la préparation dans un moule à cake anti-adhésif de 26cm et mettre au four pendant 40 minutes.

Démouler tiède et déguster froid à température ambiante.

On peut remplacer la rhubarbe par n'importe quel autre fruit en compote fraîche ou en conserve.