Depuis que j'ai ma machine à pain, je ne me lasse pas de tester de nouvelles recettes. J'adore essayer de nouvelles choses. Ca fait un moment que je voulais réaliser mes propres panini faits maison. Finalement avec la machine c'est hyper facile. La recette testée ici peut également être réalisée à la main.

pour 8 panini environ

• 450g de farine blanche
• 2 cuil. à café de sel
• 1 sachet de levure déshydratée
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra, plus un peu pour dorer
• 25cl d'eau tiède

Graisser ou fariner 2 plaques et réserver. Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier, puis incorporer la levure. Faire un puits au centre et ajouter l'huile et assez d'eau pour former une pâte molle.

Retourner la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Former la pâte en rond, puis la mettre dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Pour celles qui ont une machine à pain: Conserver les quantités indiquées dans la recette, sauf pour la suivante: 27cl d'eau et ajouter 2 cuil. à café de sucre en poudre. Ajouter les ingrédients dans la cuve et lancer le programme PATE SEULE.

Une fois la pâte levée ou le programme de la machine terminé, enfoncer la pâte sur une surface farinée et diviser en 12 portions égales (moi je n'ai réussi qu'à en faire 8). Former chaque portion en boule et les poser sur les plaques, en espaçant bien.

Passer un peu d'huile d'olive sur le dessus.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pains aient doublé de volume.

Pendant ce temps, préchauffer le four th. 200°. Avec un couteau aiguisé, inciser en croix le dessus de chaque pain.  Faire cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Laisser refroidir sur une grille. Ensuite à votre imagination! Moi je les ai garni de fromage frais (saint morêt), 1/2 tranche de jambon, une rondelle de chèvre en bûche et un quartier de tomate. Ensuite je les ai passé au croque monsieur pour bien les aplatir.

Désolé je vous en propose pas, y en a déjà plus !

Le chinois version sucrée, quand on y a goûté on ne peut plus s'en passer. Mais si c'est bon version sucrée, pourquoi ne pas tester une version salée? Et bien c'est vraiment original, en tout cas ça a beaucoup plu à la maison. Mon homme qui a adoré propose de le servir coupé en tranches, passé au four avec du chèvre sec, bonne idée, à tester très vite...

• 450g de farine blanche
• 1cuil. à café de sel
• 1 sachet de levure déshydratée
• 1 cuil. à café de sucre en poudre
• 30cl d'eau tiède
• 3 cuil. à soupe de sauce pesto verte
• 40g de parmesan frais, râpé
• de l'oeuf battu pour dorer

Graisser un moule à gâteau de 23cm de diamètre et réserver. Mélanger la farine et le sel dans une jatte et incorporer la levure et le sucre. Ajouter assez d'eau pour former une pâte molle.

Retourner la pâte sur une surface farinée et la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Former en boule, mettre dans une jatte huilée, couvrir et laisser lever.

(Pour celles qui ont une machine à pain: Conserver les quantités indiquées ci-dessus, sauf pour les suivantes: 32cl d'eau, 1,5 cuil. à café de sel, 1,5 cuil. à café de sucre en poudre. Ajouter les ingrédients dans la cuve, lancer le programme PATE SEULE.)

Lorsque la pâte a levé, ou à la fin du programme de la machine, enfoncer la pâte sur une surface farinée puis l'étaler en rectangle de 30x40cm. Etaler la sauce pesto sur la pâte et parsemer de parmesan.

En partant d'un long côté, rouler la pâte assez serré, comme un gâteau roulé. Couper en 16 tranches égales et les poser dans un moule, côté coupé vers le haut.

Couvrir et laisser lever 30 minutes environ jusqu'à ce que les tranches aient doublé de volume.

Préchauffer le four th. 200°C. Enduire les spirales d'oeuf battu, puis enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser tiédir dans le moule.

Reste plus qu'à savourer...

Il y a quelques jours, Marion nous a proposé de participer au nouveau Kikiveukiviencuisiner, le 22ème du nom pour être précis. Le thème: le Soufflé au fromage. Le thème m'a tout de suite inspiré car je raffole des soufflés. J'ai donc sorti un des tout derniers livre sur les soufflés que je viens d'acquérir et je me suis lancée avec cette recette: Le soufflé savoyard, avec reblochon, oignons, lardons, tout ce qui faut pour se réchauffer en cette période de grand froid. Ce soufflé est un vrai régal !

Pour 4 personnes

• 300g de reblochon
• 1 gros oignon
• 100g de lardons (j'en ai mis 200g)
• 35g de beurre (+5g pour le moule et 5g pour les oignons)
• 40g de farine (+ 5g pour le moule)
• 25cl de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 5 blancs d'oeufs
• sel et poivre

Préchauffer le four th.210°C. Beurrer l'intérieur d'un moule à soufflé avec du beurre très ramolli. Saupoudrer de farine, retourner le moule pour enlever l'excédent et réserver au réfrigérateur (ne pas laisser de traces de doigts à l'intérieur).

Faire dorer les lardons dans une poêle à sec quelques minutes puis réserver sur du papier absorbant.

Eplucher et ciseler finement l'oignon. Le faire suer avec une noix de beurre dans la poêle sur feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Réserver.

Enlever la croûte du reblochon, le couper en petits dés et réserver.

Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une grand casserole, ajouter la farine, mélanger et faire cuire 2 minutes. Ajouter le lait petit à petit, remuer vigoureusement avec un fouet et laisser cuire tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer la casserole du feu.

Ajouter tout de suite les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien. Incorporer le reblochon à la préparation encore chaude. Ajouter ensuite l'oignon et les lardons. Saler et poivrer et mélanger le tout. Laisser refroidir la préparation à température ambiante.

Avec une pincée de sel, monter les blancs d'oeufs en neige lentement et fermement, afin de pouvoir les incorporer facilement à la préparation. Avec une spatule, incorporer progressivement les blancs battus en neige en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas les casser.

Remplir le moule à 1cm au dessous du bord et sans bavure. Enfourner le soufflé en bas du four et baisser la chaleur à 190°C. Faire cuire 15 minutes environ pour des moules individuels et 25 minutes pour un grand moule. Le centre du soufflé doit être légèrement crémeux. Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Servir aussitôt.

Demain passage eclair à Paris. J'ai donc prévu de faire une halte chez G Detout, passage incournable... Qui aurait de bonnes adresses également pour le matériel de cuisine (petit ustensile, petit électroménager...).

Et côté restaurant, une bonne table en particulier à me conseiller? Dans le genre cuisine inventive, moderne? Le genre de chose qu'on ne mange pas souvent chez soi?

Merci d'avance pour toutes vos réponses.

Y a des moments où on se dit que non c'est pas raisonnable, de toute façon on en a déjà beaucoup dans la bibliothèque, mais voilà on a flashé sur un autre et on le veut! Je parle biensûr de livre de cuisine. Celui-là: "Pâtisseries Maison", j'ai attendu longtemps avant de l'avoir! Mais voilà j'avais beau me raisonner, celui-là il me le fallait! Et le voilà parmi les autres, j'ai donc fait un peu de place pour le rajouter au milieu des autres, mais avant de le ranger j'ai voulu tester au moins une recette, histoire de prouver à Monsieur que NON je ne l'ai pas acheté pour rien et qu'il contient de bonnes recettes. J'ai donc choisi pour commencer une recette pour l'amadouer, à la crème de marron biensûr! Apparemment il a aimé!

Pour 6 personnes

• 150g de farine
• 3/4 de sachet de levure chimique (j'en ai mis un entier)
• 4 oeufs
• 150g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 150g de beurre
• 300g de crème de marron
• 2 cuil. à soupe de rhum

Préchauffer le four à 170°C. Beurrer et fariner un moule à cake. Tamiser la farine avec la levure. Fouetter les oeufs en incorporant le sucre et le sel petit à petit jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre. Ajouter la farine délicatement.

Fouetter le beurre jusqu'à obtention d'une pommade, puis y incorporer la crème de marron et le rhum. Mélanger ces deux préparations délicatement et verser la pâte dans le moule.

Faire cuire au four 45 minutes. Laisser refroidir le gâteau 15 minutes avant de la démouler.

Pour un goût plus soutenu, on peut remplacer la farine blanche par de la farine de châtaigne