Voici une nouvelle recette allégée qui constitue un plat complet dans le cadre d'un régime. En effet, la viande et le poisson ne sont pas les sources uniques de protéines d'origine animale: les fromages et l'oeuf en apportent également. Ainsi, un mélange fromage, lait oeuf, peut remplacer la viande ou le poisson.

Pour 4 personnes

• 1kg de courgettes
• 60g de roquefort
• 30g de gruyère râpé ou de parmesan
• 4 oeufs
• 200ml de lait écrémé
• persil, sel et poivre

Couper les extrémités des courgettes. Les laver sous l'eau froide puis les faire cuire, coupées en rondelles, 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

Au terme de la cuisson, les égoutter puis les placer dans le bol du robot mixeur. Ajouter les oeufs, le lait, le roquefort et le persil frais. Saler et poivrer. Mixer.

Verser dans un plat à gratin et parsemer de gruyère râpé (moi j'ai préféré remplacer par du parmesan râpé que j'ai ajouter dans le mixeur, pour avoir plus de goût. Je n'ai donc rien mis sur le dessus de mon gratin).

Faire cuire 40 minutes au four th.210°C. Servir chaud.

Mes recettes testées

Chantilly de tomates aux crevettes
Tartine de mousse de feta aux anchois et aux capres

Les recettes à tester

• Capuccino de mascarpone café miel et cannelle

• Moelleux de crabe au citron vert

• Mousse de courgettes au pesto et aux pignons

• Mousse de foies de volaille aux raisins secs

• Mousse de sardines aux olives noires

• Mousse soufflée de poulet au curry

• Mousseline de petits pois au coulis de menthe fraîche

• Petites mousses d'aubergines à la crème d'ail

• Petites mousses de sole, émulsion d'orange

• Petits gratins de mousse de carottes au miel et aux dattes

• Tartelettes de mousse de gorgonzola aux noisettes

• Terrine de mousses de potiron, châtaignes et cèpes

• Velouté d'artichaudt à la chantilly de lard croustillant

Mes recettes testées

• Soufflé savoyard

Les recettes à tester

• Soufflé à la banane et au vieux rhum

• Soufflé à la confiture de fraises

• Soufflé à la vanille et aux pépites de chocolat

• Soufflé au caramel

• Soufflé au chocolat noir

• Soufflé au citron vert et à la menthe fraîche

• Soufflé au foie gras

• Soufflé au Nutella et aux noisettes

• Soufflé au roquefort et aux noix

• Soufflé au tiramisù

• Soufflé Bénédicte aux fruits de la passion

• Soufflé coco à la mangue

• Soufflé de cabillaud aux lardons

• Soufflé de champignons de Paris au parmesan

• Soufflé de chèvre aux olives et au thym

• Soufflé de courgettes au parmesan

• Soufflé de pommes de terre

• Soufflé de potiron à la fourme d'Ambert

• Soufflé de poulet au gorgonzola

C'est la saison des champignons des bois et ce serait dommage de ne pas en profiter... J'ai donc acheté des pleurotes pour tester une nouvelle recette du livre sur "les Tartes" d''Eric Kayser. Que dire? Je ne trouve même pas les mots pour exprimer ce que j'ai ressenti quand j'ai goûté cette tarte! C'est simple je n'ai jamais goûté une tarte salée aussi bonne que celle-ci... La pâte à fougasse est indispensable. Si ça vous dit d'essayer cette tarte, une fois de plus je vous conseille de la suivre à la lettre et de ne surtout pas remplacer la pâte à fougasse par une vulgaire pâte du commerce (bien que ça pourrait sembler plus rapide et plus pratique). Cette pâte sent bon le sud, elle est ultra croquante et a un bon goût d'herbes de provence, quand à la garniture, c'est tout simplement une explosion de saveurs! A faire et à refaire!!!

Pour une tarte carée de 24cm x 24cm ou ronde de 26cm de diamètre

• 400g de pâte à fougasse (pour la marche à suivre voir ci-dessous)
• 3 gros oeufs entiers
• 20cl de crème fraîche
• 20cl de lait entier
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 100g de cerfeuil finement haché
• 350g de pleurotes
• 200g de lardons fumés
• sel et poivre du moulin

Préparation à réaliser la veille:

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème fraîche, le lait, l'ail haché et le cerfeuil. Saler et poivrer. Filmer et réserver au réfrigérateur.

Pour réaliser la pâte à fougasse:

Placer dans le bol d'un robot 500g de farine, 25cl d'huile d'olive, 12g de sel, 10g de levure boulangère, 10g d'herbes de provence, 5g de sucre en poudre et 5cl d'eau. Pétrir 10 minutes.

Etaler au rouleau sur une épaisseurde 2cm sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson et laisser lever 1h à température ambiante.

Pour la tarte:

Préchauffer le four th.180°C. Faire cuire la pâte à fougasse à blanc durant 20 minutes.

Laver et essuyer les pleurotes. Les disposer sur la pâte précuite.

Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée. Les ajouter à l'appareil réservé.

Verser sur les pleurotes et enfourner 25 minutes.

J'ai encore craqué pour un nouveau bouquin mais cette fois-ci j'ai une bonne raison. Ce livre c'est "Biscuits et petits gâteaux" aux éditions Marabout. En fait, je cherche depuis un moment à m'acheter dans la même collection celui des "Pâtisseries Maison" mais voilà, étant inscrite à France Loisirs, je suis allée en magasin pour acheter mon livre du trimestre et je suis tombée sur celui-ci. J'ai donc demandé au vendeur s'il avait dans la même collection celui sur les Pâtisseries Maison (tant qu'à faire, autant joindre l'utile à l'agréable) et il m'a répondu que non. Donc j'ai craqué pour ce dernier. C'est pas de ma faute donc, puisque je n'avais pas d'autre choix !

Aussitôt dans ma bibliothèque, je m'empresse d'essayer une recette. J'ai donc testé celle-ci et c'est un véritable délice, on a l'impression de manger un cheesecake sans pâte, donc qui dit pas de fond de tarte dit moins de scrupule... En plus c'est très frais et après un repas copieux ça glisse tout seul!

Pour 10 à 12 personnes

• 1 kg de ricotta
• 175g de miel
• 1 cuil. et demi d'extrait de vanille liquide
• 60ml de jus de citron
• le zeste finement râpé de 2 citrons
• 1/2 cuil. à café de cannelle moulue
• 4 oeufs légèrement battus
• 35g de farine ménagère

Préchauffer le four th.170°C. Beurrer et fariner légèrement un moule à gâteau à paroi amovible de 18cm de diamètre.

Egoutter la ricotta, puis la battre jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter le miel, la vanille, le jus de citron, le zeste de citron, la cannelle et les oeufs. Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer enfin la farine en fouettant pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Répartir à la cuillère ce mélange dans le moule. Faire cuire 1 heure au four; le gâteau doit être légèrement doré mais encore tendre au coeur. Eteindre alors le four et entrouvrir la porte pour laisser refroidir le gâteau. Le mettre ensuite au moins une heure au réfrigérateur avant de le démouler. Servir à température ambiante ou bien frais, acompagné pourquoi pas de fruits pochés.