Il y a quelques jours, Marion nous a proposé de participer au nouveau Kikiveukiviencuisiner, le 22ème du nom pour être précis. Le thème: le Soufflé au fromage. Le thème m'a tout de suite inspiré car je raffole des soufflés. J'ai donc sorti un des tout derniers livre sur les soufflés que je viens d'acquérir et je me suis lancée avec cette recette: Le soufflé savoyard, avec reblochon, oignons, lardons, tout ce qui faut pour se réchauffer en cette période de grand froid. Ce soufflé est un vrai régal !

Pour 4 personnes

• 300g de reblochon
• 1 gros oignon
• 100g de lardons (j'en ai mis 200g)
• 35g de beurre (+5g pour le moule et 5g pour les oignons)
• 40g de farine (+ 5g pour le moule)
• 25cl de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 5 blancs d'oeufs
• sel et poivre

Préchauffer le four th.210°C. Beurrer l'intérieur d'un moule à soufflé avec du beurre très ramolli. Saupoudrer de farine, retourner le moule pour enlever l'excédent et réserver au réfrigérateur (ne pas laisser de traces de doigts à l'intérieur).

Faire dorer les lardons dans une poêle à sec quelques minutes puis réserver sur du papier absorbant.

Eplucher et ciseler finement l'oignon. Le faire suer avec une noix de beurre dans la poêle sur feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Réserver.

Enlever la croûte du reblochon, le couper en petits dés et réserver.

Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une grand casserole, ajouter la farine, mélanger et faire cuire 2 minutes. Ajouter le lait petit à petit, remuer vigoureusement avec un fouet et laisser cuire tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer la casserole du feu.

Ajouter tout de suite les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien. Incorporer le reblochon à la préparation encore chaude. Ajouter ensuite l'oignon et les lardons. Saler et poivrer et mélanger le tout. Laisser refroidir la préparation à température ambiante.

Avec une pincée de sel, monter les blancs d'oeufs en neige lentement et fermement, afin de pouvoir les incorporer facilement à la préparation. Avec une spatule, incorporer progressivement les blancs battus en neige en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas les casser.

Remplir le moule à 1cm au dessous du bord et sans bavure. Enfourner le soufflé en bas du four et baisser la chaleur à 190°C. Faire cuire 15 minutes environ pour des moules individuels et 25 minutes pour un grand moule. Le centre du soufflé doit être légèrement crémeux. Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Servir aussitôt.

Demain passage eclair à Paris. J'ai donc prévu de faire une halte chez G Detout, passage incournable... Qui aurait de bonnes adresses également pour le matériel de cuisine (petit ustensile, petit électroménager...).

Et côté restaurant, une bonne table en particulier à me conseiller? Dans le genre cuisine inventive, moderne? Le genre de chose qu'on ne mange pas souvent chez soi?

Merci d'avance pour toutes vos réponses.

Y a des moments où on se dit que non c'est pas raisonnable, de toute façon on en a déjà beaucoup dans la bibliothèque, mais voilà on a flashé sur un autre et on le veut! Je parle biensûr de livre de cuisine. Celui-là: "Pâtisseries Maison", j'ai attendu longtemps avant de l'avoir! Mais voilà j'avais beau me raisonner, celui-là il me le fallait! Et le voilà parmi les autres, j'ai donc fait un peu de place pour le rajouter au milieu des autres, mais avant de le ranger j'ai voulu tester au moins une recette, histoire de prouver à Monsieur que NON je ne l'ai pas acheté pour rien et qu'il contient de bonnes recettes. J'ai donc choisi pour commencer une recette pour l'amadouer, à la crème de marron biensûr! Apparemment il a aimé!

Pour 6 personnes

• 150g de farine
• 3/4 de sachet de levure chimique (j'en ai mis un entier)
• 4 oeufs
• 150g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 150g de beurre
• 300g de crème de marron
• 2 cuil. à soupe de rhum

Préchauffer le four à 170°C. Beurrer et fariner un moule à cake. Tamiser la farine avec la levure. Fouetter les oeufs en incorporant le sucre et le sel petit à petit jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre. Ajouter la farine délicatement.

Fouetter le beurre jusqu'à obtention d'une pommade, puis y incorporer la crème de marron et le rhum. Mélanger ces deux préparations délicatement et verser la pâte dans le moule.

Faire cuire au four 45 minutes. Laisser refroidir le gâteau 15 minutes avant de la démouler.

Pour un goût plus soutenu, on peut remplacer la farine blanche par de la farine de châtaigne

Mes recettes testées

• Biscuits à la noix

• Croustillants aux olives

• Parisettes

• Sablés au parmesan et au piment d'Espelette

Les recettes à tester

• Biscuits à l'avoine

• Biscuits céréales chocorange

• Boules de neige

• Cassemuseaux

• Cheesecake marbré

• Cookies américains

• Cookies choco-chico

• Cookies choco-coco

• Cookies choco-noix

• Cookies de l'écureuil

• Comtesses de Guyane

• Crousticaos

• Crousticitrons

• Crumble de patates douces

• Crumble rhubarbe-framboises

• Crumble tomates-pain d'épice

• Etoiles au chocolat

• Fourrés aux dattes

• Galettes à la Bâloise

• Galettes aux cacahuètes

• Galettes givrées

• Galettes glacées au citron

• Galettes poivre-cannelle

• Gros sablés bretons

• Hypnotic sablés

• Linzer cookies

• Losanges alsaciens à la cannelle

• Lunettes de Romans

• Millefeuille à la crème d'Ecosse

• Petits déjeuners gourmands

• Petits pains d'épice d'antan

• Pommes au four de gala

• Roues à la confiture

• Sablés au gingembre confit

• Sablés au sucre cristallisé

• Sablés aux graines de sésame

• Sablés au roquefort

• Sablés chocolat-noisette

• Sablés damier

• Sablés faciles à la cannelle

• Sablés normands

• Sablés souabes

• Spéculoos de Flandres

• Trifle exotique

• Trifle orange-épices

J'ai testé pour la toute première fois le fameux chinois de Manue il y a quelques jours mais j'avais décidé de me lancer et de le réaliser sans chocolat pour la toute première. Il était succulent! Mais finalement j'ai quand même eu envie de l'essayer à nouveau et cette fois-ci avec du chocolat. Et bien il est tout simplement à tomber... J'ADORE!!! Que de dire de plus? Essayer c'est l'adopter...

• 55g de beurre fondu
• 1 gros oeuf battu
• 10cl de lait
• 25g de sucre en poudre
• 1/2 cuil. à café de sel
• 260g de farine T45
• 1 sachet de levure de boulanger

Mettre les ingrédients dans la machine à pain programme PATE SEULE.

pendant ce temps, préparer la crème d'amande:

• 50g d'amandes en poudre
• 50g de sucre en poudre
• 1 gros oeuf
• 50g de beurre fondu
• une rasade de rhum
• 10g de farine
• 1/2 cuil. à café d'arôme d'amandes amères

Mélanger le tout et réserver. Sortir ensuite le pâton de la MAP. Dégazer et former un rectangle avec l'aide d'un rouleau à patisserie. Etaler la préparation aux amandes dessus et parsemer de pépites de chocolat.

Rouler en boudin bien serré de gauche à droite par le grand côté pour plus de tranches.

Découper ce boudin en tranches.

Ah que c'est pas beau à voir!

Disposer dans un plat beurré et fariné ou siliconé. Pensez à bien espacer car ça va gonfler, gonfler ... Laisser reposer 1 heure.

Mélanger 10 cl lait avec 20 gr de sucre et appliquer sur le chinois, parsemer d'amandes éffilées. Cuire à 200°C pendant environ 30 minutes.

Savourer...