Je viens d'essayer ce cake tiré du livre "Le Cake Show de Sophie". Le goût de beurre est particulièrement présent, ce qui donne un côté ulta fondant à ce cake. Par contre on sent à peine le goût de la rhubarbe mais il est vraiment délicieux! Je vous le recommande!

Pour la base du cake:

• 125g de beurre mou
• 100g de sucre glace
• 3 oeufs
• 160g de farine avec poudre levante incorporée (ou 160g de farine + 1/3 de sachet de levure)

Pour la garniture:

• 200g de rhubarbe
• 25g de sucre en poudre
• 5 cl de vin blanc
• 1 cuil. à café de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille

Préchauffer le four th.180°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre glace. Incorporer les oeufs un par un. Ajouter le farine et mélanger.

Peler le bâton de rhubarbe à l'aide d'un économe et le couper en morceaux. Dans une sauteuse anti-adhésive à feu moyen, faire compoter les morceaux de rhubarbe avec le sucre, le vin blanc et la vanille pendant 8 minutes.

Incorporer à la base la compotée de rhubarbe. Verser la préparation dans un moule à cake anti-adhésif de 26cm et mettre au four pendant 40 minutes.

Démouler tiède et déguster froid à température ambiante.

On peut remplacer la rhubarbe par n'importe quel autre fruit en compote fraîche ou en conserve.

J'avais repéré cette recette il y a quelque temps déjà sur le blog de Home Made With Love, et je m'étais mis en tête de la faire un de ces jours. L'occasion était finalement bien choisie: mon pommier qui croule sous un tas de pommes et la saison qui est idéale pour faire attention à ma ligne. Ce pudding est extra, humide à l'intérieur. En plus on en mange sans complexe puisque c'est à peine calorique pour un gâteau.

2 points par part (environ 100g la part)

Pour 8 parts

• 250g de pain rassis (toutes sortes)
• 1 oeuf
• 300ml de lait écrémé
• 1 cuil. à soupe de cassonade (15g)
• 200g de compote de pommes maison (pommes en dés cuites 3 minutes à couvert au micro-ondes)
• 3 cuil. à soupe d'édulcorant
• 1 cuil. à café de cannelle

Mélanger les oeufs, le lait, la cassonade et l'édulcorant. Ajouter la compote de pommes et la cannelle.

Faire tremper le pain rassi coupé en gros morceaux dans le mélange au lait pendant environ 1h.

Verser le tout dans un moule (j'ai mis dans des petits moules à muffins) et enfourner pour 1h30 à 120°C.

A la sortie du four, le gâteau doit être encore humide à l'intérieur.

J'ai décidé de me remettre aux courgettes, même si c'est pas facile... Alors je cherche des astuces pour arriver à aimer à nouveau ce légume. J'ai trouvé cette recette dans le fameux livre des "Tartes" d'Eric Kayser. Les photos de ce livre étant terriblement appétissantes, je me suis donc laissée tenter par cette recette et le résultat est vraiment pas mal. On obtient une tarte fondante en bouche et les légumes se font à peine sentir. J'ai beaucoup aimé!

Pour la pâte brisée

• 400g de pâte brisée salée (là j'avoue j'ai triché, j'ai acheté une vulgaire pâte brisée du commerce): 210g de farine + un peu pour le plan + 5g de sel + 100g de beurre ramolli
• 40g de feuille de menthe finement hachée

Pour la garniture

• 300g de courgettes
• 4 gros oeufs entiers
• 20cl de crème fraîche
• 20cl de lait entier
• 75g de pignons de pin grillées
• 200g de fromage de chèvre frais type sainte-maure de Touraine
• sel et poivre

Préparation recommandée à faire la veille:

Préparer la pâte brisée en incorporant la menthe fraîche hachée. Tamiser la farine et le sel dans une passoire fine au-dessus d'un saladier. Faire un puits au centre de la farine et ajouter le beurre coupé en morceaux. Malaxer le tout. Faire à nouveau un puits avec les doigts dans le mélange obtenu. Y verser 75ml d'eau. Pétrir la pâte rapidement du bout des doigts pour obtenir une boule de pâte ferme.

Fariner légèrement le plan de travail, écraser la pâte avec la paume de la main pour l'aplatir. La remettre en boule. Répéter l'opération une nouvelle fois. Envelopper la boule de pâte dans un film alimentaire. La placer au réfrigérateur 30 minutes environ puis la laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de l'étaler avec un rouleau à pâtisserie fariné. Foncer le moule. Garder au réfrigérateur, sortir 15 minutes avant la cuisson.

Blanchir les courgettes en les plongeant dans l'eau bouillante quelques minutes puis les écraser en purée.

Dans une jatte, fouetter les oeufs avec la crème fraîche et le lait. Ajouter la purée de courgettes et 50g de pignons de pin grillés à la poêle. Saler et poivrer. Filmer et réserver au réfrigérateur une nuit.

Le jour même:

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire la pâte à blanc 20 minutes. Verser l'appareil sur la pâte précuite. Couper le fromage en rondelles de 1,5cm d'épaisseur et les aligner sur la tarte puis enfourner 25 minutes.

Mes recettes testées

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Un pain ultra moelleux, avec un bon goût de parmesan. Coupé en petites tranches, il accompagne idéalement un apéritif. Pourquoi ne pas le servir accompagné de tapenade?

Pour un pain de 750g environ

• 30cl d'eau
• 1 cuil. à soupe d'huile d'un bocal de tomates séchées à l'huile
• 450g de farine blanche (T55)
• 55g de parmesan frais, finement râpé
• 1 cuil + 1/2 à café de sel
• 2 cuil. à café de sucre cristallisé
• 1 cuil. à café de levure déshydratée super active
• 55g de tomates séchées à l'huile (poids égoutté), épongées et hachées

Dans la cuve de la machine, placer les ingrédients dans l'ordre suivant: l'eau, la cuillère d'huile, le sel, le sucre. Ajouter par dessus la farine puis le parmesan. Terminer par la levure.

Lancer le programme PAIN NORMAL. Au bip de la machine, ajouter les tomates séchées.

Une fois le cycle terminé, retirer la cuve de la machine, démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille.