19 juillet 2007
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Une recette bien rafraîchissante quand le thermomètre monte en flèche. C'est très frais ! Cette recette a été trouvée ici sur le site de 1001 coktails.
Pour 2 verres
- 1/2 melon
- 25cl de yogourt (j'ai remplacé par 100g de fromage blanc et complété par du lait 1/2 écrémé)
- 2 cuil. à café de miel
Ouvrir le melon en deux, retirer les pépins. Mettre la chair du melon au mixeur. Ajouter le yoghourt et la miel et mixer. Ajouter du sucre en poudre selon le goût. Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Published by helene06
17 juillet 2007
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Le beau temps est enfin là, pas pour très longtemps à ce qui paraît mais c'est pas grave. Ce week-end au moins on se croirait en été! Et pour l'occasion, voici une salade très colorée, toute en légereté. J'en profite pour participer au jeu que nous propose Lavande dont le but est de lui proposer des recettes de salade composée.
Pour 4 personnes
4 points par personne
Pour la salade:
- 4 petites pommes de terre
- 4 tomates
- 200g de bacon
- 8 cornichons
- 2 oeufs
- 1/2 salade
Pour la sauce:
- 100g de fromage blanc 0%
- 2cuil. à café de mayonnaise allégée
- le jus d'un demi citron
- sel, poivre
Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau. Laisser refroidir. Les couper ensuite en cubes.
Laver et couper les tomates en dés. Couper le bacon en alumettes et les cornichons en lamelles. Mélanger les pommes de terre, les tomates, le bacon et les cornichons.
Cuire les oeufs durs.
Préparer la sauce en mélangeant ensemble le fromage blanc, la mayonnaise et le jus de citron. Saler et poivrer.
Dans chaque assiette, déposer des feuilles de salade verte, le mélange de légumes et bacon et le demi oeuf dur.
Napper avec la sauce au fromage blanc. Servir frais.
Published by helene06
15 juillet 2007
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Voici une nouvelle recette testée et approuvée du livre "C'est moi qui cuisine... Oui Chef! Tome 2". Les recettes sont toujours faciles à réaliser et terriblement appétissantes. Celle-ci en est encore une fois la preuve. Ce cake est parfait pour l'apéritif, coupé en petits dés. Ou alors on peut le servir au repas, accompagné d'une salade verte. il se mange aussi bien tiède que froid.
- 200g de chorizo doux
2 cuil. à soupe de farine - 100g de comté râpé
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 10cl d'huile d'olive
- 10cl de lait entier (ou 1/2 écrémé)
- 4 pincées de paprika
- 40g de parmesan râpé
- 1 noisette de beurre pour le moule
- poivre

Préchauffer le four th.180°C. Enlever la peau du chorizo et le couper en petits morceaux. Puis le fariner avec les 2 cuil. à soupe de farine (pas nécessaire).
Dans un bol, mélanger les 200g de farine avec la levure. Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet les oeufs entiers jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter un à un l'huile d'olive, le lait, le paprika, la farine mélangée à la levure et le parmesan en conitnuant de fouetter. Poivrer.
Ajouter le comté et le chorizo. Mélanger à nouveau. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et mettre au four 1h environ (surveiller la cuisson car le mien n'a cuit que 45 minutes).
A la sortie du four, laisser reposer le cake 5 minutes avant de la démouler sur une grille.
Petite variante: Réduisez le comté de moitié et ajoutez une poignée de cubes de feta.
Published by helene06
13 juillet 2007
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Ca y est le beau temps est enfin revenu. Voici une recette toute simple qui se prépare donc à la dernière minute pour profiter au maximum de sa chaise longue. On peut consommer le concombre sans remords puisqu'il est très léger en calories (seulement 14 calories pour 100g)
Pour 4 personnes
- 1 concombre
- 200g de saumon
- 1 cuil. à café d'huile d'olive
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche à 15% MG
- sel et poivre

Eplucher le concombre. Le laver sous l'eau courante.
Le couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines à l'aide d'une petite cuillère puis le passer sous l'eau courante. Le couper en tronçons de 5 cm de longueur.
Placer le saumon, la crème fraîche, l'huile d'olive, sel et poivre dans le bol d'un robot miweur. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Garnir chaque morceau de concombre d'une partie de cette crème. Servir frais
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11 juillet 2007
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Une petite recette toute simple trouvée dans le dernier Guide cuisine (Juillet 2007). La recette originale est faite avec des abricots. Comme je n'en avais pas j'ai tenté avec des nectarines et je dois dire que c'était très bon.
Pour 4 personne
- 6 abricots (ou 3 belles nectarines)
- 80g de beurre + 30g pour les moules
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
- 150g de farine
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuil. à soupe de poudre d'amandes
- 2 cuil. à soupe d'amandes effilées
- 1 cuil. à soupe de sucre glace

Rincer les fruits, les ouvrire en deux et les dénoyauter. Préchauffer le four th.200°C.
Beurrer les moules et les glisser au réfrigérateur. Tamiser la farine avec la levure. Dans un saladier, battre le beurre mou et le sucre au fouet électrique jusqu'à blanchiment.
Incorporer les oeufs un par un puis ajouter la crème fraîche. Verser le mélange farine-levure en pluie, mélanger et ajouter la poudre d'amandes.
Répartir la pâte dans les moules et y enfoncer les fruits (soit 3 1/2 abricots ou nectarine). Faire cuire les gâteaux au four de 25 à 30 minutes; les parsemer à mi-cuisson d'amandes effilées. Les poudrer de sucre glace dès leur sortie du four.

Published by helene06
10 juillet 2007
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D'origine italienne, ce plat est rapide à préparer, savoureux et facile à réaliser. Il se sert tant en légume d'accompagnement, qu'en plat. Ici avec les morceaux de poulet, il constitue un plat entier et qui s'intègre parfaitement dans le cadre d'un régime alimentaire, puisque parfaitement diététique. Pensez à le décliner au gré de votre imagination et disponibilités de votre réfrigérateur!
Pour 4 personnes
- 400g de blancs de poulet
- 100g de riz cuisson 20 minutes
- 300g de tomates
- 300g de haricots verts
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 cuil. à café de fond de volaille déshydraté
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- persil frais, sel et poivre

Eplucher et laver les légumes.
Dans une casserole anti-adhésive, faire dorer les oignons émincés avec le riz et l'huile d'olive. Lorsque l'ensemble a pris une belle coloration dorée, mouiller avec 400ml d'eau. Ajouter les tomates coupées en dés, les haricots verts coupés en petits morceaux et les blancs de poulet émincés. Saler, poivrer.
Incorporer le fond de volaille. Laisser mijoter à feu doux 25 minutes, jusqu'à absorption totale du liquide de cuisson. Parsemer de persil frais haché au moment de servir.
Published by helene06
8 juillet 2007
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J'adore la rhubarbe mais je me rends compte que je n'y ai pas encore mis de gâteaux à base de rhubarbe. Voilà c'est chose faite. Surtout que ce gâteau est extrêment fondant à l'intérieur et croquant à l'extérieur à la sortie du four. Un régal!
Pour 8 personnes
- 150g de rhubarbe fraîche, en julienne
- 310g de farine à levure incorporée (ou sinon, rajouter un sachet de levure chimique)
- 250g de sucre en poudre
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille
- 2 oeufs, légèrement battus (j'en ai mis 3)
- 125g de yaourt nature (j'ai remplacé par un yaourt aromatisé à la pêche)
1 cuil. à soupe d'eau de rose - 125g de beurre doux, fondu
- J'ai aussi ajouté 40g de pignons de pin

Préchauffer le four th.180°C. Graisser légèrement un moule à manqué et chemiser le fond de papier sulfurisé.
Mélanger la rhubarbe, la farine et le sucre dans un saladier. Ajouter l'extrait de vanille, les oeufs, le yaourt, l'eau de rose, le beurre fondu et les pignons. Mélanger sans excès.
Dresser cet appareil dans le moule et faire cuire 1 cuire (finalement 35 minutes suffisent largement, je vous conseille donc de surveiller la cuisson en plantant la pointe du couteau dans le gâteau)
Laisser reposer 15 minutes avant de démouler sur une grille.
Servir avec du yaourt ou de la crème fraîche.
Published by helene06
4 juillet 2007
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J'ai acheté il y a quelque temps des bananes séchées en magasin bio et je cherchais des idées de recettes pour les utiliser. Difficile de trouver! Mais je n'ai pas eu besoin d'aller chercher bien loin... Dans le livre des "Cakes de Sophie", j'ai trouvé cette recette qui s'est révélée être vraiment délicieuse. Les quatre-épices relèvent à merveille le goût de ce cake et les noisettes apportent un côté croquant. De plus on sent bien le goût de la banane mais juste ce qu'il faut, ni trop, ni trop peu. Cette recette m'a donc beaucoup plu. Mais si vous avez d'autres idées de recettes pour utiliser mes bananes séchées, je suis preneuse.
- 125g de sucre glace
- 125g de beurre 1/2 sel
- 3 oeufs
- 160g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuil. à café de quatre-épices
- 50g de noisettes (on peut mettre des noix de cajou d'après la recette originale)
- 50g de bananes séchées
1 cuil. à soupe de Grand Marnier

Préchaufer le four th.240°C.
Dans un saladier, bien mélanger le beurre et le sucre à l'aide d'un fouet. Incorporer les oeufs un à un, puis la farine, la levure et les quatre-épices. Bien fouetter le tout. Couper les bananes en petits dés, les mélanger aux noisettes éclatées et mélanger le tout à la pâte.
Verser dans un moule et mettre au four pendant 5 minutes à 140°C. puis 40 minutes à 180°C.
A la sortie du four, arroser avec le Grand Marnier.
Published by helene06
27 juin 2007
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Cette confiture est un vrai délice! Le goût subtil de la vanille réhausse à merveille celui des fraises. En plus aucun scrupule car elle contient très peu de sucre.
Pour une dizaine de pots
- 2kg de fraises
- 700g de sucre spécial confiture(mais on peut en mettre 1kg)
- 3 gousses de vanille
- 2 sachets de Vitpris
Equeuter les fraises et les couper en morceaux. Les écraser grossièrement. Les disposer dans un saladier et y ajouter les sucre (réserver 4 cuil. à soupe pour plus tard). Ca va rendre beaucoup de jus et laisser environ 30 minutes.
Dans un récipient adapté (faitout, grand casserole), mettre les fraises avec leur jus et porter à ébullition. Remuer délicatement avec une cuillère en bois. Ajouter les graines et les gousses de vanille entières.
Mélanger les 4 cuil. à soupe de sucre avec les deux sachets de Vitrpis et porter à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer Maintenir à gros bouillon pendant 3 minutes.
En fin de cuisson, enlever les dernières impuretés en surface à l'aide d'une écumoire ainsi que les gousses.
Remplir les pots à l'aide d'une louche puis les fermer. Retourner les pots et les laisser refroidir à l'envers. Ils vont alors se "clipser". La confiture sera définitivement prise au bout de quelques jours.
Published by helene06