Les brioches, allez savoir pourquoi c'est toute une histoire... A telle point que quand je décide de me lancer mon petit homme me regarde en se demandant si je vais y arriver... Et il a raison, c'est ça le pire! J'an ai tellement râté, de véritables parpaing, prêts à servir pour poser un mur... Si si !

Mais je m'accroche! Je VEUX y arriver! Celle-ci est bien réussie, rien à dire, seulement je n'arrive pas à trouver LA brioche, LA VRAIE, extra filante et moelleuse, comme la brioche vendéenne du commerce... SNIF, venez à mon secours! Bon je vous donne quand même la recette de celle-ci qui est tout de même pas mal d'après ce que mon petit homme m'a dit (ben oui, moi j'ai pas le droit d'y goûter, régime, régime!)

Pour 2 tresses

La veille (ou le matin pour le soir)

Préparer la poolish: 150g de farine T45 avec 150ml de lait + 1 pincée de levure instanée

Le lendemain (ou le soir même)

Mettre la poolish dans la machine et ajouter:

• 3 jaunes d'oeufs
• 70g de beurre à température ambiante
• une cuil. à café de vanille liquide
• 1 cuil. à café de jus de citron
• 30g de sucre
• 2sachets de sucre vanillé
• 260g de farine T45
• 1/2 cuil. à café de levure instannée

Lancer le programme PATE SEULE. Vérifier le pâton, il doit être plus mou que pour du pain (en raison de la présence de beurre).

Une fois le programme terminé, sortir le pâton et le diviser en 6 parts égales. Façonner de petits boudins de pâte. En prendre trois, et, sur une plaque, les tresser d'une manière très lâche (afin que la pâte puisse gonfler librement). Faire de même pour la seconde tresse. Laisser lever 40 minutes à l'abri des courants d'air (ne pas hésiter à faire lever plus longtemps, j'ai laissé 2h).

Enfourner à four préchauffé à 200°C, baisser le four à 180°C. et laisser cuire 20 minutes. Surveiller la cuisson car ces tresses dorent très vite!

Vous pouvez aussi saupoudrer ces tresses de sucre perlé avant d'enfourner.

Vous pouvez également réaliser ces tresses sans faire de poolish. Dans ce cas, intégrer directement liquide et farine, et augmenter la quantité de levure. La texture de la mie sera un peu moins fine.

J'ai été déçue de ne pas pouvoir participer au Blogcolis N°2 organisée par Clairchen. Ce sera pour la prochaine fois. Mais j'ai malgré tout été très gâtée lors du retour de la Réunion de ma petite Mamounette. Elle est allée rendre visite à mon frère qui s'est installé là-bas depuis bientôt un an avec toute sa petite famille. Voici les trésors qu'elle m'a donc rapporté:

• un régime de bananes (remarquez qu'elle sont toutes petites)
• 1 citron vert  combava (comme me l'a fait remarqué so974)
• 1 pitaya (pour savoir de quoi il s'agit venez faire un tour ici)
• un pot de miel fait maison (il est tout en haut, sur la première photo)

• différentes épices (du Massalé, du Curcuma et de la Cardamome)

• des gousses de vanille de la Réunion et de Madagascar

• de l'Ananas
• du Rhum arrangé à la vanille

• du songe (venez faire un tour par ici si vous souhaitez vous instruire comme moi). Nous l'avons mangé en dessert, accompagné d'un coulis de caramel, ça ma fait penser au goût de la patate douce et du marron glacé

En tout cas, nous avons drôlement été gâtés. Et c'est un vrai plaisir que de découvrir des fruits que l'on a pas l'habitude de manger ou qui, venant tout simplement d'ailleurs, n'ont pas du tout le même goût que ceux que l'on trouve sur nos marchés.

Un grand merci à ma petite maman qui m'a rapporté toutes ces merveilles, ainsi qu'à mon frère Titi et sa charmante femme Dolly qui l'ont guidé dans ses achats.

Voici une nouvelle recette réalisée lors de la venue de mère qui a eu beaucoup de succès auprès d'elle mais aussi auprès des invités.

• 1dl d'eau
• 1dl de lait
• 100g de beurre
• 125g de Maïzena
• 4 oeufs
• 150g de comté (j'ai remplacé par de l'Ossau Iraty)
• huile
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four th. 180°C. Dans une casserole,verser le lait et l'eau, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le sel et amener à ébullition.

Retirer la casserole du feu, ajouter la Maïzena en une seule fois en mélangeant le temps nécessaire pour que la pâte soit homogène.

Remettre sur le feu quelques secondes tout en mélangeant, et retirer du feu dès que la pâte se détache facilement de la casserole. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant entre chaque.

Râper le fromage et mélanger 100g à la pâte.

Sur la plaque huilée, déposer la pâte en lui donnant la forme du couronne ou en faisant de petits tas. Saupoudrer du fromage restant et enfourner 25 minutes. Surveiller la cuisson, les gougères doivent être légèrement dorées.

Ma mère a passé quelques jours à la maison. Avec son problème de gluten et de lait, il faut s'organiser pour pouvoir malgré tout, cuisiner de bonnes choses. A sa demande, je lui ai préparé ce moelleux au chocolat, trouvé sur le petit livre "Recettes anti-allergies" aux éditions First, un vrai bijou ce bouquin! J'en ai profité pour recevoir du monde à manger et j'ai donc multiplié la recette par 2 (à l'origine elle est pour 4 personnes). Allez-y! Lancez-vous! C'est un vrai délice!

Pour 8 personnes

• 250g de chocolat noir
• 200g de margarine
• 160g de sucre
• 6 oeufs
• 180g de Maïzena
• 2 cuil. à café de poudre à lever sans gluten
• huile de tournesol pour le moule

Préchauffer le four th.150°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec un peu d'eau. Couper la margarine en petits morceaux et faire fondre au four à micro-onde (ou faites tout simplement comme moi: faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie, ça fait moins de vaisselle).

Dans un saladier, verser le beurre et le chocolat fondus et ajouter le sucre et les oeufs. Mélanger au fouet avec la Maïzena et la poudre à lever.

Huiler légèrement un moule à manqué, verser la pâte et cuire au bain-marie 30 à 35 minutes selon le degré de cuisson souhaité. Servir tiède ou froid.

Voilà quelque temps que j'essaye de réaliser une brioche extra moelleuse, et bien c'est vraiment difficile! Ma machine à pain est vraiment capricieuse! Je suis toutefois pas mécontente du résultat de cette brioche qui est encore meilleure encore tiède. Un bon goût de beurre, et un parfum subtil d'amandes!

• 130ml de lait tiède
• 350g de farine T45
• 1 cuil. à soupe de rhum
• 2 jaunes d'oeufs à température ambiante
• 1 cuil. à café de levure instanée (j'ai mis un sachet de levure)
• 1 cuil. à café de sel
• 60g de beurre mou
• 40g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
• 30g d'amandes effilées
• 1 cuil. à café de jus de citron

Verser dans l'ordre dans la machine: le lait, le rhum, les jaunes d'oeufs battus, le sel, les sucres, le jus de citron et le beurre coupé en petits dés. Recouvrir ensuite avec la farine puis terminer par la levure.

Au bip de la machine, ajouter les amandes effilées.

Lancer le programme PATE SEULE. Puis laisser la brioche monter encore 1h30 dans la cuve de la machine. Lorsqu'elle a doublé de volume, lancer alors le programme CUISSON pour une durée d'1h10. On peut également rajouter du sucre perlé juste avant de lancer la cuisson.

Vous pouvez tenter de lancer le programme PAIN SUCRE tout simplement et laisser faire la machine, mais la levée se fera moins bien (d'après ma propre expérience!)

Pour celles qui ont d'autres recettes ultra moelleuses à me proposer, je suis preneuse!