Déjà une année de passée!

Que de changements: voyez plutôt mon tout 1er message: clic et aujourd'hui: clic

Mais aussi de nouvelles découvertes culinaires: les lentilles corail, la courge spaghetti, le potimarron, le potiron sous presque toutes ses coutures, le quinoa, le topinambour, la patate douce, le panga.

Côté sucré, je me suis lancée dans de nouvelles aventures: les macarons, mon propre cheesecake, les gâteaux à étages, ma baguette maison, mes pains au chocolat,...

Un blog, c'est aussi l'occasion de nombreuses rencontres réelles et virtuelles...

Pour tout ceci et pour tout le reste, je suis fière d'avoir crée ce blog culinaire. Une nouvelle année s'annonce et j'espère qu'elle sera aussi riche que la première.

D'ailleurs, afin qu'elle le soit davantage, je souhaite me lancer dans de nouveaux défis culinaires, que ce soit dans de nouvelles recettes jamais réalisées ou de cuisiner avec de nouveaux produits jamais testés. Je vous mets donc à contribution pour m'aider à réaliser ce nouvel objectif...

Mon petit homme raffole du riz au lait, alors même si je fais attention à ma ligne, j'essaie quand même de lui préparer de bons petits plats pour lui faire plaisir...

Pour 4 à 6 personnes:

• 1 gousse de vanille
• 1 litre de lait entier
• 200g de riz rond
• 8 cuil. à soupe de caramel liquide tout prêt
• 150g de sucre en poudre
• 30g de beurre
• 2 oeufs

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Ajouter la gousse et les petites graines noires dans une casserole. Verser le lait et le porter à ébullition.

Rincer le riz. Quand le lait bout, enlever la gousse de vanille et verser le riz égoutté dans la casserole. Le faire cuire 40 minutes environ à feu très doux jusqu'à ce que le lait soit quasiment absorbé. Mélanger régulièrement. Dix minutes avant la fin de la cuisson, préchauffer le four th. 170°C.

Tapisser le fond d'un moule à charlotte ou ou à gratin à bords hauts de caramel liquide. Quand le riz est prêt, ajouter hors du feu le sucre, le beurre et les oeufs battus. Bien mélanger et déposer le riz au lait dans le moule caramélisé. Mettre au four 40 minutes environ.

Attention, ne pas hésiter à rajouter encore du lait avant de passer au four pour que la préparation soit bien crémeuse, car le riz boit beaucoup.

Voici une nouvelle recette sans gluten et sans lait que j'ai préparé lors de la visite de ma petite maman. Ces crêpes sont extrêmement croquantes. Par contre, elles doivent être mangées assez vite car elles tendance à durcir rapidement.

Pour 4 personnes

• 350g de farine de riz
• 50cl de lait de riz
• 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
• 2 cuil. à soupe de sucre
• sel

Dans un saladier, mettre la farine de riz, le sel et le sucre. Ajouter l'huile et le lait de riz progressivement en fouettant.

Dans une poêle huilée, cuire les crêpes à feu vif en les laissant dorer des deux côtés (environ 1 minute de chaque côté). Recouvrir les crêpes d'une assiette renversée pour qu'elles restent moelleuse (ah, ben voilà, c'est ce que j'ai oublié de faire!)

C'est toujours un vrai plaisir que de préprarer sa brioche soi-même! Voici une nouvelle recette testée de mon livre "Pain Maison" aux éditions Marabout.

La recette originale peut se faire totalement en Machine. Pour ma part, j'ai choisis de la cuire au four.

Je vous livre d'abord la recette du livre

• 130ml de lait
• 350g de farine T45
• 1 oeuf battu
• 1 cuil. à café de levure instantanée
• 1 cuil. à café de sel
• 70g de beurre
• 60g de sucre blanc
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour les streussels

• 40g de beurre
• 40g de sucre blanc
• 40g d'amandes pilées (j'ai mis des amandes effilées)
• 30g de farine
• 1 pincée de cannelle en poudre

Dans la machine à pain Mettre dans l'ordre les ingrédients de la brioche: lait, oeuf battu, puis sucres, sel, beurre et enfin farine et levure Lancer le programme PAIN SUCRE ou PAIN DOUX.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients des streussels dans un saladier, jusqu'à obtenir un aspect de pâte grumeleuse. En fin de levée, et avant le début de la cuisson, émietter les streussels sur la brioche, dans la cuve de la machine à pai, en appuyant un peu pour qu'ils adhèrent bien.

Pour ma part, j'ai suivi la recette, sauf que j'ai lancé le programme PATE SEULE. une fois que la brioche à levé dans la cuve, je l'ai sortie, posée sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Je l'ai laissé à nouveau gonfler 1h, puis j'ai ajouté les streussels. J'ai ensuite préchauffé le four th.200° et cuit la brioche durant 20 minutes. Une fois les 20 minutes écoulées, j'ai baissé la température du four à 180°C, et prolongé la cuisson encore 10 minutes avec une feuille de papier alu pour recouvrir la brioche pour ne pas qu'elle brûle.

J'ai acheté il y a quelque temps des pousses de soja pour mettre dans la dernière salade que j'ai présenté il y a peu de temps ici. Du coup, il m'en restait encore dans le frigo et vu les dernières températures qu'il a fait ces derniers jours, j'ai cherché une autre salade composée où je pourrais y terminer mon pot. J'ai donc trouvée cette recette sur le blog de Lorette et ce fût un vrai régal!

Pour 4 personnes

• 1 avocat
• 1 mangue (que j'ai remplacé par une pomme)
• 16 crevettes cuites
• 1 grosse poignée de pousses de soja
• 1 petite poignée de noix de cajou
• quelques feuilles de salade
• 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée

Pour la sauce:

• 1 cuil. à café de sauce soja
• le zeste et le jus d'un citron vert
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

Eplucher l'avocat et la pomme et les couper en lamelles. Décortiquer les crevettes. Couper les feuilles de salade verte. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et verser sur la salade. Servir bien frais.