Lors de ma dernière et première visite dans un supermarché bio, je suis revenue les bras chargés de diverses farines mais pas seulement. Je suis également tombée nez à nez avec les lentilles corail. Ces petites lentilles ne m'étaient pas tout à fait un inconnu car des recettes fleurissent sur les blog. Et curieuse comme je suis, j'ai eu envie de goûter et donc tester à mon tour ces lentilles. Je me suis donc lancée dans la fameuse recette de lili, très connue sur marmiton et je ne suis pas tout déçue, c'est délicieux! La recette est bien relevée et avec un délicat goût de menthe !

Pour 6 personnes:

• 200g de lentilles corail
• le même volume de semoule de blé
• 1/2 litre d'eau froide
• 3 oignons moyens
• 1/2 pot de yaourt d'huile d'olive
• 1 bouquet de persil (j'ai mis 1 cuil. à soupe de déshydraté)
• les feuilles de 8 branches de menthe fraîche
• 8 petites ciboules
• 1 toute petite boîte de concentré de tomate (soit 3 cuil. à soupe)
• 1 cuil. à café de paprika
• sel, poivre

Laver rapidement les lentilles corail, les cuire à couvert dans l'eau sans sel 20 mn.
On obtient une sorte de purée ou de bouillie, c'est normal.

Hors du feu, ajouter les céréales ou le boulghour.
Mélanger vite et bien.
Couvrir et laisser reposer 15 mn.

Hachez finement les oignons.
Réserver 2 cuillerées(personnellement j'ai tout fait revenir, je ne suis pas fana des oignons crus) et faire blondir le reste 10 mn à feu doux à l’huile d’olive.

Réserver quelques brins de persil pour la décoration.
Ciseler les ciboules, le reste du persil et la menthe.

Verser le concentré de tomates dans les oignons, mélanger puis éteindre le feu aussitôt.

Ajouter cette poêlée aux lentilles ainsi que l'oignon cru, les herbes, le sel et les épices.

Malaxer bien pour obtenir un mélange homogène.
Touiller encore quelques minutes.
Laisser refroidir et épaissir.
On obtient une pâte avec laquelle on façonnera des boulettes.

Pour servir comme plat, mouler dans la paume des portions de la taille d'un oeuf un peu aplati.

Pour des amuse-gueule, façonner en petites quenelles avec deux cuillers à café.

Mettre au réfrigérateur.
Servir froid avec des feuilles de persil et de roquette.

Se congèle bien.

J'avais été gâtée à Noel! En plus de ma superbe machine à pain et des livres sur la machine à pain, le père noel m'avait également apporté le fabuleux coffret de Cyril Lignac que j'attendais tant qui contenait les livres "Cuisine Attitude" et Génération Chef"! Je me suis enfin décidé à tester une de ses recettes, il était temps! Et c'était un vrai régal! Je lance le pari de faire manger des aubergines même à celles et ceux qui n'aiment pas ce légume, et ce, grâce à cette recette. J'ai malgré tout réadapté cette recette.

Pour 4 personnes

Pour les aubergines:

• 1 kg d'aubergines (2 aubergines suffisent)
• 3 oeufs (j'en ai mis 4)
• 80g de parmesan (j'en ai mis 100g)
• 2 cuil. à soupe de basilic frais finement ciselé (j'ai remplacé par du déshydraté car je n'en avait pas)
• huile pour friture
• 100g de farine (là, je dirai que 60g suffisent amplement)
• 2 boules de mozzarella (de taille moyenne)
• sel et poivre

Pour la sauce tomate:

• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 10cl d'huile d'olive
• 1 boite 4/4 de tomates pelées
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin ou sarriette)
• sel et poivre

Couper les aubergines, sans les peler, en rondelles fines. Saler les 2 faces et les laisser égoutter pendant 30 minutes environ dans une passoire. Les sécher avec du papier absorbant.

Pendant que les aubergines dégorgent, préparer la sauce: peler et hacher finement l'ail et l'oignon et les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 3 minutes sur feu moyen. Ajouter les tomates pelées, le concentré et le bouquet garni. Saler et poivrer. Faire cuire 30 minutes sur feu doux jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite. Retirer du feu.

Battre les oeufs en omelette avec 2 cuil. à soupe d'eau. Ajouter la moitié du parmesan et le basilic ciselé. Poivrer.

Faire chauffer 2cm d'huil dans une pôele. Fariner les tranches d'aubergines, les tapoter pour retirer l'excédent de farine, puis les tremper dans le mélange aux oeufs battus. Les égoutter puis les faire frire 3 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les égoutter sur une papier absorbant.

Préchauffer le four th.200°C. Garnir le fond d'un plat à gratin de tranches d'aubergines. Etaler une fine couche de sauce sur les aubergines, recouvrir d'une couche d'aubergines et procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients, en finissant par une couche de sauce.

Couper la mozzarella en tranches et la poser sur la surface du plat. Saupoudrer du reste de parmesan et faire gratiner 20 minutes au four. Avant de servir, décorer de basilic frais.

Depuis que j'ai mon livre "pain maison" aux éditions Marabout, je n'arrive pas à m'en séparer. Mais malgré tout, j'étais frustrée de ne pas pouvoir essayer toutes les recettes qui s'y trouvent... Mais les choses vont changer. J'ai enfin mis les pieds dans un supermarché bio où j'ai pu trouver toutes les farines nécessaires pour réaliser les pains qui me faisaient envie. Voici donc pour commencer et comme me l'a demandé ma petite Céline, un des pains qui me faisait de l'oeil depuis un bon moment et curieuse comme je suis, je voulais absolument goûter cette farine de kamut au petit goût de noisette.

Pour un pain de 750g

• 270ml d'eau
• 350g de farine T65 (trouvée en magasin bio)
• 100g de farine de kamut (trouvée en magasin bio)
• 2,5 cuil. à café de levain déshydraté
• 1,5 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive (ou de beurre)
• 1 cuil. à café de sucre
• 30g de noisettes (que j'ai concassé)
• 1 cuil. à café de jus de citron

Mettre tous les ingrédients dans la cuve dans l'ordre préconisé. Au bip de la machine, ajouter les noisettes concassées.

Programme NORMAL

Regardez ça comme la mie est belle! D'après mon petit homme, c'est un des meilleur pain que j'ai fait jusque là !

Recette extraite de mon livre 1000 recettes de cuisine française. Les morceaux d'ananas fondent dans la bouche et contrastent avec les amandes. A servir tiède.

Pour 4 personnes

• 1 gros ananas
• 250g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 100g d'amandes entières

Eplucher soigneusement l'ananas. Le détailler en gros morceaux. Réserver.

Dans une casserole, verser 50cl d'eau et le sucre. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et les amandes. Faire bouillir.

Eteindre ensuite le feu. Mettre les dés d'ananas dans le sirop. Couvrir et laisser tiédir.

Egoutter les morceaux d'ananas, la vanille et les amandes. Disposer le tout dans une feuille d'aluminum. Refermer la papillote et cuire dans le four préchauffé th.180°C pendant 10 à 12 minutes.

Servir accompagné d'une boule de glace vanille.

Manger de la brioche sans complexe? Eh oui c'est possible ! Voici la preuve avec une brioche sans beurre.

• 500g de farine de blé T45
• 150ml de lait écrémé
• 100g de fromage blanc à 20 ou 40% de MG
• 2 oeufs
• 4 cuil. à sucre
• 1 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger (moi j'ai mis du grand marnier)
• 1 sachet de levure déshydratée

Battre les oeufs en omelette et le verser dans la cuve. Verser le fromage blanc et le lait écrémé.

Ajouter le sel, le sucre et la fleur d'oranger.

Saupoudre avec la farine puis la levure.

Lancer le programme PAIN NORMAL ou PAIN FRANCAIS.