Le problème avec les blogs c'est que lorsque l'on voit des recettes alléchantes on tout de suite envie de les tester, surtout quand les photos nous tapent à l'oeil. Alors on mets de côté les recettes et on se promet de les faire un jour. Et puis les jours passent et la liste de recettes à tester s'agrandit au fil des jours et des semaines... Alors parfois, il faut aller piocher dedans pour se prouver qu'on n'a pas mis telle recette de coté pour rien et on a parfois de bonnes surprises...

Cette recette vient du blog "Le Sachet d'Epices", qui elle-même l'a trouvé sur le blog de "La cuisine de Marie". Elle a eu beaucoup de succès! C'est excellent à l'apéritif!

Pour 6 personnes environ

• 1 pâte feuilletée
• 240g de thon au naturel en conserve
• 1 oignon coupé en morceau
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillerées à soupe de moutarde
• 3 cuillerées à café de persil haché
• 2 cuillerées à café de ciboulette hachée
• 1 cuillerée à soupe de graines de cumin
• 90 g de gruyère râpé
• 1 pâte feuilletée
• sel et poivre

Laver et hacher le persil, faire de même avec la ciboulette. Eplucher l'oignon et le couper en morceaux. Emietter le thon. Dans le robot mixeur, mettre l'oignon, le thon, le jaune d'oeuf, la moutarde, le persil et la ciboulette hachés, le sel et le poivre. Ensuite, passer rapidement à la poêle et laisser refroidir.

Etaler sur le plan de travail la pâte feuilletée. Recouvrir de la préparation au thon que vous aurez pris le temps de refroidir, sinon la pâte va être toute molle. Saupoudrer de gruyère râpé et rouler la pâte de façon à en faire un gros boudin. Recouvrir du papier sulfurisé qui vous a servi sur votre plan de travail (sinon vous en prenez un neuf ;-)) et placer au congélateur pendant 1/2 heure (plus facile à couper). Couper le boudin en tranches d'un centimètre et les poser sur un plat recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner à 200° C pendant 20 à 30 mn et surveiller pour ne pas qu'ils brulent.

Un pain un peu à l'ancienne, bien moelleux, avec une croûte farinée

Pour un pain de 750g

• 270ml d'eau
• 350g de farine bise T80 (que j'ai remplacé par 135g de farine T110 complète + 115g de farine T65)
• 100g de farine d'épeautre T70
• 2,5 cuil. à café de levain déshydraté
• 1,5 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de sucre
• 30g de graines de tournesol
• 1 cuil. à café de jus de citron

Mettre les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: eau, jus de citron, huile d'olive, sel et sucre. Ajouter les farines et treminer par la levure.

Lancer le programme PATE SEULE. Au bip de la machine, ajouter les graines de tournesol.

Une fois le programme achevé, sortir le pâton de la cuve et le mettre en forme. Laisser lever 30 minutes environ, à l'abri des courants d'air.

Renverser le pâton sur une plaque. Inciser le dessus du pain. Enfourner 30 minutes dans u four préchauffé à 220°C. Ne pas oublier le coup de buée (voir ici l'explication). Sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.

Les brioches, allez savoir pourquoi c'est toute une histoire... A telle point que quand je décide de me lancer mon petit homme me regarde en se demandant si je vais y arriver... Et il a raison, c'est ça le pire! J'an ai tellement râté, de véritables parpaing, prêts à servir pour poser un mur... Si si !

Mais je m'accroche! Je VEUX y arriver! Celle-ci est bien réussie, rien à dire, seulement je n'arrive pas à trouver LA brioche, LA VRAIE, extra filante et moelleuse, comme la brioche vendéenne du commerce... SNIF, venez à mon secours! Bon je vous donne quand même la recette de celle-ci qui est tout de même pas mal d'après ce que mon petit homme m'a dit (ben oui, moi j'ai pas le droit d'y goûter, régime, régime!)

Pour 2 tresses

La veille (ou le matin pour le soir)

Préparer la poolish: 150g de farine T45 avec 150ml de lait + 1 pincée de levure instanée

Le lendemain (ou le soir même)

Mettre la poolish dans la machine et ajouter:

• 3 jaunes d'oeufs
• 70g de beurre à température ambiante
• une cuil. à café de vanille liquide
• 1 cuil. à café de jus de citron
• 30g de sucre
• 2sachets de sucre vanillé
• 260g de farine T45
• 1/2 cuil. à café de levure instannée

Lancer le programme PATE SEULE. Vérifier le pâton, il doit être plus mou que pour du pain (en raison de la présence de beurre).

Une fois le programme terminé, sortir le pâton et le diviser en 6 parts égales. Façonner de petits boudins de pâte. En prendre trois, et, sur une plaque, les tresser d'une manière très lâche (afin que la pâte puisse gonfler librement). Faire de même pour la seconde tresse. Laisser lever 40 minutes à l'abri des courants d'air (ne pas hésiter à faire lever plus longtemps, j'ai laissé 2h).

Enfourner à four préchauffé à 200°C, baisser le four à 180°C. et laisser cuire 20 minutes. Surveiller la cuisson car ces tresses dorent très vite!

Vous pouvez aussi saupoudrer ces tresses de sucre perlé avant d'enfourner.

Vous pouvez également réaliser ces tresses sans faire de poolish. Dans ce cas, intégrer directement liquide et farine, et augmenter la quantité de levure. La texture de la mie sera un peu moins fine.

J'ai été déçue de ne pas pouvoir participer au Blogcolis N°2 organisée par Clairchen. Ce sera pour la prochaine fois. Mais j'ai malgré tout été très gâtée lors du retour de la Réunion de ma petite Mamounette. Elle est allée rendre visite à mon frère qui s'est installé là-bas depuis bientôt un an avec toute sa petite famille. Voici les trésors qu'elle m'a donc rapporté:

• un régime de bananes (remarquez qu'elle sont toutes petites)
• 1 citron vert  combava (comme me l'a fait remarqué so974)
• 1 pitaya (pour savoir de quoi il s'agit venez faire un tour ici)
• un pot de miel fait maison (il est tout en haut, sur la première photo)

• différentes épices (du Massalé, du Curcuma et de la Cardamome)

• des gousses de vanille de la Réunion et de Madagascar

• de l'Ananas
• du Rhum arrangé à la vanille

• du songe (venez faire un tour par ici si vous souhaitez vous instruire comme moi). Nous l'avons mangé en dessert, accompagné d'un coulis de caramel, ça ma fait penser au goût de la patate douce et du marron glacé

En tout cas, nous avons drôlement été gâtés. Et c'est un vrai plaisir que de découvrir des fruits que l'on a pas l'habitude de manger ou qui, venant tout simplement d'ailleurs, n'ont pas du tout le même goût que ceux que l'on trouve sur nos marchés.

Un grand merci à ma petite maman qui m'a rapporté toutes ces merveilles, ainsi qu'à mon frère Titi et sa charmante femme Dolly qui l'ont guidé dans ses achats.

Voici une nouvelle recette réalisée lors de la venue de mère qui a eu beaucoup de succès auprès d'elle mais aussi auprès des invités.

• 1dl d'eau
• 1dl de lait
• 100g de beurre
• 125g de Maïzena
• 4 oeufs
• 150g de comté (j'ai remplacé par de l'Ossau Iraty)
• huile
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four th. 180°C. Dans une casserole,verser le lait et l'eau, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le sel et amener à ébullition.

Retirer la casserole du feu, ajouter la Maïzena en une seule fois en mélangeant le temps nécessaire pour que la pâte soit homogène.

Remettre sur le feu quelques secondes tout en mélangeant, et retirer du feu dès que la pâte se détache facilement de la casserole. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant entre chaque.

Râper le fromage et mélanger 100g à la pâte.

Sur la plaque huilée, déposer la pâte en lui donnant la forme du couronne ou en faisant de petits tas. Saupoudrer du fromage restant et enfourner 25 minutes. Surveiller la cuisson, les gougères doivent être légèrement dorées.