24 juin 2006
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19:27
Que faire de 4kg de fraises? Déjà il faut trouver de bonnes recettes. Celle-ci a beaucoup de succès sur marmiton.
Je me suis donc laissé tenté et ai réalisé ma première tarte aux fraises, ainsi que ma première crème patissière.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
PÂTE SABLÉE :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel
CRÈME PATISSIÈRE :
- 1/4 de litre de lait
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
PÂTE:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.
Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faire cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C (thermostat 6).
NB: après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue.
CRÈME PÂTISSIÈRE :
Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre).
Travailler l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
Remettre dans la casserole sur le feu.
Faire cuire en tournant très soigneusement.
Retirer après ébullition.
Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.
Résultat: Plutôt réussi. Mes fraises n'étaient pas très mûres, mais la crème patissière est légèrement sucré et j'ai parsemé du sucre aditionné de noix de coco et une petite noix de chantilly. Un délice !
Un seul regret, j'ai utilisé une pâte sucrée tout prête qui s'est cassé lors de la découpe de la tarte. La prochaine je tenterai malgré tout de préparer ma pâte moi-même.
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24 juin 2006
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19:00
Très bonne idée ce gratin. Il me restait 2 concombres dans mon frigo qui commençaient à se demander ce qu'il faisaient là... J'ai donc trouvé cette recette ici.
2 façons de le préparer peuvent être possible: croquants, dans ce cas les faire revenir dans la crème comme la recette l'indique, ou fondants, et il faut alors les faire boullir 10 à 15 minutes dans l'eau bouillante.
Tout dépend des goûts...
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 concombres
- 1 pot de 25 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- muscade, sel, poivre
- un peu de gruyère râpé
Préparation :
Eplucher les concombres, et les couper en bâtonnets de 3 cm.
Les faire blanchir 2 min dans de l'eau bouillante salée.
Et les égoutter soigneusement (moi, je les laisse 1 h).
Dans un plat à gratin beurré, disposer les concombres.
Mélanger la crème avec les oeufs,le poivre, le sel et la muscade.
Verser la préparation sur les concombres.
Ajouter très peu de gruyère, pour conserver le goût des concombres.
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18 juin 2006
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La courgette étant un peu fade, l'idée est pas mal de l'accompagner de menthe fraîche ce qui donne du gout au soufflé. La recette est tirée du livre soufflés gonflés de Catherine Quévremont. J'ai fait tout de même quelques variantes, entre autre j'ai ajouté du parmesan pour donner encore plus de goût.
Pour 4 personnes
- 3 petites courgettes
- 1/2 bouquet de menthe
- 30g de beurre + 5g pour le moule
- 30g de farine
- 35cl de lait
- 4 oeufs
- sel et poivre
- 50g de parmesan
Préchauffer le four th. 210°C. Dans une casserole faire fondre le beurre. Hors du feu, verser la farine en pluie en remuant vivement. Ajouter le lait tiède, mélanger et remettre la casserole sur le feu. Laisser cuire doucement en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.
Laver les courgettes, éplucher-les puis les couper en tronçons. Faire cuire 7 à 8 minutes (moi je les ai laissé cuire 20 minutes). Les verser dans une passoire pour éliminer le plus possible d'eau.
Ajouter les jaunes d'oeufs à la béchamel, un à un. Mélanger bien entre chaque ajout. Incorporer les courgettes écrasées, les feuilles de menthe ainsi que le parmesan. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
Beurrer le moule à soufflé puis le remplir de la préparation jusqu'aux trois quarts. Enfourner puis baisser la température du four à 180°. Laisser cuire 25 minutes. A la sortie du four décorer éventuellement de quelques feuilles de menthe.
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18 juin 2006
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14:02
Pour 2 personnes:
- 1 pomme
- 1 kiwi jaune
- 1 nectarine
- 1 fruit de la passion
- 1 cuil. à soupe de grand marnier
- 1 cuil. à café de citron
- 1 sachet de sucre vanillé
Dans deux verres, placer au fond la pomme coupée en petits morceaux, puis le kiwi, la nectarine et pour finir le fruit de la passion. Dans un bol, mélanger la grand marnier avec le citron et le sucre vanillé puis en arroser les fruits. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
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18 juin 2006
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13:50
Equilibrée cette tarte, accompagnée d'une salade.
Préparation : 10 mn + 15 mn cuisson carottes
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 KUB OR Maggi
- 1 fromage vieux pané
- 1 pâte brisée
- 600 à 700 g de carottes
- 2 oeufs
- 75 g de gruyère râpé
- 20 cl de crème liquide
- sel, poivre
Préparation :
Cuire les carottes à l'eau avec un KUB OR et les écraser.
Mélanger les oeufs avec le gruyère et la crème liquide.
Ajouter la purée de carotte à ce mélange ainsi que des dés de fromage parsemés sur la tarte.
Saler et poivrer.
Verser la préparation sur la pâte brisée.
Faire cuire au four Th 6-7 pendant 40 mn.
La recette est ici.
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17 juin 2006
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20:15
Voici encore une petite recette très simple à réaliser. Le goût du curry est bien prononcé et le petit goût du vinaigre balsamique dans la salade se marie à merveille. Rien de sorcier et pourtant fait son effet !
Pour 4 personnes:
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 citron
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 350g de blanc de poulet
- 3 cuil. à café de curry
- sel, poivre
- 125g de salade (feuille de chène ou mâche)
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
20 minutes avant le repas, préparer les blancs de poulet qui seront tièdes: partager les blancs en deux et les couper en lanières épaisses. Chauffer 1 cuil. à soupe d'huile dans une poêle et saisir les blancs en les remuant sans cesse. Saler et poivrer, puis ajouter le curry (sauf une pincée pour la salade), le jus de citron, et la crème. Remuer jusqu'à ce que la crème s'évapore et réserver.
Laver la salade puis l'essorer. Mettre au fond du saladier, une pincée de sel, une pincée de poivre et une pincée de curry. Ajouter le vinaigre, la sauce soja et l'huile restante puis mélanger. Ajouter la salade et la dresser ensuite sur 4 assiettes avec les blancs de poulet au centre.
Personnellement je l'ai accompagné d'un petite salade de tomates.
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11 juin 2006
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14:41
En cuisinant ce week-end, je me suis retrouvée avec 5 blancs d'oeufs sur les bras. J'ai donc cherché une recette pour les utiliser et celle-ci est un bon compromis pour faire un bon gâteau sans gaspillage. La recette est ici.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 100 g de beurre ramolli à température ambiante
- 200 g de sucre
- 100 g de farine
- 5 blancs d'oeufs
- 50 g de chocolat râpé ou haché
Préparation :
Tourner le beurre en mousse.
Ajouter le sucre, la farine tamisée et mélanger.
Verser sur la préparation obtenue, les blancs d'oeufs battus en neige ainsi que le chocolat râpé ou haché.
Tourner délicatement en soulevant la pâte.
Verser la préparation dans un moule à cake (pas trop grand) et faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 40 min.
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11 juin 2006
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14:30
Voici une recette très pratique à faire puisqu'on la prépare à l'avance. Je l'ai trouvée sur le blog péché de gourmandise. La photo a tout de suite attiré mon attention. Et le citron est très rafraîchissant en cette période de chaleur. Attention, ce dessert est à réserver aux personnes aimant l'acidité. Le contraste entre la douceur de la mousse au fromage blanc et l'acidité de la gelée de citron est frappant, mais c'est la gelée de citron qui remporte le match haut la main ! Quand à la brisure de biscuits, je crois bien que je donnerais n'importe quoi pour m'en remettre une petite cuillère à la bouche...
Préparation 30 mn
3 h de repos
Les ingrédients pour 6 personnes :
Pour la mousse de fromage blanc:
150 g de fromage blanc battu
15 cl de crème fraîche liquide
Le jus de 1 citron
2 jaunes d'oeufs
1 feuille de gélatine
50 g de sucre en poudre
Pour la gelée de citron:
Le jus de 5 citrons
10 cl d'eau
2 feuilles de gélatine
50 g de sucre semoule
Pour la brisure de biscuits:
15 sablés au beurre
2 c à s de beurre fondu
2 c à s de sucre cassonade
Préparer la brisure de biscuits en émiettant les sablés et en les mélangeant au beurre et au sucre. En mettre au fond de chaque verre.
Pour la mousse de fromage blanc, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Vous aurez mis la feuille de gélatine à ramollir dans l'eau froide.
Fouetter la crème liquide en chantilly.
Faire chauffer le jus de citron et y incorporer, hors du feu la gélatine ramollie et égouttée. Laisser tièdir en remuant et mélanger cette gelée, le fromage blanc, la chantilly et la préparation à base de jaunes et de sucre. Répartir dans les verres et mettre 2 heures au frigo.
Au bout des 2 heures préparer la gelée de citron. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Porter l'eau, le sucre et le jus des citrons à ébullition et ajouter la gélatine ramollie et égouttée. Laisser tièdir en mélangeant régulièrement et verser la gelée sur la mousse de fromage blanc dans chaque verre. Mettre à nouveau au frigo au minimum 1 h.
Pour ma part, la gelée ne s'est pas figé au desus lorsque je l'ai versé sur ma préparation, je pense que j'ai dû la verser trop tôt. Par contre c'est vraiment délicieux !
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10 juin 2006
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19:21
Avec la chaleur qui arrive (et on ne va pas s'en plaindre), voici une salade très simple à réaliser et très rafraîchissante
Pour 4 à 5 personnes :
- 1 concombre
- 3 tomates
- 1 petite boite de maïs
- 1 boule de mozarella
- 100g de feta
- 1 pomme
- 1 sachet de surimi râpé
Faire dégorger le concombre coupé en dés avec un peu de sel.
Dans un saladier, verser tous ces ingrédients coupés en petits dés. Préparer une vinaigrette (je fais la mienne avec moutarde à l'ancienne, vinaigre de noix, huile d'olive, maggi et eau, je la trouve bien relevée et un petit gout de noix agréable).
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10 juin 2006
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15:46
Ca y est j'ai moi aussi craqué sur le livre de Pascale WEEKS.
Et pour commencer, voici mon premier essai de son livre, COOKIES, MUFFINS & CO , les muffins carotte canelle. Ils sont succulents, on sent à peine le gôut de la carotte. Ils sont très moelleux, croquants sur le dessus, parfait pour le petit déjeuner.
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