Comment faire manger des légumes même aux plus réticents? En utilisant la ruse évidemment. Voici un exemple de recette, trouvée sur marmiton (ici). Et en plus c'est super bon !

Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 6 carottes de taille moyenne
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de lardons fumés
- sel, poivre


Préparation :

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Découper les oignons en petits morceaux.
Mettre une noix de beurre dans une sauteuse et y faire revenir les 2 légumes durant 3 mn à feu fort.

Ajouter 20 cl d'eau, baisser le feu, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes (vérifier que cela n'attache pas et ajouter de l'eau si nécessaire).

Quand c'est cuit, ajouter les lardons ; les faire cuire 2-3 mn puis sur feu très doux ajouter les jaunes d'oeuf mélangés à la crème.
Saler légèrement, poivrez.

Laisser chauffer 3 mn en remuant et servir.

Karine m'a proposé de répondre à ce petit questionnaire. Je m'excétue volontiers.

Quel est votre premier souvenir de cuisine toute seule comme une grande ?

A vrai dire je ne me rappelle pas vraiment, je sais que c'est à l'adolescence que je me suis découverte l'envie de cuisiner, et j'ai commencé par le sucré bien évidemment. Je me rappelle d'un gâteau particulièrement que j'ai fais plusieurs fois, un genre de génoise avec un sirop à l'orange et un nappage au chocolat. Mais je me rappelle aussi avoir fait à plusieurs reprises le tiramisù. Mes parents et me frères se réjouissaient quand j'en préparais un.

Qui a le plus influencé votre façon de cuisiner ?

Ma mère sans aucune hésitation. Je me rappelle passer du temps assise à la table de la cuisine pendant qu'elle préparait de bons petits plats. J'en profitais pour jeter un coup d'oeil à ses livres de cuisine ouverts sur la table. Parait-il que j'aurais appris à lire sur un livre de cuisine d'ailleurs. C'est elle qui me l'a raconté. Un jour (d'après ses dires j'avais 3 ans!) alors qu'elle préparait à manger, je me suis mise à déchiffrer des mots sur son livre de cuisine et pas des plus faciles ("barder", "émulsionner"...). Elle s'est retournée et m'a regardé stupéfaite...

Avez vous une vieille photo comme preuve d'une exposition précoce au monde culinaire , et voudriez vous la partager ?

Hélas non, je crois que c'est tout simplement parce qu'on n'a jamais dû y penser.

Avez vous des phobies alimentaires , ou un plat qui vous donne des sueurs froides rien que d'y penser ?

Pas grand chose ne me fais peur à vrai dire, excepté le choux-fleur et tous les choux d'ailleurs, l'odeur m'est insupportable tout comme le goût, je ne vous fais pas un dessin... Sinon les escargots. Je ne peux plus en manger du tout, du tout. Je me rappelle avoir été malade comme un chien une fois à cause d'escargots avariés et depuis ce jour, c'est terminé.

Citez les combinaisons culinaires que vous aimez vraiment, vous et personne d'autre :

Alors là! Quelque chose de complètement farfelu, alors? C'est pas vraiment farfelu mais énormément calorique et c'est pourtant trop bon: une tartine de pain avec du beurre et du nutella. D'ailleurs pour ne pas craquer j'ai supprimé le nutella à la maison comme ça pas de tentations...

Quels sont les aliments ou plats sans lesquels vous ne pouvez pas vivre ?

Pffffff ! je sais pas moi! Je suis tellement gourmande ! J'aime "presque" tout donc je ne pourrais pas me passer de manger varié tout simplement. Je n'ai pas vraiment de manies, j'adore varier les repas donc je ne mange jamais pareil tous les jours.

Mais sinon si on parlais de nourriture sur une année, je dirais que je ne pourrais pas me passer de foie gras pendant les fêtes de fin d'année et de nutella (mais hélas je fais sans malgré tout, j'y pense très souvent mais je ne craque surtout pas...).

Votre / vos parfum/s de crème glacée, de sorbet préféré/s :

Les classiques, vanille, praliné et noisette, j'adore !

Votre légume et fruit préféré :

Côté fruits comme karine, c'est la framboise avant tout! Mais sinon j'aime également le melon, la pomme, la fraise et beaucoup, beaucoup d'autres...

Côté légumes la salade, la tomate (je sais c'est pas un légume, mais je la mange en légume et alors?). La tomate j'en mangerais toute l'année, c'est ce que je préfère. Sinon j'aime aussi les champignons et les légumes en général si je les cuisine, mais tout sauf à l'eau (c'est déprimant!)

Voilà Merci karine de m'avoir proposé de répondre à ce questionnaire, je passe le relais à qui veut. Il a déjà tellement circulé que je ne sais plus qui n'y a pas répondu.

Voici une recette à base d'aubergines assez équilibrée, trouvée sur marmiton (ici). J'ai juste rajouter un chèvre sec au milieu du gratin pour lui donner encore plus de goût.

Préparation : 25 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 5 belles aubergines
- 300 g de steacks hachés
- 1 boule de mozzarella ou 100 g de parmesan (ou gruyère)
- 1 boîte 4/4 de tomates pelées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel poivre


Préparation :

Découper les aubergines en tranches d'un demi centimètre dans la longueur et disposer sur la plaque du four sans les superposer.
Faire cuire à four chaud pendant 25 mn en retournant à mi-cuisson.

Pendant ce temps préparer la sauce raggù dans une sauteuse.
Faire cuire le steack haché sur feu fort en l'émiettant (inutile de mettre de l'huile si vous utilisez une poêle antiadhésive).
Baisser le feu et ajouter l'oignon émincé et l'ail pressé.
Verser les tomates et dissoudre le bouillon cube.
Plonger la feuille de laurier.
Saler, poivrer.
Laisser mijoter 20 mn à couvert puis retirer le couvercle et prolonger la cuisson encore 15 mn (la sauce doit être un peu épaisse).

Dans un plat à gratin disposer des couches successives comme suit: - Aubergines + sel.
- Sauce raggù.
- Fromage.
et renouveller jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer par du fromage puis glisser au four à 210°C pendant 40 mn.

Ma collègue Sophie m'a apporté une courge spaghetti au boulot. C'est la première que je voyais ce légume plutôt étrange. Mais j'avais bien envie de me lancer dans une nouvelle aventure, cuisiner un légume inconnu.

COURGE SPAGHETTI : LA FABULEUSE HISTOIRE

La grande famille des cucurbitacées compte aujourd'hui à travers le monde environ 120 genres différents et plus de 800 espèces. Les courges comestibles furent découvertes en Amérique centrale, tout d'abord au Mexique puis en Amérique du Sud environ 6000 ans avant notre ère.
Dans la Grèce Antique, elles étaient le symbole de la fécondité, prospérité et bonne santé. Elles furent introduites en Europe au XVIe siècle après le retour de Christophe Colomb. Il a fallu attendre le XXe siècle pour qu'on leur reconnaisse vraiment leurs qualités culinaires et qu'elles trouvent leur place sur le marché.
En France, depuis les années 80, leur consommation ne cesse de se développer.
La courge spaghetti a pour origine le Mexique et le Sud-est des Etats-Unis, c'est une variété japonaise.

Cette courge se distingue des autres courges par sa chair qui ressemble à du spaghetti lorsqu'on la sépare avec une fourchette après la cuisson. Au four, on cuit la courge spaghetti de 30 à 45 min si elle est coupée en moitiés. Cuite et refroidie, on la met dans les salades ou on l'arrose de vinaigrette. On la consomme et on l'apprête souvent crue et râpée.

Voici ma recette testée

Pour 6 personnes

• 1/2 courge spaghetti
• 400g de bolognaise (faite maison c'est encore meilleur, d'ailleurs j'ai donc sorti 1 bocal que j'avais au congélateur de bolognaise toute prête)
• 150g de gruyère râpé

Faire cuire la courge dans une cocotte remplie d'eau (pas de panique, si elle ne rentre pas, vous pouvez sans problème la couper en deux). Pour savoir si elle est cuite, planter un couteau, la lame doit traverser sans problème. Par contre si elle est coupée en deux,  elle est cuite lorsque les filaments se défont.

Une fois cuite, retirer les pépins au centre et avec une fourgette, gratter, les filaments vont se retirer tous seuls, comme des spaghettis.

Il ne reste plus qu'à les cuisiner comme des spaghettis. Pour ma part je les ai mis dans un plat à gratin avec ma bolognaise, j'ai mélangé et parsemé de gruyère râpé. J'ai passé le tout au four jusqu'à ce que ce soit gratiné.

On peut également les cuisiner à la carbonara, nature avec une noix de beurre, avec une sauce à la provençale ou au pistou, ou encore à la crème, c'est comme on veut.

Résultat: On a trouvé plutôt bon, la texture ressemble étrangement aux spaghettis, c'est légèrement croquant et on ne sent pas vraiment le goût du légume (je dirais que le goût est assez proche de la courgette, c'est à dire fade et qui mérite d'être relevé). La prochaine fois je tenterais volontiers à la carbonara ou au pistou avec du parmesan, mmmhhh! Rien que d'y penser, j'en ai l'eau à la bouche ! J'attends le printemps prochain pour voir si je peux trouver des graines à planter dans mon jardin.

Encore merci Sophie de m'avoir donné l'occasion de goûter à la courge spaghetti !

Je ne prenais pas beaucoup de risques en tentant cette recette. Elle était plutôt bien notée sur marmiton (clic). C'est donc sans difficulté que je l'ai testée et je ne suis pas déçue du résultat. C'est vraiment super bon! Je l'ai accompagné d'haricot verts cuisinés avec de la tomates, des oignons et des épices, c'est vrai c'est pas alléchant, un bon riz basmati aurait été le bienvenu à la place, mais disons que le dessert qui suit ce plat est relativement riche, donc je me donne bonne conscience en mangeant des haricots verts avec. Quant au dessert, il s'agit du fameux cheese-cake du kikidonc auquel je participe, mais je ne vous en dis pas plus...

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 30

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 morceau d'échine de porc désossée de 1.250 kg environ
- 2 cuillères à soupe de saindoux (ou d'huile)
- 3 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 1/2 l de bouillon
- 1 verre de vin blanc
- thym, laurier, persil, gingembre en poudre
- 5 belles tomates bien mûres
- 1 pomme
- 1 cuillère à soupe de pastis
- 10 cl de crème double (j'ai mis de la crème liquide mais je pense que de la crème épaisse serait pas mal aussi)
- sel, Cayenne, poivre en grains
- 1 cuillère à café de curry (ou plus, selon vos goûts)


Préparation :

Coupez la viande en morceaux carrés de 4 cm environ, assaisonnez de sel, poivre en grains, poudre de gingembre.

Faites chauffer le saindoux dans une cocotte, jetez-y les morceaux de porc et faites-les bien revenir.

Remuez afin qu'ils rissolent bien sur toutes les faces.

Ajoutez les oignons finement hachés.
Laissez-les blondir, mouillez avec le bouillon puis le vin blanc.

Ajoutez l'ail écrasé, le curry, thym, laurier, persil haché, les tomates pelées, épépinées et concassées, ainsi que la pomme fruit préalablement pelée et râpée.

Rectifiez l'assaisonnement qui doit être bien relevé.
Ajoutez une pincée de Cayenne.
Couvrez, laissez cuire 1 h et 1/2 à petit feu.

En fin de cuisson, retirez les morceaux de porc, égouttez-les, tenez-les au chaud dans un plat creux.

Passez la sauce au chinois.
Ajoutez le pastis, liez avec la crème, laissez épaissir en fouettant 3 min à feu vif.

Nappez la viande avec cette sauce.
Et servez avec un riz créole.