13 octobre 2006
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Recette extraite du livre "Les Cakes de Sophie". Il est trop bon! Très moelleux! L'odeur dans le four est intenable et c'est dur d'attendre qu'il refroidisse ...
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 160g de farine
- 1/3 sachet de levure chimique (moi je l'ai mis entier)
- 170g de beurre 1/2 sel
- 2 bananes
- 100g de chocolat noir
Préchauffer le four th.180°C. Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle, y déposer les bananes préalablement tranchées et saupoudrer de sucre. Les faire revenir 5 minutes. Laisser refroidir.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter en pluie la farine additionnée de levure. Pendant ce temps, faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange. Ajouter les bananes caramélisées et le chocolat coupé en morceaux. Verser dans un moule beurré et fariné et faire cuire pendant 45 minutes.
Par contre, comme le beurre fondu était encore chaud, mon chocolat a à moitié fondu dans la préparation d'où la couleur de mon cake. Mais c'était encore meilleur car il avait un goût chocolaté très subtil et en même temps il restait des morceaux de chocolat fondants et dégoulinants par endroit.
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11 octobre 2006
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Voilà un bon moment que je voulais réaliser cette terrine et je dois dire que je suis bluffée! Elle est très facile à faire et vraiment super bonne! Servie avec une mayonnaise citronnée maison: un régal! En plus elle se congèle parfaitement. Elle provient de marmiton (ici).
- 500g de saumon surgelé
- 400g de filet de poisson blanc surgelé
- 2 oeufs
- 20cl de crème fraîche
- 1 cuil. à café de concentré de tomate
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 2 cuil. à soupe de ciboulette
- 1 cuil. à café d'estragon (que j'ai remplacé par du basilic)
- sel, poivre
- 3 cuil. à soupe de coulis de tomates
tabasco ou piment de cayenne
Préparation "blanche"
Mixer ensemble : les filets de poisson blanc, 10 cl de crème, 1 oeuf, sel, poivre, herbes.
Préparation "rouge"
Mixer ensemble : le saumon, le concentré de tomates, 10 cl de crème, 1 oeuf, sel ,poivre, tabasco (2 à 3 gouttes suffisent!)
Dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, disposer la préparation blanche, bien la lisser. Etaler le coulis de tomate.
Recouvrir de la préparation rouge.
Mettre le moule à cake au bain-marie au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 45 minutes. Eteindre le four et laisser refroidir la terrine dans le four.
La mettre au frigo et la sortir pour la démouler juste avant le service. Servir avec une mayonnaise au citron ou une sauce tomate.
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10 octobre 2006
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Voilà une deuxième recette testée du fabuleux petit livre de Pascale "Cookies, Muffins & Co". Ce petit livre est une mine d'or! Pleins de gourmandises anglo-saxonnes et américaines!
Pour 12 fairy cakes:
- 200g de beurre mou
- 200g de sucre
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 4 cuil. à soupe d'orange pressée
- le zeste d'une orange
- Décor: 200g de sucre glace, 4 cuil. à soupe d'eau tiède, 1 goutte de colorant alimentaire, fleurs en sucre ou smarties
Préchauffer le four th180°C. Beurrer les moules à muffins ou mettre dans des caissettes en papier.
Dans un grand saladier, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter la farine, la levure, le zeste et le jus d'orange puis mélanger. Remplir les moules avec cette pâte, à mi-hauteur. Enfourner et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes. Les gâteaux doivent être gonflés et dorés. Une pointe de couteau insérée au centre des gâteaux doit ressortir sèche. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Préparer le glaçage en ajoutant progressivement l'eau tiède au sucre glace. Vous devez obtenir un mélange assez ferme pour pouvoir être étalé sur les gâteaux. Ajouter si besoin une goutte de colorant alimentaire. Lorsque les gâteaux sont froids, déposer une petite cuillére à soupe sur chaque gâteau et étaler avec le dos de la cuillère. Décorer et réserver jusqu'à ce que le glaçage soit pris.
J'ai suivi la recette à la lettre et je me suis amusée à faire un glaçage coloré, c'est plus rigolo! Par contre, avec le glaçage c'est extrêment sucré, je vous conseille de ne pas tous les glacer, ils sont meilleurs au naturel avec un bon goût d'orange.
Laissez-vous tenter par ce petit livre qui coûte moins de 3€ !
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9 octobre 2006
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Ca y est l'automne est bien là. Qui dit automne, dit autre saison, donc autres saveurs. Et pourquoi ne pas se laisser tenter par les champignons des bois qui font leur apparition sur les étals des marchés. J'ai donc testé cette recette extraite du livre "1000 recettes de cuisine française" et je dois dire que l'on s'est régalé ! J'ai toutefois fait quelques modifications, donc je mets la recette telle que je l'ai faite. Elle est divine !
- 500g de champignons des bois (j'ai mis des girolles, pieds de mouton et cèpes)
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 20g de beurre
- 300g de veau haché
- 300g de porc haché (chair à saucisse)
- 3 échalotes
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 50g de chapelure
- 3 cuil. à soupe de cognac
- 3 oeufs
- 2 pâtes feuilletées
- sel et poivre
Nettoyer les champignons et les essuyer. Les tailler en dés de 1 cm de côté. Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse. Saisir les champignons, puis baisser le feu et pousuivre la cuisson en remuant fréquemment pour qu'ils rendent leur eau de végétation sans se dessécher. Les égoutter et les laisser refroidir.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les viandes hachées avec les persil et la chapelure. Faire revenir les échalotes dans une poêle et les ajouter au mélange. Mélanger tous ces ingrédients. Verser le cognac, puis incorporer 2 oeufs, un par un. Saler et poivrer. Ajouter les cèpes tièdes et mélanger pour obtenir une farce homogène. Réserver.
Préchauffer le four th.180°C. Déposer une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Disposer la garniture au centre en laissant une bande de pâte de 2cm tout autour. Mouiller cette bande avec de l'eau du bout du doigt.
Poser le second disque sur la farce. Souder les bords en pinçant fortement entre le pouce et l'index et ménager un orifice au centre. Sur le dessus, dessiner un motif avec la pointe d'un couteau. Dorer la surface avec l'oeuf restant battu.
Enfourner et cuire au four 25 minutes environ. Une fois cuite, sortie la tourte du four. Servir chaud ou froid, accompagné d'une salade.
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7 octobre 2006
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Voici une nouvelle idée de recette à base de légumes. J'ai trouvé ça très bon! La recette est de marmiton (ici).
- 1kg d'aubergines
- 5g de cèpes séchés
- 150g de lard fumé (j'ai mis une barquette de 200g de lardons)
- 50g de beurre
- 25g de farine
- 1/4 de litre de lait
- 4 oeufs entiers et un blanc d'oeuf
- 125g de gruyère râpé
- sel et poivre
Pelez les aubergines. Coupez-les en morceaux moyens puis cuisez-les à l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Egouttez-les à fond.
Mettez à tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant 15 minutes.
Ensuite hachez-les avec le lard fumé.
Faites sauter ce hachis à la poêle, sans corps gras, pendant 5 minutes.
Ajoutez-lui les aubergines bien pressées à la main. Mélangez. Ecrasez à la fourchette. Retirez du feu et réserver.
Préparez une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
Dès qu'elle a atteint l'ébullition, retirez-la du feu.
Laissez-la tiédir, puis incorporez-y les 4 oeufs battus avec le blanc (moi j'ai mis 5 oeufs au total), le gruyère râpé, du sel et du poivre.
Mélangez la béchamel et les aubergines.
Versez cette préparation dans un moule en pyrex beurré.
Cuisez au bain-marie, dans un four chaud, pendant une heure.
Démoulez et servez avec une sauce tomate.
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5 octobre 2006
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Ca y est j'ai recraqué! J'ai refais un crumble! Je sais j'en ai fait un y a pas longtemps, mais j'adore ça! J'ai quand même testé une autre recette et pas n'importe laquelle, celle de mon copain Cyril Lignac, ben oui tant qu'à faire! Le dernier que j'avais fait , j'avais mis de la poudre d'amande dans la pâte à crumble, cette fois-ci j'ai suivi les conseils du chef Cyril, j'ai essayé avec de la poudre de noisettes. Et entre les deux mon coeur balance, les deux pâtes à crumble sont excellentes que ce soit avec amandes ou noisettes.
- 6 belles pommes
- 1 sachet de sucre vanillé (moi je rajoute un peu de sucre sinon les pommes rendent trop d'acidité)
- 3 pincées de cannelle en poudre (on peut augmenter les doses sans problème, et comme il dit le chef Cyril "c'est comme on aime!")
- 125g de beurre
- 150g de farine
- 50g de poudre de noisette
- 150g de sucre roux
Préchauffer le four th.210°C. Eplucher et couper les pommes en petits morceaux. Saupoudrer de sucres et de canelle. Mélanger puis répartir au fond d'un moule.
Pour la pâte à crumble, couper le beurre en morceaux et le faire ramollir légèrement au micro-onde (ou à température ambiante). Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisette et le sucre. Puis ajouter le beurre ramolli. Malaxer la préparation avec les mains puis émietter du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse (comme une grosse semoule).
Ajouter cette préparation sur les pommes en une couche régulière. Mettre au four 30 minutes environ. Servir chaud, tiède ou froid, avec une boule de glace vanille ou une noisette de crème fraîche.
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3 octobre 2006
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Et voilà ma deuxième participation au KiKiVeuKiVienKuisiner. Pour cette 13ème édition, la grande gagnante du concours de cheesecakes, Lilo, a choisi de lancer un nouveau thème sur la tarte tatin.Et biensûr j'ai eu envie de participer une nouvelle fois. Pas évident de trouver une recette sympa et pas trop compliquée à faire de préférence, surtout que je n'ai jamais fait de tarte tatin. Je comptais me lancer dans une tarte à base de courgettes/chevre/pesto et pigons de pin, et finalement ma petite céline m'a gentillement rappelé que dans le bouquin de mon chef préféré, Cyril Lignac, "C'est moi qui cuisine, oui chef!" , il y avait une très bonne recette à base de raclette. Ni une ni deux, mon coeur n'a pas balancé bien longtemps. Bon je précise tout de même après l'avoir goûter que quelques petites modifications sont nécessaires.
- 1 Pâte feuilletée tout prête
- 4 belles pommes de terre
- 8 tranches de fromage à raclette (je vous conseille d'en mettre plutôt 10 pour mieux sentir le goût)
- 3 oeufs
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 100g de comté
- 6 belles tranches de lard
- 200g de lardons fumés (après l'avoir goûté, je pense qu'il manquait quelque chose, donc pourquoi ne pas rajouter des lardons)
- 1 noisette de beurre pour le moule
- sel et poivre
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre entières 15 à 20 min selon leur grosseur. Pendant ce temps, ôter la croûte du fromage à raclette. Dans un saladier, battre en omelette les oeufs et la crème fraîche. Ajouter le comté râpé. Battre à nouveau. Déposer les tranches de lard en étoile dans le fond du moulle bien beurré.
Dans une poêle, faire revenir sans matière grasse les lardons. Une fois cuites, égoutter les pommes de terre, les éplucher et les couper en rondelles pas trop épaisses. Ajouter sur le lard les rondelles de pommes de terre bien serrées en rosace. Poivrer. Parsemer sur le dessus les lardons. Ajouter le fromage à raclette puis la préparation aux oeufs.
Etaler la pâte et la piquer à l'aide d'une fourchette. Recourber les bords. Mettre au four 30 minutes environ. Laisser la tarte refroidir avant de la démouler. Servir chaud, tiède ou froid.
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2 octobre 2006
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Voici une tarte que j'ai faite un soir de semaine. Elle est rapide à préparer et accompagnée d'une petite salade, elle constitue un repas simple pour le soir. La recette vient de marmiton (ici).
- 1 pâte brisée
- 4 ou 5 tomates
- 1 bûche de chèvre
- 8 gros champignons de paris
- 3 oeufs
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse (20cl)
- parmesan râpé
- moutarde
Installer la pâte brisée et son papier sulfurisé dans un moule à tarte. Laver, puis trancher les tomates en quartiers en enlevant les pépins.
Emincer les champignons, couper la bûche de fromage en tranches fines.
Badigeonner au pinceau le fond de tarte de moutarde.
Intercaller ensuite les quartiers de tomates et les tranches de chèvre.
Recouvrir de lamelles de champignons.
Battre les oeufs et la crème, puis verser sur la préparation-saupoudrer de parmesan et cuire à thermostat 5 pendant à peu près 20 mn.
Servir avec une salade (sauce à l'huile de noix).
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1 octobre 2006
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J'adore tester de nouvelles recettes, du coup je ne refais que très rarement deux fois la même, excepté quand on se régale vraiment. C'est le cas de ce gratin. J'ai dû le faire une première fois il y a environ deux ans. Et je me rappelle que ça avait été un réel succès ! Mon petit homme me redisait souvent depuis "tu te rappelles ce gratin que tu avais fait une fois avec une sauce au bleu, qu'est-ce qu'il était bon! Tu ne voudrais pas nous le refaire?". Alors PANIQUE!!! Où vais-je retrouver cette recette? Et miracle, j'ai farfouillé et je l'ai retrouvé. La recette vient de marmiton (ici) et je vous assure que vous pouvez y aller les yeux fermés. Le fromage apporte du crémeux au gratin, mmhh il est vraiment trop bon !
- 250g de macaronis (bon ben cette fois j'ai mis des coquillettes mais ça ne change absolument rien!)
- 1 oignon
- 2 aubergines
- 400g de boeuf haché
- 20cl de coulis de tomate (une briquette)
- 1 cube de bouillon de boeuf
- herbes de provence
- 20cl de crème liquide (vous pouvez mettre 30cl pour apporter plus de crémeux au gratin)
- 100g de bleu (moi j'ai doublé la quantité pour plus de goût)
- sel et poivre
- huile d'olive
- gruyère râpé ou parmesan
Epluchez l'oignon et les aubergines, émincez l'oignon et coupez les aubergines en petits dés.
Faites-les rissoler à l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen.
L'aubergine absorbant beaucoup l'huile, n'hésitez pas à en rajouter si nécessaire.
Lorsque les légumes sont dorés, ajoutez la viande et faites rissoler jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis ajouter le coulis de tomate.
Mélangez et ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème sur feu doux dans une casserole et ajoutez-y le bleu coupé en morceaux.
Laissez fondre en remuant de temps en temps.
Salez un peu et poivrez.
Faites cuire les pâtes avec le cube de bouillon de boeuf et égouttez-les.
Ajoutez-les à la sauce à la viande et mélangez bien.
Versez les pâtes dans un moule à gratin (inutile de le graisser), verser par dessus la crème au bleu et saupoudrez avec le fromage râpé.
Passez le plat quelques minutes sous le gril du four pour faire dorer.
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29 septembre 2006
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Mon beau-père adore les desserts avec de l'alcool et particulièrement celui-ci: le baba au rhum. Et quand il m'a demandé de lui en préparer un, je n'ai pas hésiteé un seul instant. Mais comme je n'en avais jamais fait jusqu'à présent, j'avais peur de le râter. Et des recettes de baba il y en a à foison sur le net. Je me suis laissée tenter par celui-ci et le résultat est plutôt pas mal. Voici la recette avec les modifications que j'ai faites.
- 250g de farine
- 3 oeufs
- 10g de levure de boulanger
- 90g de beurre
- 5cl de lait
- 1 pincée de sel
- 7 cl de vieux rhum (j'ai mis 20cl et pourtant je trouvais que l'on ne sentais pas assez le goût du rhum)
- 50g de confiture d'abricots (j'ai remplacé par de la gelée de pommes)
- une bombe de chantilly
Préparation :
Dans un bol, délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
Ajoutez 50 g de farine, mélangez.
Couvrez et laissez lever 30 mn à température ambiante.
Après 30 mn, battez la pâte reposée avec le lait, les oeufs, 1 pincée de sucre, 1 pincée de sel, la farine et le beurre ramolli.
Pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit souple et se décolle facilement.
Faites une boule, couvrez d'un linge humide et laissez reposer pendant 45 mn.
Travaillez une dernière fois la pâte puis disposez la dans un moule en couronne préalablement beurré.
Tassez la pâte puis recouvrez du linge humide laissez lever 1h30 .
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
Enfournez le baba pour 30 mn.
Démoulez-le sur une grille au dessus d'un plat creux.
Préparez un sirop : dans une casserole, portez 50 cl d'eau et 350 g de sucre à ébullition (7 à 8 mn).
Faites tiédir 10 mn et ajoutez le rhum vieux.
Faites tiédir la confiture d'abricot avec 1 cuillère d'eau.
Versez le sirop sur le baba encore chaud, en plusieurs fois pour qu'il s'en imbibe entièrement.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le baba de confiture d'abricots tiédie.
Décorez de fruits confits et placez la gâteau au frais.
Servez le gâteau avec de la chantilly ou de la crème pâtissière.
Résultat: C'était très bon mais il était très faiblement alcoolisé et pas parfaitement imbibé au centre (le fond du biscuit l'était parfaitement, le sirop a dû retomber au fond, tandis que le milieu était légèrement sec). Finalement c'est une question de goût. Personnellement je l'ai trouvé parfait avec de la chantilly. Mais pour ceux qui recherchent un dessert bien alcoolisé, je conseillerais d'augmenter la dose de rhum.
Published by helene06
