Voici une autre recette envoyée à Mamina lors de l'envoi de mon colis gourmand, une confiture de poire au thé qui est extraite du petit livret fourni avec les sachets de Vitpris. Personnellement je la trouve très bonne. Le goût du thé n'est pas trop prononcé, juste comme il faut.

Pour environ 4 à 7 pots:

• 1,3 kg de poires
• 4 sachets de thé (j'ai mis du russian earl grey)
• 500g de sucre
• 1 sachet de Vitrpis
• 1/2 l d'eau

Eplucher et couper les poires en dés et les peser pour obtenir environ 1kg. Puis les mettre dans un récipient adapté (grande casserole, faitout,...). Ajouter 1/2 l  d'eau et les 4 sachets de thé.

Faire cuire le tout à couvert pendant 10 minutes et ensuite retirer les 4 sachets.

Pendant ce temps, peser 500g de sucre. En prélever 2 cuil. à soupe pour les mélanger avec un sachet de Vitpris. Réserver le reste de sucre pour plus tard. Saupoudrer de ce mélange la préparation de fruits.

Amener à ébullition en remuant délicatement avec une cuillère en bois et maintenir à gros bouillons durant 3 minutes. Ajouter le reste de sucre et ramener à ébullition. Faire cuire à nouveau pendant 3 minutes.

En fin de cuisson, enlever les dernières impuretés à la surface. Remplir les pots à l'aide d'une louche puis les fermer. La confiture sera définitivement prise au bout de quelques jours.

Voici une des recettes que j'avais testé et envoyé à Mamina lors de l'envoi de mon colis gourmand, que j'ai trouvé sur le site de linternaute (ici). Ces petites boules sont excellentes! Comme j'en avait fait beaucoup j'en ai aussi emmené au travail, toutes mes collègues ont apprécié et ça c'est un vrai plaisir que de régaler tout le monde! Quant à toi Mamina j'espère qu'elles t'auront plu malgré le goût de noix de coco qui ressort. Va savoir pourquoi!

Pour 10 personnes:

• 300g de biscuits roses de reims
• 200g de sucre glace + un peu dans une assiette
• 3 jaunes d'oeuf
• 3 cuil. à soupe de lait
• 1 cuil. à café de vanille liquille
• 200g de beurre

Mixer le beurre bien ramolli avec le sucre, les jaunes, le lait et la vanille. Mixer les biscuits à part en poudre fine. Mélanger le tout. Mettre au frais le temps que la préparation durcisse.

Façonner ensuite de petites boules et les rouler dans le sucre glace. Remettre au frais jusqu'à la dégustation.

J'ai reçu mon deuxième colis organisé cette fois-ci par clairechen. J'étais impatiente de découvrir qui me l'avait envoyé: et SURPRISE!!! Je découvre qu'il me vient tout droit de Belgique de mitsu, du blog Tours et Tartines (d'ailleurs allez voir son fameux cheesecake à la noix de pécan, il a l'air succulent!). Et comme vous pouvez le constater j'ai été une nouvelle fois très gâtée!

Le colis contenait:

• du Sirop de Liège à tartiner
• des petites boules en massepain (j'ai commencé à les goûter, c'est délicieux)
• du Côte d'Or à tartiner (là par contre je n'ai pas encore osé l'ouvrir mais je le garde précieusement, j'adore le chocolat Côte d'Or, attention à celui qui y touche!)
• une bière à la pêche
• un paquet de speculoos St Nicolas
• un pot d'épices à spéculoos pour les préparer soi-même
• un paquet de chocotoff (des bonbons Côte d'Or)
• une boite de Mokatine (une spécialité d'Anvers au goût de café qui colle aux dents)
• un petit livret de recettes de cuisine "FLAIR" (qui a l'air très sympa, j'ai aussi relevé quelques recettes Mitsu!)

Un très joli colis rempli une nouvelle fois de véritables douceurs et en plus des douceurs venues d'ailleurs, que demander de plus! Je suis extrêmement ravie! Merci encore à toi Mitsu de m'avoir tant régalée ! Au fait, je comprends parfaitement que tu n'ai pas pu m'envoyer de moules frites dans le colis, tu es toute pardonnée!

Voici un autre des desserts que nous avons testé avec les livres spécial anti allergie de ma petite mamounette. Celui-ci, c'est elle qui l'a fait et elle était super fière de l'avoir réussi, d'autant que mes invités n'y ont vu que du feu quand on la présenté à table, ils l'ont trouvé super bon et fondant.

• 125g de chocolat noir
• 100g de sucre de canne complet (remplacé par 10g de canderel de cuisson)
• 75g d'huile
• 80g de farine de châtaigne
• 4 jaunes d'oeufs
• 5 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter au mélange le chocolat noir ramolli deux minutes dans de l'eau bouillant, l'huile et la farine. Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sel et amalgamer les deux préparations pour verser dans un moule à cake huilé. Cuire à four moyen une demi-heure en s'assurant que le coeur du gâteau reste moelleux.

Le week-end dernier ma mère est venue passée quelques jours chez moi. Et comme elle est intolérante au gluten et au lait, j'ai voulu lui montrer que l'on pouvait cuisiner autrement tout en se faisant plaisir. On a donc testé cette recette pour l'apéritif qui s'est avéré être aussi bonne que les blinis vendus dans le commerce. Cette recette est exraite du livre "Recettes anti allergies" aux éditions FIRST. Elle s'est régalée et mes invités aussi qui étaient même surpris du contenu de la recette!

• 90g de farine de riz
• 40g de farine pure de sarrazin (je n'en avais pas, j'ai donc mis 130g de farine de riz au total)
• 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
• 1 oeuf
• 15cl de lait de riz
• 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
• 1 bonne pincée de sel

Séparer le blanc du jaune, mélanger les farines, la levure, le jaune d'oeuf et le sel. Verser progressivement le lait tout en mélangeant: la pâte obtenue doit rester épaisse. Laisser reposer pendant une heure.

Battre le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la pâte. Avec une petite louche, déposer de petits tas de pâte dans une grande poêle huilée et faire dorer les blinis des deux côtés.

On peut servir ces blinis accompagnés de tranches de saumon fumé ou de tapenade faite maison.