Toujours dans la série des recettes sans gluten et sans lait pour ma petite maman, voici un gâteau que je lui est préparé et qui lui a énormément plu, à nous aussi d'ailleurs, qui est tiré d'un de ses livres de recettes qu'elle avait apporté avec elle.

• 70g de purée de noisettes
• 70g de sucre de canne complet (remplacé par 7g de canderel)
• 3 oeufs
• 30g de farine de riz
• 1 cui. à café de poudre levante sans gluten
• 2 poires

Utiliser la purée de noisette homogène à température ambiante; si l'huile est séparée et se retrouve à la surface du pot, remuer avec une fourchette jusqu'à retrouver une consistance fluide. Casser les oeufs pour séparer les blancs des jaunes.

Verser la purée de noisettes dans un saladier et la mélanger aux jaunes, puis incorporer le sucre. Monter les blancs en neige et en verser la moitié dans la pâte, bien mélanger et ajouter la farine et la poudre lavante. Puis le restant des blancs en neige.

Eplucher et couper les poires en lamelles. Huiler un moule à manqué, verser la pâte et disposer les poires à la surface, elles vont s'enfoncer dans le gâteau.

Compter 30 minutes environ de cuisson th.200°C. Laisser refroidir avant de démouler.

Hier pendant que j'étais au boulot, mon petit homme m'a appelé pour me dire que j'avais reçu un énorme colis, il était curieux de savoir ce qu'il pouvait bien contenir! Moi je savais ce que c'était et je voulais surtout savoir de qui il provenait... J'ai eu beaucoup de mal à attendre jusqu'au soir pour enfin pouvoir découvrir son contenu.  C'est donc Mirvalie des Sucreries de Bulle qui m'a gâté. Voici ce que contenait mon colis:

• Des biscuits de noel à la vanille

• Des guimauves parfumées à la framboise

• Des mendiants en sucettes

• Des truffes à la fève tonka

• Des macarons avec une ganache au chocolat

• Des langues de chat à la bergamote

Tout pleins de douceurs et de sucreries... Un vrai régal! Je n'ai pas encore tout goûté mais ce que j'ai goûté est vraiment délicieux! Les macarons sont à tomber! Les biscuits à la vanille ont un agréable goût de beurre et les guimauves sont surprenantes car fondantes en bouche et un bon petit goût de framboise!

Encore merci Mirvalie pour tout ce temps passé dans ta cuisine à me préparer de si bonnes choses. Je suis touchée de ta délicate attention!

J'adore la cuisine mais il faut malgré tout faire attention à sa ligne. C'est pourquoi j'ai décidé de créer une nouvelle catégorie à base de recettes allégées et de recettes Weight Watchers. Pour commencer, je vous propose un dessert à base de fruits allégés en sucre et en matières grasses. On sent bien le goût des fruits dans ce dessert.

Pour 4 personnes

Points par personnes: 4

• 4 poires
• 80g de farine
• 20g de Maizena
• 4 Cuil. à Café de sucre roux
• 4 Cuil. à café de cacao en poudre non sucré
• 2 oeufs
• 40cl de lait écrémé

Préchauffer le four th.200°C. Dans un plat à gratin, à revêtement anti-adhésif ou recouvert d'une feuille de cuisson, répartir les 4 poires épluchées et coupées en lamelles ou en dés. Mélanger la farine, la maizena, le sucre et le cacao. Ajouter les 2 oeufs entiers et mélanger en incorporant le lait progressivement. Verser sur les fruits et cuire 30 minutes au four.

Lorsque j'ai trouvé cette recette sur le blog d'Anna, j'ai trouvé la photo magnifique et j'étais curieuse de goûter l'alliance de la carotte et de l'amande en poudre. Je l'ai testé aussitôt et je dois dire que c'est super bon. J'ai eu le droit à des compliments de la part de mon petit homme et même à "tu pourras la refaire celle-là". Et ben je peux vous dire que ça, c'est un vrai compliment et ça veut dire que ça lui a beaucoup plu! Alors merci Anna!

• 250g de carottes râpées
• 1 oignon haché
• 2 cuil. à soupe de persil ciselé
• 70g de poudre d'amandes
• 4 oeufs
• 20cl de crème liquide (j'ai mis de l'allégé)
• sel et poivre
• 1cuil. à soupe d'huile d'olive

Préchauffer le four th.7 (190-200°).
Chemiser un petit moule à cake de papier sulfurisé.

Faire revenir les carottes et l’oignon dans l’huile d’olive, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et les carottes tendres.

Pendant ce temps : battre les œufs, ajouter la crème, battre à nouveau. Ajouter la poudre d’amandes et le persil, bien mélanger.
Enfin, ajouter les carottes + oignons, mélanger rapidement (c’est chaud, il s’agit donc de ne pas « cuire » les œufs). Ajouter le sel et le poivre, mélanger.

Verser dans le moule.

Cuire pendant 45 minutes environ.

Attendre avant de démouler et laisser tiédir avant de couper en tranches.

Conseil d'Anna: Servir tiède ou froid, avec de la mayonnaise, de la crème fouettée salée, du coulis de tomates ou de poivrons.…ou tout simplement avec une salade (je suis d'avis de le servir avec un coulis de tomates, je pense que ça irait très bien avec).

Ca y est je dois vous dire un truc: j'adore les soufflés! Alors quand j'ai vu la recette de soufflé au potimarron de choupette, j'ai craqué! Je l'ai testé! Et je dois dire que l'on s'est régalés à notre tour. Par contre, j'ai cherché du piment d'espelette partout, et j'en ai fait des magasins... et quand j'ai enfin fini par en trouver, et que j'ai vu son prix (plus de 11€ le petit flacon), je me suis dit que je ferais sans, et j'ai donc remplacé par du piment doux, mais je ne pense pas que ça ait apporté quelque chose en plus. Mais avec ou sans piment, c'était vraiment délicieux! Je la referai sans problème! Merci choupette pour cette excellente recette.

Pour 6 personnes:

Pour la sauce béchamel:

• 50cl de lait
• 50g de farine
• 50g de beurre
• muscade râpée

Pour le soufflé:

• 5 oeufs
• 500g environ de potimarron
• 125g de lardons (j'en ai mis 200g)
• 75g de cantal râpé (j'ai remplacé par du gruyère râpé)
• 1 noix de beurre
• sel et poivre
• piment d'espelette

Cuire le potimarron dans de l'eau jusqu'à ce que l'on puisse le traverser au couteau. Réduire encuite en purée la chair.
Faire griller les lardons dans une poêle antiadhésive.
Préparer la béchamel : faire bouillir le lait avec sel et poivre.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, y jeter la farine d'un coup et bien mélanger. Laisser cuire 1 mn en tournant et hors du feu verser le lait chaud en filet en remuant sans cesse.
Faire épaissir 2 mn sans cesser de remuer et ajouter la muscade.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Ajouter les jaunes 2 par 2 dans la béchamel, et le dernier oeuf entier, puis la purée de potimarron et les lardons. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et en ajouter le tiers à la béchamel en mélangeant vivement.
Ajouter les 2/3 restants délicatement en soulevant la masse comme pour une mousse au chocolat.
Beurrer le moule ou les ramequins, les saupoudrer de la moitié du fromage râpé et les remplir aux 3/4. Je beurre toujours les côtés du moule pour un soufflé avec un pinceau et de bas en haut pour faciliter la montée du soufflé. Surtout ne plus mettre les doigts sur l'intérieur du moule qui a été beurré.
Une fois les moules remplis, saupoudrer du reste de fromage râpé.
Mettre à four préchauffé à 210° et cuire 20 mn pour les soufflés individuels et 30 mn pour un grand soufflé.

Et le voilà en grand format!