5 mai 2008
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17:39
J'ai testé il y a quelques jours latarte au chocolat noir et à la noix de coco d'Eric Kaiser, et comme il me restait un reste de pâte sablée au chocolat (pour la recette originale c'est ici) et de la brousse dans le frigo, j'ai eu envie de me laisser tenter par de petites tartelettes sorties tout droit de mon imagination et je dois dire qu'elles étaient parfaites... Comme quoi...
Pour 4 tartelettes - un reste de pâte sablée au chocolat
- 400g de brousse
- 80g de sucre en poudre
- 20g de Maïzena
- 1/2 citron
- quelques gouttes d'extrait de citron
Dans un saladier, mélanger la brousse, le sucre et la Maïzena. Ajouter les zestes et le jus de citron ainsi que quelques gouttes d'extrait de citron. Bien mélanger. Etaler la pâte sablée dans de petits moules à tartelettes, puis y verser le mélange. Verser le surplus dans un petit ramequin s'il en reste.
Enfourner à four chaud (200°C, Th 7), pendant 20 mn.
Published by helene06
4 mai 2008
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Qui a déjà goûté ce fruit étrange?
A majorité ronde, le nashi à la taille d’une pomme. Quelques uns ont la forme d’une poire. Le nashi a une peau de couleur jaune, verte ou brun doré. Cette même peau est lisse et comestible. Sa chair est très juteuse elle est également légèrement sucrée et peu acide, parfois granuleuse comme le serait une poire, la saveur du nashi est douce. Contrairement à la poire ou à la pomme, le nashi est cueilli à maturité. On trouve quelques explications ici.
Très curieuse culinairement parlant, j'ai eu envie de tester ce fruit plutôt étrange et pourquoi pas sous forme de tarte.
Pour 8 personnes
- 1 pâte brisée
- 1 pot de compote de pommes sans sucre ajouté
- 2 nashi
- 30g de cassonade
- quelques amandes effilées
Préchauffer le four th. 220°C.
Dans un moule à tarte, étaler la pâte brisée, la piquer à l'aide d'une fourchette. Eplucher les nashi et les couper en lamelles. Recouvrir le fond de pâte par la compote de pomme. Disposer les lamelles de nashi. Saupoudrer de cassonade. Parsemer de quelques amandes effilées sur le dessus.
Faire cuire la tarte 10 minutes à 220°C. Puis prolonger la cuisson 20 minutes à 200°C. Surveiller la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle.
Résultat: les fruits restent quelque peu croquants, c'est léger et délicieux!
Published by helene06
3 mai 2008
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Quand j'ai repéré ces fingers chez Vegansfields, j'ai littéralement craqué et j'ai eu envie de les tester. Biensûr je n'ai pas obtenu le même résultat mais au final ils étaient malgré tout bien réussis, bien croquants!
Pour une vingtaine de fingers (les miens étaient plus gros)
- 50g de beurre à température ambiante
- 25g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75g de farine
- 200g de chocolat au lait
Préchauffer le four th.180°C.
Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat dans un saladier puis pétrir avec les mains pour obtenir une boule homogène et luisante.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des bâtonnets de 3,5/4cm sur 1cm (environ)
Enfourner 13 minutes jusqu'à ce que les doigts de pâte commencent à dorer.
Les disposer sur une grille, réserver.
Faire fondre le chocolat dans une casserole.
En s'aidant d'une fourchette, plonger chaque bâtonner dans le chocolat, enlever le surplus avant de redéposer sur une feuille de papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur avant dégustation
Published by helene06
1 mai 2008
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07:00
Voici un cake tiré du Cake Show de Sophie. Il s'agit en fait d'un quatre quart et de pommes tatin, un vrai régal!
Pour 10 personnes
- 3 oeufs
- 160g de sucre en poudre
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150g de beurre mou
Pour la garniture
- 5 pommes (je n'en ai mis que 3)
- 200g de sucre en poudre
- 2 cuil. à soupe d'eau
- le jus d'un demi citron
Préchauffer le four th.180°C.
Peler les pommes, les couper en quatre et les épepiner. Les ranger dans un moule à cake antiadhésif de 26cm.
Dans une casserole, verser le sucre avec l'eau. Mettre sur feu vif. Dès que le sucre caramélise, retirer du feu et ajouter le jus de citron. Arroser les pommes de caramel et faire cuire au four pendant 25 minutes en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Laisser refroidir dans le moule.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine puis le beurre. Verser la base du cake sur les pommes et mettre au four pendant 40 minutes. Démouler tiède et déguster tiède ou froid, accompagné d'une boule de glace vanille.
Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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29 avril 2008
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Voilà une nouvelle recette de légumes testée que j'ai trouvé dans mon livre sur les "Légumes Faciles". Avec ce genre de recette, vous n'avez plus d'excuse de ne pas cuisiner de légumes. Ce plat est très complet, bien crémeux, un délice!
Pour 4 personnes
- 200g de risonis (petites pâtes en forme de grains de riz) ou tout autre type de pâtes fines
- 40g de beurre
- 2 oignons
- 400g de courgettes râpées
- 4 oeufs
- 125ml de crème (j'ai mis de la 5% de MG ça marche aussi)
- 100g de ricotta
- 100g de mozzarella râpée
- 75g de parmesan râpé
Préchauffer le four th.180°C. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée puis les égoutter soigneusement.
Pendant ce temps, faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter les oignons et laisser cuire 1 minute, incorporer les courgettes et poursuivre la cuisson 4 minutes. Laisser refroidir légèrement.
Mélanger les oeufs, la crème, la ricotta, la mozzarella coupée en petits dés, les pâtes et la moitié du parmesan. Ajouter la préparation aux courgettes. Saler et poivrer généreusement. Répartir cet apparei dans un plat à gratin. Saupoudrer du reste de parmesan et laisser gratiner 25 à 30 minutes au four.
Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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28 avril 2008
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17:49
Une banane qui s'ennuie dans le frigo et pas envie de la manger nature mais plutôt de trouver une idée pour l'intégrer dans une recette. Pas besoin de réfléchir bien longtemps, mon choix s'arrête sur cette recette du ptit grain de sel.
Pour 8 pancakes:
- 2 oeufs
- 150ml de lait
- 150g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 banane coupée en petits morceaux
- 1 noisette de beurre pour la poêle
Battre les blancs en neige ferme. Mélanger les jaunes avec le lait, la farine, la levure, le sucre et le sel jusqu'à la disparition des grumeaux.
Ajouter les blancs au mélange ainsi que les morceaux de banane.
Laisser reposer la pâte 1/2 heure. Faire fondre la noisette de beurre dans la poêle puis cuire les pancakes.
Natures?
Ou avec de la confiture?
Published by helene06
27 avril 2008
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Lors de notre visite à Antibes, nous avons fait une halte dans ce restaurant. A vrai dire, cela fait déjà 4 fois que nous nous y rendons, c'est devenu une halte obligée quand nous descendons sur la Côte d'Azur, un vrai coup de coeur.
La carte est originale et moderne et change environ une fois par mois, les plats savoureux et le service impeccable. Désolé pour la qualité des photos, l'ambiance de la salle étant tamisée, j'ai eu du mal à prendre des photos plus claires.
En guise d'amuse-bouche nous avons eu de petites verrines à base d'avocat, de radis et de graines gemées (la photo était trop flou, je vous épargnerai donc...)
Pour l'entrée:
Saint Jacques grillées, tartine de campagne aux légumes primeurs
Carpaccio de thon, fromage blanc au wasabi et pommes
Millefeuille de foie gras et mangue
Pour les plats:
Magret de canard, purée de pommes de terre aux truffes
Pavé de cabillaud, asperges vertes et crème aux morilles
Pour nous faire patienter avant le dessert, on nous a servi une crème brûlée à la Barbapapa
Pour le dessert:
Moelleux au chocolat et glace caramel
Crémeux mascarpone et chocolat blanc au piment d'Espelette et framboises
Le tout pour 27€ par personne. Le prix reste tout à fait correct, nous sommes sur la Côte d'Azur tout de même !
Donc si j'ai un seul conseil à vous donner, si vous êtes de passage à Antibes et si vous avez envie de passer un agréable moment, n'hésitez pas à aller faire un tour dans ce restaurant, vous en ressortirez ravi à coup sûr !
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dans
restaurants
26 avril 2008
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07:24
Une petite visite de quelques jours à Antibes et un passage obligé au marché provençal pour se ressourcer et se sentir chez soi... Au bout de quelques minutes, le charme agit... Suivez-moi, je vous emmène à l'intérieur, au milieu de la foule, déambuler dans les petites allées et sentir toutes les bonnes odeurs qu'il renferme...
Tout d'abord laissez-vous envoûter par ce qui fait le charme de la Provence, la lavande. Fermez les yeux... Vous sentez cette odeur? Ca y est vous y êtes, allez on continue la visite alors...
Le marché provençal c'est aussi, des étals entiers d'olives de toutes sortes (ail, piment, à la grecque, à la tunisienne,...)
de la tapenade noire ou verte, de l'anchoïade, des citrons confits, des tomates confites ou séchées...
Des épices en tout genre...
Puisque je vois que vous aimez me suivre, on continue la visite.... Voulez-vous quelques légumes bien colorés?
A moins que vous ne préfériez emporter un joli bouquet de fleurs?
Si vous m'avez suivi jusqu'ici, vous avez certainement trouvé votre bonheur pour réaliser un plat quasi complet. Je vous propose donc de sentir ces fromages et de m'accompagner pour choisir quelques douceurs sucrées en guise de dessert...
Quelques biscuits sucrés...
Ou en encore des fruits confits...
Avec toutes ces photos je vous ai ouvert l'appétit? Alors suivez-moi un dernier instant, je vous emmène goûter la spécialité de la région, la socca niçoise, galette de farine de pois chiche et d'huile d'olive cuite au feu de bois.
Au bout de quelques minutes, on obtient une jolie galette bien colorée... Un peu de poivre, reste plus qu'à déguster...
Approchez-vous, vous pouvez goûter si vous voulez...
Biensûr votre visite n'était que virtuelle, mais j'espère à travers ces quelques photos, vous avoir fait voyager au pays du soleil, l'espace de quelques instants... Bonne journée !
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24 avril 2008
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Encore une de plus, oui je sais je suis accro à ce livre ("Légumes Faciles"), mais il porte si bien son nom. Les recettes de ce livre sont vraiment parfaites ça permet de varier la façon de cuisiner. Je me suis laissé tentée par cette recette à base de conchiglie (ce sont de grosses coquilles de pâtes) et j'obtiens des pâtes bien moelleuses avec une garniture crémeuse. C'est très bon.
Pour 6 personnes - 1kg de courge butternut coupée en gros quartiers
- 10 gousses d'ail
- 500g de ricotta
- 20g de basilic finement ciselé
- 125ml de vin blanc sec
- 750ml de sauce tomate
- 32 conchiglie géantes
- 100g de parmesan râpé
- huile d'olive
Préchauffer le four th.200°C. Mettre la courge dans un plat à gratin, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Faire cuire 30 minutes au four puis ajouter les gousses d'ail. Remettre au four 15 minutes. Ne pas hésiter à prolonger la cuisson (la courge doit être très tendre).
Réduire la courge et l'ail en purée. Incorporer la ricotta et la moitié du basilic. Rectifier l'assaisonnement.
Dans une casserole, porter la sauce tomate et le vin à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir 10 minutes jusqu'à léger épaississement.
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Attention penser à bien mélanger régulièrement pour ne pas laisser les pâtes accrocher au fond de la casserole. Une fois cuite, les égoutter et les sécher sur un torchon puis les garnir de farce à la courge.
Etaler le reste de farce dans le fond d'un plat à gratin. Disposer les conchiglie dans le plat et les napper de sauce tomate. Saupoudrer de parmesan et du reste de basilic puis cuire 30 minutes au four.
Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
Published by helene06
22 avril 2008
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Comme je vous le disais dernièrement, il y a des recettes comme ça qui ne me laissent pas, mais vraiment pas indifférente. L'autre jour, je tombe sur le blog de Cojocanoetcie et je reste en extase devantses baguettes. Elles sont si belles !!! Alors je me dis pourquoi pas moi? Après tout, je dois pouvoir y arriver également... Et je me lance!
Pour 4 demi baguettes
LE POOLISH (à préparer la veille au soir) - 40g de farine de seigle T130
- 110g de farine T65 (j'ai mis de la T55)
- 1/2 cuil. à café de levure déshydratée
- 160ml d'eau
Mettre tous les ingrédients dans la MAP, pétrir 10 minutes, éteindre la MAP et laisser reposer toute la nuit. Au petit matin ça a doublé de volume et bien bullé.
LE LENDEMAIN - 365g de farine T65 (ou T55)
- 160ml d'eau
- le reste du sachet de levure de boulanger
- 2 cuil. à café de sel
Mettre en route le programme pâte. Prévoir 2 h de lévée. Si le programme PATE SEULE ne dure pas 2h, laisser lever le temps le temps nécessaire dans la cuve le programme éteint soit 2h au total)
Sortir le paton, le façonner en un gros "boudin" et le séparer en 4 portions. Laisser la pâte se détendre 1/2 h sous torchon puis façonner vos baguettes. Laisser lever 1 h sous torchon humide . Faire les incisions et pulvériser d'eau.
Cuire à four Chaud avec un coup de buée, 10 min à 250 ° et 10 min à 230.
On obtient de belles baguettes croustillantes au goût rustique.
Cette recette est PARFAITE !!!
On peut sans problème congeler une partie et le repasser au four lorsqu'on le dégèle.
Published by helene06
