13 septembre 2011
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19:00
J'adore les recettes de Pierre Hermé mais j'ai tellement de recettes à tester, que ce soit dans les bouquins, dans les différentes revues trouvées ça et là, ou simplement sur internet, que j'oublie parfois d'aller faire un tour dans mes livres coup de coeur.
Heureusement, comme toute bonne bloggueuse qui se respecte, je papote "cuisine" autour de moi et j'ai toujours une bonne copine pour me rappeller une bonne recette à tester ou à lui proposer. Alors quand on me demande si j'ai la recette du cake au citron de Pierre Hermé sous le coude, ni une, ni deux, je file en cuisine et je popotte...
Pour 8 personnes
- 190g de farine
- 1 belle pincée de levure chimique
- le zeste râpé de 2 citron
- 200g de sucre
- 3 oeufs
- 1 petite pincée de sel
- 95g de crème fleurette
- 1 belle cuil. à soupe de rhum blanc (ou limoncello)
- 65g de beurre fondu refroidi
Pour le sirop
- 75ml d'eau
- 35g de sucre
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et le laisser refroidir.
Mettre le sucre et les zestes de citron finement râpés dans un saladier pendant une dizaine de minutes pour que le sucre soit bien parfumé. Ajouter les oeufs et au batteur, mélanger pendant 5 minutes pour obtenir une texture pâle et mousseuse. Continuer en ajoutant, dans l'ordre et en mélangeant à chaque fois, la crème fleurette, le rhum (ou limoncello) et le sel. Tamiser la levure et la farine et les incorporer en 3 fois. Terminer avec les beurre fondu en mélangeant encore.
Beurrer et fariner le moule à cake si nécessaire. Verser dans le moule et cuire environ 60 minutes.
Le sirop : Porter l'eau et le sucre à ébullition. Couper le feu et laisser refroidir. Lorsque le sirop est froid, ajouter le jus de citron.
Au sortir du four, lorsque les cakes sont encore chauds, les imbiber immédiatement avec le sirop.
Imprimer la recette
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12 septembre 2011
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Voilà, elle est en ligne, pour visualiser la recette, je vous laisse aller faire un tour sur mon blog allégé.
C'est par ici CLIC!
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11 septembre 2011
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Ca y est il arrive, il arrive, je sais que vous êtes impatients... Voici le nouveau "Jeu teste" de la semaine, j'ai choisi cette semaine le magasine "Saveurs", en vente dans les kiosques, et qui regroupe tout le best of 2011.
Votez, vous avez jusqu'à jeudi!
Published by helene06
10 septembre 2011
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05:00
Voici un délicieux clafoutis sucré qui, certes va surprendre par la couleur verte apportée grâce à l'ajout de pâte de pistache, mais qui va également vous faire saliver, car l'association de ces deux saveurs est parfaite.
En effet la douceur sucrée de la pistache vient contrebalancer le côté acidulé de la pêche, c'est un vrai plaisir à déguster bien frais !
Pour 8 personnes
Laver les pêches, les couper en 2 et retirer le noyau. Couper ensuite en tranches et placer les morceaux dans le fond d'un moule à manqué en silicone.
Préparer l'appareil à clafoutis: dans une casserole, diluer la pâte de pistache dans le lait et laisser tiédir. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine et le sucre. Ajouter les oeufs un à un et battre pour obtenir un mélange homogène. Délayer la préparation avec le lait à la pistache puis verser sur les pêches.
Préchauffer le four th.190°C. Faire cuire environ 30 à 35 minutes, le mélange doit être ferme. A la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais avant de déguster.
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9 septembre 2011
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Pour le goûter de bébé, et ce dès 6 mois, proposez-lui en guise de dessert une délicieuse boisson lactée à la saveur fruitée avec ce milk shake à base de fraises, confectionné à base de lait reconstitué pour nourrisson.
Cela lui permettra de découvrir avec plaisir la saveur de la fraise et devrait lui plaire sans nul doute...
Pour un goûter
-
100g de fraises
-
90ml d'eau spéciale pour nourrisson
-
3 mesures de lait infantile
-
1 cuil. à café de sucre en poudre
Laver et équeuter les fraises. Les placer dans le bol d'un mixeur pour bébé et mixer pour obtenir un coulis sans morceaux.
Reconstituer le lait infantile avec l'eau et la poudre de lait. Filtrer dans le biberon le coulis de fraises à l'aide d'un écumoire, pour éliminer les graines. Ajouter le sucre en poudre et secouer. Servir aussitôt.
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7 septembre 2011
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Published by helene06
5 septembre 2011
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La semaine dernière, je vous ai proposé de voter pour une recette extraite du livre "Les meilleurs desserts" aux éditions Marabout Chef, et c'est cette recette qui a le plus retenu votre attention. Je l'ai donc réalisé ce week-end et je peux déjà vous dire que ça va être un gâteau qui va revenir très souvent à la maison, d'une part car il est très moelleux grâce au sirop que l'on verse à la fin, les poires hyper fondantes et avec l'apport du chocolat et des amandes croquantes, c'est tout simplement un délice!
Pour 8 personnes
- 8 poires (j'ai pris des William's)
- 625ml d'eau
- 1 cuil. à café de zestes de citron
- 380g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 125g de beurre mou coupé en dés
- 3 oeufs
- 160g de crème fraîche épaisse
- 100g de farine
- 100g de farine avec levure incorporée (ou 200g de farine au total et 1/2 sachet de levure chimique)
- 40g d'amandes grillées grossièrement hachées
- 60g d'amandes en poudre
- 40g de chocolat noir (j'ai mis 120g de pépites de chocolat
Peler les poires. Les couper en quartier en retirant les pépins. Mettre l'eau, le zeste de citron et 220g de sucre en poudre dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux et la mettre dans la casserole. Faire cuire à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à dissolution du sucre, puis ajouter les poires et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes. Quand les poires sont tendres, les égoutter et les mettre dans un récipient. Faire bouillir le sirop pour le faire réduire puis laisser refroidir à température ambiante.
Préchauffer le four th.160°C. Graisser un moule à gâteau (si nécessaire).
Fouetter le beurre et le reste de sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Sans cesser de battre, incorporer les oeufs un à un, puis ajouter la crème. Verser 2 cuil. à soupe et incorporer le reste des ingrédients.
Disposer les poires au fond du moule à gâteau puis recouvrir de pâte. Faire cuire le gâteau 1h35 (personnellement 45 minutes ont largement suffit, pour vérifier la cuisson, piquer avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche). Quand la pâte est cuite, sortir le gâteau du four et le laisser 10 minutes à température ambiante avant de le démouler. Le napper avec le reste de sirop et le servir tiède.
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4 septembre 2011
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Cette semaine, c'est la rentrée, alors fini les glaces et autres plaisirs de l'été, on prend de bonnes résolutions et notamment avec sa ligne.
J'ai donc choisi un livre de recettes minceurs: le "Best Of" de Weight Watchers.
Je vous laisse voter pour votre recette préférée, vous avez jusqu'à jeudi!
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3 septembre 2011
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14:00
Avec cette chaleur, j'ai eu envie de savourer un bon taboulé... Oui mais un taboulé revisité à ma façon et confectionné avec du quinoa à la place de la semoule, un quinoa bio de la marque Repère. Marque Repère s’engage à proposer une gamme de produits variés et de qualité à des prix accessibles au plus grand nombre, dans le respect de l'environnement.
J'ai donc réalisé avec ce quinoa une recette toute en originalité et légèreté, parfaite pour le pique-nique ou votre panier-repas du midi....
Pour 6 personnes
Faire bouillir 80cl d'eau. Verser sur le quinoa dans un saladier et laisser gonfler à couvert 30 minutes environ. Le quinoa doit avoir absorbé toute l'eau. Laisser refroidir entièrement (ou passer le quinoa cuit sous l'eau froide pour le refroidir plus vite).
Laver le concombre sans le peler. Le couper en petits dés après avoir éliminer les graines du centre à l'aide d'une petite cuillère. Laver les tomates cerises, les couper en quatre, puis la feta et les abricots en dés. Peler les pamplemousses à vif et prélever les suprêmes à l'aide d'un couteau (segments sans peau).
Placer tous les ingrédients dans un saladier avec le quinoa. Mélanger le tout. Saler et poivrer, ajouter l'huile puis le basilic ciselé et placer pendant 1h au frais.
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2 septembre 2011
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04:00
On connaît tous les pancakes en version sucrée mais en version salée c'est pas mal non plus, et agrémentés de tomates, feta et basilic, c'est encore plus sympa! Et je peux vous dire une chose, c'est vraiment une recette extra, la feta apporte tout son fondant et ça respire le soleil!
Pour 8 à 10 pancakes
- 450g de tomates
- 100g de feta
- une douzaine de feuilles de basilic
- 140g de farine
- 2 cuil. à café de poudre à lever
- 20cl de lait
- 1 oeuf
Éplucher les tomates : les inciser en croix à la base puis les plonger dans de l’eau bouillante une trentaine de secondes. Les sortir à l’aide d’une écumoire et les plonger immédiatement dans de l’eau très froide.
Les épépiner et les couper en petits dés. Mettre les morceaux de tomates dans une passoire, les saler et les laisser dégorger 30 minutes. Bien secouer la passoire afin d’éliminer toute l’eau de végétation.
Dans un récipient, mélanger la farine et la poudre à lever. Dans un autre récipient, battre le lait avec l’œuf. Saler mais pas trop car la feta est déjà salée. Ajouter le mélange sec et mélanger sommairement. Il ne faut pas mélanger jusqu’à consistance lisse. Laisser quelques grumeaux permet d’obtenir des pancakes très moelleux. Incorporer les dés de tomates égouttés, la feta émiettée et le basilic finement ciselé.
Faire chauffer une poêle avec un peu d‘huile d‘olive. Lorsqu’elle est bien chaude, ôter l’excédent de gras avec du papier absorbant. Déposer une cuillère à soupe de pâte. L’étaler un peu avec le dos de la cuillère. Cuire quelques minutes de chaque côté. Entreposer les pancakes cuits, au fur et à mesure, dans le four, préchauffé à 100°C, afin de les maintenir au chaud.
Imprimer la recette
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