13 novembre 2011
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Un peu moins présente sur le blog ces derniers jours pour raison familiale, me voici de retour pour vous faire voter sur un nouveau livre qui a rejoint ma bibliothèque culinaire:
Votez pour votre recette préférée, vous avez jusqu'à jeudi...
Published by helene06
9 novembre 2011
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Une petite soupe réalisée en seulement 5 minutes, très facile à réaliser et en quelques minutes on passe à table! Encore une excellente idée extraite d'un des livres de Cyril Lignac...
Pour 4 personnes
- 80cl de jus de tomate
- 1 botte de basilic
- 2 gousses d'ail
- 8 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 20cl de crème liquide
- 1 pincée de thym frais ou déshydraté
- 1 pincée d'origan
- quelques gouttes de Tabasco
- sel et poivre
Dans une casserole, porter le jus de tomates à ébullition et sortir du feu. Laver les feuilles de basilic et éplucher les gousses d'ail (retirer le germe, le cas échéant). Mixer finement le basilic, l'ail et ajouter l'huile d'olive. Mettre de côté.
Ajouter la crème au jus de tomate, saler et poivrer puis incorporer le hachis de basilic, le thym et l'origan. Faire frémir (et surtout pas bouillir!) le potage un instant puis, ôter la casserole du feu. Ajouter enfin quelques gouttes de Tabasco.
Servir le potage bien chaud, soit nature, soit sur des croûtons de pain grillés et légèrement frottés avec des gousses d'ail.
Et pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
Published by helene06
7 novembre 2011
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C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière, des petites bouchées délicieuses à savourer ou à offrir (pour les fêtes par exemple). Un petit bémol quand même, j'ai trouvé le goût du chocolat noir trop prononcé, peut-être faudrait-il préparer le coeur des rochers uniquement avec du chocolat au lait. Sinon ça croque, ça craque, c'est très bon!
Pour 15 petits rochers environ
- 160g de chocolat à 60% de cacao
- 40g de chocolat au lait
- 100g de noisette et d'amandes (ou 100g de pralin en poudre)
Pour la garniture
Pour l'enrobage
- 160g de chocolat à 60% de cacao
- 40g d'amandes
Préchauffer le four th.200°C.
Plonger toutes les amandes dans une tasse d'eau bouillante pendant 10 minutes puis les peler et les passer au four avec les noisettes pendant 15 minutes environ.
Réserver les amandes. Frotter les noisettes entre vos doigts pour en ôter la peau. Hacher 50g d'amandes et 50g de noisettes. Réserver.
Faire fondre au bain-marie le chocolat noir et le chocolat au lait. Puis, hors du feu, ajouter les noisettes et les amandes hachées, et mélanger intimement.
Remplir des moules à glaçons en silicone avec cette préparation et déposer une noisette au milieu de chaque empreinte, en vous aidant d'un cure-dents. Laisser reposer au réfrigérateur (ou au congélateur) 2 heures.
Concasser grossièrement les amandes grillées restantes.
Pour l'enrobage, faire fondre au bain-marie le chocolat noir, puis ajouter les amandes.
Démouler les demi-sphères et les faire tremper dans le chocolat à l'amande. Puis, en vous aidant d'une fourchete, les égoutter et les poser sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser figer avant de déguster.
Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
Published by helene06
6 novembre 2011
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Je vous ai parlé il y a quelques jours de mon désir de recevoir un des livres de Cyril Lignac pour Noel, finalement pas besoin d'attendre Noel, je n'ai pas résisté , je me le suis déjà procuré, je sais, je suis impatiente!
Et je vous propose donc de voter pour une recette que je testerai très vite... Votez jusqu'à jeudi!
Published by helene06
5 novembre 2011
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Pour épater ses amis à l'apéritif, voici des petites gougères très goûteuses, au gruyère râpé et garnis d'une farce composées d'un mélange à base de poulet, lardons, champignon et crème fraiche.
Ces bouchées peuvent être préparées à l'avance et passées quelques minutes au four juste avant de servir, un régal !
Pour une quarantaine de choux
Pour réaliser les choux
Pour la garniture
-
1 oignon
-
200g de blanc de poulet
-
200g de lardons fumés
-
300g de champignons de Paris
-
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
-
1 cuil. à soupe de fond de volaille
-
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
-
sel et poivre
Peler et hacher finement l'oignon. Le faire suer à feu vif dans une poêle avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'il commence à colorer, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient fondants, ajouter un peu d'eau pour éviter que les oignons n'accrochent, si besoin. Couper les champignons en petits dés et les faire revenir dans une autre poêle avec 1 cuil. d'huile d'olive. Réserver. Couper le poulet en petits dés et l'ajouter aux oignons émincés, laisser colorer puis ajouter les champignons. Réserver. Faire cuire les lardons et les couper en petits dés. Les ajouter au contenu de la poêle. Saupoudrer le tout avec la cuillère de fond de volaille. Mélanger puis ajouter ensuite la crème fraîche et mélanger à nouveau. Rectifier l'assaisonnement.
Préparer la pâte à gougère: Préchauffer le four th.200°C. Dans une casserole, mettre l'eau et le beurre. A ébullition, ajouter la farine d'un seul coup et travailler à l'aide d'un fouet pour décrocher la pâte des parois. Hors du feu, ajouter les oeufs un par un. Bien incorporer chaque oeuf à la pâte avant d'ajouter le suivant. Poivrer et saler à votre goût, ajouter le gruyère et mélanger.
Disposer la pâte sur une plaque anti-adhésive en formant des petits tas de la taille d'une grosse noix à l'aide de 2 petites cuillères (ou avec une poche à douille). Mettre les choux au four et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes environ. En fin de cuisson, laisser quelques minutes dans le four éteint, la porte entrouverte (afin qu'ils soient bien cuits à l'intérieur et ne retombent pas). Farcir de la préparation au poulet-champignons.
Published by helene06
3 novembre 2011
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Les crèmes brûlées, on peut vraiment les réaliser à tous les parfums, c'est un vrai plaisir...
Et comme j'ai été contacté il y a quelque temps par la marque Lutti pour tester certains de leurs produits, j'ai eu envie d'utiliser des caramels dans une crème brûlée. Le goût est là, c'est divin... Attention toutefois de ne pas parsemer d'une couche trop importante de cassonade à brûler sur le dessus, car ça risque de cacher le goût du caramel.
Pour 6 personnes
- 50cl de crème liquide à 30% de MG
- 20cl de lait 1/2 écrémé
- 100g de bonbons type caramels mous
- 6 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre en poudre
- cassonade pour la caramélisation
Préchauffer le four th.120°C. Verser le lait et la crème liquide dans une casserole, ajouter les caramels et faire chauffer sur feu doux en tournant à la cuillère en bois pour faire fondre bonbons.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Verser le lait au caramel tiède de façon progressive en battant la préparation au fouet.
Remplir des ramequins à crème brûlée. Faire cuire 45 minutes en surveillant la cuisson, les crèmes sont cuites lorsqu'elles tremblottent lorqu'on les bougent.
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais environ 2 à 3 heures.
Au moment de servir : saupoudrer le dessus des crèmes avec un peu de cassonade, les brûler au chalumeau ou les passer les sous le gril.
Published by helene06
1 novembre 2011
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Voici la recette pour laquelle vous avez voté la semaine dernière: un clafoutis soufflé aux pommes, aux noisettes et au miel.
Voilà un dessert tout en légereté en bouche, peu sucré et qui sera parfait pour clôturer un repas un peu copieux. Par contre la recette est incomplète car le titre parle de noisettes et on ne les trouve pas dans la liste d'ingrédients. J'ai donc rajouté des éclats de noisettes juste avant de passer mes gratins au four, un délice!
Pour 6 à 8 personnes
- 3 oeufs
- 40cl de crème fraîche liquide
- 3 cuil. à soupe de sucre semoule
- 3 cuil. à soupe de farine
- 2 cuil. à soupe de kirsch
- 8 pommes reines des reinettes
- 1 cuil. à soupe de beurre
- 1 cuil. à soupe de miel
Pour le moule
- 30g de beurre
- 50g de sucre semoule
Préchauffer le four th.200°C.
E plucher les pommes et les couper en 8. Mettre le beurre dans une poêle et faire chauffer à feu vif. Avant qu'il ne prenne une couleur brune, y verser les pommes et le miel, et laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux, afin de ramollir légèrement la chair des fruits. Ranger les quartier ainsi préparés dans le moule beurré et sucré.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Mélanger la crème liquide aux jaunes et à la farine, ajouter le kirsch et bien remuer.
Dans un saladier, fouetter énergiquement les blancs d'oeufs avec le sucre semoule, jusquà l'obtention d'une mousse légère et lisse, puis y verser le mélange précédent. Verser le mélange sur les fruits, puis faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Servir tiède.
Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
Published by helene06
30 octobre 2011
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Un nouveau livre a rejoint ma bibliothèque culinaire:
Un livre de mini gourmandises au chocolat à savourer tout seul ou à plusieurs pour partager le plaisir. Je vous propose donc de choisir la recette qui vous met l'eau à la bouche et je verrai à la réaliser très vite... Attention, votez avant jeudi!
Published by helene06
30 octobre 2011
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J'ai une fois de plus participé au Tour en Cuisine. J'aime l'idée de flâner sur un blog et de piocher LA recette qui laisse un bon souvenir gustatif! Cette fois-ci je devais piocher une recette sur le blog de "La cuisine de Nathalie" et c'est le blog "Petites Recettes" qui doit venir piocher une recette chez moi.
En attendant, pour cette 3ème participation, le défi était de taille car il me fallait piocher une recette avec des mesures qui m'étaient plutôt inconnues. Après une petite recherche sur internet, j'ai transcris les mesures en équivalence française et voilà ce que ça donne, un gâteau très gourmand!
Pour 8 personnes
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire
- 2 oeufs
- 160g de beurre
- 1 cuil. à café de vanille liquide
- 175g de sucre
- 175g de crème fraîche épaisse
- 25g de sucre
- 1 cuil. à soupe de cacao non sucré
- 125g de noix de pécan (que l'on peut trouver sur le site Fruits secs du web)
- 6 barres Caramilk ( j'ai mis des barres de Milyway, mais vous pouvez remplacer par des Mars, ou toute autre barre chocolatée)
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la pincée de sel, la levure chimique et le bicarbonate.
Faire fondre 100g de beurre. Ajouter dans le saladier de farine, les oeufs battus, le sucre, la vanille, la crème fraîche et le beurre fondu. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Préchauffer le four th.170°C. Dans un moule en silicone rond (à défaut, penser à beurrer et fariner le moule), verser la moitié de la préparation. Parsemer du restant de sucre, additionné de cacao. Planter 3 barres chocolatées, coupées en morceaux et recouvrir du restant de pâte à gâteau. Piquer les autres autres barres chocolatées coupées en petits morceaux.
Faire fondre le restant de beurre (60g). Concasser grossièrement les noix de pécan et répartir sur le dessus du gâteau. Arroser de beurre fondu et passer au four 30 à 40 minutes (surveiller la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche).
Tiens, une petite main chapardeuse est passée par là...
Published by helene06
28 octobre 2011
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Voici une nouvelle variante des traditionnelles lasagnes.
Ici elles sont aux champignons rissolés et sont nappés d'une béchamel maison parfumée au pesto pour apporter le côté crémeux.
Pour en faire un plat complet, j'ai ajouté des allumettes de jambon et j'ai accompangé d'une bonne salade...
Pour 8 personnes
- 15 feuilles de lasagnes
- 1 pot de pesto de 190g
- 500g de champignons de Paris
- 200g d'alumettes de jambon
- 1 cuil. à soupe d'ail déshydraté (ou 2 gousses d'ail hachées)
- 2 cuil. à soupe de persil déshydraté
- 1 litre de lait
- 100g de parmesan râpé
- 70g de beurre
- 4 cuil. à soupe de farine
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Laver les champignons et les couper en lamelles. Les faire rissoler dans une poêle avec l'huile d'olive, jusqu'à ce que toute l'eau de végétation se soit évaporée. Ajouter ensuite le persil et l'ail et laisser encore mijoter quelques minutes. Saler et poivrer.
Préparer la béchamel: dans une casserole, faire fondre le beurre, incorporer la farine. Mélanger jusqu'à ce que la farine se décolle des parois. Puis verser petit à petit le lait tout en mélangeant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux. Porter cette béchamel à ébullition pendant 2 min, puis la retirer du feu, saler et poivrer (ajouter éventuellement un peu de muscade). Mélanger la moitié de la béchamel avec les champignons rissolés dans un saladier, puis ajouter le contenu du pot de pesto et mélanger le tout.
Préchauffer le four th. 210°C. Dans un grand plat rectangulaire allant au four, verser la moitié de la béchamel nature restante au fond du plat et la recouvrir de plaques de lasagnes disposées côte à côte. Répartir par dessus et uniformément la moitié de la béchamel au pesto et aux champignons. Saupoudrer d'un peu de parmesan et de la moitié des allumettes de jambon. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer en nappant le tout par une dernière couche de béchamel nature restante. Saupoudrer du parmesan restant et passer le tout au four environ 25 minutes. Laisser tiédir un peu avant de déguster.
Published by helene06
