31 août 2011
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06:25
L'été c'est la saison des grillades et même si on en mange régulièrement, je ne publie pas souvent de recettes. Mais celle-ci sera l'exception puisque ce n'est pas qu'une recette mais une mise à l'honneur que je souhaite mettre en avant.
Oui, mon chéri nous a réalisé ces jolies brochettes pour un repas au barbecue et je peux vous dire qu'elles étaient super bonnes et certainement plus copieuses que celles du commerce, et finalement c'est vraiment pas compliqué...
Pour 8 personnes
- 2 magrets de canard
- 3 pièces de faux filet de boeuf
- 2 figues
- une vingtaine de tomates cerises
- 16 tomates séchées
- 3 oignons
- 3 cuil. à soupe d'huile
- 1 cuil. à soupe d'épices à grillade
- sel, poivre
Retirer la peau du magret et le couper en cubes, ainsi que le faux filet. Couper les figues en morceaux. Peler les oignons et les couper grossièrement.
Enfiler sur des brochettes en alternant les morceaux de viande, tomates cerises et tomates séchées, oignons et figue.
Placer les brochettes sur un plat de service, arroser d'huile d'olive puis parsemer d'épices, saler et poivrer. Couvrir et placer au frais 1h pour macération.
Au moment de passer à table, faire cuire au barbecue 8 à 10 minutes (en fonction de la cuisson souhaitée) ou au grill environ 5 minutes.
Published by helene06
28 août 2011
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15:00
Quand j'ai vu la recette qui sortait vainqueur cette semaine, je me suis léchée les babines avant même de la reproduire, et ce, rien qu'en voyant la liste des ingrédients. En fait, j'ai tout de suite su que c'était une recette pour moi puisqu'il il s'agit tout simplement d'un cheesecake, avec une couche de biscuits et une mousse épaisse aromatisée au citron, bref que du bonheur!
Pour 4 personnes
- 270g de mascarpone
- 270g de fromage blanc
- 100g de spéculoos
- 100g de sucre
- 40g de beurre
- 2 oeufs
- le jus d'1 citron
- 3cm de gingembre râpé (que j'ai remplacé par une cuil. à café de gingembre en poudre)
Préchauffer le four th.180°C. Tapisser le fond d'un moule des spéculoos réduits en miettes, mélangés au beurre fondu.
Mélanger dans un saladier le mascarpone, le fromage blanc, le sucre, les oeufs, le gingembre et le jus de citron. Verser sur les spéculoos.
Enfourner pour 45 minutes et laisser reposer dans le four porte ouverte 30 minutes. Puis laisser refroidir à température ambiante. Recouvrir ensuite de film alimentaire et réserver au frais au moins 3h (24h serait l'idéal).
Au moment de servir, démouler et découper en petites bouchées avant de servir bien frais.
Avec le reste d'appareil, j'ai réalisé 2 petites verrines dans lesquelles j'ai écrasé un biscuit dans le fond.
Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
Published by helene06
28 août 2011
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09:12
Nouvelle semaine, nouveau livre et nouveaux votes!
Voici le livre de la semaine:
Votez pour la meilleure recette, vous avez jusqu'à jeudi!
Published by helene06
26 août 2011
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Pour un dessert frais et léger, voici une petite panna cotta de chocolat blanc qui renferme une surface craquante de... chocolat blanc, sur laquelle on vient superposer au dernier moment un coulis de framboises fraîches (ou à défaut : surgelées), voilà de quoi épater ses convives, et surtout, les régaler avec cette délicieuse crème onctueuse !
Pour 4 personnes (ou 10 mini verrines):
La veille: préparer la panna cotta: faire fondre la crème liquide avec 200g de chocolat blanc dans une casserole, sur feu doux. Plonger les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir. Egoutter puis ajouter à la préparation crème-chocolat blanc, hors du feu. Verser la préparation dans de mini verrines et placer au frais toute une nuit.
Le lendemain, préparer la croute craquante de chocolat blanc. Faire fondre dans une casserole à feu doux le chocolat blanc restant avec le lait. Verser sur les panna cotta et faire durcir au frigo 2 heures.
Au moment de servir, préparer le coulis de framboises. Mixer les framboises fraîches (prenez soin d'en retirer une dizaine avant pour la décoration) avec le sucre et verser sur les verrines. Décorer d'une framboise. Déguster bien frais.
Published by helene06
24 août 2011
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03:50
Quand j'ai envie de manger un gâteau au chocolat, ce que je recherche en priorité c'est d'avoir une texture humide et fondante en bouche. Je ne suis pas fan des gâteaux secs et étouffe-chrétien.
Pour 10 à 12 personnes
- 500g de ricotta
- le zeste de 2 citrons
- 4 œufs
- 300g de sucre
- 250g de poudre d’amande
- 250g de chocolat noir (fondu)
- 1 gousse de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
- du sucre glace et des pistache écrasées pour décorer
Préchauffer le four à 180°C.
Egoutter la ricotta, couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et gratter les graines à l’aide d’un couteau, faire fondre le chocolat.
Mettre la ricotta dans un saladier et ajouter le zeste de citron, les jaunes d’œufs, le sucre, la poudre d’amande, le chocolat noir fondu, les graines de vanille et la cannelle, mélanger.
Dans un autre saladier, monter les blancs d’œufs en neige ferme, les ajouter à la préparation ricotta/chocolat et mélanger délicatement. La préparation doit être homogène.
Verser la pâte dans un moule à manqué (beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson) et enfourner 45 minutes
(pour ma part j'ai fais cuire 35 minutes th.160°C pour obtenir une texture ultra fondante).
A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler le gâteau. Saupoudrer de sucre glace et de pistaches concassées avant de servir.
Quelques bouchées à emmener au boulot, histoire de donner le moral aux troupes...
Published by helene06
22 août 2011
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15:15
J'entends déjà certains me dire que cette recette est loin d'être la recette traditionnelle, qu'elle n'à rien à voir avec l'originale et que je devrais avoir honte de cuisiner de pareilles choses. Je rappelle à ces personnes que je vous fais voter sur des livres de cuisine et que c'est celle-ci qui a retenu votre attention cette semaine. Et tant pis pour les puristes, je peux malgré tout dire que c'était bien bon et qu'en plus c'est hyper simple à préparer...
Pour 6 personnes
- 6 cuisses de poulet (fermier ou bio, si possible)
- 400g d'oignons émincés (surgelé)
- 1 cuil. à soupe d'ail haché (surgelé)
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1kg de tomates pelées au naturel
- 2 doses de safran (ou en filaments, dilués dans un peu d'eau)
- 2 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à café de cumin
- 2 cuil. à soupe de graines de sésame
- sel, poivre
Verser l'huile dans une cocotte, faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces et les retirer. Faire fondre les oignons quelques minutes dans la cocotte.
Verser les tomates dans une passoire, les presser pour en faire sortir les pépins et laisser égoutter quelques instants. Ajouter les épices et l'ail dans la cocotte, remuer 1 minute puis incorporer les tomates. Saler et poivrer généreusement. Placer les cuisses de poulet dans cette sauce, couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu doux.
Sortir les cuisses de la cocotte, ajouter le miel à la sauce, mélanger et augmenter le feu pour que la sauce réduise et devienne sirupeuse. Remettre les cuisses dans la sauce et les laisser réchauffer quelques minutes à couvert.
Dans une poêle à sec, faire dorer les graines de sésame. Servir les cuisses avec leur sauce et parsemer de graines de sésame avant de servir. Accompagner de boulgour ou de semoule.
Pour d'autres recettes du livre, c'est par ici.
Et pour voir toutes les recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
Published by helene06
21 août 2011
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09:58
Une nouvelle semaine qui s'annonce, et un nouveau "Jeu teste pour vous" à vous proposer.
Cette fois-ci, voici le livre sur lequel j'ai choisi de vous faire voter:
Allez-y, n'attendez pas et élisez votre recette préférée, vous avez jusqu'à jeudi!
Published by helene06
19 août 2011
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03:55
Tout le monde connaît et possède sa propre version de la tarte à la tomate et à la moutarde. Celle-ci en est une variante à réaliser en quelques minutes et hop au four! On a alors une texture légère en bouche. J'ai trouvé l'idée ici et j'ai juste rajouté du basilic pour apporter une touche aux accents du Sud. C'est une belle réalisation! Voilà le genre de recette que j'aime beaucoup réaliser, ultra facile et légèrement revisitée.
Pour 4 personnes
- 1 pâte brisée
- 2 oeufs
- 4 cuil. à soupe de Maïzena
- 2 cuil. à soupe de moutarde
- 300ml de lait
- 2 boîtes de pulpe de tomates (soit environ 400g)
- 1 bouquet de basilic
Préchauffer le four th.210°C. Tapisser un moule à tarte de pâte brisée. Piquer le fond et étaler la moutarde.
Dans un saladier, battre ensemble les oeufs avec le lait et la Maïzena. Saler, poivrer, mélanger avec la pulpe de tomate et basilic ciselé. Verser sur le fond de pâte et passer au four pour 45 minutes environ. Servir chaud ou froid.
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17 août 2011
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Aujourd'hui, je me suis laissé tenter par une recette de Cyril Lignac, extraite de son livre "Génération Chef": de petits triangles farcis d'un mélange de kiri aux herbes fraîches (persil et coriandre) et d'oignons nouveaux. C'est tout simplement un régal! Le kiri n'est pas un fromage très fort en goût, mais avec l'apport des herbes c'est tout simplement un vrai régal en bouche, une belle recette à refaire très vite pour un apéritif ultérieur.
Pour 16 triangles
- 6 oignons nouveaux
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuil. à café de ras el hanout (que je n'ai pas mis)
- 15 portions de fromage Kiri
- 2 oeufs
- 1 paquet de feuilles de brick
- huile pour friture
- sel, poivre
Eplucher les oignons nouveaux et les hacher finement. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire fondre les oignons nouveaux, sur feu doux, pendant 5 minutes, ils doivent être fondants. Hacher le persil et la coriandre et, hors du feu, les ajouter aux oignons. Ajouter le ras el hanout. Saler et poivrer puis laisser tiédir.
Retirer l'emballage des portions de fromage. Recueillir tout le fromage dans un saladier et y ajouter le contenu de la poêle, ainsi que les oeufs. Bien mélanger pour obtenir une farce homogène.
Découper les feuilles de brick en rectangles de 15cm sur 20 (environ 2 rectangles par feuille). Placer une feuille sur votre plan de travail, côté brillant vers le bas. Poser une bonne cuillère à café de farece sur le bas de la feuille, à 3cm du bord. Rabattre les deux côtés de la feuille sur la farce dans le sens de la longueur: vous devez obtenir une bande de 4cm de largeur environ. Plier et replier cette bande sur elle-même en emprisonnant la farce et en avançant de biais pour obtenir un paquet triangulaire (pour la technique du pliage des efuilles de brick en triangle, c'est par ici). Procéder de même jusqu'à épuisement des feuilles de brick.
Faire chauffer l'huile et faire dorer les briouattes sur les 2 faces (environ 5 minutes. Les égoutter sur du papier absorbant et servir chaud. Pour ma part j'ai préféré les badigeonner d'huile d'olive et je les ai cuit au four préchauffé th.200°C pendant 10 minutes.
Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
Published by helene06
15 août 2011
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J'aime la cuisine étrangère et entre autre la cuisine asiatique. Alors quand vous m'avez proposé de tester cette recette, j'étais plutôt ravie. Il faut dire que la cuisine asiatique n'est pas une cuisine facile à réaliser à la maison, non parce que les recettes sont compliquées, mais plutôt car les ingrédients sont souvent hors de portée de main. On obtient des pâtes au poulet à la saveur quelque peu sucré, c'est vraiment très bon!
Pour 2 personnes
Pour la marinade
- 300g de filet de poulet coupés en dés
- 1 oignon coupé très finement
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- une belle pincée de gingembre en poudre
Pour le reste du plat
- 180g de nouilles chinoises
- 200g de julienne de légumes surgelée
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de sauce nuoc mam
- 2 cuil. à café de sucre
Préparer la marinade: dans un plat creux, placer les dés de poule avec les oignons émincés, le gingembre, l'huile et la sauce soja. Bien mélanger, couvrir d'un film et placer au frais au frais au moins 2 heures pour laisser mariner.
Faire chauffer une grande casserole d'eau bouillante et y plonger la julienne de légumes 6 à 7 minutes dès l'ébullition. Egoutter puis réserver.
Dans un wok, verser la marinade et cuire à feu vif pour dorer le poulet. Pendant ce temps, faire cuire les nouilles dans un grand volume d'eau, selon les indications portées sur le paquet. Egoutter puis ajouter avec le poulet cuit et la julienne. Mélanger rapidement et au moment de servir, ajouter l'assaisonnement (sauce soja, sauce nuoc mam et sucre).
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