14 août 2011
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Tenir un blog culinaire, c'est suivre les tendances, les modes. On passe de la pâte de pistache au thé matcha, puis du macaron au whoopie pie. Parlons-en justement du whoopie pie. Je le vois fleurir partout. Des photos qui me mettent plus qu'en appétit, mais seulement voilà, jusque là, je n'avais pas encore osé franchir le pas.
Qu'est-ce que le whoopie pie? c'est une soucoupe volante composée de deux disques bombés, à l'origine au chocolat, enserrant une garniture au beurre et sucre glace parfois agrémentée de crème de marshmallow. C'est ici que j'ai découvert sa signification.
Pour 6 whoopies
- 100g de farine
- 50g de poudre de noisettes
- 50g de sucre en poudre
- 5cl de lait
- 50g de beurre mou
- 1 cuil. à café de cacao en poudre non sucré
- 1 oeuf
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 100g de pâte à tartiner Nuciola + 1 cuil. à soupe
- 50g de crème fraîche liquide
La veille, préparer la ganache :
Faire chauffer la crème dans une casserole. La verser sur les 100g de nutella, mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse. Placer le plat au frigo avec les fouets qui serviront à monter la ganache.
Le jour même, préparer les biscuits :
Mélanger la farine, la poudre de noisettes, le cacao, la levure et le bicarbonate. Réserver.
Dans un saladier, travailler le beurre en morceaux avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'oeuf et mélanger.
Verser le mélange de poudres par dessus et mélanger en ajoutant du lait petit à petit pour assouplir la pâte. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Placer au frais pour 30mn au moins.
Préchauffer le four th.6 (180°C).
Répartir la pâte dans au fond d'empreintes à muffins en silicone et enfourner pour 10mn. Laisser refroidir à l'extérieur du four. Décorer les biscuits avec le nutella mis de côté. Le faire chauffer quelques secondes au micro ondes pour l'assouplir, prélever avec les dents d'une fourchette et former des spirales sur les biscuits.
Sortir du frigo le saladier avec le mélange crème/nutella et monter la ganache. Répartir sur les biscuits non décorés, recouvrir d'un biscuit décoré.
Imprimer la recette
J'en profite pour vous faire découvrir quelques produits ramenés de mon voyage en Corse, et plus précisément de l'Atelier de la noisette, une petite fabrique artisanale de produits élaborés autour de la noisette de Cervione, dont une délicieuse pâte à tartiner qui mérite une belle réputation car fabriquée avec de la noisette locale, et surtout sans huile de palme, un véritable délice, seul inconvénient, elle a un goût de trop peu! On trouve également d'autres produits, tels que des noisettes caramélisées, des pâtes de noisettes, farine ou encore huile. On y trouve également un condiment, le Salinu, un mélange de noisettes grillées et de gros sel, idéal dans les salades. Je vous laisse aller découvrir tous ces produits directement sur le site internet, c'est par ici.
Published by helene06
14 août 2011
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Pour cette nouvelle semaine, j'ai eu envie de revenir sur un des livres sur lequel je vous ai déjà fait voté:
Je pense qu'au fil des prochaines semaines, je vais tenter de dépoussiérer une nouvelle fois mes livres de cuisine car après tout il regorge de plusieurs recettes sympas.
On commence donc par celui-ci. Votez jusqu'à jeudi!
Published by helene06
13 août 2011
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Une recette extraite du livre "Gratins, 750g de plaisir". Un petit gratin très goûteux composé d'une couche de sardine-saint morêt, et d'une purée maison, dans laquelle j'ai rajouté quelques champignons, un petit délice!
Pour 4 personnes
- 4 grosses pommes de terre
- 4 boîtes de sardines nature ou à l'huile
- 1 morceau de beurre
- 10cl de lait
- 100g de fromage râpé
- 125g de fromage frais, type Saint Morêt
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 4 cuil. à soupe de chapelure
- j'ai rajouté 200g de champignons de Paris
- sel, poivre
Préchauffer le four th.180°C.
Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d'eau salée pendant 20 minutes (les pommes de terre doivent être fondantes).
Pendant ce temps, gratter les sardines à l'aide d'un couteau pour enlever les écailles restantes puis les ouvrir en deux pour enlever l'arête centrale. Les écraser grossièrement à la fourchette avec le fromage dans un saladier. Assaisonner. J'ai également coupé mes champignons en lamelles et les ai fait revenir à la poêle quelques minutes dans un filet d'huile d'olive.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les éplucher et les écraser à la fourchette en ajoutant le lait et l'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement si besoin (et ajouter les champignons).
Répartir la purée de pommes de terre dans les boîtes de sardines vides, puis déposer dessus la préparation aux sardines et saupoudrer le tout d'un peu de chapelure et de fromage râpé. Faire cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
Et pour voir toutes les autres recettes du livre, c'est par ici.
Published by helene06
10 août 2011
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Pour profiter pleinement de la saison des courgettes, voici une sympathique recette très légère et savoureuse de flan à la courgette agrémenté à la feta et parfumé à la menthe, le tout réuni pour un mariage heureux assuré !
Ce flan se savourera aussi bien en entrée qu'en accompagnement ou en plat unique, chaud ou froid accompagné d'une petite salade...
Pour 4 personnes
Laver, peler (si nécessaire) et ciseler finement les oignons nouveaux ainsi que les tiges vertes. Les faire suer dans un faitout à feu vif, avec l'huile d'olive. Attention que ça n'attache pas. Pendant ce temps, laver les courgettes, couper l'extremité puis tailler en dés. Ajouter au contenu du faitout. Laisser compoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. A la fin de la cuisson écraser à l'aide d'un presse-purée et laisser tiédir.
Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec la crème liquide. Ajouter la compotée de courgettes. Laver la menthe puis l'effeuiller avant de la ciseler. Ajouter au contenu du saladier.
Préchauffer le four th.200°C. Couper la feta en dés puis l'ajouter à la préparation, assaisonner à convenance et verser le tout dans un moule à manqué en silicone (à défaut, penser à beurrer le moule pour éviter que la préparation n'accroche). Faire cuire 15 à 20 minutes.
Published by helene06
8 août 2011
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Qui ne connaît pas les produits de la marque Rians ? De succulents desserts et également de bons fromage au lait de vache. Mais Rians sort également une nouvelle gamme de fromage au lait de brebis, à la texture ultra douce et n'est donc pas uniquement une alternative au lait de vache mais un moyen de se faire plaisir avec de nouvelles saveurs et textures en bouche: un brebis moulé avec un goût frais et doux et un brebis doux, à tartiner avec une texture fondante.
J'ai donc décidé de réaliser 2 petites recettes ultra rapides mais non moins délicieuses, de petits triangles fourrés d'un mélange de brebis et tomate séchées et un crumble de tomates au fromage de brebis. Une très belle expérience à renouveler sans aucun soucis!
Pour 16 triangles
- 8 feuilles de bricks
- 200g de Brebis Moulé Rians
- 4 cuil. à soupe de parmesan râpé
- 2 cuil. à soupe de basilic tout prêt (ou 1/2 bouquet de basilic)
- 2 cuil. à soupe de confit de tomates Les Comtes de Provence (ou 4 à 5 pétales de tomates séchées à couper très finement)
- sel et poivre
- huile d'olive
Dans un saladier, mélanger ensemble le fromage de brebis, le parmesan, le basilic et la pâte de tomates séchée. Saler et poivrer et réserver.
Couper chaque feuille de brick en deux. Replier dans la longueur, on obtient alors une bande. Disposer une petite cuillère à café de préparation à l'extrémité de chaque bande, puis replier la feuille en forme de triangle sur la garniture. Procéder de la même façon avec le reste des feuilles de brick jusqu'à épuisement de la garniture.
Préchauffer le four th.180°C. Placer chaque triangle sur une plaque allant au four, et recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau et passer au four pendant 10 minutes, en retournant à mi-cuisson. Déguster aussitôt ils sont alors bien croustillants.
Et avec le reste du fromage j'ai procédé de la même façon pour obtenir la préparation à base de tomate et de basilic, comme indiqué ci-dessus. J'ai coupé mes tomates en dans dans la longueur et les ai placé dans un plat adapté, allant au four. J'ai recouvert de ma préparation à base de fromage de brebis, et ai parsemé le tout d'une pâte à crumble au parmesan et quelques pignons de pin, 20 minutes au four th.200°C, et hop, avec une petite salade c'est parfait! Ca marche également avec du brebis doux.
Si vous aussi vous êtes convaincu par les nouveaux fromages de brebis Rians, tentez votre chance au concours
et essayez de remporter un des 50 tabliers en coton bio marqués Rians, à proposant à votre tour une recette sur la site CuisineAZ. Vidéo virale par ebuzzing
Published by helene06
7 août 2011
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Les belles photos m'avaient donné envie et le fait que vous ayez choisi de me faire tester cette recette ne fût pas pour me déplaire: fan de fruits rouges, j'ai obtenu un gâteau à la texture ultra moelleuse avec une pointe d'acidité grâce à la présence de fruits rouges, un gâteau particulièrement léger en bouche...
Pour 6 à 8 personnes
- 250g de fruits rouges
- 150g de farine
- 100g de sucre +3 cuil. à soupe pour la finition
- 3 oeufs
- 10cl de lait
- 3 cuil. à soupe d'huile
- 80g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
Préchauffer le four th.180C°. Dans u saladier, fouetter le sucre et 2 oeufs jusqu'à ce que la préparation mousse et fasse un ruban lorsque vous soulevez le fouet. Incorporer la farine et la levure, puis délayer la pâte avec le lait et l'huile.
Verser la moitié de la pâte dans un moule de 24cm de diamètre, préalablement beurré et farine. Disposer les fruits rouges sur la pâte. Verser la seconde moitié de pâte. Faire cuire 25 à 30 minutes.
Préparer le mélange pour la finition: faire fondre le beurre à feu doux. Fouetter l'oeuf avec le sucre et, lorsque le mélange est parfaitement homogène, incorporer le beurre fondu. Au bout des 25/30 minutes de cuisson, sortir le gâteau du four et verser cette préparation à la surface. Replacer le gâteau au four et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes environ. Laisser refroidir le gâteau dans le moule.
Published by helene06
7 août 2011
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Après vous avoir proposé de voter pour votre recette sucrée préférée, extraite de ma très longue liste de recettes à tester, je vous propose cette fois-ci de voter pour la recette salée qui vous met le plus en appétit.
Votez, vous avez jusqu'à jeudi!
Quant à moi, je vous dis à très vite pour le suprême aux fruits rouges qui a retenu votre attention...
Published by helene06
5 août 2011
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Pour changer des ses éternels purées, je vous propose de réaliser le 1er flan pour bébé à base de courgettes râpées, lait, oeufs et de comté. Dès 10 mois, bébé aimera goûter à ces nouvelles saveurs. Pour un repas complet, on peut proposer ce plat avec 20 à 30 g de dés de jambon ou de poisson mixé. En fonction de bébé, ne pas hésiter à mixer la préparation si besoin et de retirer la croûte craquante.
Pour 2 repas
-
1 petite courgette (150g)
-
6 mesurettes de lait infantile
-
180ml d'eau minérale ou de source convenant à l'alimentation de bébé
-
1 cuil. à café de farine
-
1 œuf
-
30g de comté
Ajout facultatif : 20g de jambon ou de poisson mixé
Préchauffer le four th.200°C. Laver la courgette, couper les extrémités et râper avec la peau. Râper le comté. Reconstituer le lait infantile selon le mode d'emploi. Dans un saladier, mélanger le lait infantile, l'œuf, la farine.
Ajouter la préparation aux courgettes puis la moitié du comté râpé. Verser dans de petits ramequins et saupoudrer du restant de fromage râpé.
Faire cuire dans votre four 20 min environ. Vérifier la température avant de donner à votre bébé.
Published by helene06
3 août 2011
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Encore une fois, j'ai craqué sur une recette de l'un de vos blogs. Mais comment aurait-il pu en être autrement quand on voit les photos Coconut? Le Crumb Bars, comme elle nous l'explique si bien (moi je la crois sur parole!), c'est une base de pâte sablée, une confiture de fruits, une pâte à crumble et on rajoute quelques pignons pour copier tout pareil...
Ca croque dans la bouche, on en met partout (d'où la nécessité de ne pas parler la bouche pleine), bref c'est trop bon!
Pour 10 à 12 personnes
- 350 g de farine
- 150 g de sucre glace
- 1 oeuf+1 jaune
- 150 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- pignons
- 1/2 pot de confiture (j'ai mis une confiture framboise-chocolat trouvée sur le site Edélices) ou 250 g de fruits frais (fraises, framboises, figues, etc) mélangés à 150 g de sucre
Préparer la pâte sablée: Mettre la farine dans un récipient et mélanger avec le sucre et la pincée de sel.
Sabler le mélange avec le beurre mou, l'oeuf et le jaune d'oeuf, ainsi que la levure chimique.
Ramasser en boule.
Séparer la boule en deux, une plus grosse que l'autre (une pour le fond de tarte et garder l'autre 1/3 pour le crumble). Etaler la plus grosse partie directement dans le moule à manqué (en silicone de préférence) et mettre au frais 1/2 heure.
Sortir le fond de tarte et tartiner avec de la confiture ou les fruits frais. Emietter grossièrement le crumble (la partie de pâte sablée restante) sur la confiture. Ajouter quelques pignons et enfourner pendant 40/45 min à 190°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Attendre que le "Crumb Bars" soit refroidi pour le couper en carrés ou en triangles.
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Published by helene06
1 août 2011
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13:05
Quelques malheureux fruits de la passion qui n'ont pas eu l'utilisation souhaitée et pas envie de les voir s'abîmer... pas de souci, un petit tour sur internet et je tombe sur cette recette. Avec tous les ingrédients sous la main, je me lance et j'obtiens un délicieux cake à la texture humide et un petit goût acidulé. Un délice pour le goûter!
Pour 8 personnes
- 200g de farine
- 3 oeufs
- 100g de fromage blanc
- 50g de beurre
- 125g de cassonade
- 1/2 sachet de levure chimique
- 250g de framboises fraîches (ou congelées)
- 3 fruits de la passion
Préchauffer le four th.180°C. Recueillir le jus des fruits de la passion, à peu près 3 c à s.
Dans un saladier, battre les oeufs et la cassonade. Ajouter dans l'ordre, en fouettant à chaque ajout, le fromage blanc, le beurre fondu, la farine et la levure. Verser dans cet appareil le jus des fruits de la passion puis incorporer délicatement les framboises.
Verser dans un moule à cake au préalablement beurré.
Cuire à four chaud pendant environ 35 mn, vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau (perso, je l'ai cuit 50 minutes) qui doit ressortir sèche.
Laisser refroidir avant de démouler et placer au frais, emballé dans de l'aluminium.
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