Une idée toute simple et rapide à préparer en quelques minutes grâce à l'aide des papillotes en silicone, un produit révolutionnaire!
Pour 2 personnes
2 pavés de saumon
1 citron
2 tomates
1/2 pot de Boursin cuisine au roquefort (encore meilleur!)
Préchauffer le four th.200°C.
Placer les pavés de saumon dans la papillote. Saler et poivrer. Déposer par dessus des tranches de citron et de tomate. Puis recouvrir de 3 à 4 cuil. à soupe de Boursin cuisine.
Faire cuire au four environ 15 à 20 minutes et c'est prêt!
Le vote du "Jeu teste pour vous" de cette semaine était sur le thème de la machine à pain. A vrai dire, je possède une machine à pain depuis plusieurs années maintenant, mais j'ai enfin trouvé mes repères avec la mienne, je ne m'en sers plus qu'en programme PATE, c'est à dire que je m'en sers pour malaxer et lever mon pain mais je préfère de loin la cuisson au four. Mais dans ma frénésie des débuts, j'ai acheté plusieurs livres sur les machines à pain, et bien entendu je ne les ouvre pas souvent pour cette unique raison,ma machine à pain ne me sers plus à cuire depuis bien longtemps.
Alors cette semaine j'ai eu envie de vous faire voter pour un de ces livres de ma bibliothèque et j'ai osé tester cette brioche que vous avez choisi, légèrement sceptique du résultat, d'une part pour le côté inesthétique du gros bloc de "pain" et également le moelleux de la brioche que je ne gère pas vraiment durant la cuisson en machine. Mais comme "c'est le jeu ma pov' Lucette!", je l'ai donc réalisé. Verdict: plutôt bluffée du résultat, cette brioche a un bon goût de beurre, un moelleux incomparable, et ne va pas faire long feu au petit déjeuner, je peux vous le garantir... Je crois que ça m'a donné envie de retester d'autres recettes en machine pour un gain de temps qui m'est précieux...
Pour une belle brioche
4 oeufs
lait
1/2 cuil. à café de sel
50g de sucre en poudre
100g de beurre salé mou
1/2 cuil. à café de vanille en poudre
350g de farine blanche (T55)
1 sachet de levure déshydratée instantanée
8 caramels mous coupés en petits morceaux
Dans un verre mesureur, verser les oeufs entiers battus et compléter avec du lait jusqu'à obtenir 230ml en tout.
Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: le mélange oeufs-lait, le sel, le sucre et la vanille en poudre. Verser par dessus la farine, en veillant à recouvrir tout le liquide.
Faire un puits dans la farine et y ajouter la levure sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient. Placer la cuve dans la machine et fermer le couvercle.
Programmer la machine: programme "BASIC" ou "PAIN SUCRE", taille 1kg, couleur claire ou moyenne et appuyer sur start.
Au bout de quelques minutes de pétrissage, lorsque la pâte commence à former une boule, ajouter le beurre mou. Si la pâte continue de coller aux parois, rajouter progressivement un nuage de farine, jusqu'à ce qu'elle se décolle. mais reste souple.
Au bip, ajouter les caramels.
Une fois le programme terminé, sortir la cuve de la machine, démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille 1h avant de le couper.
Après vous avoir proposé la semaine dernière de voter pour une recette extraite d'un livre sur le thème de la machine à pain, je vous propose cette fois-ci de m'aider à choisir une recette à tester dans ma yaourtière. J'ai donc choisi pour cette semane ce livre:
A vous de voter (jusqu'à jeudi soir) et je verrai à réaliser la reectte qui aura obtenu le plus de votes le week-end prochain... C'est parti !
Cette recette de gratin provençal constitue un plat complet qui se suffit à lui-même, accompagné d'une salade verte il ravira toute la famille...
Pour 4 à 6 personnes
5 pommes de terre à chair ferme
500g steak haché (5%)
250g de champignons frais
1 oignon - 4 échalotes
1 càc d'ail en poudre
une boite de pulpe de tomate (petite)
20cl de coulis de tomate
4 cc d’huile d’olive
60g de parmesan râpé
150g de feta émiettée
Thym, Romarin sec
Sel, Poivre
10 cl de fond de veau
Peler et émincer l'oignon et les échalotes finement. Dans une poêle, les faire revenir avec l'huile d'olive quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter la boîte de tomates pelées, le coulis de tomate, puis la viande hachée. Mélanger. Ajouter ensuite à la préparation le thym, le romarin, sel et poivre puis l'ail en poudre. Laisser mitonner environ 15 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Eplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles et les placer dans le fond d’un plat à gratin. Parsemer de feta émiettée, puis verser la moitié de la viande sur les pommes de terre. Couper les champignons en lamelles et les placer sur la viande et remettre une couche de viande.
Verser le fond de veau, parsemer de parmesan et enfourner 35 min. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, les pommes de terre doivent être fondantes.
Vous vous rappelez des très célèbres carrés au citron? C'est vrai qu'ils ont ma préférence mais ceux-ci sont un peu dans le même style quoique plutôt différents: une pâte biscuitée fondante et une mousse à la ricotta au citron sur le dessus, beaucoup de douceur...
Pour 16 carrés
Pour la base biscuitée
200g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
1 oeuf
180g de beurre 1/2 sel
100g de sucre fin
Pour la crème de ricotta
1 citron jus et zeste
100g de sucre
200g de ricotta
200g de fromage blanc
3 oeufs
Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre dans un récipient, à feu doux ou 1mn au micro-ondes. Ajouter la farine, la levure et le sucre. Bien mélanger. Ajouter ensuite l'œuf entier. Mélanger à nouveau. Verser dans un moule carré de 22 cm x 22 cm. Cuire pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la crème à la ricotta. Mélanger les fromages, le zeste et le jus de citron, le sucre et ensuite les œufs entiers.
Sortir le gâteau du four et répartir la crème à la ricotta et cuire à nouveau 35 minutes à 150°C. Laisser refroidir 2 heures avant de couper le gâteau en carrés et saupoudrer de sucre glace.
Le poisson, pour moi c'est toujours un éternel problème: comment le cuisiner? Voilà une idée qui va vous permettre de changer votre façon de préparer votre saumon. Grâce à cette recette de crumble de saumon, vous obtiendrez un poisson ultra crémeux, sous sa croûte croquante d'amande à accompagner d'une salade ou d'une poêlée de légumes... J'ai trouvé cette recette sur un blog.
Pour 2 personnes
2 Pavés de saumon
2 cuil. à soupe de jus de citron
20cl de crème liquide
4 pincées de menthe ciselée
100g de farine
60g de beurre
40g de poudre d'amandes
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, préparer le crumble : mélanger le beurre ramolli, la farine et la poudre d'amande. Sabler ou frotter la préparation avec vos doigts en l'effritant afin d'obtenir une pâte sableuse un peu comme de la chapelure. Rincer et retirer la peau du poisson si nécessaire puis couper les pavés en dés.
Déposer les dés de saumon dans des plats individuels ou un grand plat. Les arroser de jus de citron, verser la crème liquide et ajouter la menthe. Saler, poivrer.
Recouvrir le saumon de pâte de crumble émiettée et mettre les plats au four pendant 25 minutes (au four préchauffé à 180°). Servir très chaud.
Demain c'est mercredi. On continue donc dans les recettes faciles et parfaites pour pouvoir faire manger du poisson aux enfants, grâce à ces délicieuses croquettes à réaliser en très peu de temps. Cette recette a pas mal circulé sur la blogosphère mais je l'ai remanié à ma sauce... C'est pas compliqué à réaliser et au moins on sait ce qu'elles contiennent...
Pour 6 croquettes
400g de filet de cabillaud sans arrêtes
1 oeuf
20cl de lait
40g de pain dur
2 cuil. à soupe de ciboulette
1/2 cuil. à café de paprika
chapelure
sel et poivre
3 cuil. à soupe d'huile
Mouiller le pain dur avec le lait jusqu’à ce qu’il devienne mou. Enlever ensuite l’excédent de lait. Mixer le cabillaud avec l’œuf, ajouter le pain, la ciboulette, le paprika puis saler et poivrer.
Disposer la chapelure dans une assiette et façonner 6 galettes avec la préparation, vous pouvez vous aider d'un cercle à patisserie pour réaliser de belles galettes bien rondes. Les aplatir et les rouler dans la chapelure. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif et faire revenir les croquettes pendant 6-7 minutes en les retournant régulièrement.
Voilà de délicieux croques savoyard qui changent du traditionnel croque monsieur jambon-gruyère... Ceux-ci sont extrêmement crémeux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Essayez cette recette, vous ne pourrez plus vous en passer ! Vous pouvez les présenter en version mini pour vos apéros ou en plat unique avec une salade pour un repas léger, ou pourquoi en pique nique... Pour 10 croques (comme ça vous pouvez placer les derniers au congélateur) :
20 tranches de pain de mie
1/2 reblochon (soit 240g)
100g de lardons fumés
2 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
2 cuil. à soupe de gruyère râpé
2 oignons
du beurre mou
fleur de sel, poivre
Peler et émincer les oignons finement. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajouter un fond d'eau qui va permettre d'aider à la cuisson, jusqu'à évaporation. Ajouter les lardons, les faire dorer et laisser refroidir.
Lorsque le mélange oignons-lardons est tiédi, ajouter la crème fraîche et le gruyère râpé, mélanger l'ensemble.
Beurrer la moitié des tranches de pain de mie sur une face , ajouter une pointe de fleur de sel. Retirer la crôute du reblochon et le couper en tranches assez fines.
Tartiner le coté des tranches de pain de mie non beurrée avec le mélange lardons-oignons-crème. Disposer par dessus les tranches de reblochon. Recouvrir avec la 2 ème tranche de pain de mie avec le coté beurré sur le dessus (le beurre à l'extérieur va permettre de donner du croustillant aux croques lors de la cuisson)
Faire cuire dans l'appareil a croque 5 mn ou au four chaud, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le fromage soit fondu. Servir a l'apéro ou avec une salade.
La recette originale est pour 6 personnes mais je l'ai adapté pour seulement deux amoureux...
4 carrés de pâte feuilletée
4 escalopes de foie gras à pôeler, soit 140g (trouvé chez Picard)
1 oeuf
2 cuil. à soupe de banyuls (ou cognac)
1 cuil. à café de vinaigre de xérès (ou vinaigre de framboises)
1 poire William
30g de raisins
2 cuil. à soupe de miel d'acacia
1 cuil. à soupe de jus de citron
sel et poivre
Préchauffer le four th.180°C. Etaler vos carrés de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et allant au four. Dorer à l'oeuf, strier le dessus des carrés de pâte à l'aide de la pointe d'un couteau retourné et faire cuire au four 15 minutes.
Dans une sauteuse, faire cahuffer le miel avec le jus de citron. Peler la poire puis la découper en lamelles. Détailler quelques lamelles en petits cubes et faire revenir avec les raisins dans la sauteuse pendant 7 minutes environ, Les poires doivent devenir tendres. Réserver au chaud.
Saler et poivrer les escalopes de foie gras et les faire cuire 1 minute de chaque côté dans une poêle.
Dresser les assiettes: poser un carré de pâte feuilletée en l'aplatissant légèrement avec la paume de la main. Par dessus, ajouter 2 petites escalopes.
Déglacer le jus de cuisson des escalopes avec le vinaigre et le banyuls et compléter avec le jus de cuisson des fruits. Napper les escalopes de cette sauce et répartir les poires et les raisins autour. Recouvrir d'un chapeau de pâte feuilletée.
Nous arrivons au 50éme "Jeu teste pour vous", déjà! En tout cas, c'est une preuve que ce petit jeu vous plaît puisque vous êtes entre 200 et 250 à voter pour votre recette préférée, extraite du livre que je vous choisis chaque semaine. Pour cette nouvelle semaine, je vous propose un nouveau livre:
A vous de voter! Je vous rappelle que vous votez jusqu'à jeudi soir, c'est parti!
