Oui je l'avoue! Cette semaine je n'ai pas tout à fait respecté la règle...J'ai osé réaliser deux recettes de cheesecakes extraites du livre "Cheesecake", pour lequel vous avez voté dernièrement. Je sais, c'est pas bien! J'aurais pas dû! Je vous vois déjà baver devant vos écrans... Mais je vous l'ai dit, moi et les cheesecakes, c'est une grande histoire d'amour, alors non seulement je n'ai pas résisté à l'envie de vous faire voter pour un livre qui ne contient que des recettes qui m'attirent mais en plus j'ai osé réaliser la recette qui est arrivée en deuxième position, juste après le New York Cheesecake, l'easy cheesy.
Ce cheesecake n'a vraiment rien avoir avec la version précédente. Autant le premier est compacte et calorique en bouche (mais alors qu'est-ce qu'il est bon!), autant celui-ci est léger, une texture très fraîche et un petit goût légèrement citronné pour mon plus grand plaisir et sans scrupules en plus. Régressif, juste ce qu'il faut, sucré-citronné exactement comme on veut...
Pour 6 à 8 personnes
Pour la base
175g de petits beurre
60g de beurre
Pour la crème
500g de fromage blanc lisse à 20 ou 40% de MG
1 tube de lait concentré sucré
le zeste finement râpé et le jus de 2 citrons
Ecraser les petits-beurre, mélanger avec le beurre fondu, garnir le fonds et les bords d'un moule à charnière (d'environ 20cm de diamètre), bien tasser avec les doigts si besoin et glisser au réfrigérateur.
Battre le fromage blanc avec 4 cuil. à soupe de lait concentré. Ajouter ensuite le zeste et la moitié du jus de citron. Goûter: vous pouvez ajuster à votre goût la proportion d'acide et de sucré, en ajoutant du jus ou du lait concentré (pour ma par j'ai utilisé le tube entier de lait concentré).
Verser sur la base et lisser la surface avec une spatule. Couvrir et mettre au frais toute une nuit.
Démouler délicatement et décorer comme bon vous semble: tranches de citron, pêches au sirop, cerises fluo, vermicelles de toutes les couleurs...
La biscuiterie Aujorasvous propose toute une gamme de biscuits provençaux, sucrés ou salés. On y trouve également une gamme complète de bonbons de chocolats, ainsi qu'une collection de chardons à la liqueur.
Aujourd'hui c'est la Chandeleur, la fête de la crêpe! Alors biensûr je ne râte pas l'occasion de vous proposer de délicieuses crêpes bien gourmandes à base de bananes flambées, Nutella et amandes effilées. Que du bonheur!!!
Pour 4 personnes
4 bananes
100g de farine
30g de sucre
1 pincée de sel
2 oeufs
40cl de lait
30g d'amandes effilées
40g de beurre
5cl de rhum
200g de Nutella
Peler une banane, la couper en morceaux et verser dans un mixeur avec la farine, 10g de sucre, le sel et les oeufs. Mixer en versant progressibment le lait, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Recouvrir et laisser reposer pendant 1h.
Pendant ce temps, faire dorer dans une poêle les amandes effilées à sec. Réserver.
Peler les 3 bananes restantes, les découper en tranches épaisses. Les poêler 3 minutes sur feu vif avec 20g de beurre et 20g de sucre. Dès qu'elles sont dorées, ajouter 5cl de rhum et enflammer avec une allumette. Laisser les flammes s'éteindre et réserver au chaud.
Incorporer 20g de beurre fondu à la pâte à crêpes. Faire cuire les crêpes dans une grande poêle huilée ou à l'aide d'une crépière électrique et y répartir au fur et à mesure la pâte à tartiner. Rouler les crêpes et les poser sur des assiettes.
Déposer sur chacune d'elles des rondelles de bananes, parsemer d'amandes effilées et servir aussitôt.
Quand je reçois du monde à manger, j'aime bien proposer des choses différentes de l'apéritif au dessert, histoire de tester de nouvelles expériences dans ma cuisine et de découvrir de nouvelles saveurs. Cette rillette est donc une nouvelle idée à servir à l'heure de l'apéritif, inspirée par Carotte et j'avoue qu'elle a eu pas mal de succès à la maison. A servir accompagnée de blinis passés au four, ou même tartiné dans un sandwich, c'est un délice!
Pour 8 personnes environ
1 boîte de sardines à l'huile d'olive ou aromatisées
2 cuillères à soupe de pesto de tomates séchées
quelques câpres au sel rincées
2 cuil. à soupe de fromage blanc
le jus d'1/2 citron
sel et poivre
1 cuil. à soupe de ciboulette
Enlever grossièrement l'arrête centrale des sardines.
Mettre tous les ingrédients dans le robot et mixer jusqu'à obtenir la texture des rillettes.
Rectifier l'assaisonnement si besoin puis placer au frais jusqu'au moment de servir.
Cette semaine, je vous ai proposé de voter pour un livre dont le thème est un de mes favoris: les cheesecakes! Et finalement vous êtes restés dans le classique et avez choisi de voter pour le traditionnel new york cheesecake. La texture est assez compacte, il faut donc s'en servir une petite part mais c'est une vraie merveille, facile à dire puisque j'en raffole! Pas grand chose à vous dire de plus si ce n'est de vous lancer si ce n'est déjà fait. Pour ma part, je retourne m'en servir avant qu'il n'y en ai plus...
Pour 8 personnes
100g de biscuits sablés
40g de beurre fondu
A ce stade, ayant pris un moule à charnière de 24cm de diamètre (au lieu de 20 comme indiqué dans la recette), j'ai dû doublé les proportions pour la base biscuitée, afin de pouvoir recouvrir le fond du plat.
750g de fromage frais (type Saint Morêt)
150g de sucre
2 cuil. à soupe rase de farine
le zeste finement râpé d'1/2 citron (ou plus si vous aimez)
1 cuil. à café d'extrait de vanille
3 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
125g de crème fraîche épaisse
Découper dans du papier sulfurisé deux bandes de 8cm de large environ et en garnir les bords intérieurs du moule, en les collant au beurre: elles dépasseront de 3cm environ. (j'ai sauté cette étape, et j'ai réussi à démouler mon cheesecake tant bien que mal).
Préchauffer le four th.180°C.
Ecraser les biscuits (avec un mixeur c'est encore mieux), ajouter le beurre fondu, répartir le mélange dans le fond du moule et bien tasser. Enfourner pour 10 à 15 minutes.
Augmenter la température du four th.200°C.
Battre le fromage pendant 30 secondes à l'aide d'un mixeur ou d'un robot, pour bien le lisser. Ajouter ensuite les ingrédients un par un, en battant brièvement à chaque fois: le sucre, la farine, le zeste, la vanille puis les oeufs et les jaunes, un par un. Finir par la crème fraîche, en battant juste assez pour l'insorporer.
Verser le tout dans un moule et enfourner. Au bout de 15 minutes, réduire la température à 100°C et laisser cuire 1h Eteindre le four et y laisser le cheesecake encore 1h porte entrouverte.
Sortir du four puis laisser refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur. Patienter au moins 12h, une journée si possible, avant de servir: le gâteau n'en sera que plus savoureux.
Qui dit nouvelle semaine dit évidemment nouveau livre à vous proposer et à tester. Cette semaine, j'ai choisi un livre que l'on m'a prêté (merci zaza) et que je recommande à quiconque souhaite se lancer dans la cuisine. Il s'agit d'un livre de cuisine de base, idéal pour l'apéritif essentiellement, puisque les recettes sont toutes salées, rapides à faire et qui feront l'unanimité auprès de vos invités.
J'ai donc sélectionné quelques recettes qui me font envie, et je vous laisse choisir quelle sera la recette que vous souhaitez me voir réaliser dès le week-end prochain. Je vous rappelle que les votes sont ouverts jusqu'à jeudi soir, ne tardez donc pas pour faire votre choix!
Pourquoi un tel nom pour un gâteau? Je n'ai rien inventé. "EVE", tout simplement parce que c'est un gâteau à base de pommes et "EXTRA", ben parce qu'il porte bien son nom... Un gâteau à la texture légèrement humide, moelleux, au bon goût de pomme. Un gâteau à la fois classique et avec une petite touche croustillante sur le dessus! Un délice!
Pour 8 personnes
5 belles pommes
Pour la pâte
200g de farine
250g de sucre en poudre
3 oeufs
18cl de lait
10cl d'huile de tournesol
1 sachet de sucre vanillé
1/2 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
Pour la croûte croustillante
1 oeuf battu
90g de sucre
50g de crème fraîche (ou beurre fondu)
quelques amandes effilées
Eplucher les pommes, les couper et les disposer en quartier au fond d'un moule à gâteau en silicone (à défaut beurrez votre moule).
Préchauffer le four th.180°C.
Préparer la pâte à gâteau: battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter ensuite l'huile et le lait et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, la levure et la pincée de sel. Mélanger progressivement au fouet pour obtenir un mélange homogène.
Verser la pâte sur les pommes dans le plat à gratin et enfourner 25 minutes.
Pendant ce temps, préparer l'appareil à disposer par dessus. Mélanger tous les ingrédients ensemble et verser sur le gâteau. Ajouter quelques amandes effilées et remettre au four environ 15 minutes.
A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
Installée en Provence, au pied du mont Ventoux,la Biscuiterie de Provenceconsacre son savoir-faire à la fabrication de biscuits et gâteaux haut de gamme.
On trouve sur ce site des croquets salés pour l'apéritif, des croquets sucrés, mais aussi des gâteaux et des biscuits traditionnels mais également une gamme de biscuits sans gluten.
Après leboeuf bourguignon classiqueque je vous ai présenté il y a quelque temps, je vous propose aujourd'hui de vous mettre le pot au feu, qui est également un grand classique de la cuisine française. Quand j'étais petite, j'adorais particulièrement ce plat, enfin surtout la moelle sur du bon pain avec une petite touche de sel, hum que du bonheur!
Pour 6 personnes
1kg de viande de boeuf à pot au feu (viande du site Boeuf Charolais)
1 os à moelle par personne
5 carottes
6 pommes de terre
4 poireaux
3 navets
2 branches de céleri
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
sel et poivre
Laver, éplucher tous les légumes, et les couper en morceaux assez gros.
Faire bouillir 3 litres d'eau, ajouter tous les légumes, puis le bouquet garni, l'ail, sel, poivre puis la viande (attention la viande doit être entièrement recouverte d'eau).
Faire cuire le tout pendant environ 2 h 30-3 h, écumer de temps en temps. Pour vérifier la cuisson, planter la pointe d'un couteau dans la viande elle doit être très tendre et ne pas résister.
1 h avant la fin, ajouter les pommes de terre pelées et les os à moelle, et mettre du gros sel aux extremités pour conserver la moelle.
Egoutter les légumes et la viande, et servir bien chaud avec de la moutarde. Imprimer la recette
