Les fêtes de fin d'année arrivent à grand pas. Voici une idée vraiment toute bête de cadeau gourmand à offrir et qui fera son effet, croyez-moi. J'ai piqué cette idée à Khala et je la remercie de nous avoir proposé ce kit à préparer...
pour 1 bocal ( bien propre et bien sec):
à mettre dans l'ordre suivant:
- 250g de farine - 1 càc de bicarbonate - 1 càc de levure chimique - 1 pincée de sel
bien mélanger ensemble en tassant si besoin avec le dos d'une cuillère et mettre au fond du bocal dans l'ordre suivant:
- 100g de flocons d'avoine - 125g de pépites de chocolat - 100g de vergeoise ( ou de cassonade ) - 100g de sucre blanc - 50g de noix concassées ou noisettes - 50g de raisins secs
Fermer le tout et préparer les étiquettes en précisant :
" verser le bocal dans un saladier et rajouter 1 oeuf et 125g de beurre mou bien mélanger et former des boules de pâte de la taille d'1 balle de golf disposer les sur une plaque et faites les cuire 12 à 15 min à 180°C ".
Une petite touche déco et le tour est joué. Pour la décoration des étiquettes, j'ai suivi les conseils de Khala, je suis allée voir sur le site "Le Parfait" et j'ai trouvé mon bonheur. Pour les pots, vous en trouverez à Ikéa.
Pour cette semaine, voici la recette que vous avez préféré et que j'ai donc réalisé cet après-midi: les madeleines à la frangipane. Ces madeleines sont ultra moelleuses, avec un savoureux goût d'amande. Par contre,personnellement je pense que l'on peut sans problème remplacer la préparation à base de frangipane par de l'amande en poudre.
Pour 16 à 18 madeleines
2 oeufs 80g de farine 1/2 sachet de levure chimique 80g de sucre semoule 80g de beurre salé 40g de préparation pour crème frangipane (au rayon pâtisserie) 15g d'amandes effilées
Préchauffer le four à 250 °C (thermostat 9).
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou au four à micro-ondes puis le laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes d’œufs au mélange farine-sucre et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Fouetter légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l’ensemble. Verser le beurre fondu et mélanger vivement à l’aide d’un fouet.
Ajouter à la pâte la préparation pour crème frangipane et mélanger.
Verser 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire, et parsemer d’amandes effilées (préalablement grillées à sec dans une poêle). Mettre les madeleines au milieu du four à 250 °C (thermostat 9) pendant 4 minutes, puis baisser la température à 210 °C (thermostat 7) et laisser cuire pendant encore 4 minutes. Faire de même avec la seconde fournée.
Ca commence à devenir difficile de choisir un nouveau livre chaque semaine, non parce que j'arrive au bout de ma collection mais plutôt car je reste très souvent indécise sur le choix du livre...
Pour cette semaine, je ressors une nouvelle fois un livre de cuisine de Cyril Lignac, où je trouve que les recettes sont vraiment à la portée de tous et relativement rapides à préparer...
Quelle va donc être la recette qui vous plaira le plus et que vous avez envie de me voir tester? Tous à vos votes... Je déclare les votes ouverts et ce, je vous le rappelle jusqu'à jeudi soir, c'est parti!
C'est une collègue de travail (Aline) qui m'a fait goûté à ce cheesecake et vraiment j'ai succombé! Alors je me suis empressée de récupérer sa recette afin de le refaire à la maison et de vous la transmettre... Merci Aline, ton cheesecake a fait un tabac!
Pour 6 à 8 personnes
450g de fromage blanc (j'ai mis 300g de fromage blanc et 160g de mascarpone)
30cl de crème fraîche épaisse
70g de sucre (j'ai mis 100g)
1 sachet de sucre vanillé
3 feuilles de gélatine (je n'en ai mises que 2)
200g de chocolat blanc (une tablette de 180g pour moi)
3 oeufs
200g de spéculoos
100g de beurre fondu
coulis de framboises
Commencer par préparer le fond de tarte: Broyer les speculoos au robot afin de les réduire en poudre.Dans un saladier, mélanger ensemble la poudre de speculoos et le beurre fondu. Etaler la pâte sur le fond d'un moule à charnière en tassant à l'aide d'une cuillère.
Préparer la crème du cheesecake: Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage blanc, le mascarpone, la crème, le sucre et le sachet de sucre vanillé. Ajouter les oeufs en continuant de mélanger. Faire fondre le chocolat blanc quelques minutes au micro-ondes avec une à 2 cuil. à soupe d'eau. Lorsqu'il est fondu, rajouter les feuilles de gélatine et bien mélanger pour obtenir une préparation crémeuse.
Incorporer le mélange chocolat blanc fondu et gélatine dans la préparation à base de fromage blanc. Verser le mélange ainsi obtenu sur le fond de biscuit aux speculoos. Faire cuire au four environ 40 à 50 minutes th.150°. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur plusieurs heures. Au moment de servir, napper de coulis de framboises.
J'avais une tranche de potiron qui commençait sérieusement à faire la tête alors plutôt que de jeter, j'ai penser réaliser ces petites galettes... Elles sont extra moelleuses, on sent à peine le goût du potiron, on dirait de gros pancakes fourrés au chèvre crémeux, c'est un délice!
Pour une douzaine de galettes
1 petite tranche de potiron (environ 500g pour pouvoir récupérer 300g de chair cuite)
150g de farine
2 oeufs
1 sachet de levure chimque
200g de chèvre frais
sel et poivre
Peler le potiron et le couper en gros cubes. Faire cuire environ 20 à 30 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Piquer à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson, il doit glisser dans le cube de potiron. Egoutter et écraser à l'aide d'un presse purée ou tout simplement à la fourchette.
Dans un saladier, mettre l'équivalent de 300g de chair de potiron, ajouter les oeufs, la farine, la levure et mélanger au fouet. Saler et poivrer. Emietter le chèvre et le mélanger à la préparation sans l'écraser complètement pour pouvoir retrouver les morceaux à la cuisson.
Laisser reposer au frais 30 minutes environ.
Dans une poêle huilée à feu vif, déposer l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe et former une galette. Continuer l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
Baisser ensuite le feu et retourner au bout de quelques minutes, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées. Déposer les galettes sur une assiette recouverte de papier sopalin. Servir aussitôt.
Les fêtes approchent à grand pas, voici donc une autre idée que vous pouvez préparer à l'apéritif : ces délicieuses madeleines au foie gras et pommes qui sont bien moelleuses.
Pour 16 madeleines
2 oeufs
80g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 cuil. à soupe d'huile de tournesol
15g de gruyère râpé (ou parmesan)
120g de foie gras frais cru
1 pomme granny smith
1 cuil. à café de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe de caramel liquide
10g de beurre
sel et poivre
Saler et poivrer le foie gras puis le couper en dés.
Laver, peler et couper la pomme en dés et les faire revenir dans une poêle avec le beurre. Dès que les dés de pomme commencent à avoir une couleur dorée, au bout d’environ 5 minutes, ajouter le vinaigre et le caramel. Saler, poivrer et mélanger encore pendant 30 secondes. Verser les pommes dans une assiette.
Dans la même poêle, faire revenir à feu vif les morceaux de foie gras pendant 15 secondes puis, hors du feu, ajouter les pommes. Remuer et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 250°C (thermostat 9).
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d’œufs à l’aide d’une cuillère en bois. Fouetter légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l’ensemble. Verser l’huile et mélanger vivement à l’aide d’un fouet. Ajouter le gruyère puis mélanger. Saler et poivrer.
Ajouter à la pâte la préparation à base de foie gras et mélanger.
Verser 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire. Mettre les madeleines au milieu du four à 250 °C (thermostat 9) pendant 4 minutes, puis baisser la température à 210 °C (thermostat 7) et laisser cuire pendant encore 6 minutes. Faire de même avec la seconde fournée.
Noel, les fêtes de fin d'année... Et un vrai casse-tête pour les cuisiniers et cuisinières qui revient tous les ans: que vais-je pouvoir préparer de bon à tout ce petit monde?
Pour vous aider à vous y retrouver sur ce blog, je vous propose quelques idées sympas que j'ai présenté les années précédentes,n'ayant pas encore eu l'occasion de me pencher sur mon menu de Noel de cette année, mais j'éspère que vous trouverez quand même votre bonheur...
Je vous avais proposé devoter cette semaine pour une recette sur le thème de la crème brûléeet biensûr, j'aurais pu parier que c'est celle-ci que vous auriez choisi... J'en étais sûre... J'ai affaire à de pure gourmands et gourmandes, mais au final qui est-ce qui l'a goûté cette crème? C'est MOI!!! Et je peux vous dire une seule chose, elle est terriblement "nutellisée", vite je file au frigo en rechercher une autre...
Pour 4 personnes
30cl de lait
20cl de crème liquide à 30% MG
5 jaunes d'oeufs
40g de sucre en poudre
150g de Nutella
60g de cassonade
Chauffer le lait, la crème et le Nutella dans une casserole à feu doux. Mélanger attentivement afin de bien dissoudre le Nutella.
Fouetter énergiquement dans une saladier les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse puis incorporer la crème chaude en mélangeant bien afin de dissoudre l'ensemble.
Faire reposer la crème dans un récipient adapté, 2 heures au moins au réfrigérateur (idéal une nuit).
Allumer le four th.95°C. Répartir délicatement la crème dans des petits pots à crème brûlée puis les disposer bien à plat sur une plaque remplie d'eau aux 3/4. Faire cuire 1h à 1h15 au bain-marie. Les crèmes doivent être tremblantes et justes prises.
Une fois cuites et légèrement refroidies, réserver les crèmes au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four en surveillant la coloration.
Pour cette nouvelle semaine de votes, je vous propose un livre des plus classiques: Les madeleines de Sophie. J'ai déjà testé pas mal de recettes (par ici pour visualiser...) et à chaque fois c'était une réussite. Pour la prochaine recette que je vais avoir à tester, je vous laisse donc faire votre choix...
Je déclare donc les votes ouverts jusqu'à jeudi soir, c'est parti!
