Enfin pour réaliser les roulés au fromage frais et au jambon, rien de plus simple, toujours la même technique, on déroule la pâte brisée, on la tartine de fromage, on recouvre de jambon. On roule le tout et on coupe des rondelles d'environ 2cm de diamètre. On dispose le tout sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, allant au four, on badigeonne de jaune d'oeuf et on passe au four préchauffé th.200°C. environ 15 à 20 minutes
Lorsque vos petits fours sont prêts, il reste plus qu'à les garder bien tranquillement dans une boîte spéciale apéro (boîte Derrière La Porte Boitissimo) et attendre bien sagement vos invités!
60g de parmesan râpé (+ environ 100g pour le gratinage)
noix de muscade râpée
sel
Dans une casserole, mettre le lait, le beurre coupé en dés, la noix de muscade râpée (pas mal ), le sel. Porter à ébullition. Une fois à ébullition, jeter la semoule en pluie dedans et fouetter vigoureusement environ 5 minutes. Lorsque la semoule est cuite et consistante, hors du feu, y mélanger l'oeuf battu et le parmesan râpé ( 60 g ). Bien mélanger et remettre ensuite si nécessaire sur le feu 30 secondes.
Etaler sur une plaque de four sur une épaisseur de 1 à 2 cm, en tassant bien et en lissant à l'aide d'une maryse.
Laisser refroidir complètement puis découper les gnocchis ( en cercle ou autre ) à l'emporte-pièce.
Les rouler dans les 100 g de parmesan râpé , les déposer dans un plat à gratin ( ou des ramequins individuels ) en les chevauchant, ajouter de belles noix de beurre et gratiner à 200-220°C pendant environ 15 minutes.
Avec les chutes de pâte, faire des mini boulettes, les rouler dans le parmesan et les gratiner avec du beurre dans un plat à part.
J'avoue je suis pas une grande fan de fromage vache qui rit, à tartiner sur du pain... Mais je ne suis pas contre l'idée de l'utiliser en cuisine, bien au contraire, il apporte du crémeux à mes plats. Cette tarte quant à elle, constitue une tarte vite préparée, parfaite pour un repas du soir...
Pour 4 personnes
une pâte brisée
6 portions de vache qui rit
3 poireaux
3 oeufs
20cl de crème fraîche liquide
2 cuil. à soupe de persil déshydraté
sel et poivre
Préchauffer le four th.190°C.
Laver et emincer les poireaux, puis les faire revenir dans une noisette de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs, ajouter les portions de vache qui rit, les écraser à la fourchette, puis ajouter la crème, le persil, saler et poivrer et mélanger.
Etaler la pâte sur un moule à tarte, la piquer avec une fourchette, répartir la fondue de poireaux et verser par dessus la préparation à base de vache qui rit. Enfourner pendant 30 minutes.
C'est très rare que je refasse 2 fois la même recette. Non, non je ne suis pas prétentieuse et je ne me la pète pas comme certains pourraient le penser, c'est seulement pour la simple et bonne raison que j'ai un dossier de recettes à tester qui déborde alors je n'ai que très rarement le temps de revenir deux fois sur la même, voilà tout. Mais quelque fois, je déroge à la règle, et je remets ça. C'est le cas de ce chinois que j'avais déjà réalisé une fois. Mais comme je fais très fréquemment des chinois pour le petit déjeuner, j'ai décidé de refaire celui-ci, et j'avoue que j'ai bien fait, car je le trouve vraiment photogénique, qu'est-ce que vous en pensez?
Pour la recette, je vous laisse donc retourner ici CLIC!
Et biensûr je ne résiste pas au plaisir de vous en remettre une petite couche...
Quand j'ai envie de manger chinois, mon choix se porte très souvent vers les bouchées vapeur, c'est bien plus sain que les nems, moins caloriques donc j'ai moins de complexes à craquer, et en plus j'en raffole. Mais voilà, je n'ai jusque là jamais pensé à les réaliser moi-même. Depuis que j'ai mon nouveau vitasaveur de Seb, j'ai osé franchir le pas du fait maison, et une chose est sûre, faut que j'en refasse et vite! C'est exactement les mêmes que chez le chinois, ils sont terribles!
Pour 6 personnes
24 carrés de pâte à wonton (dans les épiceries asiatiques)
quelques feuilles de laitue
Pour la farce
2 oignons
6 châtaignes d'eau (dans les épiceries asiatiques mais facultatif)
500g de petites crevettes roses crues
200g de chair à saucisse
2 cuil. à café de sauce soja claire
2 cuil. à café de vin de riz ou de xéres sec
1 cuil. à café d'huile de sésame
1 blanc d'oeuf
1 cuil. à café de sucre en poudre
Hacher finement les petits oignons. Rincer et émincer finement les châtaignes d'eau. Décortiquer les crevettes. Réserver 12 queues et hacher finement les autres au couteau.
Dans le bol d'un robot mixeur : placer les crevettes, les oignons, les châtaignes d'eau et tous les ingrédients de la farce. Mixer jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Poser 1 cuil. à soupe de farce au centre de chaque carré de pâte et remonter les angles pour former de petites aumônières. Bien presser pour faire adhérer la pâte à la garniture. Poser une demi-crevette sur chaque ravioli.
Verser 1 litre d'eau dans le cuit vapeur. Poser les aumônières les unes à côté des autres, ajuster le couvercle et faire cuire 20 minutes. Servir chaud, avec de la sauce aigre douce et quelques feuilles de salade.
Et voici la recette qui a retenu votre attention cette semaine, des muffins aux gésiers de canard confit et chèvre. Je vous avoue qu'ils sont hyper moelleux et bien goûteux! Ils sont super! Parfaits accompagné d'une petite salade ou d'une soupe, ainsi vous obtenez un repas complet.
Pour 6 muffins
3 gésiers de canard confits
2 rondelles de bûche de chèvre émiettées
125g de fromage blanc
1 oeufs
5 cuil. à soupe de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 cuil. à soupe de parmesan râpé
1 cuil. à soupe de persil haché (que j'ai remplacé par de la ciboulette déshydratée)
sel et poivre
Préchauffer le four th.180°C.
Sortir les gésiers de leur graisse et les mettre dans une poêle. Lorsqu'ils sont dépourvus de graisse, les déposer sur un papier absorbant et les laisser refroidir quelques instants.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sel, le parmesan et le chèvre émietté.
Dans un second saladier, battre l'oeuf avec le fromage blanc, saler et poivrer, ajouter le persil (ou la ciboulette).
Verser le tout dans le saladier contenant la farine et mélanger grossièrement: la pâte ne doit pas être trop homogène. Ajouter les gésiers coupés en morceaux et mélanger.
Répartir la préparation dans des moules à muffins en silicone. Enfourner et faire cuire 20 à 25 minutes selon leur taille.
Nouvelle semaine, voici donc un nouveau livre pour un nouveau vote. Vous avez sûrement constaté que je possède pas mal de livres de la collection de Cyril Lignac. J'adore ces livres où je trouve les recettes originales et pas très compliquées à réaliser. Cette semaine, je vous propose donc de voter pour celui-ci:
Allez c'est parti pour les votes! Attention, jusqu'à jeudi soir, comme chaque semaine...
Quand les températures baissent, qu'il est bon de se réconforter avec une bonne petite soupe maison. Je vous propose aujourd'hui une petite soupe gratinée à l'oignon. Elle constitue parfaitement un repas vite fait pour le soir, alors pourquoi s'en priver...
Pour 4 personnes
1,5 cube de bouillon de boeuf
600g d'oignons
2 cuil. à soupe de farine
20cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
4 belles tranches de pain de campagne
120g de gruyère râpé
40g de beurre pour le faitout
sel et poivre
Porter à ébullition 1 litre d'eau. Quand elle bout, ajouter le cube et demi de bouillon et remuer pour le diluer.
Eplucher et émincer les oignons. Dans un faitout, faire fondre le beurre. Puis ajouter les oignons. Les faire revenir 10 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mélanger régulièrement.
Saupoudrer les oignons de farine et mélanger sans cesse à feu moyen jusqu'à coloration. Ajouter ensuite le bouillon, le vin et le bouquet garni (vous pouvez utiliser du bouquet garni déshydraté, dans cas 1 cuil. à café suffit). Saler et poivrer et laisser cuire 25 minutes environ avec un couvercle et à feu doux.
Préchauffer le four th.240°C. A la fin de la cuisson du faitout, retirer le bouquet garni et verser la soupe dans 4 bols pouvant aller au four. Déposer 1 à 2 tranches de pain (en fonction de la taille) par bol sur le dessus de la soupe. Parsemer de gruyère râpé et mettre au four 7 à 8 minutes. Servir aussitôt.
Allez une petite gourmandise de plus sur mon blog, ça faisait longtemps... Cette recette est avant tout pour les enfants, qui adorent retrouver leurs bonbons, barres et céréales préférés dans des gâteaux. Du coup cette fois-ci c'est Trish qui m'a inspiré (ainsi que Wonder Sophie). Mais comme elle le dit elle même, cette recette connaît pas mal de succès. Si des adultes traînent pas là, prévoyez des quantités doubles! Il faut toujours écouter les conseils qu'on nous donne...
Faire fondre dans un saladier (passant au four à micro-ondes) le chocolat noir par cession de 2 fois 1 minutes puis par cession de 30 secondes. Verser les céréales dans le chocolat noir fondu et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Déposer le mélange céréales-chocolat dans un moule à tarte et l'étaler en aplatissant. Mettre le plat à tarte durant 1h au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.
Sortir le plat du réfrigérateur et faire fondre le chocolat blanc au four à micro-ondes. Etaler le chocolat blanc sur toute la surface de la tarte à l'aide d'un pinceau ou du dos d'une grande cuillère et coller les nounours, le dos sur le chocolat blanc.
