Je profite des champignons de saison pour réaliser un risotto ultra gourmand et crémeux, sans crème, ni parmesan. Essayez-le, il est franchement délicieux!
Pour 4 personnes
1 oignon
600ml d'eau
2 cubes de bouillon de volaille
20cl de vin blanc
300g de riz à risotto
150g de pleurotes
80g de feta
45g de beurre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
60g de gruyère râpé
sel et poivre
Emincer les oignons et hacher les champignons finement.
Chauffer l'huile et 15g de beurre. Y faire revenir les oignons et le riz 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le riz soit transparent. Ajouter le vin blanc, cuire à découvert, à feu doux en mélangeant de temps en temps à l'aide d'une cuillière en bois, jusqu'à absorption complète du liquide.
Ajouter les pleurotes, et le bouillon progressivement jusqu'à évaporation.
Quand le mélange est quasiment cuit, ajouter la feta, qui va permettre de donner du crémeux au risotto. Terminer en y incorporant les 30g de beurre restant et le gruyère râpé. Assaisonner. Servir bien chaud.
Avec l'arrivée des longues soirées d'hiver, pourquoi ne pas en profiter pour se réchauffer avec un bon bol de soupe. Celle-ci est plutôt originale et hyper rapide à faire et constitue un repas à elle toute seule. C'est chez Manou que je l'ai trouvée, alors osez!
Pour 3 à 4 personnes
1 Kg de petits pois en conserve
2 échalotes
1 cube de pot au feu
100 g de chèvre frais
sel, poivre et menthe
100g de lardons
Faire revenir l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive, ajouter les petits pois et le jus de la conserve, avec le cube, et laisser revenir 10 à 15 min.
Passer le tout au mixeur, ajouter le chèvre, et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Au moment de servir, passer la soupe au chinois pour retirer les pelliculles des petits pois. Faire revenir les lardons à sec dans une poêle et les servir avec la soupe.
Petit retour en arrière sur le mois qui vient de s'écouler pour découvrir les recettes qui m'ont le plus marqué... Accédez aux recettes en cliquant sur les photos.
Tout d'abord, j'ai testé deux nouvelles tartes d'Eric Kayser et je me suis une fois de plus régalé (et le mot est faible)
Tarte poire-pamplemousse
Tarte aux trois tomates
Mais j'ai également réalisé cette quiche simplissime au thon qui a eu énormément de succès:
Quiche thon, chèvre frais et ciboulette
Puis, à l'occasion de la semaine du goût, j'ai testé le nouveau vitasaveur de Seb et ai réalisé un menu entièrement vapeur. J'ai découvert un nouvel appareil indispensable dans ma cuisine.
Flans au parmesan
Roulés de dinde farcis aux champignons, purée de carottes aux noisettes
Crèmes à la pistache
J'ai aussi réalisé quelques petites douceurs sucrées à dévorer...
Coulant au caramel au beurre salé
Brownie aux pistaches de Pierre Hermé
Muffins à la pomme citrique
Mise à part toute cette orgie de sucré, nous nous sommes aussi nourri de salé (si ça nous arrive à l'occasion...)
Entrecôte sauce fourme d'ambert au vin blanc
Blanquette de poulet à la bière
Madeleines au bacon et à l'oignon caramélisé
Hot dogs maison
Un mois qui a été bien gourmand une fois de plus... A très vite!
coriandre ciselée (que j'ai remplacé par 1 cuil. à café de coriandre moulue)
sel et poivre
Chauffer un filet d'huile dans une poêle. Mettre les escalopes de poulet à dorer rapidement (pour ma part j'ai préféré couper le poulet en lanières). Réserver sur une assiette.
Jeter l'huile de cuisson. Chauffer un nouveau filet d'huile. Mettre l'ail et l'oignon émincé à dorer. Saupoudrer de farine et de curry, saler et poivrer. Ajouter les morceaux de poulet et les yaourts. Laisser mijoter à feu doux 30 minutes environ.
Avant de servir, ajouter la coriandre, coupe le citron vert en quartiers et les mettre sur le plat. Accompagner de riz.
D'inspiration indienne, le yaourt apporte une saveur acidulée et adoucit la chaleur des épices. Attention à ne pas faire bouillir.
Aujourd'hui,http://www.chez-les-filles.com/et les éditions Solar me proposent de découvrir la collection 750g DE PLAISIR. 750 grammes de plaisir est une nouvelle collection Solar (www.solar.fr) lancée en partenariat avec le site culinaire 750 g (www.750g.com) Chaque livre est composé d'une sélection des 60 meilleures recettes inédites et exclusives (dont 30 illustrées) réalisées par les blogueurs de 750 grammes, sélectionnées, notées et approuvées par chef Damien et chef Christophe. Chaque livre fait l'objet d'un jeu concours préalable (par thématique) sur le site de 750 grammes où les blogueurs déposent leurs propositions de recette. Les deux chefs du site 750 grammes les testent et les approuvent. Les recettes sélectionnées composent le livre. Chaque auteur est cité dans sa page recette (son nom + url de son blog). Les droits d'auteur seront reversés à Action contre la Faim.
Un des deux 1ers titres de la collection que je vous propose de découvrir est:
Histoire de la parcourir plus en détail, j'ai choisi de vous faire voter pour une recette qui sera réalisée par mes soins. Je déclare donc le "Jeu teste pour vous n°35" ouvert! Et attention, vous votez jusqu'à jeudi soir. C'est parti!
Puisque c'est la saison du potiron et autres cucurbitacées, j'ai eu envie, pour la 1ère fois de me lancer dans la réalisation de la fameuse Pumkpin Pie qu'on trouve fréquemment sur les tables américaines durant cette période de l'année. Une belle réussite!
Pour 6 à 8 personnes
1 pâte sablée (je vous conseille celle de Pierre Hermé ICI), à défaut, utilisez une pâte du commerce
1kg de potiron pelé
3 oeufs
20cl de lait concentré non sucré
150g de sucre roux
1 cuil. à café de cannelle en poudre
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
3 pincées de noix de muscade
Préchauffer le four th.200°C.
Etaler la pâte sur une surface farinée. Garnir un moule à gâteau de 23cm de diamètre avec la pâte, faire cuire à blanc pendant 20 minutes. (pour la technique pour abaisser la pâte à tarte et la cuisson à blanc, je vous renvoie ici).
Pendant ce temps, faire cuire la chair du potiron au cuit-vapeur pendant 20 minutes (ou à défaut à l'eau bouillante, jusqu'à ce que la chair soit tendre). L'écraser ensuite en purée dans une passoire, pour évacuer un maximum d'eau. Réserver.
Dans un saladier, battre légèrement les oeufs avec le sucre. Ajouter les épices puis la purée de potiron et mélanger. Ajouter ensuite le lait concentré non sucré et mélanger.
Verser ce mélange sur la pâte cuite à blanc et enfourner 15 minutes à 180°C. Baisser ensuite la température à 165°C et poursuivre la cuisson 30 minutes.
A la fin de la cuisson, laisser refroidir la tarte avant de la placer au frais.
J'en profite pour participer au concours organisé par Karine ("Aux portes du Paradis") et son partenaire Notes Gourmandes sur le thème des desserts d'ici et d'ailleurs.
Mon petit papa a eu la gentillesse de me prêter un des livres qu'il vient tout juste de s'acheter: "Le grand livre des recettes Ch'ti",je vous ai d'ailleurs proposé de voter pour une recette il y a peu de tempset vous aviez choisi d'élire latarte al chucqui était bien bonne, je l'avoue. Mais bien sûr, j'ai décidé de ne pas m'arrêter là car ce livre contient de nombreuses recettes alléchantes, alors ni une ni deux, je m'empresse d'en tester quelques autres... Dont celle-ci: une blanquette de poulet au bon goût de bière, un délice! A servir accompagné de riz nature et surtout, ne pas oublier de bien saucer l'assiette avec son pain...
Pour 6 personnes
6 escalopes de poulet
150g de champignons de Paris
40cl de bière brune
2 oignons
3 échalotes
4 gousses d'ail
3 cuil. à soupe de farine
15cl de crème liquide
30g de margarine
sel et poivre
Couper les escaloptes de poulet en gros morceaux. Les faire dorer dans une cocotte avec la margarine. Retirer les morceaux, puis placer les oignons et les échalotes émincés dans la cocotte pour les faire blondir.
Replacer les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter la farine tamisée et bien mélanger. Verser la bière, ajouter les champignons émincée, l'ail, saler et poivrer.
Laisser cuire environ 45 minutes à couvert et à feu doux, puis retirer le poulet et laisser réduire 30 minutes à découvert. Ajouter jusqu'à 50cl d'eau si la sauce est trop épaisse. Ajouter ensuite la crème liquide dans la cocotte et laisser cuire encore 10 minutes.
Replacer le poulet dans la cocotte et , après quelques minutes, arrêter le feu et servir le plat accompagné de riz.
des petites mains innocentes pour vous aider (facultatif mais tellement plus amusant)...
Enfin pour terminer, il vous faudra aussi quelques bouches gourmandes qui vous aideront à tous dévorer... Et là, pas de problème, j'ai trouvé mon bonheur...
Un gâteau au yaourt ultra gourmand et riche en goût, trouvé surMarmiton...
Pour 10 personnes
1 yaourt nature (brassé idéalement)
3 oeufs
1 sachet de levure
2 mesures de sucre
3 mesures de farine
1 mesure d'huile de tournesol
3 poires au sirop (ou 2 poire fraîches)
1 tablette de pralinoise
50g de pralin
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, verser le contenu du yaourt. Y ajouter les 3 oeufs entiers et la levure, mélanger très énergiquement.
Ajouter les 2 mesures de sucre et bien mélanger. Ajouter les 3 mesures de farine petit à petit, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter 1 mesure d'huile en filet afin de bien l'incorporer à la pâte.
Verser la moitié de la pâte obtenue dans un autre saladier.
Faire fondre la pralinoise et l’incorporer à une des moitiés de pâte, puis ajouter le pralin.
Couper les poires en dés et les répartir équitablement dans chacun des saladiers.
Verser les pâtes obtenues dans un moule beurré et fariné (ou non si en silicone) petit à petit et alternativement afin d'obtenir un résultat marbré.
