Mes recettes testées

Chocolat moelleux, caramel et fleur de sel

Coulant au caramel et au beurre salé

Crème de citron et mascarpone léger

Hamburger de canard rôti, jus acidulé à la noix

Les recettes à tester

Biscuit moelleux aux noix

Brochette de pain perdu, cannelle et biscuit

Choc'chaud et sucettes glacées au nutella

Coulant au chocolat noir et à la fleur de sel

Crème brûlée au lard et à la saucisse

Crème de Saint-Jacques au saint-marcellin

Crème lisse de foie gras et caramel de betterave

Crème renversée à tomber par terre

Crème veloutée à l'ail et au safran

Crème veloutée de tomates, chèvre frais et crabe

Croquettes de sardines au pain d'épice

Crumble de cabillaud aux oignons

Framboises acidulées et "crousti/blanc"

Gelée de choco blanc, framboises et basilic

Gnocchis en reblochonade

Oranges sanguines au miel, crème à la vanille

Pâte à tartiner aux poireaux et au lard

Pizza chocolat, abricots et rhubarbe

Sablés, très sablés à la cassonade

Soufflé au fromage blanc, crème d'avocat/coco

Tarta au chocolat

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Ma petite poupée n'a pas encore 2 ans mais elle a déjà des goûts bien arrêtés. Son péché mignon? Le chocolat. Alors comme elle aime déjà imiter maman avec sa dînette, je lui ai proposé il y a quelques jours de réaliser un gâteau, un vrai cette fois-ci et bien entendu, elle m'a demandé d'en faire un au chocolat. Pas de soucis, on s'est lancé à 2 et avec amour, voilà ce que ça a donné...

Pour 8 personnes

• 200g de sucre
• 200g de chocolat noir
• 200g d'amandes (non mondées)
• 200g de beurre
• 5 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuil. à soupe d'essence d'amande
• sucre glace

Préchauffer le four th.200°C.

Passer les amandes et le chocolat au mixeur et les hacher de manière assez fine. Travailler les jaunes des oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, le mélange de chocolat et d'amandes hachés et enfin le sucre vanillé et l'essence d'amande.

Monter les blanc en neige, les incorporer et verser le tout dans un moule à gâteau beurré de 22 ou 24 cm de diamètre. Faire cuire à 200°C pendant 10 minutes puis baisser le thermostat à 170°C et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes (je n'ai laissé que 20 minutes pour obtenir une texture humide à coeur). Laisser refroidir et décorer de sucre glace tamisé.

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C'est pour cette recette que vous avez voté dernièrement, une recette de porc créole à l'ananas, revisité en version inavouable, avec de la boîte de conserve, un mélange apéritif exotique, bref des ingrédients qui ne font pas forcément rêver, je vous l'accorde, mais cette recette en mode "préparation rapide" est plutôt intéressante et surtout bien goûteuse. A accompagner de riz créole ou de pommes de terre sautées.

Pour 4 personnes

• 1 boîte d'ananas au sirop (425ml)
• 1 noix de beurre
• 1 filet mignon de porc coupé en gros morceaux (format blanquette)
• 2 oignons
• 100g de mélange apéritif exotique (noix de coco, raisins, banane, etc...)
• sel et poivre

Egoutter les rondelles d'ananas, les couper en morceaux et réserver le sirop. Dans une poêle à bords hauts (ou une cocotte), faire dorer au beurre le porc, les oignons émincés et l'ananas. Verser ensuite le sirop d'ananas dilué dans un verre d'eau et ajouter le mélange apéritif "exotique" à base de fruits secs. Saler, poivrer et laisser mijoter 40 minutes à 1h à couvert. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, la viande doit être tendre. Servir aussitôt.

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J'aime bien relever les défis. Alors, lorsque j'ai appris que le site Edélices organisait un concours sur le thème de la fève tonka: "La fève tonka dans tous ses états", j'ai eu envie d'y participer.Pour l'occasion, j'ai préparé de petites madeleines aromatisées à la fève tonka, et recouvertes d'une coque au chocolat pour un effet plus gourmand.

A la clé de ce petit concours, des confitures Christine Ferber à gagner... Hum quel plaisir!

Pour 16 madeleines

• 2 oeufs
• 150g de sucre semoule
• 150g de farine
• 125g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 fève tonka
• 100g de chocolat noir

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et la pincée de sel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger uniformément. Terminer en rajoutant le beurre fondu et la fève tonka râpée.

Placer la préparation au frais, au minimum 2heures.

Préchauffer le four th.230°C. Remplir les alvéoles d'un moule à madeleines à l'aide d'une cuil. à soupe, sans l'étaler. Enfourner et baisser immédiatement le four th.200°C. Laisser cuire 5 minutes environ, puis baisser le four th.180°C et poursuivre la cuisson 5 minutes. A la fin de la cuisson, lorsque les madeleines sont dorées et bombées, sortir du four, attendre 2 minutes et démouler les madeleines sur une grille.

Attention, petite astuce pour obtenir une belle bosse, il faut réaliser un choc thermique, le passage au réfrigérateur est très important avant la cuisson.

Pour les coques en chocolat, faire fondre à feu doux le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est bien lisse, déposer une cuil. à soupe a fond de chaque alvéole en l'étalant avec le dos de la cuillère. Poser immédiatement les madeleines cuites sur le chocolat et laisser prendre au frais 30 minutes environ, jusqu'à ce que les coques soient bien fermes(avec un moule en silicone, pas de problème au démoulage!). A conserver au frais pour que la coque reste croquante.