J'adore les framboises, c'est un de mes fruits préférés, si ce n'est le fruit que je préfère. Alors bien évidemment, dès que je repère une recette à base de framboise, je craque forcément. Ce gâteau est super moelleux avec une croûte craquante sur le dessus, bref, toute la famille a beaucoup aimé. Nature ou accompagné d'une petite crème anglaise, voilà un goûter bien gourmand!

Pour 8 personnes

Pour la pâte à crumble

• 100g de farine
• 100g de poudre d'amande
• 100g de sucre en poudre
• 100g de beurre

Pour la pâte à gâteau

• 180g de beurre doux
• 250g de sucre en poudre
• 3 oeufs battus
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 190g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

• 500g de framboises (fraîches ou congelées)

Préparer la pâte à crumble: mélanger tous les ingrédients avec les doigts de manière à obtenir une pâte sableuse. Placer au régrigérateur le temps de réaliser la pâte à gâteau.

Préparer la pâte à gâteau: battre le sucre et le beurre (préalablement fondu). Casser les oeufs et les ajouter un par un. Ajouter ensuite la vanille et mélanger à nouveau. Terminer par la farine et la levure tamisées. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Préchauffer le four th.180°C. Verser la préparation à gâteau dans un moule en silicone (à défaut beurré et fariné). Enfoncer légèrement les framboises dans la pâte à gâteau puis recouvrir de pâte à crumble parsemée sur le dessus. Faire cuire au four 40 à 50 minutes. Planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

J'ai littérallement succombé devant les délicieuses photos  de Scarlet Rose. Alors j'avais gardé précieusement cette recette dans ma very long list de recettes à tester, mais celle-ci était dans les prioritaires. Bien entendu, quand j'ai repéré la fameuse boîte de philadelphia milka dans mon supermarché, j'ai fais la razzia, au cas où il y aurait une rupture de stock prochaine, on ne sait jamais.

Arrivée à la maison, j'ai tout de suite penser réaliser ce succulent cheesecake (hum les cheesecakes, comment résister à tant de douceur et de bonheur en bouche?).

Verdict: un cheesecake qui tient toutes ses promesses, de la douceur et de la légereté (en bouche hein! Certainement pas sur les hanches!), un léger goût chocolaté mais un crémeux incomparable...

Pour 8 personnes environ (out est relatif)

Pour la croûte

• 240g de biscuits au chocolat (type sablés de retz)
• 85g de beurre fondu

Pour la garniture

• 525g de philadelphia nature
• 270g de philadelphia milka
• 150g de yaourt
• 225g de lait
• 100g de sucre
• 6 oeufs
• 1 cuil. à café de vanille liquide

Mixer les biscuits dans le bol d'un mixeur pour les réduire en miettes. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la poudre de biscuits. Tasser les biscuits dans le fond d'un moule à charnière de 23cm (en silicone, sinon penser à chemiser de papier sulfurisé). Remonter la couche de biscuitssur les bords du moule à 2/3cm de hauteur. Placer au réfrigérateur (perso, je n'ai pas passer le fond de biscuit au four, ce n'était pas nécessaire).

Préparer l'appareil à cheesecake: dans un saladier, mélanger le yaourt, le lait et le sucre. Fouetter le mélange puis ajouter les oeufs un à un en fouettant légèrement entre chaque.

Dans un autre saladier, fouetter le philadelphia nature pour l'assouplir. Ajouter les 2/3 de l'appareil précédent et la vanille liquide puis fouetter pour mélanger. Dans un autre saladier, mélanger ensemble le philadelphia milka et l'appareil aux oeufs restant.

Sortir le moule du frigo et verser l'appareil nature sur la couche de biscuit. Verser ensuite la préparation au chocolat (celle-ci va se déposer dans le fond du moule car elle est plus lourde). Placer au four environ 1h (1h15 pour moi) puis laisser refroidir dans le four éteint. Lorsque le cheesecake est revenu à température, le placer au frais au minimum 12h.

Cette semaine, c'est pour une recette de ce livre que je vous propose de voter:

Un tout nouveau livre quie renferme de délicieuses recettes à base de pomme de terre, des plus simple aux plus élaborées.

A vous de faire le bon choix, votez avant jeudi! Quant à moi, je me donne un petit délai supplémentaire pour réaliser la recette car le week-end prochain, direction le bord de mer pour un grand bol d'air frais!

Puisque c'est la saison, profitons des asperges qui sont si riches en goût. Ce petit risotto constitue un repas complet, la saveur de la fourme d'ambert est subtile mais apporte ce côté crémeux et fondant. La recette a été trouvée ici.

Pour 4 personnes

• 320g de riz à risotto
• 1/2 oignon (j'en ai mis un entier)
• 30g de beurre 1/2 sel
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 verre de vin blanc
• 60cl de bouillon de légumes
• 100g de fourme d'ambert (+ 20g pour la décoration)
• 15g de parmesan râpé
• sel et poivre
• 1/2 botte d'asperges vertes

Préparer les asperges: les laver, ôter l'extrémité et faire blanchir 5 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée (vérifier la cuisson des asperges en plantant la pointe d'un couteau). A la fin de la cuisson, égoutter les asperges dans une passoire et les plonger dans un saladier d'eau glacée. Les laisser refroidir puis les égoutter à nouveau, couper les pointes et les réserver et découper les branches en petits tronçons.

Préparer le risotto: éplucher et émincer finement l'oignon. Dans une poêle antiadhésive, verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter alors le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le vin blanc et laisser s'évaporer. Ajouter progressivement le bouillon de légumes en versant louche après louche et en ajoutant la suivante lorsque la 1ère a été absorbée. Ajouter les tronçons d'asperges au bout de 10 minutes de cuisson. Compter environ 18 à 20 minutes pour la cuisson complète du riz. 

Quelques minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajouter la fourme d'ambert et mélanger. Ajouter le beurre 1/2 sel et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement.

Pour la finition, saisir les pointes d'asperges dans une poêle chauffée avec une noix de beurre, saler et poivrer. Servir le risotto bien chaud avec les pointes d'asperges et un morceau de fourme d'ambert.

Très bon choix que cette recette, qui a retenu votre attention.

Une petite verrine au contraste saisissant entre la crème de citron très tonique et acidulée et la douce légereté du mascarpone...

Pour 4 à 8 verrines (en fonction de la taille des verrines, mais préférez-les pas trop grandes et accompagnez-les d'un autre petit dessert en guise de café gourmand).

 Pour la crème de citron

• 75g de beurre
• 8cl de jus de citron (environ 2 citrons)
• 120g de sucre semoule
• le zeste de 1 citron
• 3 oeufs entiers
• 1 feuille de gélatine

Pour le mascarpone léger

• 100g de mascarpone
• 1 jaune d'oeuf
• 10cl de crème liquide
• 20g de sucre glace

Pour le crumble

• 70g de beurre pommade
• 30g de sucre vergeoise ( ou cassonade)
• 100g de biscuits Petits Lu (12 pièces)

• sucre glace pour la finition

Préparer la crème de citron: Faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter le jus de citron, le zeste et les oeufs entiers préalablement battus avec le sucre semoule. Remuer en permanence, puis porter ce mélange à la limite de l'ébullition.

Dès que les premieres bulles apparaissent, retirer aussitôt la casserole du feu, puis fouetter à nouveau. Incorporer alors la feuille de gélatine trempée dans de l'eau froide et pressée. Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures. La crème doit être épaisse et lisse.

Préparer le mascarpone léger: Mélanger le mascarpone au jaune d'oeuf. Fouetter la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse (elle ne doit pas être aussi ferme qu'une crème chantilly). Incorporer délicatement 1/3 de cette crème fouettée dans la préparation à base de mascarpone. Puis ajouter le reste de crème plus rapidement.

Préparer le crumble: malaxer le beurre mou avec le sucre vergeoise et les biscuits émiettés grossièrement. On obtient alors une pâte qui ressemble à du sable.

Préchauffer le four th.160°C. Former un tas avec le crumble sur une feuille de papier sulfurisé, puis l'aplatir à la main pour avoir 5mm d'épaisseur de pâte environ. Faire cuire 15 à 20 minutes. A la fin de la cuisson, laisser refroidir.

La finition: dans un verre, verser alternativement la crème de citron et le mascarpone léger de façon à zevrer de jaune et de blanc le verre. Terminer en recouvrant de crumble et saupoudrer de sucre glace.

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.