Ma petite puce a bien grandi, elle mange presque pareil que nous, et c'est vrai que je ne vous ai pas proposé énormément de recettes pour bébé pour la simple et bonne raison que je n'ai pas pris le temps de prendre des photos de ce que je préparais ou que c'était plutôt simple et classique.

Malgré tout, Alycia aime les bons petits plats maison, et ne fait pas la grimace comme lorsque je lui présente un plat du commerce, c'est bon signe! Elle s'essaye même à préparer elle-même sa petite popotte avec sa dinette et j'avoue qu'il y a de la concurrence dans l'air...

Ce plat est plutôt pour les petits de 12 à 24 mois. Les aliments frits sont très appréciés par les enfants mais attention à leur apport en matières grasses qui doit être compensé par un dessert léger.

Pour 2 repas

• 1 filet de poisson de 60g
• un morceau de pain dur (ou de la chapelure toute prête)
• 1 brin de persil frisé
• 1 petit oeuf
• 1 petite courgette
• 1/2 cuil. à café d'huile d'olive
• 1 noisette de beurre
• 1 pincée de sel

Laver la courgette, retirer les extrémités et la peler en laissant un peu de vert. La couper en touts petits dés  et faire cuire à la vapeur ou dans très peu d'eau pendant 6 minutes environ. 

Mixer le pain dur et le persil, lavé et bien séché, dans une petite Moulinette jusqu'à ce que vous obteniez une chapelure fine. Battre l'oeuf avec une pincée de sel, remper le poisson dedans et le passer dans la chapelure des 2 côtés.

Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive , y mettre le poisson et laisser cuire environ 4 minutes sur feu moyen. Saler les courgettes, les mélanger à l'huile d'olive et servir avec le poisson. 

Vous pouvez faire cette recette avec toute sorte de poisson mais choisissez des filets plutôts minces pour qu'ils soient plus faciles à manger.

Pour cette nouvelle semaine, je vous propose une nouvelle fois un livre ultra gourmand, et qui vient tout juste de rejoindre ma bibliothèque culinaire:

A vous de voter et de choisir la recette qui vous donne le plus envie, et une seule j'ai dit! Non mais... N'oubliez pas, c'est jusqu'à jeudi les votes.

A l'apéro, rien de plus ringard que de sortir une boîte de biscuits apéritif toute prête quand on sait qu'on peut réaliser de petites tartinades en seulement quelques minutes et ça fait son effet croyez-moi! Enfin, les biscuits apéritif tout prêts, pourquoi pas si on s'en sert pour les tremper dans ces petits dips?

Pour 8 à 10 personnes

Pour le dip de sardines

• 1 boîtes de sardines à l'huile d'olive
• 50g de saint morêt (ou 4 kiri)
• 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
• on peu aussi rajouter un filet de citron (facultatif)

Pour le dip tout rose

• 1 boîte d'oeufs de lum
• 3 cuil. à soupe de fromage blanc (soit 100g)
• 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 filet de citron

Pour le guacamole

• 1 avocat bien mûr
• le jus d'1/2 citron vert
• 1 petite tomate
• un peu de coriandre 

Pour le dip de crabe

• 1 boîte de miettes de crabe
• 2 cuil. à soupe de mayonnaise
• 3 cuil. à soupe de fromage blanc
• 1 cuil. à café de moutarde

• et bien sûr du sel et du poivre pour l'assaisonnement

Pour le dip de sardines: égoutter les sardines, récupérer la chair en enlevant la peau et les arêtes. Dans une assiette creuse, écraser les filets de sardines avec le saint morêt et la ciboulette. 

Pour le dip tout rose: bien mélanger les oeufs de lump avec le fromage blanc, la crème fraîche et le jus de citron.

Pour le guacamole: écraser la chair des avocats avec le jus de citron vert à l'aide d'une foruchette. Couper la tomate en petits dés et l'ajouter au guacamole avec la coriandre ciselée. 

Pour le dip de crabe, écraser les miettes de crabe avec la mayonnaise, le fromage blanc et la moutarde (à déguster avec du pain au sésame ou au pavot).

Rectifier l'assaisonnement des 4 dips et les servir avec des crudités, des gressins, des mini-blinis, des mouillettes de pain de campagne toastées, des feuilles d'endive ou des biscuits apéro...

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

Après mon ratage total de la crème brûlée au café et lait concentré, je vous avoue que j'étais sceptique à l'idée de tester cette recette salée. Mais j'ai relevé le défi et heureusement pour moi, le résultat n'a pas été aussi catastrophique que la précédente recette. Ces petites crèmes sont plutôt étonnantes. Je les ai servis en guise d'entrée, et on les a trouvé plutôt bonnes. Le sucre caramélisé apporte une petite touche en plus, mais attention de ne pas trop en mettre pour ne pas donner l'illusion d'un dessert. Moi j'ai préféré juste caraméliser le dessus du chèvre, niveau visuel c'est plutôt sympa.

Pour 2 crèmes 

• 1 chèvre très sec
• 10cl de lait de chèvre
• 2 brins de romarin (ou 1/2 cuil. à café de romarin déshydraté)
• 3 jaunes d'oeufs
• 5cl de crème liquide
• 2 cuil. à café de cassonade
• sel et poivre du moulin

Verser le lait et la crème dans une casserole et porter à frémissement. Ajouter le romarin et laisser infuser hors du feu pendant 15 minutes.

Préchauffer le four th.90°C.

Fouetter les jaunes d'oeufs en y ajoutant une pincée de sel et un tour de poivre du moulin.

Oter les brins de romarin du lait. Cerser celui-ci sur les oeufs et mélanger.

Filtrer la préparation au chinois et la répartir dans 2 ramequins plats. Placer les ramequins sur une grille et enfourner pendant 25 à 30 minutes (les crèmes sont prises lorsqu'elles sont légèrement tremblotantes.

Laisser refroidir et garder au frais pendant au moins 2h.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de sucre et les caraméliser quelques secondes à l'aide d'un chalumeau. Décorer de brisures de chèvre râpé. 

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

Une belle brioche maison comme je les aime... Ca embaume la maison et qu'est ce que c'est bon de savoir que "c'est moi qui l'ai fait!"

Pour une fouace de 600g environ

• 20g de levure de boulanger
• 10cl de lait
• 420g de farine
• 2 oeufs
• 125g de beurre mou
• 10cl de crème fraîche
• 1 pincée de sel
• 100g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuil. à soupe de fleur d'oranger

Pour la finition

• 1 jaune d'oeuf
• quelques amandes effilées

La veille, émietter la levure dans le lait tiède. Laisser reposer 5 minutes.

Dans un grand saladier, disposer la farine en fontaine. Y casser les oeufs, ajouter la levure, le beurre, la crème fraîche, le sel, le sucre, le sucre vanillé et l'eau de fleur d'oranger. Travailler la pâte à la main pendant environ 30 minutes; elle ne doit plus coller aux doigts. Vous pouvez réaliser cette étape au robot pâtissier, avec le crochet pétrin et mettre le beurre à la fin, et en faisant attention que le sel et la levure ne se touchent pas.

Quand la pâte est prête, elle doit libérer une bulle d'air. La couvrir d'un torchon et la laisser reposer au frais toute une nuit.

Le lendemain, donner à la pâte la forme d'une couronne et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez maintenir ouvert le creux central de la couronne en y plaçant un bocal en verre huilé. Laisser lever 1h.

Préchauffer le four th.210°C. Badigeonner la fouace de jaune d'oeuf battu additionné d'un tout petit peu d'eau, puis parsemer d'amandes effilées.

Faire cuire 10 minutes au four puis baisser la température à 180°C. et faire cuire environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la fouace soit bien dorée et un peu craquelée.

A la sortie du four, laisser refroidir avant de déguster.

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.