C'est cette recette qui a retenu votre attention lors du dernier "Jeu Teste pour vous".  Une recette entièrement revisitée par Anne Sophie Pic, puisque la pâte à tarte est remplacée par des tuiles aux amandes. On est très loin d'une tarte tatin mise à part le fait qu'on trouve à peu près tous les ingrédients d'une tarte tatin, mais ces petites verrines ont eu du succès à ma table, je peux donc dire que c'est une belle réussite avec une texture à la fois moelleuse et craquante.

Pour 4 personnes

• 4 tuiles aux amandes (du commerce)

Pour les pommes

• 2 pommes golden ou pink lady
• 1 jus de citron vert
• 15g de beurre 1/2 sel
• 30g de sucre semoule

Pour l'espuma à la vanille (moi j'ai préféré réaliser une chantilly)

• 250g de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 10g de sucre glace

Pour la sauce cannelle

• 45g de sucre
• 3 pincées de cannelle + pour le décor
• 120g de lait
• 3 jaunes d'oeufs

Préparer l'espuma vanille: La veille, mélanger la crème avec le contenu de la gousse de vanille. Placer dans un bol. Recouvrir, laisser reposer et infuser pendant une nuit au réfrigérateur. Le jour même, mélanger la crème à la vanille avec le sucre glace. Verser la préparation dans un siphon et ajouter 1 à 2 cartouches de gaz en fonction du siphon (une pour un espuma, 2 pour une chantilly). Placer au réfrigérateur.

Préparer la sauce: Assembler les 2/3 de sucre (30g) avec la cannelle dans une casserole. Faire chauffer à feu doux en mélangeant. Laisser le sucre fondre puis caraméliser. Oter du feu, verser le lait (si le caramel se fige, remettre sur le feu pour faire fondre le caramel). Dans un saladier, mélanger le reste du sucre et les jaunes d'oeufs. Verser le lait au caramel dessys, puis refaire cuire quelques instants à feu doux, comme une crème anglaise. Oter du feu, verser dans un bol et laisser refroidir.

Préparer les pommes caramélisées: Eplucher les pommes, former des billes (ou tout simplement de petits cubes) et les mélanger au jus de citron vert. Dans une poêle, déposer le beurre, le faire colorer légèrement et déposer les billes de pommes. Saupoudrer de sucre. Faire sauter et caraméliser pendant 2 minutes. Egoutter les pommes dans une passoire pour éliminer le surplus de gras. Laisser refroidir 10 minutes.

La présentation: Après refroidissement, répartir les billes de pommes dans 4 verres. Faire couler la sauce à la cannelle par-dessus. Déposer les tuiles en biais dans les verres puis agrémenter avec l'émulsion à la vanille en appuyant sur le bec du siphon. Saupoudrer d'une pincée de cannelle. Vous pouvez aussi présenter les tuiles à part.

Attention, ne faites la présentation qu'au tout dernier moment juste avant de servir pour que la tuile reste bien craquante et l'espuma bien aéré.

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

Un dessert ultra fondant réalisé pour mon chéri qui me réclamait un fondant à la crème de marrons. Un délice!

Pour 6 à 8 personnes

• un pot de crème de marrons à l'ancienne Comte de Provence (soit 370g)
• 100g de chocolat noir à 64% de cacao
• 3 oeufs
• 100g de beurre
• 1 cuil. à soupe bombée de farine

Préchauffer le four th.150°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Lisser le mélange.

Ajouter la crème de marrons en fouettant. Ajouter ensuite les oeufs en mélangeant entre chaque ajout. Ajouter pour finir la cuillère de farine, bien mélanger la préparation pour obtenir un mélange homogène.

Verser dans un moule beurré et fariné (ou en silicone) et faire cuire environ 20  à 25 minutes.

Aujourd'hui, point de recette mais un petit coup de pouce pour un ami qui vient de lancer cette application mobile gratuite qui vous permettra de réaliser des  "promotions privées"lorsque vous allez réaliser vos courses.

Vous en avez marre de découper vos coupons et de les trimballer avec vous au supermarché, de renvoyer parfois des formulaires pour vous faire rembourser? Bref vous aimez avoir l'impression de réduire la note du ticket de caisse mais pourtant c'est très souvent contraignant n'est-ce pas? Alors si vous êtes au top avec votre mobile, testez cette application (snif, moi je peux pas!)

Avec Shopmium, tout se passe sur votre smartphone. 

Le principe se fait en 5 étapes:

• on retrouve sur la page "offres" les promotions du moment
• on clique ensuite sur une offre pour en savoir plus et la retrouver dans un magasin à proximité (processus de géolocalisation qui permet d'identifier les magasins où le produit est disponible)
• en cas de doute, il est possible de vérifier qu'il s'agit du bon produit en scannant son code barre
• une fois le produit acheté, pour être remboursé, il suffit de se rendre sur l'onglet "achat" pour scanner le code barre du produit et photographier le ticket de caisse
• il est enfin possible de choisir le mode de paiement pour recevoir son remboursement (compte bancaire, paypal ou même dons aux Petits Frères des Pauvres)

En ce moment, pour les mamans qui souhaitent tester cette application, il y a une offre de remboursement sur les petits pots Naturnes de Nestlé (profitez-en vite, l'offre est valable jusqu'à dimanche seulement) et bien d'autres offres à découvrir ici.

Application disponible pour Android et Iphone (à quand pour Bada Romain?)

Cette semaine, je vous propose de voter pour une recette extraite de ce livre:

A vous de faire votre choix, je vous rappelle que vous avez jusqu'à jeudi!

NB: aujourd'hui j'étais censée vous proposer une recette de cheesecake léger aux framboises. Seulement voilà, au moment de vouloir lister les ingrédients dont j'avais besoin, impossible de remettre la main sur mon livre...

Mais depuis j'ai trouvé la coupable alors je vous propose tout simplement de reporter la réalisation de cette recette au week-end prochain.

La relève est assurée! Fan de livres de cuisine et de bonnes choses... Comme maman!

Pour me faire pardonner et me rattraper je vous propose une petite recette à tomber. A très très vite!

Lorsque l'on tient un blog de cuisine, on est un peu obligé de suivre la tendance, c'est un peu comme être à la mode en matière de fringue. On l'est ou on l'est pas.

Et si on veut être tendance on suit la dernière recette en vogue... Le macaron a eu son heure de gloire, puis le thé matcha, les whoopies et en ce moment c'est le tour du KRINGLE. Si vous vous demandez ce que tous ces mots veulent dire, ne cherchez pas, il faut avoir les yeux rivés sur son écran d'ordinateur et notamment sur les blogs des copines pour suivre la tendance. 

Pour les novices en "Kringle" et surtout pour faire ultra court (loin de moi l'idée de vous faire un mémoire sur le kringle et de perdre quelques lecteurs au passage), le kringle est une brioche torsadée qui nous vient d'Estonie. C'est clair et plutôt court comme explication non? Alors pour lui donner un petit côté encore plus gourmand, on le tartine d'une pâte à tartiner, de ganache, de confiture et là, on craque littéralement, que ce soit au niveau visuel que gustatif...

Pour la pâte à brioche

• 1 oeuf
• 120ml de lait
• 30g de beurre
• 1 pincée de sel
• 300g de farine
• 20g de levure fraîche de boulanger

Pour la garniture

• 1/2 pot de crème de noisette pralinée bio "Les Comtes de Provence"
• du sucre glace pour la décoration

Dans le bol du dobot pâtissier, mettre l'oeuf battu, le lait, le sel. Recouvrir de farine. Diluer la levure dans un fond d'eau et verser par-dessus. Pétrir la pâte avec le crochet à pétrin.

Pendant ce temps, ramollir le beurre au micro-ondes et l'ajouter à la préparation. Mélanger la préparation une dizaine de minutes. La pâte doit être souple sous le doigt et plus collante. A défaut, rajouter un tout petit peu de farine. Laisser gonfler jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 2 à 3 heures).

Lorsque la pâte a bien gonfler, la retirer du bol du robot, dégazer en plongeant le poing dans le pâton.

Etaler la pâte au rouleau en un grand rectangle assez fin. Etaler la crème de noisette. Rouler le rectangle dans le sens de la longueur et le couper en 2 dans le sens de la longueur également. Tresser les 2 morceaux et leur donner la forme d'une couronne. Laisser lever à nouveau 1h.

Préchauffer le four th.180°C. Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf battu et la passer au four 15 à 20 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Les Comtes de Provence élargit sa gamme de produits avec de nouvelles crèmes de fruits. Cuisinées au chaudron et au sucre de canne, elles se déclinent en différents formats et également en version bio. N'hésitez pas à craquer pour cette nouvelle crème de noisette pralinée bio au goût inimitable.