18 juin 2009
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Faire chauffer le lait et y faire fondre la pâte de pistache. Laisser refroidir quelques minutes.
Battre les œufs, au batteur, avec le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait à la pistache en mélangeant bien. Remettre dans la casserole et faire cuire comme une crème anglaise. Lorsque la mousse a disparu et que la crème nappe la cuillère, c'est cuit.
Mettre au frais au minimum 1 h.
Mettre en sorbetière. Mixer légèrement les pistaches et les ajouter 5 min avant la fin. Faire prendre au congélateur.
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18 juin 2009
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Nouvelle publication sur le blog "Les Délices d'Hélène Allégés": C'est par ici...
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17 juin 2009
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16 juin 2009
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Comme bien souvent, je repère quelques recettes sur vos blogs, je les mets de côté et quand ça me prend, je les teste. Celle-ci vient de chez Bibounette. J'adore!
Pour 3 personnes - 3 blancs de poulet
- 2 tranches de pain de mie
- 5cl de lait
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte de coriandre (que j'ai remplacé par du basilic)
- 2 cuil. à soupe de moutarde douce au Riesling Alelor
- 1 cuil. à soupe de chapelure (+ un peu pour la panure)
- 200g de fromage blanc (j'ai remplacé par un yaourt velouté)
- le jus de 2 citrons
Préparer la sauce: Ciseler finement la moitié de la ciboulette et du basilic. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les herbes, le jus de citron, saler et poivrer et placer au réfrigérateur.
Placer le pain de mie à tremper dans le lait. Dans le bol du mixeur, mettre la viande. Mixer. Ajouter ensuite la moutarde, la chapelure, le reste des herbes, le pain de mie imbibé de lait, sel et poivre. Mixer à nouveau afin d'obtenir une sorte de farce.
Rouler la farce entre les mains pour obtenir des boulettes et les rouler dans la chapelure.
Faire dorer les boulettes dans une poêle, avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, entre 8 et 10 minutes à feu moyen.
Au moment de servir, accompagner les boulettes de poulet de la sauce au yaourt.
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15 juin 2009
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J'ai repéré cette verrine chez Laeticuisine et je peux vous le dire: si vous voulez en mettre plein la vue, réaliser une entrée hyper classe et super rapide et vous régaler, alors foncez! Cette pannacotta est parfaite! A refaire sans la moindre hésitation...
Pour 4 personnes 
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème, le sel et le poivre jusqu'à ébullition. Ajouter alors la gélatine essorée et mélanger énergiquement au fouet, retirer du feu.
Couper le foie gras en morceaux, le mettre dans le bol d'un blender. Ajouter le vinaigre balsamique et verser ensuite le mélange crème/lait. Mixer jusqu'à disparition des morceaux de foie gras. Passer le mélange au chinois et verser dans des verrines. Placer au frais environ 3 à 4 h, jusqu'à ce que la crème soit prise.
Perso, j'ai accompagné ma panna cotta de
confiture de piment doux Petricorena, mais vous pouvez aussi l'accompagner de
confit d'oignon.
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15 juin 2009
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14 juin 2009
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Après avoir testé dernièrement suite à vos votes le Soufflé aux Nutella et aux noisettes, et alors que j'avais tout fait pour teminer mon pot de Nutella rapidement, histoire de ne pas tomber dedans ( tartelettes crumble et financiers), voilà que les votes ont révélé que vous souhaitiez me voir tester à nouveau une recette à base de Nutella, c'est pas très sympa tout ça!
Du coup j'ai été contrainte de racheter un nouveau pot de Nutella, et ce que vous ne voyez pas sur la photo, c'est qu'il est encore plus gros que la dernière fois (780g de pur gourmandise cette fois-ci!). Qui c'est qui va devoir se sacrifier?
Biensûr, le but du "Jeu Teste pour vous" est de tester la recette que vous choisissez chaque semaine. Je me prête donc au jeu et vous propose cette semaine cette petite recette douceur, au doux parfum de Nutella et de noisettes, histoire de vous faire saliver à l'heure du goûter...
Pour 16 madeleines - 50g de noisettes (ou pistaches)
- 125g de beurre
- 3 oeufs
- 120g de sucre
- 145g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 40g de Nutella
La veille Concasser les noisettes en gros morceaux.
Faire fondre le beurre dans une casserole puis retirer du feu.
Fouetter les oeufs, puis ajouter le sucre. Incorporer progressivement la farine mélangée à la levure, les noisettes et le Nutella.
Verser le beurre fondu et mélanger délicatement pour obtenir une préparation homogène. Réserver au frais toute une nuit.
Le jour même Préchauffer le four th.240°C.
Verser la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe dans des empreintes à madeleines (beurrer et fariner si besoin) et faire cuire environ 15 minutes (surveiller la cuisson). Pour vérifier la cuisson, vous pouvez enfoncer la pointe d'un couteau dans le centre d'une madeleine, elle doit ressortir sèche.
L'astuce d'Eric Kayser: Pour un goût plus raffiné, remplacer le Nutella par la même quantité de chocolat amer fondu.
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14 juin 2009
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14 juin 2009
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Muffins, cookies, crumbles, brownies: ces desserts anglo-saxons sont de plus en plus connus et répandus en France.
Et pourtant d'autres desserts sont bien moins connus mais méritent autant d'être découverts.
Ce petit livre, pour lequel je vous propose de voter cette semaine est un concentré de desserts anglo-saxons en toute genre et je vous assure, que vu sa mini taille e son mini prix, vous ne pouvez pas ne pas l'avoir dans votre bibliothèque.
C'est donc pour vous permettre de le découvrir encore mieux que je vous laisse donc voter pour une de ses recettes.
Alors tous à vos votes... C'est parti!
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