7 juillet 2009
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13:00
J'ai complètement été sous le charme des photos de Trinidad quand elle avait réalisé cette recette et du coup j'ai finalement trouvé le temps pour me lancer à mon tour.
Par contre, je n'ai pas obtenu une texture parfaite pour mon bavarois, lorsque j'ai retiré mon cercle, la texture était superbe, bien ferme, mais en décorant avec les fruits qui devaient sans doute être trop lourds, mon bavarois a commencé à s'affaisser, mais la recette était tellement bonne que j'ai malgré tout fait tout mon possible pour vous présenter des photos présentables potables, car ce dessert vaut vraiment le coup! La crème du bavarois est succulente!
Pour 8 à 10 personnes - 4 feuilles de gélatine
- 40cl de crème liquide entière très froide
- 80g de sucre glace
- 20g de kirsch (j'ai remplacé par de l'alcool de fraises)
- 400g de fromage blanc
- 250g de fraises
- 250g de framboises
- 250g de myrtilles
Prendre un cercle à pâtisserie réglable, placer la génoise au fond et poser sur un plat de service (pensez à imbiber la génoise avec un mélange d'alcool et d'eau)
Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Fouetter la crème liquide entière très froide en chantilly avec lesucre glace.
Chauffer le kirsch et y faire fondre la gélatine essorée.
Ajouter progressivement au kirsch le fromage blanc (ça marche aussi avec du 0%). Puis incorporer la crème en soulevant bien avec une spatule.
Verser le tout dans le cercle. Lisser bien et mettre au frais plusieurs heures (toute une nuit de préférence).
Au moment de servir, décercler et décorer le dessus avec les fruits rouges.
Saupoudrer d'un nuage de sucre glace (facultatif).
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Published by helene06
6 juillet 2009
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13:00
Une petite mousse vite faite et facile en entrée...
Pour 4 personnes
- 2 petites courgettes
- 2 cuil. à soupe de pesto tout prêt
- 60g de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 20g de pignons de pin
- sel et poivre
Laver les courgettes et les débiter en cubes. Les faire cuire à la vapeur quelques minutes. Elles doivent être croquantes. Les égoutter soigneusement.
Placer les courgettes dans le bol d'un robot avec le pesto, la crème fraîche et le parmesan. Mixer grossièrement. Saler et poivrer. Verser daun bol et garder au frais sous un film alimentaire.
Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésif.
Répartir les mousses dans 4 petits bols ou verres. Parsemer de pignons grillés. Servir glacé en accompagnement dun carpaccio de poisson blanc ou pourquoi pas de
madeleines au saumon fumé ou
tomates séchées et thym.
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Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.
Published by helene06
5 juillet 2009
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13:00
Oui j'ai osé, j'ai réalisé cette brioche, qui circule pas mal sur les blogs mais j'ai tenté au Nutella, pour un effet plus gourmand. Au départ je voulais la garnir de confiture et puis j'ai aperçu mon pot de Nutella qui "m'appelait". Alors j'ai pensé qu c'était une excellente idée pour en venir à bout...
Pour une belle brioche - 280g de farine (voire un peu jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve)
- 40g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de beurre mou
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 60ml de lait
- 1 oeuf (+ 1 pour dorer)
- 20g de levure fraîche
- 1 cuil. à soupe de fleur d'oranger
- 2 grosses cuillères à soupe de Nutella
- 1/2 cuil. à café de sel spécial pain Le Guérandais
Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant:
le lait, la crème fraîche, l'oeuf battu, puis le sucre et le sucre vanillé, le sel, la fleur d'oranger. Recouvrir le tout de farine. Dissoudre la levure dans un fond d'eau et verser sur la farine.
Lancer le programme PATE SEULE.
Au bip de la machine, ajouter le beurre puis progressivement un peu de farine si besoin (la pâte ne doit plus coller aux parois mais doit rester souple).
A la fin du programme sortir la pâte de la machine à pain, l'étaler en rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Tartiner de Nutella. Rouler la pâte en boudin dans le sens de la longueur puis mettre dans un moule à cake beurré. Laisser gonfler 2 bonnes heures.
Préchauffer le four th.180°C.
Dorer la brioche à l'aide d'un pinceau à pâtisserie avec le jaune d'oeuf battu.
Mettre au four pendant environ 25 minutes.
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Published by helene06
4 juillet 2009
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21:39
HOLA AMIGOS, je suis toujours loin de vous mais jamais bien loin de mon ordi, même si je suis en vacances et donc moins souvent devant malgré tout...
Mais histoire de vous faire patienter, car je sais combien je dois vous manquer (comment ça non?), j'ai décidé de vous faire jouer à un nouveau petit jeu, histoire de rafaîchir votre imagination, allez c'est parti, on fait chauffer ses petits neurones... .
Regardez bien la photo ci-dessous et découvrez ce qui est caché dans la photo (au nombre de 2, franchement là je suis trop gentille! Je vous aide...)
Le premier qui trouvera les noms avec précision se verra attribuer un petit cadeau ramené par mes soins dans mes valises... Eh! j'ai jamais dit que ça allait être si facile...
Published by helene06
4 juillet 2009
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13:00
Des courgettes qui commencent à s'abîmer dans le bac du réfrigérateur, pas moyen de gaspiller surtout par les temps qui courent... Alors vite, un tour sur les moteurs de recherches et voilà ce que j'ai trouvé!
Pour 4 personnes - 3 courgettes moyennes
- 100g de chèvre frais (que j'ai remplacé par de la bûche)
- 40g de beurre allégé 41% MG
- 3 oeufs
- 15cl de lait demi-écrémé
- 60g de farine
- une pincée de thym
- Sel et poivre
Préchauffer le four th.150°C.
Laver les courgettes, ôter les extrémités. Les couper en petits dés.
Faire chauffer 20g de beurre dans une poêle antiadhésive. Ajouter les courgettes et le thym. Saler et poivrer puis faire revenir à feu moyen en remuant pendant une dizaine de minutes.
Verser la farine dans un saladier, ajouter les oeufs entiers et le lait. Saler et poivrer. Mélanger la pâte à l'aide d'un fouet.
Etaler 10g de beurre dans un plat à clafoutis. Disposer les courgettes au fond du plat, émietter le fromage de chèvre par-dessus. Verser la pâte, ajouter 10g de beurre d'taillé en flocons sur la surface.
Enfourner pour 30 minutes et déguster chaud, avec une petite salade en accompagnement.
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Published by helene06
3 juillet 2009
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13:00
Si vous avez des amis qui arrivent à l'improviste ou si vous voulez réaliser tout simplement de délicieux petits fours sympas à l'apéritif, rien de plus simple... Il suffit d'avoir le nécessaire à portée de main (dans les placards et au congèl') et hop, on réalise de succulents croissants en même pas 5 minutes! La technique est toujours la même...
Pour 16 croissants
Dérouler votre pâte feuilletée sur un plan de travail. La couper en 16 parts égales.
Déposer sur chaque triangle 1/2 cuil. à café de tapenade, sur la partie la plus large, une pincée de gruyère et rouler en croissants.
Déposer chaque mini croissants sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
Battre le jaune d'oeuf avec un fond d'eau et badigeonner les croissants.
Faire cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé th.210°C.
Ensuite il suffit de le décliner à l'infini, ci-dessus avec un pesto rosso pimenté Gusto d'Italia.
Published by helene06
2 juillet 2009
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13:00
Un cake tout simple et qui demande peu d'ingrédients... Et toujours un grand classique: une recette des Cakes de Sophie!
- 2 oeufs
- 160g de sucre semoule
- 1 yaourt
- 150g de farine
- 1/3 de sachet de levure chimique
- 10cl d'huile de tournesol
- 100g de pralin (mélange amandes-noisettes)
Préchauffer le four th.180°C.
Dans un saladier, travailler ensemble au fouet les oeufs et le sucre. Ajouter ensuite le yaourt, puis la farine additionnée de levure. Mélanger bien l'ensemble. Incorporer l'huile petit à petit. La pâte doit être bien lisse et sans grumeaux. Ajouter enfin délicatement le mélange pralin.
Verser cette préparation dans un moule préalablement beurré et fariné et faire cuire au four pendant environ 45 minutes.
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Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
Published by helene06
1 juillet 2009
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22:20
Coucou mes chers lecteurs, j'espère que vous allez bien.
Comme je vous l'ai indiqué dernièrement (et même si certains ne s'en sont pas rendus compte du fait de la publication quotidienne de mes recettes), je suis partie loin de la maison mais je ne vous ai donné aucun indice sur la destination....
Mais j'ai bien envie de vous laisser deviner et avec cette petite photo je pense que j'arriverai à en mettre quelques uns sur la voie...
Attention, Nanou t'as pas le droit de jouer !!!
Published by helene06
30 juin 2009
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13:00
Finalement on peut réaliser des smoothies avec tout ce que l'on veut. J'ai testé dernièrement avec de l'avocat (très bon) et du coup j'ai eu envie de continuer dans ma lancée, cette fois-ci avec du basilic...
Résultat, le goût du basilic est très léger, n'hésitez pas à expérimenter le dosage du basilic; mixer avec 2 feuilles de basilic, goûtez et rajouter une ou deux feuilles supplémentaires. Moi je trouve que c'est très frais et très bon! Voilà un smoothie qui change!
Pour 2 verres de 30cl
- 1/2 ananas
- 3 ou 4 feuilles de basilic
- 1 banane mûre
- 40cl de jus d'ananas
- une bonne poignée de glaçons
Peler l'ananas et le couper en 2; il est inutile de retirer le coeur.
Verser l'ananas et la banane pelée dans le blender. Ajouter les feuilles de basilic, le jus d'ananas et les glaçons.
Mixer entre 20 et 30 secondes, verser dans un verre et consommer immédiatement.
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Published by helene06
