17 mai 2009
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Coucou tout le monde, je vous ai déjà laissé 15 jours avec le JEU N°14, et les votes sont faits. La recette sera publiée demain.
Pour cette nouvelle semaine, je vous propose de voter pour une recette de soufflés, plat que l'on affectionne particulièrement à la maison. Alors à votre tour de voter et de m'aider à selectionner la recette qui vous plaît le plus, et que je réaliserai donc le week-end prochain.
C'est donc parti pour les votes, je vous rappelle que vous avez jusqu'à jeudi soir...
Published by helene06
16 mai 2009
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J'ai enfin chopé le coup de main pour réaliser mes propores baguettes, et je dois dire que ce n'est pas évident au début. Et voilà, le constat est le suivant: ma machine à pain ne me sert plus qu'à malaxer la pâte. Je trouve que c'est beaucoup plus joli de réaliser son propre pain au four, en le façonnant à la main. Et même si je pense avoir trouvé la recette parfaite de Baguettes, je ne compte pas me cantonner à une seule recette.
Alors je ressort mes vieux livres de recettes spéciales machine à pain, et je termine la cuisson au four. C'est le top!
Pour 4 demi baguettes
- 300ml d'eau
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1,5 cuil. à café de sel
- 100g de farine d'épeautre
- 100g de farine de seigle
- 250g de farine blanche (T55)
- 1,5 cuil. à café de levure déshydratée instanée (ou 20g de levure fraîche)
Verser les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: l'eau, le sucre et le sel puis recouvrir de farine. Diluer la levure fraîche dans un fond d'eau et verser sur la farine.
Lancer le programme PATE SEULE.
Si la pâte est un peu collante, rajouter un peu de farine au fur et à mesure pour qu'elle se décolle des parois.
A la fin du programme, sortir le pâton de la machine et le placer sur le plan de travail fariné.
Fariner légèrement le dessus du pâton puis étirer la pâte à 9h et 3h (ou gauche et droite) et la replier en portefeuille (même principe que le feuilletage). Recouvrir, laisser reposer 20 minutes et recommencer l'opération 2 autres fois en faisant faire 1/4 de tour à la pâte à chaque fois.
Diviser le pâton en 4, façonner en douceur en baguettes (voir la vidéo pour la technique).
Préchauffer le four th.250°C. avec de l'eau dans la lèchefrite ou dans un récipient métallique. Saupoudrer d'un voile de farine à l'aide d'un tamis ou jeter quelques gouttes d'eau, ce qui donne la belle couleur colorée au pain, inciser et enfourner. Baisser de suite le four th.220°C. et cuire 15 à 20 minutes.
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Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
Published by helene06
15 mai 2009
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Toujours pour satisfaire les papilles de mon chéri qui raffole des marrons, je me suis lancé dans la confection d'un cake fondant aux marrons et je dois avouer qu'il était bien bon! J'ai trouvé cette recette chez "Les sucreries de Bulle"
Pour un moule à cake standard
- 150g de cassonade
- 270g de beurre pommade
- 300g de farine de blé
- 60g de châtaignes (que j'ai remplacé par de la farine blanche, soit 360g au total)
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 140g de lait
- 2 oeufs + 1 blanc
- 500g de crème de marrons IMBERT
- 200g de marrons glacés concassés IMBERT
Fouetter le sucre et le beurre et monter en ajoutant les oeufs un à un. Toujours en fouettant, verser en pluie la farine et la levure, puis le lait et enfin 350 g de crème de marrons. Mélanger le tout puis ajouter les brisures de marrons glacés.
Remplir le fond d'un moule à cake beurré et fariné avec la pâte, puis couler un peu de crème de marrons. Recouvrir de pâte puis de crème et finir avec une couche de pâte.
Enfourner 15 min à 200°C puis 30 minutes environ à 170°C dans le four préchauffé (Couvir le cake d'aluminium s'il se colore trop vite).
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J'en profite pour vous faire découvrir la marque Imbert, spécialisée dans le marron sous toute ses formes: pâte de marrons, crème de marrons, marrons glacés... Si vous avez l'occasion de goûter leurs produits, vous ne serez pas déçus de la qualité. La spécificité de la société est de ne sélectionner que les meilleurs fruits, que ce soit pour la fabrication des conserves de marrons ou des marrons glacés.
Vous pouvez également retrouver des recettes à base de marrons, sur leur site.
Published by helene06
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dans
sites produits alimentaires
11 mai 2009
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Aujourd'hui une recette un peu spéciale, en l'honneur de Nanou pour qui ce jour est très important, puisque c'est l'anniversaire de la mort de Bob Marley (28 ans aujourd'hui qu'il nous a quitté). Alors tout spécialement pour toi, voici cette recette que j'ai trouvé sur le site de Marmiton et que j'ai quelque peu adapté à ma sauce. Résultat, ça change et c'est très bon!
Pour 4 personnes
- 1 boîte de haricots rouges en conserve 250ml
- 250g de riz blanc long grains
- 250ml d'eau
- 250ml de lait de coco
- 3 gousses d'ail
- 4 oignons
- 1 noix de beurre
- 1 cuil. à soupe de thym déshydraté
- sel et poivre
- 1 cuil. à café de piment doux
Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Dans une poêle les faire revenir avec la noix de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter alors la boîte de haricots rouges avec son jus, 250ml d'eau, 250ml de lait de coco, le thym, le piment doux, sel et poivre. Faire cuire quelques minutes jusqu'à ébullition.
Réduire le feu et ajouter le riz. Laisser cuire doucement jusqu'à absorption de tout le liquide. Mélanger de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois. Goutter un grain de riz pour vérifier la cuisson, il doit être tendre.
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Published by helene06
10 mai 2009
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Lors de mon séjour en Bretagne, je n'ai pas vraiment eu l'occasion de cuisiner. Mais j'avais tout de même emmené de bonnes petites choses à manger, histoire de cuisiner avec trois fois rien le soir à la location. J'avais notamment emmené la sauce tomate à la roquette que j'avais reçu dernièrement et c'est de là qu'est née l'idée de cette recette avec les moyens du bords... Délicieuse!
Pour 4 personnes
Dans un gratin allant au four, disposer au fond du plat les gnocchis et les quenelles. Ajouter le pot de sauce tomate. Mélanger.
Couper le reblochon en tranches et le déposer sur le dessus.
Préchauffer le four th.200°C. Faire cuire 20 minutes environ. Accompagner d'une salade verte.
Published by helene06
6 mai 2009
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Voici une petite recette toute simple et qui plaît assurément, à base de chèvre chaud. Pour varier un peu, j'ai ajouté une tartinade à base de saumon et aux airelles, du site "Les Pastinades", un régal!
Pour 2 personnes
- 2 belles poignées de salade composées
- 6 tomates cerises
- 1 boule de Mozzarella
- 4 tranches de pain de mie
- 1/2 pot de pastinade au saumon fumé et airelles
- 1 grosse bûche de chèvre
- 5 à 6 feuilles de basilic frais
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel et poivre
Tartiner chaque tranche de pain de mie de pastinade au saumon. Couper la bûche de chèvre en 4 rondelles identiques et disposer sur chaque tranches de pain de mie tartinées de saumon. Emincer le basilic et parsemer sur le chèvre. Saler et poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Passer au four th.210° pendant 10 minutes (four préchauffé).
Pendant ce temps, préparer les assiettes. Disposer quelques feuilles de salade sur chaque assiette. Couper la Mozzarrella en tranches. Couper les tomates cerises en 2. Parsemer la mozzarella et les tomates cerises sur les feuilles de salade.
Sortir le pain de mie du four et poser sur la salade. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Servir aussitôt.
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J'en profite pour vous présenter, par la même occasion "Les Pastinades de Valensole", un site qui propose exclusivement une gamme de 15 variétés de tartinades, faites à base d'amandes broyées, d'huile d'olive et de purée de pois chiches. Les pastinades sont préparées sans conservateur, sans épaississant ni colorant et vendus uniquement en épicerie fine ou directement sur le site.
Vous trouverez donc sur leur site des variétés à base de légumes (dont aubergines-basilic), de poissons (comme saumon-airelles), d'olives ou encore de viandes ou de fromages (comme chèvre frais aux herbes).
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sites produits alimentaires
