Les beaux jours reviennent (enfin...) et j'ai de plus en plus envie de faire de petites salades composées mais tout en variant leur composition. J'ai trouvé cette idée de salade chez Miss Bonbon et je l'ai à peine modifié. Mais qu'est-ce qu'elle était bonne! Je crois que je vais la refaire très vite!!!

Pour 2 personnes

• 1 boîte de crevettes roses (120g)
• 1 mangue mûre
• 1 avocat
• 6 tomates cerises
• 1 citron vert
• 1 cuil. à café de ciboulette
• une pincée de piment d'Espelette
• 1/2 cuil. à café de coriandre en poudre
• 1 cuil. à soupe de noix de cajou
• 1 cuil. à café de feuilles de menthe déshydratées
• sauce nuoc-mam
• sel et poivre

Couper la mangue et l'avocat en dés. Arroser du jus de citron vert. Ajouter les crevettes puis les tomates cerises coupées en quartier. Assaissonner de sel, poivre, piment d'Espelette, coriandre, ciboulette et menthe.

Concasser grossièrement les noix de cajou et les ajouter à la salade.

Garder au frais. Au moment de servir, ajouter de la sauce nuoc-mam en fonction du goût.

Imprimer la recette

 J'ai enfin chopé le coup de main pour réaliser mes propores baguettes, et je dois dire que ce n'est pas évident au début. Et voilà, le constat est le suivant: ma machine à pain ne me sert plus qu'à malaxer la pâte. Je trouve que c'est beaucoup plus joli de réaliser son propre pain au four, en le façonnant à la main. Et même si je pense avoir trouvé la recette parfaite de Baguettes, je ne compte pas me cantonner à une seule recette.
Alors je ressort mes vieux livres de recettes spéciales machine à pain, et je termine la cuisson au four. C'est le top!

Pour 4 demi baguettes

• 300ml d'eau
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 1,5 cuil. à café de sel
• 100g de farine d'épeautre
• 100g de farine de seigle
• 250g de farine blanche (T55)
• 1,5 cuil. à café de levure déshydratée instanée (ou 20g de levure fraîche)

Verser les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: l'eau, le sucre et le sel puis recouvrir de farine. Diluer la levure fraîche dans un fond d'eau et verser sur la farine.

Lancer le programme PATE SEULE.

Si la pâte est un peu collante, rajouter un peu de farine au fur et à mesure pour qu'elle se décolle des parois.

A la fin du programme, sortir le pâton de la machine et le placer sur le plan de travail fariné.

Fariner légèrement le dessus du pâton puis étirer la pâte à 9h et 3h (ou gauche et droite) et la replier en portefeuille (même principe que le feuilletage). Recouvrir, laisser reposer 20 minutes et recommencer l'opération 2 autres fois en faisant faire 1/4 de tour à la pâte à chaque fois.

Diviser le pâton en 4, façonner en douceur en baguettes (voir la vidéo pour la technique).

Préchauffer le four th.250°C. avec de l'eau dans la lèchefrite ou dans un récipient métallique. Saupoudrer d'un voile de farine à l'aide d'un tamis ou jeter quelques gouttes d'eau, ce qui donne la belle couleur colorée au pain, inciser et enfourner. Baisser de suite le four th.220°C. et cuire 15 à 20 minutes.

Imprimer la recette

Le soir en semaine, j'aime que ça aille vite en cuisine, alors même si j'adore cuisiner, je cherche des idées à droite à gauche, pour ne pas passer des heures derrière mes fourneaux. Voilà donc une petite idée toute bête pour un repas du soir rapide et complet, une recette que j'ai piqué chez Cocopassions. Le vinaigre assaisonne parfaitement cette salade.

Pour 4 à 6 personnes

• 400g de haricots verts (j'ai vraiment joué ma feignasse puisque j'ai utilisé une boîte de conserve)
• 400g de pommes de terre à chair ferme
• 200g de lardons nature (ou fumés)
• 1 oignon
• 20g de margarine
• 5 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre dans de l' eau bouillante durant environ 20-25 mn puis les éplucher et les couper en gros dés.

Dans une autre casserole d'eau salée, faire cuire les haricots verts équeutés durant 20 à 25 mn puis les égoutter, s'il s'agit de haricots frais).

Eplucher l'oignon et le hacher grossièrement.

Dans une sauteuse, faire fondre la margarine et y faire revenir les oignons à feu moyen. Retirer les oignons de la poêle à l'aide d'une écumoire. Mettre les lardons à la place et les faire revenir dans la matière grasse restante.

Remettre les oignons dans la poêle, saler peu (à cause des lardons), poivrer généreusement et déglacer avec les 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Laisser réduire un petit peu.

Verser le contenu de la poêle dans la casserole, mélanger délicatement. Réchauffer le tout à feu doux en mélangeant de temps en temps

Imprimer la recette

Aujourd'hui une recette un peu spéciale, en l'honneur de Nanou pour qui ce jour est très important, puisque c'est l'anniversaire de la mort de Bob Marley (28 ans aujourd'hui qu'il nous a quitté). Alors tout spécialement pour toi, voici cette recette que j'ai trouvé sur le site de Marmiton et que j'ai quelque peu adapté à ma sauce. Résultat, ça change et c'est très bon!

Pour 4 personnes

• 1 boîte de haricots rouges en conserve 250ml
• 250g de riz blanc long grains
• 250ml d'eau
• 250ml de lait de coco
• 3 gousses d'ail
• 4 oignons
• 1 noix de beurre
• 1 cuil. à soupe de thym déshydraté
• sel et poivre
• 1 cuil. à café de piment doux

Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Dans une poêle les faire revenir avec la noix de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter alors la boîte de haricots rouges avec son jus, 250ml d'eau, 250ml de lait de coco, le thym, le piment doux, sel et poivre. Faire cuire quelques minutes jusqu'à ébullition.

Réduire le feu et ajouter le riz. Laisser cuire doucement jusqu'à absorption de tout le liquide. Mélanger de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois. Goutter un grain de riz  pour vérifier la cuisson, il doit être tendre.

Imprimer la recette