750 grammes
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2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 16:48


Ce n'est pas un scoop mais j'adore les cheesecakes. Avec ou sans cuisson, aux fruits ou au chocolat, je les aime à toutes les sauces. Mais malheureusement je n'en fais pas très souvent car je pense que ça fait partie des desserts les plus calorique qu'il existe... Mais parfois il m'arrive de succomber comme pour celui-ci... Et alors je vous assure que je ne le regrette nullement!

Pour 10 personnes

Pour la base biscuitée
Pour la garniture
Pour la décoration (facultatif)
  • crème chantilly
  • 100g de chocolat blanc râpé et réfrigéré

Préparer la base biscuitée: au mixeur, réduire les biscuits en miettes. Vous pouvez aussi les mettre dans un sac en plastique et les écraser au rouleau à pâtisserie.

Dans une casserole, mélanger le beurre et le sucre à feu doux. Ajouter les miettes de biscuit. Tapisser le fond d'un moule à charnière de 23cm de diamètre de la base de biscuits en tassant.

Préchauffer le four th.180°C. Faire cuire 15 minutes.

Sortir du four, appuyer légèrement sur la pâte pour la tasser, puis la laisser complètement refroidir. Une fois la base refroidie, badigeonner les bords de beurre fondu et mettre au frais.



Pour la garniture: faire fondre le chocolat noir au bain-marie en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et fondu. Réserver au chaud.

Dans un saladier, réunir le fromage frais, le sucre et les graines de la gousse de vanille, fendue en deux, et fouetter à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir une masse lisse et crémeuse.

Séparément, battre vivement les oeufs et les incorporer petit à petit au mélange. Réserver 250g de cette garniture et verser le reste dans le moule.

Mélanger le chocolat chaud à la garniture réservée et verser dans le moule en un mouvement de zigzag, de bord à bord. Avec le manche d'une cuillère en bois, tracer un zigzag en sens inverse pour créer l'effet marbré. Veiller à ne pas trop mélanger: le motif doit rester léger.

Préchauffer le four th.160°C. et faire cuire de 20 à 25 minutes: le cheesecake gonfle sur les bords, mais doit rester souple au centre. Laisser refroidir entièrement à température ambiante puis mettre au frais au moins trois heures avant de le démouler.

Pour la décoration: enrober le pourtour d'une fine couche de crème chantilly et couvrir de chocolat blanc râpé. Couper des tranches avec un couteau trempé dans l'eau chaude.

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Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici

Retrouvez la gousse de vanille ainsi que bien d'autres produits aux senteurs tropicales en direct de Tahiti et de Bora Bora sur le site Shopping Tahiti. Au rayon culinaire, vous pourrez notamment y trouver des jus de fruits exotiques, des confitures des tropiques, des thés parfumés et cafés vanille, et bien sûr une gamme de vanille.

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2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 06:05

Je souhaitais vous faire découvrir la marque Appolia, spécialiste de la céramique culinaire.

La vaisselle est fabriquée avec de la terre naturelle à base d'argile, qui garantit une résistance à des écarts de température allant de -25°C à +250°C, soit une parfaite résistance aux chocs thermiques.

De plus ces produits sont très pratiques puisqu'ils vont parfaitement au four, au congélateur, au micro-ondes ou au lave-vaisselle.
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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 14:29

J'aime innover sans arrêt en cuisine, et quand je repère des recettes sympa sur la blogosphère, je ne mets jamais bien longtemps à les tester. J'avais donc repéré une recette de confiture à réaliser au micro-ondes sur le blog "Les épices rient" et je me suis dis "pourquoi pas"?
Et bien j'ai bien fait de tenter cette confiture elle est vraiment très réussie, elle est bien prise, pas liquide du tout. Par contre j'ai troqué les framboises contre des fraises puisque j'en avais sous la main. Résultat: on sent bien le petit goût de fraises et la touche acidulée de la rhubarbe, je ne regrette pas d'avoir essayé, elle est superbe! Alors franchement vous n'avez plus  aucune excuse pour dire que c'est trop compliqué de faire de la confiture!

Pour 2 pots de confiture
  • 400g de sucre en poudre
  • 500g de rhubarbe
  • 400g de fraises équeutées
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à café d'extrait d'orange
  • 1 cuil. à soupe de jus d'orange

Couper les extrémités de la rhubarbe. Retirer le maximum de fils à l'aide d'un économe. La couper ensuite en petits morceaux.

Dans un récipient allant au micro-ondes, placer ensemble la rhubarbe, les fraises coupées en 2, la vanille, le citron, l'extrait et le jus d'orange.

Faire chauffer au micro-ondes pendant 5 minutes puissance maxi sans couvrir. Sortir du micro-onde, mélanger puis remettre 7 minutes puissance maxi.

Sortir du micro-ondes, ajouter le sucre, bien mélanger et remettre 5 minutes sans couvrir puissance maxi.

Verifier la cuisson, et terminer une dizaine de minutes puissance maxi. La cuisson varie en fonction de la puissance du micro-ondes (pour moi 800W).

Verser ensuite dans 2 pots à confiture chauds stérilisés, fermer et retourner jusqu'à refroidissement.

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Pour vos pots à confiture, utilisez les bocaux le Parfait,  site spécialisé dans la création de bocaux tels que terrines, confituriers ou encore accessoires. Sur ce site vous trouverez également de nombreuses recettes à réaliser en bocaux mais également d'excellents conseils pour préparer vos conserves maison.
Où trouver les bocaux?
C'est par ici...
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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 08:50

Monbana est reconnu pour l'excellence de son chocolat en poudre et de ses produits d'accompagnement du café. J'ai d'ailleurs eu l'occasion de tester tout un assortiment de produits pour accompagner le café ou de chocolats en poudre.

Monbana vous propose des chocolats en poudre aromatisés, des ballotins de chocolat, des chocolats raffinés ou des carrés gourmands pour accompagner le café, ou encore des spécialités: les mini box de speculoos, nougat ou cookie, mais aussi des tablettes ou encore des produits issus du commerce équitable.

Retrouvez tous ces produits dans la boutique en ligne.
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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 13:10

Voilà donc la recette que vous avez élu au Jeu de la semaine. Je m'exécute, surtout avec une recette aussi excellente que celle-ci, bien relevée en goût et surtout qui change!
Par contre les quantités prévues étaient pour 6 personnes, comme nous ne sommes que 2 à la maison et que nous n'avions pas envie d'en manger pendant 1 semaine, j'ai tout simplement divisé les quantités par deux.
Voici donc ma version:

Pour 2 à 3 personnes
  • 200g de farfalle crues (et encore une fois cuites je n'ai même pas tout mis)
  • 1 cuil. à soupe de gros sel
  • 150g de crevettes décortiquées
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1 avocat bien mûr
  • du jus de citron (vert de préférence)
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 1 pincée de piment doux
  • 150g de fromage blanc
  • quelques dés de feta
  • Huile d'olive
  • sel et poivre

Faire cuire les pâtes dans un volume d'eau bouillante suivant le temps indiqué sur le paquet. Egoutter et laisser refroidir.

Peler et dégermer la gousse d'ail. Peler l'avocat et le citronner.

Hacher la coriandre et l'ail dans le bol d'un robot mixeur. Ajouter les morceaux d'avocat (en réserver quelques uns) et le piment, laisser tourner jusqu'à obtention de pâte lisse. Ajouter le fromage blanc, un trait d'huile d'olive, saler et poivrer.

Dans un récipient profond, mélanger pâtes, crevettes et sauce crémeuse à l'avocat, puis dés d'avocat. Décorer de dés de feta, un filet d'huile d'olive, un tour de moulin à poivre et quelques brins de ciboulette.

Recouvrir d'un film plastique et réserver au froid.

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Bon ok, je vous l'accorde, une fois mélangé ça fait tout de suite moins envie, mais je vous assure que c'est tout de même très bon!

Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 09:33
Après m'avoir fait craqué sur un succulentsoufflé au Nutellala semaine dernière, lors du "Jeu Teste pour vous n°15", j'avoue que vous vous êtes montré beaucoup plus raisonnable cette semaine, puisque vous avez voté pour une recette parfaitement de saison, une salade de pâte à la crème d'avocat et de crevettes... La recette sera publiée très vite...

Histoire de vous faire patienter, je vous propose pour cette nouvelle semaine qui s'annonce de voter pour un nouveau livre issu de ma bibliothèque culinaire:


Je compte donc sur vous pour m'inspirer pour la semaine prochaine.
Allez les votes sont lancés!
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30 mai 2009 6 30 /05 /mai /2009 15:24

Depuis que j'ai découvert les baguettes maison, je ne fais plus que ça. Très pratique, je prépare un kilo de farine, ce qui me fais 8 demi-baguettes. Je les cuits et les congèle. Ensuite, je les ressort de mon congèl au fur et à mesure et les passe 10 à 12 minutes au four th.200°, elles sont croustillantes, et j'ai du bon pain chaud tout les jours à table, quel bonheur!

Pour cettte nouvelle fournée, j'ai utilisé ma farine
que je viens de recevoir du site "Saveurs de Normandie" et j'ai rajouté un mélange de céréales.

Pour 8 demi-baguettes
Dans la cuve de la machine à pain, verser l'eau et le sel. Recouvrir de farine toute prête.

Lancer le programme PATE SEULE.

Au bip de la machine ajouter le mélange de céréales.

A la fin du programme, sortir le pâton de la machine, diviser en 8 boules de taille identique et façonner en baguettes. Inciser les baguettes. Puis, jeter un peu d'eau sur les baguettes (c'est ce qui va donner la couleur dorée en cuisant).

Préchauffer le four th.250°C. Ajouter dans le fond du four un petit bol d'eau.

Quand le four est chaud, baisser la température à 220°C et enfourner les baguettes pendant 20 minutes.


Retrouver sur le site "Meuse Epices" plus de 300 épices différentes, des plus connues (comme basilic, ciboulette, vanille) aux plus rares et moins connus (tels que maniguette graine, arôme patrelle, rocou) mais aussi tout un mélange d'épices prêt à être utilisé comme les épices spécial marinade, planteur, vin chaud, ou encore spécial salades ou pain.

Voici les produits que j'ai reçu:

- pistaches crues émondées non salées
- mélange potatoes
- oignon semoule
- 1 gousse de vanille
- grillade provençale
- échalote semoule
- wasabi
- mélange pour pains
- fève de tonka entière
- tomate en poudre
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29 mai 2009 5 29 /05 /mai /2009 15:32

Une fois de plus, je me suis inspiré d'un de vos blogs, car
les photos étaient tout simplement terribles, il s'agit du blog de Ceci qui regorge de recettes très appétissantes. Mon chéri, qui n'est pas particulièrement fan de framboises a beaucoup aimé!

Pour le chinois
  • 2 oeufs
  • 100ml de lait
  • 60g de sucre
  • 420g de farine
  • 20g de levure fraîche de boulanger
  • 100g de beurre 1/2 sel en morceaux
Pour la crème vanillée
  • 50cl de lait
  • 2 oeufs
  • 30g de Maïzena
  • 2 cuil. à café de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 150g de framboises surgelées ou pas

Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: les oeufs battus, le lait, le sucre. Recouvrir de farine. Diluer la levure fraîche dans un petit peu d'eau et verser sur la farine.

Lancer le programme PATE SEULE.

Au bip de la machine, ajouter le beurre.


Pendant ce temps, préparer la crème vanillée. Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter la Maïzena. Ensuite ajouter le lait bouillant petit à petit tout en fouettant. Remettre sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.

A la fin du programme de la machine, sortir la pâte de la cuve, l'étendre à l'aide du rouleau à pâtisserie en un grand rectangle puis étaler la crème et parsemer de framboises.

Rouler la pâte et couper 6 ou 7 tranches et les mettre dans un moule à manquer en silicone en les espaçant. Laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède.

Badigeonner d'un jaune d'oeuf battu et enfourner à four chaud th.180°C. pendant 20 à 25 minutes.

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28 mai 2009 4 28 /05 /mai /2009 14:00

Aujourd'hui exactement, cela fait 3 ans que je me suis lancée dans l'aventure bloguesque...
Que de chemin parcouru en trois années et d'évolution...
Faites un petit retour avec moi en arrière, et regardez
ma toute première photo.
Avouez quand même que les photos sont plus plaisantes à regarder aujourd'hui et aussi beaucoup plus appétissantes non?

Alors pour vous faire saliver encore un peu, voici une recette que j'ai mise de côté depuis mes tous débuts, mais que je n'ai jamais osé faire... Tout d'abord, car comme je vous l'ai rappelé dernièrement, je n'achète jamais de pot de Nutella à la maison pour la simple et bonne raison que je suis trop tenté à y glisser mon doigt ma main toute entière tellement j'adore le Nutella (hum ressaisis-toi Hélène!)
Mais comme j'ai relevé le défi il y a quelques jours de réaliser un
soufflé au Nutella et aux noisettes, et que pour l'occasion je n'avais trouvé rien d'autre qu'un pot de 700g, mais aussi parce qu'aujourd'hui j'ai le droit de fêter mon 3ème blog-anniversaire, je me suis donc laissé tenté par ces divines tartelettes de Mimine, du bonheur à l'état pur!!!


Pour 4 tartelettes
  • 1 pâte sablée
  • du Nutella (environ 4 grosses cuillères à soupe)
  • 40g de farine
  • 30g de cassonade
  • 25g de noisettes en poudre
  • 30g de beurre mou
  • amandes effilées

Préchauffer le four th.220°C.

Garnir des moules à tartelettes de pâte, les recouvrir de papier aluminium et les faire cuire à blanc 5 minutes. Ensuite retirer l'alu et prolonger la cuisson 2 minutes.

Sortir les moules à tartelettes du four et laisser refroidir

Garnir chaque fond de pâte précuit avec une belle cuillérée à soupe de Nutella. Etaler avec le dos de la cuillère.

Préparer le crumble: Malaxer avec les mains la farine, le beurre mou, le sucre et la poudre de noisettes afin d'obtenir un mélange sableux. Répartir ce crumble sur chaque tartelette en recouvrant le Nutella de façon grossière. Parsemer d'amandes effilées

Faire cuire environ 15 minutes à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Déguster tiède (encore meilleur).

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Enfin, dernière bonne nouvelle, la famille des "Délices d'Hélène" s'agrandit, puisque je viens de créer un tout nouveau blog "Les Délices d'Hélène Allégés", pour toutes celles et ceux qui aiment manger mais tout en faisant attention à leur ligne.
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27 mai 2009 3 27 /05 /mai /2009 07:00

Après les croissant fourrés aux knacks, ça vous dit une autre petite recette hyper rapide et sympa pour l'apéro? Alors suivez c'est vraiment tout ce qu'il y a de plus simple...

Pour une trentaine de roulés
Préchauffer le four th.210°C.

Etaler la pâte brisée sur un plan de travail. La recouvrir de tartinade de chèvre sur toute la surface. Disposer uniformément le saumon et rabattre les deux extrémités de pâte en formant une sorte de palmier. Couper au milieu (ce qui va permettre d'obtenir plus de roulés et de taille plus petite).

Disposer les roulés sur une plaque à pâtisserie allant au four et recouverte de papier sulfurisé, assez espacés.
Badigeonner de jaune d'oeuf battu additionné d'un fond d'eau, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Faire cuire 15 minutes environ.

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