25 juin 2009
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Avec les olives que j'ai reçu dernièrement, j'ai eu envie de réaliser une purée aux olives. Voici donc ma version qui était vraiment succulente!
Pour 4 personnes
- 500g de pommes de terre
- 125g d'olives noires pimentées Croc Frais
- 15cl d'huile d'olive
- lait
- sel, poivre, noix de muscade
Faire cuire les pommes de terre à l'eau et les piquer pour vérifier leur cuisson. Elles doivent être bien tendres. Les égoutter et les laisser refroidir. Peler les pommes de terre.
Les écraser à l'aide d'un presse-purée (ici presse purée Rösle) et ajouter progressivement un peu de lait pour l'assouplir. Saler et poivrer et ajouter un peu de noix de muscade (moulin à muscade William Bounds).
Ajouter ensuite les olives et mélanger le tout.
Dans les assiettes, poser un cercle à pâtisserie, tasser la purée et retirer le cercle.
Voilà rien de plus simple!
Vous pouvez accompagner cette délicieuse purée d'un burger au bleu, recette à venir...
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24 juin 2009
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Voilà une idée sympa pour cuisiner le poisson. C'est parfaitement relevé grâce au safran, quel délice! La crème est tellement bonne qu'on a même fini par saucer la poêle avec du pain (mais chut, ça reste entre nous!).
Pour 4 personnes
- 4 filets de poisson blanc
- une dizaine de crevettes roses cuites décortiquées
- 12cl de crème fraîche épaisse
- 4 cuil. à soupe de beurre
- 25cl de vin blanc
- 1 cuil. à café de mélange poisson Arcadie (à défaut, utiliser 12cl de court-bouillon pour poisson)
- quelques pincées de filaments de safran (ou sinon 1/2 cuil. à café de safran en poudre
- sel et poivre
Placer les filets de poisson dans une poêle. Saler et poivrer. Ajouter le vin et le mélange pour poisson. Couvrir à feu moyen pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Retirer les filets de poisson et les réserver au chaud.
Ajouter dans la poêle la crème fraîche au jus de cuisson (retirer un peu de liquide s'il en reste trop avant d'ajouter la crème). Ajouter le beurre petit à petit en fouettant le tout. Ne pas laisser bouillir. Ajouter le safran et les crevettes.
Servir le poisson accompagné de riz et arroser de sauce.
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24 juin 2009
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Le Tango des saveurs est un site dont la spécialité est la fabrication artisanale de sirops, compotes et confitures de qualité sans pectine, ni conservateurs, ni colorant industriel.
Avec près de 50 produits disponibles sur catalogue, les confitures sont rangées par familles:
- fruits sauvages
- fruits jaunes
- fruits rouges
- fleurs
Voici les produits que vous pouvez notamment trouver en ligne:
- confit de pétales de roses
- framboises sureau
- myrtilles
- mandarine
- compote pomme-myrtille
Retrouvez la boutique en ligne ici...
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dans
sites produits alimentaires
22 juin 2009
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Comme promis voici donc la recette que vous avez élu lors du "Jeu teste pour vous n°19", recette extraite du livre de Pascale Weeks "Cookies, muffins & Co".
Pour une fois, je vais faire une petite critique à cette recette: nous avons trouvé que le goût était très bon mais la texture reste malgré tout grasse dans la bouche, sûrement à cause de la présence du mascarpone. A réserver aux mordus des calories...
Pour 8 personnes - 250g de gâteaux secs type "Bastogne" ou spéculoos
- 125g de beurre fondu
- 25cl de crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine
- 2 oeufs
- les graines d'une gousse de vanille
- 50g de sucre
- 3 cuil. à soupe de confiture de lait aux pépites de chocolat Provence Délicieuse
- 250g de mascarpone
- confiture de lait pour la décoration
Couper les gâteaux en morceaux puis les broyer en miettes à l'aide d'un robot mixeur. Les mélanger avec le beurre fondu puis mettre ce mélange dans le fond d'un moule à fond amovible de 23 cm de diamètre (ou un cercle à pâtisserie). Etaler avec le dos d'une grande cuillère, en tassant et en faisant légèrement remonter les bords. Réserver au frais.
Préparer la crème chantilly en battant 20cl de crème liquide très froide dans un bol en verre (ou en inox) que vous aurez mis au congélateur pendant une demi-heure. Faire monter la crème à l'aide d'un robot et placer au frais.
Mettre les 5cl de crème restante dans une petite casserole et réserver. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
Séparer les blancs des jaunes et battre les blans en neige ferme.
Mélanger les jaunes avec les graines de vanille, le sucre et la confiture de lait. Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour assouplir le fromage.
Faire chauffer la crème liquide restante. Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles gélatine essorées. Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute. Laisser tiédir et ajouter au mélange précédent et bien remuer.
Ajouter la chantilly et l'incorporer délicatement. Incorporer ensuite les blancs d'oeufs battus en neige.
Verser dans le moule, sur le mélange gâteaux-beurre, et mettre au frais pendant au moins une demi-journée.
Pour servir: couper en tranches et décorer avec de la confiture de lait.
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Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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21 juin 2009
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14:50
Toujours à la recherche d'accessoire culinaire, j'ai eu l'ocassion de tester tous ces produits qui sont de très grande qualité.
Voici donc ce que j'ai reçu: 
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un presse-ail Rösle (presse facilement les gousses d'ail. Le système de levier particulier minimise l'effort. La grille se soulève pour un nettoyage facile à l'eau courante)
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un set de couverts à salade Rösle (composé d'une cuillère de service et d'une cuillère de service à fente à manche conique)
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un moulin à muscade William Bounds (On ne se rape plus le bout des doigts avec ce moulin noix de muscade.
Stable, grâce a sa cuve en acier, ce moulin vous permet de moudre sans effort les noix. Des dents d'acier inclinées bloquent et capturent la noix. Un ressort très puissant pousse la noix contre la lame en acier bien affûtée.
Un tour de manivelle, et vous obtenez une fine poudre de noix de muscade. Astucieux, le couvercle transparent, qui fait office de réserve, vous permet de toujours garder un œil sur votre stock de noix…
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un coupe-pomme Rösle (il divise en 8 quartiers égaux les fruits tout en enlevant le coeur des fruits (pratique pour les pommes, poires)
Mais aussi:
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une roulette cannelée Rösle (idéal pour couper les pâtes en leur donnant un joli motif, sans les déchirer)
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un couteau à gâteau cranté Rösle ( La lame est crantée d'un côté, droite et affûtée de l'autre pour couper délicatement les gâteaux fragiles et efficacement les gâteaux plus durs. La spatule est large pour servir facilement les parts sans les briser)
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un presse-purée Rösle (la large surface perforée facilite le travail. Facile à nettoyer, fabriqué en une seule pièce sans soudure)
Retrouvez tous ces produits et encore bien d'autres sur les sites: 
Mais également sur Amazon, ici...
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dans
accessoires de cuisine
21 juin 2009
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Le "JEU TESTE POUR VOUS" fête déjà sa vingtième édition! Et vous êtes de plus en plus nombreux à voter chaque semaine, ce qui m'encourage à continuer...
Pour cette nouvelle édition, j'ai choisi un livre qui a rejoint ma bibliothèque il y a très peu de temps, et vous allez vite voir que des recettes à tester, il y en a un paquet, je parle biensûr du livre "Confidences Sucrées" de Julie Andrieu et Pierre Hermé.
Mais petite exception à la règle,les votes ne dureront pas une semaine cette fois-ci mais un mois, oui vous avez bien lu... car mon blog et moi-même nous nous autorisons quelques vacances au soleil à partir de dimanche prochain, ce qui explique que je n'aurai pas le temps de réaliser de recette le week-end prochain.
Attention pas de panique, même en vacances, les recettes continueront malgré tout à être diffusés régulièrement, loin de moi l'idée de vous perturber dans vos petites habitudes, le moins possible du moins...
Vous avez donc jusqu'au 21 juillet pour voter!
Les votes sont lancés...
Published by helene06
20 juin 2009
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Une petite idée sympa accompagnée d'une salade. Parfait pour un repas du soir ou en apéritif! Et en plus c'est très bon...
Pour 12 parts (j'ai utilisé 2 moules à muffins) - 3 oeufs
- 150g de préparation pâtissière et Flan Impérial
- 1 sachet de levure
- 10cl d'huile de tournesol
- 12,5cl de lait
- 100g de gruyère râpé
- 100g de saumon fumé
- 1 bouquet de ciboulette (ou 2 cuil. à soupe de ciboulette déshydratée)
- sel et poivre
Préchauffer le four th.180°C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la préparation Impérial et la levure. Incorporer l'huile et le lait tiède petit à petit. Mélanger bien le tout puis ajouter le gruyère, la saumon découpé en dés, la ciboulette, le sel et le poivre.
Remplir des empreintes et faire cuire 10 minutes environ th.180°C.
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Retrouvez les produits de la marque Impérial au rayon des préparations pour desserts de votre grande surface. Si vous ne trouvez pas votre bonheur, pensez à les commander en ligne.
Impérial vous propose toute une gamme de desserts gourmands à sucrer selon vos envies.
Voici les produits que vous pouvez trouver en ligne:
- crème pâtissière vanille
- flan vanille non sucré
- flan chocolat non sucré
- pudding vanille non sucré
Ainsi que de nombreuses idées recettes.
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19 juin 2009
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Puisque c'est la saison des myrtilles, profitez-en pour réaliser ces muffins qui sont ultra fondants en bouche... Voilà une recette qui va vous permettre de vous régaler!
Par contre pour exalter la saveur du chocolat, il faut cuire ces muffins de façon que l'intérieur reste coulant dans une croûte légèrement croquante, la petite acidité de la myrtille venant relever le tout! Divin!
Pour 6 personnes (12 muffins environ)
- 180g de sucre
- 70g de farine
- 140g de chocolat noir
- 140g de beurre mou (j'ai limité à 70g et ils étaient parfaits!)
- 5 oeufs
- 50g de myrtilles fraîches (à défaut des surgelées)
Préchauffer le four th.180°C.
Mélanger le sucre et la farine. Faire fondre le chocolat et le beurre au four à micro-ondes, tout doucement pour éviter au chocolat de brûler.
Lorsque le tout est bien fondu, casser les oeufs, les battre puis les incorporer au chocolat. Ajouter le mélange farine-sucre.
Répartir la pâte dans des moules en silicones (à défaut beurrer les moules). Ajouter les myrtilles sur la surface en appuyant un peu pour les enfoncer légèrement.
Faire cuire 15 minutes au four. Les muffins doivent être cuits, avec un aspect encore souple. Tester la cuissonavec la pointe d'un couteau: il doit rester un peu de pâte dessus. Prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes si nécessaire.
Démouler et déguster tiède.
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Accompagner d'une boule de glace à la pistache.
Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici. Pour les retardataires: venez voter pour mes
tartelettes crumble au Nutella Cliquez sur le logo:
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18 juin 2009
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Faire chauffer le lait et y faire fondre la pâte de pistache. Laisser refroidir quelques minutes.
Battre les œufs, au batteur, avec le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait à la pistache en mélangeant bien. Remettre dans la casserole et faire cuire comme une crème anglaise. Lorsque la mousse a disparu et que la crème nappe la cuillère, c'est cuit.
Mettre au frais au minimum 1 h.
Mettre en sorbetière. Mixer légèrement les pistaches et les ajouter 5 min avant la fin. Faire prendre au congélateur.
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