28 juin 2009
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Published by helene06
28 juin 2009
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Voilà encore un smoothie sorti tout droit de mon imagination et quel délice! Je l'ai nommé ainsi pour vous faire un petit clin d'oeil avant de m'envoler dans quelques heures loin, très loin... Mais biensûr pendant ce temps, le blog continuera de fonctionner normalement et à mon retour, je ne manquerai pas de revenir avec de jolies photos à vous faire partager...
Alors je vous dit à très bientôt!
Pour 2 verres de 40cl
- 2 kiwis
- 1 banane
- 3 fruits de la passion
- 1 mangue
- 20cl de jus d'ananas
- 20cl de jus d'oranges
- une grosse poignée de glaçons
Peler les kiwis, la banane et la mangue. Couper les fruits en petits dés et les placer dans le bol d'un blender. Couper les fruits de la passion en deux et retirer la pulpe à l'aide d'une petite cuillère, verser dans le blender.
Ajouter un fond de jus de fruits. Mixer le tout et ajouter progressivement le reste de jus et les glaçons.
Servir bien frais.
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27 juin 2009
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Super sympa ces petites galettes, je les ai trouvé chez Plume et Compagnie, elles sont extra! Fondantes, bien assaisonnées et goûteuses... Quand on fait ce genre de galette maison, on ne peut plus acheter celles du commerce!
Pour 2 personnes - 150g de saumon cru
- 1/2 oignon
- 1 pomme de terre cuite
- 8 feuilles de basilic
- le zeste d'un citron
- 1 oeuf
- 3 cuil. à soupe de chapelure
- 1 cuil. à café d'huile d'olive
- sel et poivre
Placer l'ensemble des ingrédients (sauf l'huile) dans le bol d'un mixeur.
Mixer le tout. On obtient un mélange assez mou.
Transvaser dans une assiette pour former 4 galettes, saupoudrer les galettes de chapelure et appuyer légèrement avec une spatule pour faire adhérer, former des galettes à l'aide d'un emporte-pièce.
Mettre à chauffer l’huile dans une poêle. Prendre délicatement chaque galette à l’aide d’une grande spatule plate et les retourner d’un geste rapide pour les faire tomber côté chapelure dans la poêle. Les galettes peuvent être légèrement déformées (elles restent très molles, à manipuler délicatement), leur redonner un arrondi avec la spatule ou avec une fourchette.
Laisser cuire 2 à 3 min, saupoudrer la face visible de chapelure comme précédemment et retourner les galettes pour dorer la deuxième face, 2 à 3 min également. Servir chaud avec des rondelles de citron.
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26 juin 2009
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Avec les olives que j'ai reçu dernièrement, j'ai eu envie de réaliser une purée aux olives. Voici donc ma version qui était vraiment succulente!
Pour 4 personnes
- 500g de pommes de terre
- 125g d'olives noires pimentées Croc Frais
- 15cl d'huile d'olive
- lait
- sel, poivre, noix de muscade
Faire cuire les pommes de terre à l'eau et les piquer pour vérifier leur cuisson. Elles doivent être bien tendres. Les égoutter et les laisser refroidir. Peler les pommes de terre.
Les écraser à l'aide d'un presse-purée (ici presse purée Rösle) et ajouter progressivement un peu de lait pour l'assouplir. Saler et poivrer et ajouter un peu de noix de muscade (moulin à muscade William Bounds).
Ajouter ensuite les olives et mélanger le tout.
Dans les assiettes, poser un cercle à pâtisserie, tasser la purée et retirer le cercle.
Voilà rien de plus simple!
Vous pouvez accompagner cette délicieuse purée d'un burger au bleu, recette à venir...
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24 juin 2009
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Voilà une idée sympa pour cuisiner le poisson. C'est parfaitement relevé grâce au safran, quel délice! La crème est tellement bonne qu'on a même fini par saucer la poêle avec du pain (mais chut, ça reste entre nous!).
Pour 4 personnes
- 4 filets de poisson blanc
- une dizaine de crevettes roses cuites décortiquées
- 12cl de crème fraîche épaisse
- 4 cuil. à soupe de beurre
- 25cl de vin blanc
- 1 cuil. à café de mélange poisson Arcadie (à défaut, utiliser 12cl de court-bouillon pour poisson)
- quelques pincées de filaments de safran (ou sinon 1/2 cuil. à café de safran en poudre
- sel et poivre
Placer les filets de poisson dans une poêle. Saler et poivrer. Ajouter le vin et le mélange pour poisson. Couvrir à feu moyen pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Retirer les filets de poisson et les réserver au chaud.
Ajouter dans la poêle la crème fraîche au jus de cuisson (retirer un peu de liquide s'il en reste trop avant d'ajouter la crème). Ajouter le beurre petit à petit en fouettant le tout. Ne pas laisser bouillir. Ajouter le safran et les crevettes.
Servir le poisson accompagné de riz et arroser de sauce.
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24 juin 2009
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Le Tango des saveurs est un site dont la spécialité est la fabrication artisanale de sirops, compotes et confitures de qualité sans pectine, ni conservateurs, ni colorant industriel.
Avec près de 50 produits disponibles sur catalogue, les confitures sont rangées par familles:
- fruits sauvages
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Voici les produits que vous pouvez notamment trouver en ligne:
- confit de pétales de roses
- framboises sureau
- myrtilles
- mandarine
- compote pomme-myrtille
Retrouvez la boutique en ligne ici...
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-
dans
sites produits alimentaires
22 juin 2009
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Comme promis voici donc la recette que vous avez élu lors du "Jeu teste pour vous n°19", recette extraite du livre de Pascale Weeks "Cookies, muffins & Co".
Pour une fois, je vais faire une petite critique à cette recette: nous avons trouvé que le goût était très bon mais la texture reste malgré tout grasse dans la bouche, sûrement à cause de la présence du mascarpone. A réserver aux mordus des calories...
Pour 8 personnes - 250g de gâteaux secs type "Bastogne" ou spéculoos
- 125g de beurre fondu
- 25cl de crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine
- 2 oeufs
- les graines d'une gousse de vanille
- 50g de sucre
- 3 cuil. à soupe de confiture de lait aux pépites de chocolat Provence Délicieuse
- 250g de mascarpone
- confiture de lait pour la décoration
Couper les gâteaux en morceaux puis les broyer en miettes à l'aide d'un robot mixeur. Les mélanger avec le beurre fondu puis mettre ce mélange dans le fond d'un moule à fond amovible de 23 cm de diamètre (ou un cercle à pâtisserie). Etaler avec le dos d'une grande cuillère, en tassant et en faisant légèrement remonter les bords. Réserver au frais.
Préparer la crème chantilly en battant 20cl de crème liquide très froide dans un bol en verre (ou en inox) que vous aurez mis au congélateur pendant une demi-heure. Faire monter la crème à l'aide d'un robot et placer au frais.
Mettre les 5cl de crème restante dans une petite casserole et réserver. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
Séparer les blancs des jaunes et battre les blans en neige ferme.
Mélanger les jaunes avec les graines de vanille, le sucre et la confiture de lait. Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour assouplir le fromage.
Faire chauffer la crème liquide restante. Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles gélatine essorées. Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute. Laisser tiédir et ajouter au mélange précédent et bien remuer.
Ajouter la chantilly et l'incorporer délicatement. Incorporer ensuite les blancs d'oeufs battus en neige.
Verser dans le moule, sur le mélange gâteaux-beurre, et mettre au frais pendant au moins une demi-journée.
Pour servir: couper en tranches et décorer avec de la confiture de lait.
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Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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