Cette recette je l'ai pioché chez Guylaine, car ses photos m'avaient mise en appétit. J'ai légèrement adapté la recette, mais franchement ces petits muffins sont véritablement un délice, bien moelleux et très riches en saveur!

Pour 12 muffins

• 150g de ricotta
• 2 cuil. à café de concentré de tomates
• 160g de farine
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
• 200g de feta
• 50ml d'huile d'olive
• 100g d'olives noires dénoyautées
• 1 cuil. à soupe de thym déshydraté
• 1 grosse cuillère à soupe de pesto rosso Gusto d'Italia
• 1 pincée de piment d'Espelette
• sel et poivre

Pour la chantilly de mascarpone

• 150g de mascarpone

• 30cl de crème fleurette

• 1 cuil. à café de cannelle

• 1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide (j'ai remplacé par 1/2 cuil. à café de poudre de vanille)

• 100g de sucre en poudre

• 2 jaunes d'oeufs

Pour le tiramisù

• 100g de biscuits à la cuiller

• 25cl de café expresso Colombie Person

• 1 cuil. à soupe de whisky

• cacao en poudre amer

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, la crème fleurette, la cannelle et la vanille. Bien mélanger le tout.

Verser dans le siphon, ajouter 1 ou 2 cartouches de gaz (selon la taille du siphon, moi j'en ai mis 2), secouer et garder au réfrigérateur jusqu'à l'utilisation.

Mélanger le café et le wisky. Y tremper les biscuits à la cuiller pour les imbiber.

Dans des verres transparents, répartir les biscuits imbibés, secouer le siphon et dresser un dôme de chantilly de mascarpone. Renouveler l'opération. Terminer en saupoudrant de cacao amer.

J'en profite également pour vous faire découvrir le site "Cafés Person", site réservé aux amateurs de café et de thé.
Sur ce site vous trouverez une large gamme de produits, tels que des cafés d'origines pures et des mélanges maison fraîchement torréfiés, des thés natures, fruités, fleuris ou fumés, sans arôme artificiel, mais également des infusions ou des chocolats pour accompagner le café.

Les frais de port sont offerts à partir de 30€ d'achat.

• 200g de chocolat blanc
• 40g de beurre
• 3 oeufs
• 70g de sucre
• 60g de farine

• 120g de caramels au beurre salé La Maison Armorine
• 10cl de crème liquide
• 150g de ricotta
• 1 oeuf
• 1 cuil. à soupe de farine

Préchauffer le four T6 (180°C)

Faire fondre au bain marie 100 gr de chocolat blanc avec le beurre et râper les 100 gr de chocolat restant.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu puis la farine et le chocolat râpé.
Verser la préparation dans un plat beurré.

Faire chauffer la crème avec les caramels jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus.
Dans un saladier, battre au fouet électrique la ricotta avec la crème aux carambars. Ajouter la farine puis l’œuf.

Verser délicatement sur la préparation au chocolat blanc. Avec une fourchette, faire quelques zig zag pour donner un effet marbré au brownie.

Enfourner et cuire 30 minutes.

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