• 300g de Nutella
• 25cl de lait
• 30g de Maïzena
• 5g de beurre (pour le moule)
• 50g de sucre (+ 5g pour le moule)
• 4 jaunes d'oeufs
• 6 blancs d'oeufs
• 25g de noisettes
• sel

Préchauffer le four th.210°C.

A l'aide d'un pinceau, beurrer l'intérieur du moule (le fond, les parois de bas en haut, les bords) avec du beurre très ramolli. Beurrer une seconde fois les parois de bas en haut. Saupoudrer de sucre, retourner le moule pour enlever l'excédent et réserver au réfrigérateur (ne pas laisser de traces de doigts à l'intérieur).

Faire griller à sec dans une poêle les noisettes éclatées quelques minutes.

Pour la crème pâtissière, faire chauffer le lait dans une grande casserole. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un grand bol, mettre les jaunes d'oeufs et les deux tiers du sucre et fouetter vigoureusement pendant 30 secondes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena et bien mélanger.

Verser une partie du lait sur le mélange et fouetter. Verser le reste de lait, mélanger. Remettre le tout dans la casserole, et faire cuire le mélange sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Réserver hors du feu.


Incorporer le Nutella et les noisettes grillées à la préparation. Laisser refroidir la préparation à température ambiante.

Avec une pincée de sel, monter les blancs en neige lentement et fermement, en incorporant le reste de sucre petit à petit vers la fin de l'opération. Avec une spatule, incorporer une petite partie des blancs d'oeufs dans le mélange afin de détendre l'ensemble si besoin, puis incorporer le reste des blancs délicatement en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas les casser.

Remplir le moule à 1cm en dessous du bord et sans bavure. Enfourner le soufflé en bas du four et baisser la chaleur à 190°C. Faire cuire 15 minutes environ pour des moules individuels et 25 minutes pour un grand moule. Le centre du soufflé doit être crémeux.
Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Servir aussitôt.

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Si vous manquez d'inspiration à l'apéritif mais que malgré tout vous voulez éviter une fois de plus d'ouvrir un paquet de biscuits apéro, lancez-vous dans la confection de petits croissants roulés garnis de petits morceaux de knacks. C'est tout bête à faire, et en plus ça plaît à tous les coups...

Pour 16 croissants

• 1 pâte brisée
• 2 grosses cuillères de moutarde douce d'Alsace à la bière Alélor
• 4 knacks
• un jaune d'oeuf

Etaler la pâte brisée sur un plan de travail. La tartiner de moutarde. Couper votre pâte en 16 parts égales. Couper chaque knacks en 4 et en disposer un morceau sur chaque triangle. Rouler comme sur la photo ci-dessous.

Disposer chaque croissants sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé (ou tapis en silicone) en les espaçant.

Badigeonner de jaune d'oeuf + un peu d'eau vos croissants, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Passer au four th.210°C. pendant environ 15 minutes.


Et voilà comment faire plaisir et se faire plaisir avec trois fois rien et en un minimun de temps...

J'en profite par la même occasion pour vous présenter le site Raifalsa, le site du raifort et de la moutarde d'Alsace. Ces deux agréments culinaires sont déclinés suivant toute une gamme de produits que vous pouvez retrouver en ligne ici.
L'entreprise commercialise trois marques phares:
- Raifalsa qui propose toute une gamme de produits à base de raifort
- Alélor qui propose d'une part une gamme de moutardes douces natures et aromatisées et d'autres part une gamme d'épicerie comme les cornichons, betteraves et oignons blancs
- Schaal qui propose, elle, toute une gamme de produits issus de l'agriculture biologique.


Voici les différents produits que j'ai reçu:
- moutarde douce d'Alsace
- moutarde douce d'Alsace à la bière
- moutarde douce d'Alsace au Riesling
- moutarde saveur pain d'épices
- moutarde au raifort
- raifort d'Alsace râpé
- raifort d'Alsace mayonnaise
- raifort doux d'Alsace
- raifort d'Alsace rémoulade

• 100g de beurre
• 50g de sucre
• 3 cuil. à café de cacao en poudre Monbana
• 100g de pastilles de chocolat noir Michel Cluizel
• 1 oeuf
• 200g de biscuits écrasés fin (J'ai pris un mélange de cookies et biscuits roses de Reims, mais n'importe quel biscuit fera l'affaire)
• 50g de noix de coco râpée

• 120g de sucre
• 120g de beurre
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 2 cuil. à soupe de miel

• 80g de chocolat noir
• 50b de beurre ramolli
• 50g de sucre glace

Préparer la couche biscuitée: faire fondre le chocolat, le beurre et le sucre au bain-marie ou micro-onde. Ajouter l'oeuf battu et faites chauffer doucement sans laisser bouillir.

Hors du feu, incorporer les autres ingrédients. Etaler la préparation sur une plaque ou dans un plat à gratin sur une épaisseur d'environ 1cm. (J'ai utilisé un moule rectangulaire en silicone de 28x18cm). Placer au réfrigérateur pendant 1h.

Préparer le caramel: mélanger tous les ingrédients ensemble dans une casserole, faire fondre puis laisser bouillir 5 minutes en remuant sans arrêt. Laisser épaissir au fur et à mesure. Verser ensuite cette couche sur la base de biscuit chocolaté et laisser tiédir.



Préparer la couche au chocolat: faire fondre doucement le beurre et le chocolat au bain-marie ou micro-onde mélanger avec le sucre glace. Etaler sur les autres couches froides et laisser au réfrigérateur pendant 1h environ avant de découper et de déguster.

Pour la découpe, utiliser un gros couteau passé sous l'eau froide.

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Et voilà, le tout rangé dans une bien jolie boite, (que vous pouvez retrouver sur le site Boîtissimo), pour emporter mes petits biscuits: mes Naomi bars et mes macarons au chocolat.

Suite aux produits que j'ai reçu de la part du site "Meze House", j'ai eu envie d'utiliser le délice crétois (tartinade à base  de tomates fraîches, tomates séchées, féta, fromage mizithra, huile d’olive extra vierge, origan)
dans une tarte aux saveurs méditérannéenne. Voici la recette improvisée par Monsieur qui est passé derrière les fourneaux pour mon plus grand plaisir:

Pour 4 personnes

• 1 pâte brisée
• 1/2 pot de délice crétois MEZE HOUSE
• 1 aubergine
• 2 tomates
• 3 tranches de jambon fumé
• parmesan râpé
• huile d'olive

Préchauffer le four th.210°C.

Dérouler la pâte brisée, l'étaler dans un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette. Précuire au four 10 minutes.

Pendant ce temps, laver les tomates et les aubergines, les couper en fines lamelles.

Sortir la pâte du four, tartiner le fond de pâte à tarte de délice crétois. Disposer les rondelles de tomates, d'aubergines et de morceaux de jambon cru en les alternant.

Parsemer d'une poignée de parmesan râpé. Arroser d'un filet d'huile d'olive et faire cuire au four 15 minutes.

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Désolé pour les photos après cuisson, elle a été trop vite engloutie pour que j'arrive à en prendre une photo...

Et en effet les tranches d'aubergines ont été précuites au four th 200°C. pendant 15 minutes environ, arrosées d'huile d'olive, et salées et poivrées. Merci à Rabis pour sa perspicacité!