La semaine dernière, je vous avais proposé de voter pour une recette extraite du livre "Saveurs et équilibre" de Weight Watchers. A ma grande surprise ce sont ces samossas qui ont retenu le plus votre attention. Voici donc la recette:

Pour 4 personnes
2 points par samossa

• 400g d'escalopes de dinde
• 1 bouquet garni (ou 1 cuil. à café en déshydraté)
• 1 échalote
• 2 chipolatas maigres à 12% (120g)
• 2 cuil. à soupe de dés de tomate (soit l'équivalent d'une tomate environ)
• 1/2 à café de quatre-épices
• 2 cuil. à soupe de coriandre
• 8 petites feuilles de riz de 8g (j'ai pris 4 grandes galettes de riz que j'ai coupé en 2)
• 1 cuil. à café d'huile
• 8 feuilles de laitue
• 4 cuil. à café de sauce pour nem
• 16 feuilles de menthe fraîche
• sel et poivre

Mettre les blancs de dinde dans un plat en verre culinaire avec 4 cuillérées à soupe d'eau et le bouquet garni, saler, couvrir d'un film et faire cuire 6 minutes au four à micro-ondes (800W). Laisser tiédir. Couper la viande grossièrement en morceaux.

Peler l'échalote et la hacher finement avec les morceaux de dinde dans un robot. Ajouter la chair des chipolatas et la pulpe de tomate, poivrer, saupoudrer de quatre-épices, parsemer de coriandre ciselée et malaxer le tout. Diviser la préparation en 8 portions.

Humidifier les feuilles de riz et les étaler sur le plan de travail, déposer une portion de farce sur chaque feuille et refermer en triangle. Pour la technique du pliage, jetez un petit coup d'oeil par ici.


Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les samossas 5 à 6 minutes, en les retournant délicatement à mi-cuisson.

Présenter chaque samossa sur une feuille de laitue, asperger de sauce pour nem, accompagner de 2 feuilles de menthe, déguster de suite.

On peut remplacer la sauce pour nem par un filet de vinaigre balsamique.

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Résultat: ils sont excellents. Le seul petit reproche que je puisse faire est que la garniture est friable, alors une seule chose à faire, manger le samossa avec fourchette et couteau pour en mettre le moins partout, mais franchement je les referai, la farce est bien relevée, parfaite à mon goût.

Les recettes de Pierre Hermé sont une valeur sûre... Elles ont toujours un véritable succès sur le net!
Alors quand j'en vois fleurir une sur les blogs, je me retiens de ne pas courir en cuisine pour la réaliser aussitôt... Celle-ci, j'ai attendu un bon moment avant de la réaliser, mais franchement elle est terrible, l'alliance de la fleur de sel alliée à celle du chocolat, c'est tout simplement décadent!

Pour 8 à 10 personnes

Les cubes de chocolat amer à la fleur de sel

• 160g de chocolat noir entre 65% et 70% environ (Caraïbes de Valrhona par exemple)
• 2g de fleur de sel

La pâte du cake au chocolat

• 160g de farine de blé
• 40g de cacao en poudre
• 4 oeufs
• 5g de levure chimique
• 190g de beurre mou
• 190g de sucre en poudre

Le sirop d'imbibage

• 120g ou 12cl d'eau
• 40g de sucre en poudre

Préparer les cubes de chocolat à la fleur de sel. Pour cela, tapisser de film alimentaire en plastique le fond et les bords d'un bac en plastique d'environ 12x11 cm. Couper le chocolat en petits morceaux. Le faire fondre dans une jatte au micro-ondes, puissance décongélation. Le retirer de la jatte  et laisser refroidir un peu.
Incorporer la fleur de sel quand le mélange n'est plus chaud. Mélanger doucement pour ne pas faire fondre les cristaux puis verser dans le bac. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Badigeonner de beurre le moule à cake puis le fariner.

Mélanger dans un saladier la farine, le cacao et la levure chimique à l'aide d'un fouet.

Mettre le beurre avec le sucre et les oeufs dans le bol du mixeur et mixer pendant 10 minutes à grande vitesse.
Décoller le papier du chocolat figé. Couper le chocolat en cubes d'environ 1cm.

Préchauffer votre four à 200°C (th. 6/7)

Retirer la pâte du bol et la mettre dans une jatte. Incorporer le mélange farine/cacao/levure à la pâte en la soulevant avec une maryse. Ajouter les cubes de chocolat et les mélanger à la pâte toujours en les soulevant avec la maryse.

Verser la pâte dans le moule et glisser dans le four baissé aussitôt à 180°C (th. 6).
Laisser cuire 50 minutes. Verifier la cuisson en enfonçant la lame fine d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.

A la sortie du four, démouler le cake sur une grille à pâtisserie pour arrêter la cuisson.

Porter à ébullition l'eau et le sucre du sirop d'imbibage. Badeigeonner le cake tiédi sur le dessus et les côtés. Laisser le sirop imbiber le cake puis le badigeonner une seconde fois de sirop. Ces deux opérations contribuent à donner au cake tout son moelleux.

Laisser refroidir complètement le cake avant de l'envelopper dans du film étirable transparent. Le garder au réfrigérateur.

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Quand je veux me faire plaisir tout en contrôlant les calories, je pioche dans les recettes Weight Watchers, et sur un blog en particulier dont les recettes et les photos sont particulièrement appétissantes, tout en étant parfaitement équilibrées, j'ai nommé "Légereté et Gourmandises". J'ai une fois de plus repéré cette recette sur ce blog. Tentez vous ne serez pas déçu!

Pour 4 personnes
5,5 points par personne

• 800g de pommes de terre
• 2 cuil. à soupe d'herbes de provence
• 4 tranches de jambon (200g)
• 20cl de crème fraîche à 5% MG
• 120g de feta allégée
• sel et poivre

Préchauffer le four th.200°C. Peler les pommes de terre et les faire cuire à l'autocuiseur à la vapeur 10 minutes à partir de la mise à rotation de la soupape (moi j'ai utilisé le micro-ondes, j'ai plongé mes pommes de terre dans un saladier recouvert d'eau et fait cuire pendant 15 minutes).

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les couper en rondelles épaisses. En disposer la moitié dans un plat à gratin. Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence.

Recouvrir avec les tranches de jambon puis avec le reste de pommes de terre. Saler et poivrer et saupoudrer à nouveau d'herbes de Provence.

Verser la crème et parsemer de féta émiettée. Enfourner pour une vingtaine de minutes en position grill, en surveillant régulièrement la cuisson.

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Je vous présente aujourd'hui un site de la gastronomie italienne, Gusto d'Italia, sur lequel vous pouvez donc trouver d'excellents produits aux saveurs de l'Italie, tels que les pâtes, les antipasti, les sauces cuisinées à l'italienne, ou encore les fameux desserts (dolce) italiens.

Pour ma part, voici les produits que j'ai reçu:

-  Pâtes artisanales Fettucini aux champignons
-  Crème au chocolat et à la châtaigne
-  Pesto de pistaches de Sicile
-  Pesto rouge de l’Etna
-  Nougat  au café
-  Huile d’olive au citron naturel

Je vous à très vite pour les recettes testées avec ces différents produits...