16 mars 2009
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18:39
Un petit plat hyper rapide pour le soir... J'ai trouvé cette recette sur le blog "Un p'tit coin de Paradis" et pour tester mon nouveau wok, c'était parfait!
En plus, le tout est parfaitement relevé grâce à la sauce soja...
Pour 4 personnes
- 1 paquet de nouilles chinoises (250g)
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 1 boîte de champignons de Paris
- 300g de boeuf haché (ou 3 steaks)
- 1 cube de bouillon de boeuf dilué dans un peu d'eau
- sauce soja
Dans un wok, faire revenir les oignons et les échalotes hachés finement, puis les champignons.
Ajouter le bouillon cube dilué et la sauce au soja selon le goût. Baisser le feu, laisser cuire.
Faire cuire les nouilles à l'eau, dans une casserole à part.
Ajouter la viande dans le wok, dès qu'elle est cuite, ajouter les nouilles cuites.
Bien mélanger, et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant de la sauce au soja par exemple.
Servir bien chaud.
Imprimer la recette
Si vous êtes tenté par l'acquisition d'un wok, vous pouvez en trouver sur le site Maxicook, dont celui-ci, pour un prix très correct. En plus, il passe au lave-vaisselle et est même compatible pour l'induction! Et franchement, couleur inox, il est plutôt sympa, vous ne trouvez pas?
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accessoires de cuisine
16 mars 2009
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Les semaines défilent à toute allure, et bien sûr, le lundi c'est une nouvelle semaine de votes...
Alors pour démarrer cette nouvelle semaine, je vous propose de voter pour ce livre:
Je suis certaine que les recettes contenues dans ce livre vont vous inspirer pour voter...
Par contre, je compte sur vous pour ne pas mettre une nouvelle fois deux recettes en compétition... Sinon je serai obligée de trancher moi-même 
!
Allez c'est parti:
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16 mars 2009
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Je vous présente le site "Le chaudron d'Or", dont l'activité principale est la fabrication du nougat traditionnel.
La fabrique confectionne le traditionnel nougat tendre et dur en sélectionnant avec soin des produits de qualité: miel de lavande de la Drôme, amandes d'Espagne, pistaches de Sicile, vanille de l'ile de la Réunion.
Le nougat se présente aussi sous un enrobage de chocolats fins: fondant noir, moka, chocolat au lait parfumé à l'orange... Voici un petit échantillon de ce que vous pouvez trouver sur
leur site:
- des dominos de nougat tendre, dur, chocolat lait orange, chocolat noir
- du nougat à la noix de coco fraîche
- des truffes (cacao) et truffettes (lait orange avec éclats d'amandes)
- des amandes enrobées de chocolat noir
- des nougats aromatisés (naturel) au citron, à la pistache, au cacao, à la framboise, à la lavande...
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sites produits alimentaires
15 mars 2009
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12:54
Les votes ont été super serrés, et vous avez réussi à faire en sorte que 2 tartes se démarquent... Mais j'ai tenu bon! Non, non, pas question de tester les 2 recettes, comme certaines me l'ont fait remarqué. Et qui les aurait manger après?
Je vous ai donc proposé de voter à nouveau hier et vous avez fini par élire la tarte au chocolat au lait et au caramel. Finalement vous avez bien fait car cette tarte est vraiment superbe sur tous les points: d'une part elle est divine en bouche, pas de mots pour la décrire... une pâte sablée au chocolat, parfumée à la cannelle, une couche de caramel fondant, surmonté d'une mousse au chocolat...
Mais, en plus, elle est très classe, et photogénique, vous ne trouvez pas?
- 250g de pâte sablée au chocolat
- 300g de sucre en poudre
- 250g de crème fraîche épaisse
- 50g de beurre
- 2 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf
- 15g de farine
- 300g de crème liquide
- 250g de chocolat au lait
Pour réaliser la pâte sablée au chocolat (à préparer la veille):
Cette recette de pâte sablée au chocolat est pour 3 tartes carrées de 24cm x 24cm ou rondes de 26cm de diamètre. Moi je suis la recette à la lettre. Puis pour le reste de pâte qu'il me reste, je la divise en deux boules de pâte que je place au réfrigérateur.
Dans le bol d'un robot, malaxer 250g de beurre ramolli en pommade. Ajouter 150g de sucre glace, 50g de poudre de noisettes et 5g de cannelle. Mélanger.
Incorporer 2 oeufs, un à un. Verser ensuite 400g de farine, 10g de levure chimique et 10g de cacao. Mélanger bien le tout.
Rouler en boule, filmer et garder au réfrigérateur une nuit.
Le jour J:
Préchauffer le four th.160°.
Foncer le moule avec la pâte sablée au chocolat et cuire à blanc 15 minutes.
Dans une casserole, faire fondre 200g de sucre à sec jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré. Ajouter la crème épaisse, mélanger, puis mêler le beurre. Lisser le tout. Laisser refroidir.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le jaune d'oeuf puis ajouter la farine. Verser dans la préparation précédente et mélanger intimement. Répartir sur le fond de tarte et enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir.
Préparer la mousse au chocolat au lait: monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur. Faire fondre le chocolat au lait au four à micro-ondes ou au bain-marie et l'ajouter en filet sur la chantilly (petite asctuce: si jamais la chantilly ne prend pas suffisamment, penser à ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer un fond de crème chantilly au chocolat au micro-ondes et ajouter les feuilles de gélatine fondues. Ajouter enfin ce mélange dans la chantilly au chocolat.).
Verser la chantilly au chocolat sur le fond de tarte recouvert de caramel. Lisser à la spatule. Réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.
Pour le décor: vous pouvez faire fondre 100g de sucre à sec dans une casserole jusqu'à coloration ambrée. Versez sur une feuille de papier cuisson posée bien à plat. Laisser refroidir. Cassez de petits éclats puis piquez sur la tarte.
Imprimer la recette
Allez je vous laisse, je vais me manger une petite part...
Si comme moi vous avez des restes: pensez au format mini-tartelettes! J'ai réussi à obtenir 4 mini tartelettes en supplément.
Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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14 mars 2009
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Suite à la reception de mon colis culinaire du site "Artgato", site spécialisé dans l'univers de la pâtisserie, j'ai eu envie de réaliser un chinois à la pâte de nougat et au chocolat blanc.
Pour la base de la brioche, j'ai utilisé une fois de plus la recette de Manue. Quant à la garniture, j'ai utilisé celle que j'ai trouvé sur le site pure gourmandise, pour garnir des macarons au nougat. Ce chinois est terrible! On sent bien le goût du chocolat blanc et le bonheur, c'est quand on tombe sur de petits éclats de nougat qui croquent sous la dent...
Pour un chinois
Pour la pâte à brioche
- 55g de beurre fondu
- 1 gros oeuf battu
- 10cl de lait tiède
- 25g de sucre en poudre
- 1/2 cuil. à café de sel
- 260g de farine blanche
- 20g de levure fraîche de boulanger
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
Pour la garniture
Dans la cuve de la machine à pain, verser les ingrédients dans l'ordre suivant: l'oeuf, le sel et le sucre et le lait. Recouvrir de farine.
Diluer la levure fraîche dans un fond d'eau et verser sur la farine.
Lancer le programme PATE SEULE.
Au bip de la machine, ajouter le beurre fondu. Ajouter si nécessaire un peu de farine, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Pendant ce temps, préparer la crème de nougat et de chocolat blanc. Dans une casserole, verser le lait et le miel. Ajouter le chocolat blanc coupé en morceau et la pâte de nougat. Faire cuire à feu doux et mélanger. La pâte doit épaissir légèrement. Laisser tiédir.
A la fin du programme sortir le pâton de la map. Dégazer et former un rectangle sur votre plan de travail avec l'aide d'un rouleau à patisserie. Tartiner le rectangle de crème de nougat. Rouler en boudin bien serré de gauche à droite par le grand côté pour plus de tranches. Découper ce boudin en tranches et disposer dans un plat beurré et fariné ou siliconé. Laisser gonfler 1 bonne heure.
Préchauffer le four th.200°C. Pendant ce temps, badigeonner le chinois à l'aide d'un pinceau de jaune d'oeuf
Faire cuire au four 20 minutes environ.
Imprimer la recette
Vous pouvez d'ailleurs admirer mon tout nouveau moule carré en silicone. Il provient du site Kitchen Factory
Plus besoin de beurrer et de fariner les moules à gâteaux.
Faites un petit tour sur ce site, vous y trouverez votre bonheur en matière d'accessoires de cuisine.
Allez je vous laisse, je m'en vais manger une part, ah non désolé y en a déjà plus...
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accessoires de cuisine
14 mars 2009
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06:13
Les votes pour le "JEU TESTE POUR VOUS N°7" viennent tout juste de s'achever... Vous êtes de plus en plus nombreux à voter et je vous en remercie.
Seulement voilà, cette semaine, nous avons une égalité parfaite entre deux tartes (d'ailleurs je vois, une fois de plus, que j'ai à faire à de véritables gourmands...):
- la tarte au chocolat au lait et au caramel
- la tarte aux 3 chocolats
Oui je vous vois bien vous imaginer que je vais tester les 2 recettes. Mais d'une part pour respecter le principe de mon jeu, qui est de tester une recette de livre par semaine et d'autre part pour éviter de faire exploser mon quota de calories ce week-end, je suis donc obligée de refaire appel à vous...
On repart donc pour quelques heures de votes! Attention je les clôture pour 14h!!! Votez tous...
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12 mars 2009
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J'ai repéré cette recette chez Tribulations Culinaires" il y a un bon moment, mais voilà j'ai tellement de recettes à tester que j'en oublie certaines... Heureusement je suis retombée dessus et je dois dire que je ne le regrette pas, en fait il s'agit de nos fameuses croquettes de poisson, et quand c'est fait maison, y a pas de doute: c'est vraiment meilleur!
Pour une dizaine de croquettes
- 3 pommes de terre
- 500g de poisson blanc (cabillaud, colin,...)
- 150g de mie de pain
- 2 cuil. à soupe de farine
- 1 oeuf
- sel et poivre
- huile
Peler les pommes de terre, les laver et les râper. Réserver.
Dans le bol d'un mixeur, mettre la mie de pain, réduire en poudre. Ajouter ensuite le poisson blanc et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée homogène. Rajouter dans le bol du mixeur l'oeuf et la farine. Saler et poivrer et mixer une dernière fois.
Verser cette préparation sur les pommes de terre râpées et mélanger.
Façonner des palets .
Faire chauffer 4 cuil. à soupe d'huile dans une poêle anti-adhésive et préchauffer le four th.200°C.
Faire dorer les galettes dans la poêle à feu doux, pendant 8 à 10 minutes de chaque côté.
Finir la cuisson au four pendant 10 à 15 minutes th.200°C.
Dommage, je suis allée trop vite et ai oublié de passer mes croquettes dans la chapelure, faites attention ne faites pas comme moi, ne sauter pas cette étape, elles seront encore plus jolies et croustillantes!
En tout cas elles étaient drôlement bonnes tout de même!
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11 mars 2009
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J'ai reçu un petit colis chocolaté il y a quelque temps déjà de la part du site Chocolats bellevue. Ce site propose tout un univers du chocolat à boire, à croquer, à craquer, à déguster seul ou à partager. Voici ce que j'ai reçu:
- un assortiment de chocolats
- un confit de chocolat banane/amande
- des fèves de cacao de Madagascar torréfiées, enrobées de chocolat
Vous pouvez retrouver tous ces produits sur leur site en ligne.
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sites produits alimentaires
11 mars 2009
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J'avais repéré cette tarte sur le blog "Péché de Gourmandise" et je dois dire que j'avais tout de suite eu envie de la faire. Et puis le temps a passé, je l'ai oublié, jusqu'à ce que je retombe dessus et que je me lance. Je ne le regrette pas, elle est super bonne, j'adore le goût du basilic frais dans les tartes, si seulement ça pouvait faire arriver l'été plus vite!
- 1 pâte brisée
- 4 tranches de jambon tranché Serrano de EUROPA FLAVOR
4 tomates - 1/2 botte de basilic
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 250g de ricotta
- 15cl de lait
- 3 oeufs
- 1 boule de mozzarella (j'ai remplacé par 2 cuil. à soupe de parmesan en poudre)
Foncer le moule à tarte et le mettre au frigo pendant la préparation de la garniture.
Couper la mozzarelle en dés et le jambon en lanières. Effeuiller le basilic.
Fouetter la ricotta avec les oeufs, le lait et le jambon. Saler et poivrer et ajouter le piment d'Espelette suivant votre goût.
Épépiner et concasser les tomates, les laisser s'égoutter dans une passoire.
Peler et émincer ail et échalote.
Éparpiller les dés de tomates avec l'ail et l'échalote sur le fond de tarte. Recouvrir avec le mélange de ricotta et parsemer de dés de mozzarelle et de basilic grossièrement ciselé.
Cuire à four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn.
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9 mars 2009
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18:48
La semaine dernière, je vous avais proposé de voter pour une recette extraite du livre "Saveurs et équilibre" de Weight Watchers. A ma grande surprise ce sont ces samossas qui ont retenu le plus votre attention. Voici donc la recette:
Pour 4 personnes
2 points par samossa
- 400g d'escalopes de dinde
- 1 bouquet garni (ou 1 cuil. à café en déshydraté)
- 1 échalote
- 2 chipolatas maigres à 12% (120g)
- 2 cuil. à soupe de dés de tomate (soit l'équivalent d'une tomate environ)
- 1/2 à café de quatre-épices
- 2 cuil. à soupe de coriandre
- 8 petites feuilles de riz de 8g (j'ai pris 4 grandes galettes de riz que j'ai coupé en 2)
- 1 cuil. à café d'huile
- 8 feuilles de laitue
- 4 cuil. à café de sauce pour nem
- 16 feuilles de menthe fraîche
- sel et poivre
Mettre les blancs de dinde dans un plat en verre culinaire avec 4 cuillérées à soupe d'eau et le bouquet garni, saler, couvrir d'un film et faire cuire 6 minutes au four à micro-ondes (800W). Laisser tiédir. Couper la viande grossièrement en morceaux.
Peler l'échalote et la hacher finement avec les morceaux de dinde dans un robot. Ajouter la chair des chipolatas et la pulpe de tomate, poivrer, saupoudrer de quatre-épices, parsemer de coriandre ciselée et malaxer le tout. Diviser la préparation en 8 portions.
Humidifier les feuilles de riz et les étaler sur le plan de travail, déposer une portion de farce sur chaque feuille et refermer en triangle. Pour la technique du pliage, jetez un petit coup d'oeil par ici.
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les samossas 5 à 6 minutes, en les retournant délicatement à mi-cuisson.
Présenter chaque samossa sur une feuille de laitue, asperger de sauce pour nem, accompagner de 2 feuilles de menthe, déguster de suite.
On peut remplacer la sauce pour nem par un filet de vinaigre balsamique.
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Résultat: ils sont excellents. Le seul petit reproche que je puisse faire est que la garniture est friable, alors une seule chose à faire, manger le samossa avec fourchette et couteau pour en mettre le moins partout, mais franchement je les referai, la farce est bien relevée, parfaite à mon goût.
Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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