Avec les beaux jours qui arrivent et la douceur des températures, on ressort les verrines pour le dessert. Je vous propose aujourd'hui de tester cette verrine que j'ai trouvé sur le site "Elle à Table", et qui m'a tout de suite mis en appétit...

Pour 4 personnes

Pour le granité

• 50cl de café expresso Café Négril
• 60g de sucre
• 4 cuil. à soupe de poudre d'amandes

Pour la chantilly

• 50cl de crème entière liquide
• 70g de sucre glace
• 1/2 gousse de vanille
• 40g de pépites de chocolat
• une pincée de sel

Pour la soupe au chocolat

• 180g de chocolat noir
• 100g de chocolat au lait
• 25cl de lait
• 15cl de crème liquide

Fendre la vanille en 2 , gratter les graines et les ajouter à la crème entière liquide. Placer la crème au frais au moins 1h.

Préparer le granité: Faire un café (soluble ou expresso) afin d'obtenir 50cl. Ajouter le sucre. Laisser refroidir puis le verser dans un plat creux et plat sur une hauteur de 2cm. Déposer au congélateur. Laisser prendre 30 minutes environ et gratter à l'aide d'une fourchette pour former les cristaux de granité. Laisser prendre à nouveau 30 minutes environ et gratter à nouveau. Ajouter alors la poudre d'amandes et mélanger.

Préparer la chantilly: sortir la crème vanillé du réfrigérateur et la monter en chantilly à l'aide d'un robot. Lorsqu'elle commence à monter, ajouter le sucre glance et une pincée de sel. Quand elle est ferme, ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement.

Préparer la soupe: à l'aide d'un couteau, concasser finement les chocolats et les déposer dans un saladier. Porter la crème et le lais à ébullition dans une casserole, puis les verser sur le chocolat. Laisse reposer 1 minutes et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Incorporer la moitié de la chantilly à la soupe au chocolat.

Dans 4 verres, répartir la soupe au chocolat. Recouvrir du reste de chantilly et terminer avec le graniter. Servir les cafés immédiatement.

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Voilà de délicieux biscuits croquants au bon goût de beurre, que j'ai trouvé sur le blog "Frich'ti by Alex". Je me suis laissé tenter par cette recette, notamment pour tester mon huile essentielle de bergamote reçu dernièrement mais également pour utiliser mon nouvel emporte-pièce en forme d'étoile...

Pour une vingtaine de biscuits

• 60g de beurre
• 50g de sucre glace
• 100g de farine
• 25g de poudre d'amandes
• 1 pincée de sel
• 4 à 5 gouttes d'extrait naturel de bergamote du site Artgato

Faire fondre le beurre au micro-onde pour qu'il soit bien liquide. Ajouter le sucre glace, la pincée de sel et mélanger.

Incorporer ensuite la farine et la poudre d'amande, former une boule et laisser reposer une heure au frigo.

Sortir la pâte du frigo, elle est légèrement friable, ajouter une toute petite touche d'eau et rajouter au fur et à mesure de la farine jusqu'à ce que la pâte soit malléable.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce.  Déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

Faire cuire 10 à 12 minutes au four préchauffé th.180°C.

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Au moment où vous verrez cette recette apparaître en ligne, je serai déjà bien loin de mes fourneaux, je m'absente pour une petite semaine de repos. Pas de panique, le blog continuera de tourner grâce aux publications automatiques, simplement je répondrai à vos messages à mon retour.
Pour la recette publiée aujourd'hui, vous êtes très nombreux à vous y connecter, à croire que vous l'appréciez. Alors pour vous remercier, j'ai donc décidé de la refaire à nouveau avec de nouvelles photos, histoire de vous faire saliver encore plus...

Pour 4 à 6 verrines (tout dépend de la taille des verrines)

• 150g de mascarpone
• 80g de speculoos
• 6 pommes golden
• 50g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 1 zeste de citron
• 1 pincée de cannelle
• 5cl d'amaretto (j'ai remplacé cette fois-ci par de la Manzana Verde)
• 1 pincée de sel

Dans une casserole, faire cuire à couvert sur feu doux les pommes épluchées et taillées en dés avec le zeste de citron, la cannelle et 2 cuillérées à soupe d'eau.

Quand les pommes sont bien fondantes, les retirer du feu, les écraser à la fourchette en prenant soin de bien ôter le zeste, puis laisser refroidir.

Dans une jatte, battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige avec le sel et les incorporer à la crème. Parfumer avec l'alcool.

Garnir le fond de 4 coupes avec la compotée de pommes, répartir dessus les speculoos grossièrement écrasés, puis napper le tout de crème. Recouvrir les coupes de film étirable et placer au frai toute une nuit.

Au moment de servir, saupoudrer les coupes de cannelle ou de speculoos emiettés.

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J'ai découvert la réalisation de la panna cotta il y a peu de temps et finalement je trouve ça hyper simple à réaliser, on la prépare en quelques minutes, et on patiente biens sagement en la plaçant au frigo... Rien de bien sorcier. Ensuite une fois qu'elle est prise, on la recouvre d'un coulis de son choix et le tour est joué!
Pour l'instant je reste toujours à la traditionnelle recette de panna cotta à la vanille, je la trouve extra...

Pour 4 à 5 verrines

• 40cl de crème liquide à 30% MG
• 2 feuilles de gélatine
• 40g de sucre
• 1 gousse de vanille
• du coulis de cassis du site Produits Régionaux

Porter à ébullition la crème avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Une fois la gousse infusée, éteindre le feu, retirer la gousse de la casserole et ajouter le sucre.
Ajouter aussi la gélatine ramollie. Mélanger bien.

Couler la crème dans de petits verres. Laisser refroidir puis mettre au frais plusieurs heures.

Au moment de servir, recouvrir vos panna cotta de coulis de cassis.

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J'avais dans mes recettes à tester celle-ci depuis un bon moment...  Et finalement je me suis enfin décidé à la réaliser, elle est très fraîche, et peut aussi bien constituer une entrée chic pendant les fêtes, mais aussi pour un repas en amoureux ou encore pour une douce soirée d'été... C'est à vous de choisir... Une chose est sûre, c'est très bon. A accompagner d'une petite mayonnaise citronnée maison ou au curcuma comme le propose le blog "Visites Gourmandes".

Pour 8 petits muffins

• 350g de noix de saint jacques
• 150g de saumon frais
• 2 oeufs entiers
• 1 blanc d'oeuf
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuil. à soupe de quatre-épices
• 1 cuil. à soupe de curry
• sel et poivre

Découper le saumon en morceaux.

Dans un mixer mettre le saumon et les noix de Saint Jacques. Mixer jusqu’à obtenir une mousse.
Ajouter les 2 œufs, le blanc et la crème puis mixer rapidement. Ajouter les épices, le sel et le poivre et bien mélanger.

Garnir de petits moules à muffin en silicone.

Faire cuire à four chaud à 200° pendant 25 minutes (attention surveiller en fin de cuisson).

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