Pour une grande pizza ou 2 moyennes (ensuite il suffit de multiplier en fonction du nombre de pizzas à réaliser)

• 270ml d'eau
• 450g de farine T55
• 1,5 cuil. à café de levure instantanée ou 2,5 cuil. à café de levain déshydraté
• 1,5 cuil. à café de sel
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de sucre

Mettre les ingrédients dans la machine dans l'ordre suivant: l'eau, l'huile d'olive, le sucre et le sel. Recouvrir ensuite de farine. Terminer par la levure.

Lancer le programme PATE SEULE.

A la fin du programme achevé, étaler la pâte à pizza sur une plaque. Recouvrir la pâte de coulis de tomates et ajouter ensuite la garniture.

Pour les garnitures, j'ai fait marché mon imagination et celle de mon chéri, qui m'a aidé pour l'ocassion:

Le "JEU TESTE POUR VOUS N°4" vient de s'achever. Pour cette 4ème semaine, vous avez voté pour la tourte au saumon, bien qu'elle ait été talonnée de très près par la crème aux carambars et tuiles aux pralines roses...

Voici donc la recette testée rien que vous et qui a le mérite d'être hyper rapide à préparer...

Pour 4 personnes (en plat principal)

• 40cl de crème fraîche épaisse
• 1 citron
• 1 botte de persil
• 2 pavés de saumon frais d'environ 100g chacun
• 12 échalotes
• 4 oeufs
• 2 pâtes feuilletées
• 1 sachet de court-bouillon pour poisson

Diposer un rouleau de pâte feuilletée dans un plat à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole. Lorsqu'elle frémit, déposer le court-bouillon et les deux pavés de saumon. Pocher pendant 5 minutes. Egoutter le saumon avec une écumoire.

Disposer dans un bol mixeur avec 20cl de crème fraîche, les échalotes pelées, la moitié du persil et 3 oeufs. Saler et poivrer. Mixer grossièrement puis étaler le mélange sur le fond de pâte.

Préchauffer le four th.220°C.

Dérouler la seconde pâte feuilletée et la poser sur la préparation en joignant les deux bords. Casser le dernier oeuf en séparant le jaune du blanc. Fouetter le jaune. Tremper un pinceau et badigeonner la pâte pour qu'elle dore à la cuisson. Tracer des lignes de la pointe d'un couteau et faire un trou au milieu de la pâte, telle une cheminée.

Faire cuire au four pendant 25 minutes.

Presser le citron et hacher le persil. Mélanger et ajouter le restant de crème fraîche. Poivrer. Cette sauce complètera la saveur de la tourte.

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Résultat: nous avons aimé mais nous avons trouvé que l'on ne sentait pas assez le goût de du saumon, peut-être faudrait-il rajouter un pavé de saumon... Quand à la sauce, je pense que de la ciboulette à la place du persil serait peut-être meilleur, mais ce n'est qu'une histoire de goût...

Vous ai-je déjà parlé de ma passion pour la framboise? Mais en plus quand elle est associé à la douceur de l'amande, alors là je suis doublement fan!

L'autre jour, une collègue a ramené de succulents financiers à la framboise au boulot. Je les ai trouvé tellement bons que je lui ai demandé la recette pour pouvoir les refaire aussitôt... Franchement ils sont terribles!!!

Pour une dizaine de financiers

• 140g de sucre glace
• 1 cuil. à café d'extrait de vanille
• 50g de farine
• 80g de poudre d'amandes
• 4 blancs d'oeufs
• 150g de beurre
• environ 100g de framboises
• une pincée de sel

Faire fondre le beurre. Le passer au tamis et le laisser refroidir.

Dans un saladier mélanger ensemble le sucre, le sel, la farine et la poudre d'amandes.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule. Ajouter ensuite le beurre refroidi et la vanille liquide.


Préchauffer le four th.180°C.

Garnir des petits moules individuels en silicone de la préparation. Planter 2 à 3 framboises dans chaque moule.

Faire cuire au four environ 15 minutes.

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J'ai reçu Il y a quelques jours deux jolis rôtis de magret de canard de la maison Roger Junca à tester. Ce site est spécialisé dans la fabrication de fois gras mais également de produits à base de canard, tels que confits, gésiers, terrines...
Les rôtis que j'ai reçu sont une spécialité du site, prêts à cuisiner, déjà assaisonnés.
Pour les sublimer, j'ai eu envie de réaliser une petite sauce à base d'agrumes...

Pour 4 à 5 personnes

• 1 rôti de magret du sud-Ouest R. JUNCA
• 1cuil. à soupe de miel
• 2 cuil. à café de fond de volaille
• 2 oranges
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 100ml d'eau
• 1 cuil. à soupe d'huile
• sel et poivre

Préchauffer le four th.210°C. Placer le rôti de magret dans un plat allant au four et faire cuire pendant 35 minutes.

Dans une poêle, verser la cuillère l'huile. Ajouter le zeste, le jus des oranges et verser le Fond de Veau dilué. Rajouter 2 à 3 cuillères à soupe du jus du rôti.

Ajouter le miel et laisser réduire à feu moyen 2 à 3 minutes.

Sortir le rôti de magret du four, le découper en tranches d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur.


Servir aussitôt avec la sauce.

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Voici le plat que j'ai réalisé pour mon repas de la Saint Valentin, c'était divin... En plus pas besoin de passer énormément de temps aux fourneaux... Parfait pour profiter à fond de son valentin chéri...

Pour 4 personnes

Pour la purée de châtaignes

• 1 sachet de marrons cuits sous vide (environ 500g)
• 50g de beurre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 15cl de crème fraîche
• sel et poivre du moulin

Pour les brochettes

• 12 noix de saint jacques nettoyées sans leur corail (moi je l'ai laissé)
• 12 fines tranches de lard fumé, sans couenne ni cartilage
• 30g de beurre
• poivre du moulin

Préparer d'abord la purée de châtaignes: Vider le sachet de châtaignes dans une casserole. Ajouter 20g de beurre et le cube de bouillon, couvrir d'eau juste à hauteur, porter à ébullition et faire cuire 10 minutes sur feu doux (pour vérifier la cuisson des châtaignes, planter la pointe d'un couteau dans une châtaigne, elle ne doit pas résister).

Egoutter les châtaignes en gardant le bouillon, les passer au mixeur ou au moulin à légumes. Ajouter le reste de beurre et la crème puis mélanger vivement avec une spatule en ajoutant du bouillon petit à petit jusqu'à ce que la purée ait la consistance désirée. Rectifier l'assaisonnement et garder au chaud.

Enrouler chaque noix de saint jacques dans une tranche de lard fumé et l'attacher avec un petit cure-dent, juste pour éviter qu'elle ne se déroule à la cuisson. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et faire cuire les saint jacques 2 minutes de chaque côté sur feu pas trop vif. Les poêler aussi brièvement côté lard fumé. Ne pas faire trop cuire, les poivrer. Pas besoin de saler (le lard est déjà salé) et les servir avec la purée de châtaignes.

Perso, j'ai préféré réaliser une brochette avec 4 noix de saint jacques par personne et je les ai cuite à la plancha.

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