J'ai réalisé cette petite poêlée hivernale il y a quelques temps déjà. Je ne comptais pas la mettre en ligne mais mon chéri l'a tellement aimé qu'il a insisté pour que je la publie.

Pour 3 à 4 personnes

• une dizaine de topinambours
• 300g de pleurotes
• 300g de marrons sous vide
• 200g de lardons fumés
• 1 oignon
• 2 bonnes cuillérées de ciboulette
• sel et poivre
• huile d'olive

Nettoyer les pleurotes à grande eau.

Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter alors les pleurotes. Laisser toute l'eau des champignons s'évaporer.
Une fois que l'eau a été entièrement absorbée, ajouter les lardons. Faire revenir une dizaine de minutes à feu doux.

Pendant ce temps, peler les topinambours et les faire cuire à l'eau bouillante salée. Pour savoir s'ils sont cuits, planter la pointe d'un couteau, elle doit glisser à l'intérieur (compter 1/2 heure environ).

Dans la poêle ajouter les marrons et laisser mijoter une dizaine de minutes en ajoutant un fond d'eau. Ajouter ensuite de la ciboulette, saler et poivrer.

Egoutter les topinambours, les couper en quartiers et les ajouter au reste de la poêle. Laisser mijoter une dizaine de minutes encore pour qu'ils s'imprègnent bien des saveurs de la poêlée.

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Le "JEU TESTE POUR VOUS N°5" s'est achevé, vous avez voté pour  le fondant au chocolat et sa crème de bananes. Alors je me suis exécutée, puisque c'est le principe de ce jeu...

Par contre, je sais je me dois de suivre à la lettre la recette, et bien je dois avouer que je n'ai pas réalisé la crème de bananes, mais je vous dévoilerai tous les secrets pour que celles et ceux qui le désirent puissent la réaliser. Je vous mets donc la recette telle qu'elle provient du livre... Et vous allez voir c'est franchement pas compliqué!

Pour 8 personnes

• 4 bananes
• 300g de chocolat noir
• 50cl de crème liquide à 30 % MG (très important)
• 5cl de rhum
• 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 70g de beurre (pour le fondant)
• + 2 noix de beurre (pour poêler les bananes)

Peler 2 bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Faire fondre 2 noix de beurre dans une poêle. Y faire revenir doucement les demi-bananes, en les saupoudrant de sucre, pendant 10 minutes environ, en les retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat avec le  reste de beurre et le rhum dans un saladier, au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser tiédir. Monter la crème liquide en chantilly très ferme (l'astuce c'est d'avoir une crème liquide bien froide et d'avoir mis sont saladier au congélateur un petit peu avant pour qu'il soit également bien froid).

Incorporer la chantilly délicatement au chocolat. Tapisser un moule à cake de film alimentaire. Y verser 1/3 du mélange au chocolat. Poser dessus 2 demi bananes. Verser la moitié du mélange au chocolat restant et poser les 2 demi bananes restantes dessus. Verser le reste de mélange au chocolat et laisser le moule au réfrigérateur pendant 4 heures au moins (vous pouvez préparer le fondant la veille).

Au moment de servir, écraser la chair des 2 bananes restantes avec une fourchette. Démouler le fondant, le couper en tranches et le servir avec la banane écrasée, à côté ou dessus.

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Résultat: Bon et bien pour une fois je vais vous avouer que je me suis vautrée sur la recette et que j'ai légèrement triché, si, si ça m'arrive!
Je me suis trompé et ai utilisé une crème liquide allégée, du coup pas moyen de monter ma chantilly bien ferme. Alors pour rattraper le coup, j'ai mis le tout au congélateur toute une nuit et j'ai obtenu un fondant bien dur, que j'ai laissé tranquillement décongeler dès le lendemain au frigo.
J'ai donc obtenu, suite à la décongélation, une véritable mousse qui se tient, et qui fond dans la bouche, telle une mousse au chocolat, j'ai bien rattrapé mon coup!

Attention, ce dessert est à réserver aux adultes, car le goût du rhum est prononcé... Mais c'est un véritable délice!

Après avoir testé mes verrines tomates-mozza à l'occasion de la Saint Valentin, je n'ai pas résisté à l'envie d'utiliser un autre des produits de la gamme Meze House dans ma cuisine. Et pour cela, j'ai eu envie de tenter une baguette fourrée avec le délice de poivron.

Pour la recette des baguettes, j'utilise toujours ma recette de base:

Pour 4 demi-baguettes fourrées aux poivrons:

500g de farine T55
350g d'eau
12g de sel
20g de levure fraîche
1 pot de délice de poivrons Rubis Meze House


Verser dans la machine à pain l'eau et le sel. Recouvrir de farine. Diluer la levure fraîche dans un fond d'eau et verser sur la farine.

Lancer le programme PATE SEULE.

A la fin du programme, sortir le pâton de la machine et l'étaler sur un plan de travail fariné.

Fariner légèrement le dessus du pâton puis étirer la pâte à 9h et 3h (ou gauche et droite) et la replier en portefeuille (même principe que le feuilletage). Laisser reposer 20 minutes et recommencer l'opération2 autres fois en faisant faire 1/4 de tour à la pâte à chaque fois.

Diviser le pâton en 4, façonner en douceur en baguettes (voir la vidéo pour la technique).  Au moment du façonnage tartiner le rectangle de pâte du délice de poivron et rouler en baguette. Parsemer de gruyère râpé.

Préchauffer le four th.250°C. avec de l'eau dans la lèchefrite ou dans un récipient métallique. Saupoudrer d'un voile de farine à l'aide d'un tamis ou jeter quelques gouttes d'eau, ce qui donne la belle couleur colorée au pain, inciser et enfourner. Baisser de suite le four th.220°C. et cuire 20 minutes.

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On peut servir ce pain à l'apéritif. Il suffit de couper quelques tranches...


De rajouter de la mozzarella, un peu d'herbes de provence, et un filet d'huile d'olive et de passer le tout quelques minutes sous le grill...


C'est savoureux!

J'ai repéré cette recette sur le blog "Les Envie d'Emilie et j'avoue que sa photo m'a mise l'eau à la bouche. Du coup j'ai eu envie de la tester... C'est vraiment hyper simple à préparer et le petit goût de miel apporte une touche d'originalité à la viande qui reste bien tendre grâce à la marinade...

Pour 2 personnes

• 1 filet mignon de porc
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 2 cuil. à soupe de miel
• 1 cuil. à café de gingembre moulu
• 1 gousse d'ail
• thym

Faire la marinade avec la sauce soja, le miel, le gingembre, l'ail écrasée et un peu de thym.

Couper le filet mignon un tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

Dans un plat, bien mélanger la viande à la marinade et laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes.

Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, mettre la viande sans sa marinade, à cuire 2 minutes de chaque côté.

Ajouter la marinade et laisser cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement.

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