J'ai reçu il y a quelques jours une confiture de la part du site "La Courtisane", site spécialisé dans la fabrication de confitures 100% naturelles, sans colorant ni conservateur 
J'ai donc reçu  une confiture raisin noir et pamplemousse et j'ai tout de suite pensé à l'associer à la saveur d'un cheesecake...

Pour la garniture

• 75g de raisins secs
• 2 cuil. à soupe de marsala (ou rivesaltes ou rhum)
• 500g de ricotta
• 500g de fromage frais nature
• 25cl de crème aigre (on peu utiliser de la crème liquide et ajouter un trait de jus de citron)
• 4 gros oeufs, blancs et jaunes séparés
• 125g de sucre en poudre
• 2 cuil. à café d'extrait de vanille
• sel
• 150g de gelée raisin noir/pamplemousse La courtisane

Pour la pâte

• 225g de polenta (que j'ai remplacé par175g de semoule fine)
• 75g de farine (j'en ai mis125g)
• 125g de sucre en poudre
• 55g de pignons de pin grillés
• 175g de beurre coupé en dés
• 2 gros jaunes d'oeufs

Pour la garniture, mettre les raisins dans un bol, ajouter l'alcool, mélanger et laisser gonfler plusieurs heures. Vous pouvez aussi les mettre 1 minute au four à micro-ondes à puissance moyenne.

Pour la pâte, réunir dans le bol du mixeur la polenta, la farine, le sucre, les pignons de pin et le beurre. Mélanger par à-coups jusqu'à obtenir des miettes grossières. Ajouter les jaunes d'oeufs et mixer jusqu'à ce que la pâte forme une boule. L'envelopper dans du film alimentaire et la mettre 1h au frais.

Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée sur une épaisseur d'environ 7 mm. La déposer dans un moule à charnière de 23cm de diamètre. Mettre 5 minutes au frais. Découper une feuille de papier sulfurisé de la taille du moule, la poser sur la pâte, ajouter des billes ou du riz pour cuire à blanc. Préchauffer le four th.180°C. et faire cuire la pâte 10 minutes. Enlever les billes ou le riz et le papier et remettre à cuire 10 minutes. Laisser refroidir.


Dans un saladier, réunir la ricotta, le fromage frais et la crème aigre et battre à la main ou avec un batteur. Séparément, battre les jaunes d'oeufs et le sucre en une masse blanche et mousseuse. Y incorporer le mélange au fromage, l'extrait de vanille et fouetter pour obtenir une crème lisse. Ajouter les raisins égouttés.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la garniture en soulevant délicatement la masse. Verser le tout sur la pâte . Faire cuire au four, toujours à 180°C de 30 à 40 minutes. La surface doit être dorée, mais le centre doit rester souple.

Transférer le gâteau sur une grille et laisser refroidir. La surface des cheesecakes se fendille souvent à la cuisson, mais les fentes se rétractent en refroidissant.

Lorsque le gâteau est entièrement refroidi, faire chauffer la gelée dans un casserole puis en recouvrir le cheesecake à l'aide d'une spatule. Remettre au frais jusqu'au moment de servir.

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Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.

Avec le beau temps qui revient et aussi avec les quelques produits que j'ai reçu du site Petricorena, j'ai eu envie de mettre à l'honneur les saveurs basques au travers du petite salade improvisée, à ma façon bien entendu...

Pour 2 personnes

• 1 galette de taloa basque (il s'agit d'une galette à base de farine de blé et  de maïs)
• 2 tranches de jambon de Bayonne Petricorena
• 2 tranches de tomette pur brebis Arradoy Petricorena
• une tomate
• une betterave
• quelques feuilles de salade
• huile d'olive
• vinaigre balsamique
• sel et poivre

Tailler en rondelles la betterave et la tomate.

Couper la galette en 2, la faire revenir doucement à la poêle pour qu'elle devienne croquante, à sec.

Disposer sur des assiettes, ajouter une tranche de jambon de Bayonne en chiffonade, une tranche de fromage, quelques feuilles de salade, la tomate et la betterave.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, saler et poivrer.

Voilà un délicieux repas prêt en quelques minutes!

Un petit plat hyper rapide pour le soir... J'ai trouvé cette recette sur le blog "Un p'tit coin de Paradis" et pour tester mon nouveau wok, c'était parfait!
En plus, le tout est parfaitement relevé grâce à la sauce soja...

Pour 4 personnes

• 1 paquet de nouilles chinoises (250g)
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 1 boîte de champignons de Paris
• 300g de boeuf haché (ou 3 steaks)
• 1 cube de bouillon de boeuf dilué dans un peu d'eau
• sauce soja

Dans un wok, faire revenir les oignons et les échalotes hachés finement, puis les champignons.
Ajouter le bouillon cube dilué et la sauce au soja selon le goût. Baisser le feu, laisser cuire.

Faire cuire les nouilles à l'eau, dans une casserole à part.

Ajouter la viande dans le wok, dès qu'elle est cuite, ajouter les nouilles cuites.

Bien mélanger, et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant de la sauce au soja par exemple.

Servir bien chaud.

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Si vous êtes tenté par l'acquisition d'un wok, vous pouvez en trouver sur le site Maxicook, dont celui-ci, pour un prix très correct. En plus, il passe au lave-vaisselle et est même compatible pour l'induction! Et franchement, couleur inox, il est plutôt sympa, vous ne trouvez pas?

Suite à la reception de mon colis culinaire du site "Artgato", site spécialisé dans l'univers de la pâtisserie, j'ai eu envie de réaliser un chinois à la pâte de nougat et au chocolat blanc.
Pour la base de la brioche, j'ai utilisé une fois de plus la recette de Manue. Quant à la garniture, j'ai utilisé celle que j'ai trouvé sur le site pure gourmandise, pour garnir des macarons au nougat. Ce chinois est terrible! On sent bien le goût du chocolat blanc et le bonheur, c'est quand on tombe sur de petits éclats de nougat qui croquent sous la dent...

Pour un chinois

Pour la pâte à brioche

• 55g de beurre fondu
• 1 gros oeuf battu
• 10cl de lait tiède
• 25g de sucre en poudre
• 1/2 cuil. à café de sel
• 260g de farine blanche
• 20g de levure fraîche de boulanger
• 1 jaune d'oeuf pour dorer

Pour la garniture

• 50g de crème liquide
• 1 cuil. à soupe de miel
• 150g de chocolat blanc
• 150g de pâte de nougat Artgato 

Dans la cuve de la machine à pain, verser les ingrédients dans l'ordre suivant: l'oeuf, le sel et le sucre et le lait. Recouvrir de farine.
Diluer la levure fraîche dans un fond d'eau et verser sur la farine.

Lancer le programme PATE SEULE.

Au bip de la machine, ajouter le beurre fondu. Ajouter si nécessaire un peu de farine, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.


Pendant ce temps, préparer la crème de nougat et de chocolat blanc. Dans une casserole, verser le lait et le miel. Ajouter le chocolat blanc coupé en morceau et la pâte de nougat. Faire cuire à feu doux et mélanger. La pâte doit épaissir légèrement. Laisser tiédir.

A la fin du programme sortir le pâton de la map. Dégazer et former un rectangle sur votre plan de travail avec l'aide d'un rouleau à patisserie. Tartiner le rectangle de crème de nougat. Rouler en boudin bien serré de gauche à droite par le grand côté pour plus de tranches. Découper ce boudin en tranches et disposer dans un plat beurré et fariné ou siliconé. Laisser gonfler 1 bonne heure.

Préchauffer le four th.200°C. Pendant ce temps, badigeonner le chinois à l'aide d'un pinceau de jaune d'oeuf


Faire cuire au four 20 minutes environ.

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Vous pouvez d'ailleurs admirer mon tout nouveau moule carré en silicone. Il provient du site Kitchen Factory
Plus besoin de beurrer et de fariner les moules à gâteaux.
Faites un petit tour sur ce site, vous y trouverez votre bonheur en matière d'accessoires de cuisine.